Tarta de Moka y Nata

imprimir página
Pues hoy toca subir algo dulce, esta tarta se la hice hace unos días a mi madre, que tenia gente en casa, la receta me la dio Antonio Cruz Barba, un buen amigo en face, que como no tiene blog, pues lo menciono a él jajajaja, que por cierto sabe mucho de dulces...y decir que estaba muy muy buena y a la visita que tenia mi madre les gusto mucho...., así que la aconsejo mucho....

Ingredientes:
Para la nata...
400 de nata para montar
100g de azúcar glass

Para la Moka..
400 de nata para montar
100g de azúcar glass
2 cucharaditas de café descafeinado soluble en polvo
1 cucharadita de coñac

1 bizcocho comprado para tartas o en su lugar hacemos un bizcocho Genovés, en este caso, como tenia prisas, lo compre
400ml  de agua, 200 de azúcar con 2 dedos de coñac, para el almíbar ( sin azúcar también podemos hacer)

Y para decorar, en mi caso hice trufa, hice mas cantidad por que quería que sobrara...
2 brick de nata para montar de 200g
130 de cacao en polvo del que tengáis, yo le puse cacao a la taza, del de hacer chocolate, me quede sin cola cao.
50 de azúcar

Preparación:

Primero preparamos el almíbar, para que se vaya enfriando
En un cazo poner a fuego lento el azúcar, el agua y el coñac hasta que se forme el almíbar y dejar enfriar

Primero montamos la nata, como tengáis costumbre yo la monto en Cecomixer o en Thermomix
En Cecomixer
Ponemos el accesorio de montar.
Echamos la nata bien fría, cerramos maquina.
Ponemos 4 minutos Velocidad 6 y activamos, al minuto echamos por la ventana de la tapa el azúcar glass, y pasado otro minuto, subimos a Velocidad 10 y dejamos terminar el tiempo, cuando faltaba 30 segundos para terminar los 4 minutos programados ya estaba hecha y paré la maquina, como se puede ver por la ventanita, cuando se vea a picos es que ya esta bien montada.

En Thermomix
La nata tiene que estar bien fría, yo la meto un poco antes de hacerla en el congelador.
Ponemos la mariposa en el vaso, agitamos bien el brick de nata, echamos la nata, azúcar y con una cuchara echamos lo que quede en los bordes del brick y ponemos sin tiempo, Velc 3 y 1/2, iremos notando que cambia el ruido, yo la voy mirando, para que no se me haga mantequilla

Reservamos en la nevera.

Ahora hacemos la Moka
Montamos la nata, como puse anteriormente y una vez montada, añadimos  café, removemos con movimientos envolventes con una lengua de silicona y añadimos el coñac, con movimientos envolventes..reservamos en frigo

Hacemos la trufa
Ponemos en el vaso de la Cecomixer, todos los ingredientes.
Ponemos 3 minutos en total..., primero ponemos Velc 7, al minuto, subimos a Velc 10, y pasado un minuto, ponemos Velc 8, yo cuando faltaba 30 segundos para terminar el tiempo, paré la maquina, por ya estaba hecho, lo notamos cuando la trufa se mete un poco dentro del batidor, en ese momento la trufa esta bien montada

en Thermomix, con mariposa y Vlc 3 y 1/2, hasta que veamos que cambia sonido y la veamos montada

Reservamos frigo.

Cogemos el bizcocho que en este caso al ser comprado ya viene separado, si lo hacemos lo cortamos en 3 discos

Mojamos con el almíbar, pincelando cada base de bizcocho
Ponemos primero la nata extendiéndola, tapamos con otra base de bizcocho, pincelamos con el almíbar y cubrimos con moka, ponemos la otra base de bizcocho, pincelamos con almíbar y cubrimos con nata, o moka lo que queráis, cubrimos también los laterales y adornamos como os guste con la trufa