Berenjenas rellenas en forma de libro...

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Hoy hice para comer unas berenjenas rellenas de forma diferente, la idea me la dijo... Linguini de MR, las hice en el horno turbo...pero en el horno normal se hacen igual...y voy con la receta, que salio muy buena...

Ingredientes:

Berenjenas
Queso Parmesano ( puede ser cualquiera, yo le puse en lonchas)
Bacon en lonchas ( yo le puse jamón york)
Tomate frito
Albahaca ( yo no le puse)
Orégano

Preparación:

Pelar las berenjenas con un pela-patatas, dejando una tira de piel que seria la que dejamos en la parte de bajo.
Cortar en rodajas de 1cm las berenjenas SIN FINALIZAR EL CORTE, dejando las rodajas como las hojas de un libro; la parte que no se corta es la que hemos dejado con la piel.
Salarlas bien... por todos los lados y las dejo sudar 1 hora para que suelten el amargor.
Después se lavan bien con agua y se secan con papel de cocina. Se ponen con la piel hacia abajo en el horno a 180ºC encima del plato en la parte baja del horno y con el aro extensor y le ponemos un poco de aceite. El tiempo unos 20 o 30 minutos. De vez en cuando y usando un cuchillo separo un poco las "hojas" de la berenjena...
Mientras se terminan de hacer se puede ir cortando el queso y el bacon ( yo jamón york) en trozos pequeños, para ponerlos entre las hojas de la berenjena.
Cuando están hechas las berenjenas las saco y pongo entre medias de las "hojas" una loncha de queso y otra de beicon (yo jamón), de forma que quede ...berenjena/queso+bacon/berenjena/queso+bacon/berenjena...
Se espolvorea con un poquito de orégano y albahaca a lo largo de las berenjenas, se cubren con el tomate frito y se espolvorea de nuevo con orégano y albahaca.

En horno tradicional seria igual...

Os pongo las fotos del paso a paso...
Aquí como tenemos que dejar cortada la berenjena...

Aquí ya horneadas y con el relleno..

Aquí con el tomate, para volver a meter en horno

Aquí en el horno...

y ya terminadas...

este es el tomate que puse...que es del estilo casero y está muy bueno...