Pizza casera, horneada en Olla Gm con paso a paso

Ayer quería mi niña pizza para cenar y eso hice, esta masa la suelo hacer mucho, por que queda muy buena, tanto si la hacemos fina, como si la dejamos mas gordita, esta vez no la hice fina, pero os pongo este enlace para que veáis como queda fina y también horneada en el horno.... http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/03/pizza-con-masa-caseramuy-buena.html

Ingredientes:

200 de agua
50 de aceite de aceite de oliva suave
1 cucharadita de sal
400 g de harina de fuerza
1 taco de levadura fresca 25g

El relleno ya a gusto de cada uno....

EN CECOMIX
Ponemos en el vaso de la cecomix, agua, aceite y sal.
Ponemos 1 minuto, 37º, Velc 3.
Echamos la levadura desmenuzada y ponemos 10 segundos en Velc 3.
Echamos la harina y ponemos 15 segundos en Velc 10 y luego 15 segundos en Turbo y ya tenemos la masa hecha.
Sacamos la masa del vaso, para sacarla facil sin meter la mano, volcamos el vaso y giramos por debajo del vaso, las cuchillas solo un poco, la masa caerá sola.
Hacemos una bola y metemos en un cuenco, tapamos con un paño y dejamos que doble su tamaño, unos 30 minutos o hasta que veáis que ha doblado.
Amasamos ligeramente para desgasificar ( quitar el aire ), separamos la masa en 2, espolvoreamos la mesa con un poco de harina y vamos estirando la masa con un rodillo, dándole la forma deseada,

EN THERMOMIX
Ponemos en el vaso de la Thermomix, agua, aceite y sal.
Ponemos 1 minuto, 37º, Velc 4.
Echamos la levadura desmenuzada y ponemos 10 segundos en Velc 4.
Echamos la harina y ponemos 10 segundos en Velc 5 y luego 1 minuto en Velc Espiga y ya tenemos la masa hecha.

Con estas cantidades salen 4 pizzas del tamaño de la olla, o 2 redondas grandes si la hacemos en el horno..., siempre hago esta medida, ya que así le congelo para otra vez que quiera la masa...

Para hornear en Gm E o D:

Una vez hecha la masa y ya habiendo doblado Volumen, dividimos la masa si es para la olla en 4 partes o si la queremos mas gordita en 3.., estiramos masa con rodillo y le vamos dando forma de la medida de la cubeta mas o menos.
Ponemos en la cubeta papel vegetal que sobre salga, para sacarla mas cómoda después, si no ponéis papel, con cuidado metemos una paleta para sacarla.
Metemos la masa y terminamos de redondear la masa en cubeta, ponemos el relleno que mas os guste, yo en este caso, la hice sencilla, puse base tomate, lo extendemos con una cuchara, puse la mitad de atún y bacon y la otra mitad de jamón york, espolvoree con queso rallado de dos clases y puse orégano.
Ponemos menú horno en la D 20 minutos o si es en la E, F o G, ponemos menú horno 130º 20 minutos,con la tapa de la olla, válvula abierta y después, sacamos cubeta y ponemos el cabezal solo a 180º- 200º solo para dorar-gratinar.
Yo esta vez no la hice fina...normalmente la hago fina, pero mi niña hoy la quería mas gordita y como es para ella, pues ella manda...
Aquí os dejo el resultado final y el paso paso...





















Yogur Griego en Gourmet 5000, Gm D, E y F

Ayer hice en Gourmet 5000, yogur tipo Griego, que a mi niña es el que mas le gusta...el preparado lo hago en Thermomix o Cecomix.., se hace enseguida y queda un yogur muy bueno...
Os dejo, otros que hice, que también quedan muy buenos http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/02/yogurt-griego-muy-bueno.html

Ingredientes:

800 de leche entera
1 yogur Griego ( si no tenéis, se puede poner del blanco)
1 brick de nata de montar de 200, de cocinar o leche evaporada
100 de azúcar o 50 de fructosa

En Cecomix o Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y ponemos 10 segundos en Velc 4 y después 5 minutos, 50º y Velc 2.
Sacamos vertemos en vasitos y en el robot GOURMET 5000, ponemos rejilla y metemos vasitos sin tapar en cubeta, ( no hay que poner nada de agua ), cerramos tapa y ponemos menú yogur que dura 8 horas ( 480 mini), pasado el tiempo, metemos en frigo un mínimo de 4 horas y estarán listos para tomar.

Lo mismo en yogurtera, el tiempo que os ponga

Si no tenéis ninguna de las dos maquinas, para el preparado.., lo podemos hacer de la siguiente manera:
 Templamos la leche que no este fría en el microo, 2 - 3 minutos, ponemos todo en batidora y batimos, llenamos los tarritos y tapamos.

En olla Gm D, E o F 

Ponemos la rejilla con 2 dedos de agua, ponemos 5 minutos la olla en la D menú cocina y en la E calentamiento o menú guiso 120º temp, tapando olla, mientras preparamos mezcla y desenchufamos.
Ponemos la mezcla en vasitos de cristal, si no tenéis tapadera, lo tapamos con papel de aluminio, ponemos los vasitos encima de la rejilla, tapamos la olla cerrando la válvula y dejamos sin abrir 8 horas, sacamos metemos al frigo unas 4 horas mínimo y listos para tomar..,











Tortilla con quesitos, atún etc...

Ayer le hice a mi niña para cenar una tortilla, que le ha gustado mucho....

Ingredientes:

3 huevos
2-3 latas de atún en aceite ( con 2 latas de atún natural y una de aceite tbn queda buena)
3 quesitos ( yo le puse light de la Vaquita que rie )
1/2 cucharadita de sal
50 ml de nata para cocinar
Aceite

Batimos los huevos, echamos nata y batimos, echamos atún escurriendo todo el aceite, mezclamos, troceamos pequeño los quesitos y mezclamos todo.
Ponemos un poco de aceite en la cubeta, de Olla D, E o Gourmet 5000, que es donde la hice yo, esta vez..., ponemos menú plancha 140º y calentamos unos minutos..., en la E plancha 140º o menú horno 130º y en la D menú horno..., echamos la mezcla tapamos, en olla D y E válvula abierta y dejamos que cuaje unos 7 minutos en Gourmet y en Ollas D y E, si la hacemos en horno 130º 5 minutos y si ponemos en plancha en la E a 140º, 7 min,, abrimos damos la vuelta y dejamos unos 4 minutos, sacamos y listo...queda muy buena con esa mezcla...
La receta es del libro de Gourmet 5000.





Pollo con patatas horno.., en dos pasos..., en Olla Gm E, F o D

Este pollo en dos pasos, queda muy bueno......

Ingredientes:

Muslitos de pollo, muslo y contra muslos o pollo troceado
1 tomate rojo  cortado
1 cebolla cortada a gajos
Patata roja troceada a tacos
1 vaso de vino blanco
Perejil fresco
1 diente de ajo cortaditos
Pimentón dulce
Aceite y sal

Ponemos en la cubeta todos los ingredientes mencionados, cerramos y ponemos en la E y F menú guiso 8 min, 130º, media presión y en la D menú cocina 8 minutos, despresurizamos, abrimos y ponemos menú horno en la E y F 140º - 130º mas cabezal horno a 180 - 200º unos 20 minutos y en la D menú horno mas cabezal a 200º 20 min.
Aunque veamos mucho liquido, al poner menú horno etc, se consume y se dora el pollo, por bajo y por arriba con el cabezal, si en la E y F notamos que consume rápido bajamos a los 10 minutos la temp a 130º..., pasados los 20 minutos del cabezal, por que la olla, al no estar cerrada con su tapa, tarda mas en descontar...cancelamos la olla...si os gusta mas dorado, dejamos mas tiempo, pero con ese tiempo queda bien....
Después de servir el pollo, dejamos enfriar la olla un poco, ponemos agua, cerramos la olla y ponemos menú turbo 10 minutos, luego dejamos enfriar y limpiamos, así se limpia sin restregar y facilmente....
                                                                 
                                                                           
Paso a paso...







Arroz a la cubana en Gourmet 5000

Os dejo como he preparado Arroz a la Cubana en la Gourmet 5000...
Aquí en la Olla Gm E http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/11/arroz-la-cubana-con-franfurt-en-gm-e_14.html

Ingredientes:
Para 3...
2 vasitos de Arroz
4 Vasitos de agua
3 dientes de ajo
1 paquete de franfurt de pollo
3 huevos
Tomate frito
Aceite y sal 

Ponemos un poco de aceite en la cubeta y menú freír, sofreímos los ajos un poco, sacamos y reservamos, echamos las salchichas de franfurt cortaditas y le damos unas vueltas ligeras, echamos un poco de tomate frito y mezclamos, echamos los dientes de ajo reservado ( luego al servir el arroz los quitamos) , echamos el agua y un poco de sal, cancelamos menú.
Ponemos menú arroz, dejamos 1 minuto que caliente, echamos el arroz mezclamos y cerramos.
Cuando falte 4 min, para terminar, abrimos y rápido cascamos los huevos encima y cerramos, para que se cuajen los huevos y se termine el arroz..., servimos con tomate frito por encima.

La foto esta desenfocada, pero no tenia  otra.....





Tiempos etc, para usar la Olla Gm E y F

OS DEJO LOS TIEMPOS Y MENÚS, QUE UTIZO YO...EN LA OLLA GM E y F

OLLA GM E Y F
COMO COCINAR
Carnes blandas.. pollo etc.. GUISO 15-20 min, 140º temp., P. Med
Carnes duras..GUISO 25 min 140º, P. Alta
Carnes muy durasTURBO 25 mini 140º P. Alta
Legumbres Menú TURBO 25 min, 130º, P. Alta
Manitas y callos, Menú turbo 45-50 mi, 140º, P. Alta
Lentejas pardinas SIN REMOJO Menú Turbo 15 mi, 130º, P. Alta
Lentejas normales Menú turbo 25-30 mi, 130º, P. Alta (segun legumbre)

Medidas agua para lentejas
 la cantidad de agua que tenemos que poner, 
para cuando hagáis mas o menos lentejas, es... la misma cantidad en vasitos de agua
 que de lentejas y 6 vasitos mas, si ponemos un vasito de lentejas 7 de agua, 
si ponemos 3 vasitos de lentejas 9 de agua ).
Tambien depende de la clase de lentejas, la cantidad de agua es mas o menos unos 3 dedos mas.
Verdura vapor, Menú presión Vapor 10 minu, 130º, P. Media

Coliflor o Brócoli a ramos en vapor Menú presión Vapor 5 minu, 120º - 130º,
 P. Media, para comer solo con aceite.
(Si es para saltear después, con algo poner 3 minutos)
Verdura sin vapor, cubrir agua hasta mitad, Menú Guiso o presión vapor
 10 min, 130º, Presión media 
( para purés o cremas por ej.), o si no os gusta la verdura al vapor
Patata cortada para ensaladilla, Menú Presión vapor, 5 min, 130º, P media, 
y despresurizamos manual tambien podemos poner huevos liados
 film y hacerlo a la vez
Huevos Duros vapor, Menú presion vapor, 3 y dejamos despresurizar
 sola o 5 minu. y despresurizamos manual a 120º, P media
Flanes Menú presión Vapor 15 minu, 130, P. Med y dejar despresurizar sola.
Pescados Menú Guiso 120º - 130º, 3 - 4 min, P. Media, tmb podemos usar

menú presión vapor
Pescado al papillote, liado en albal y encima cestillo vapor, Menú Presión vapor
10 min, 130, P median, en F vapor 
Pasta macarrones, espaguetis o fideuá Guiso 130º temp., 8m P media
Fideos finos, Guiso 3 minutos, 130º, P media
Arroces Guiso 8 minu, 130º, P media. 

Tambien menú arroz 8 minut, 130º y presión media en Gm F
MEDIDAS CALDO ARROCES
Meloso, misma cantidad en vasitos de arroz que de agua y 2 vasitos mas.
Caldoso, misma cantidad en vasitos de arroz que de agua y 4 vasitos mas.
Secos, misma cantidad en vasitos de arroz que de agua y 1/2 vasito mas.

Bizcochos Menú Horno 130º válvula abierta, también podemos poner temp. 120,

en ese caso daremos 10 minut mas. EN F Menú postre o horno 120º o 130º
Para espesar una salsa usaremos en abierto menú horno 130º...
Si queremos engordar caldo, después de hacer un cocido, usaremos menú lento,

para chup chup,110º temp o 120º en abierto
Para asados Menú horno y nunca pasar de 140 temp. a 130º quedan muy bien
Los menús plancha, lento y horno, siempre válvula abierta.
Pochar verduras, menú plancha  120 temp o menú freír o sofreír a 120º

Para calentar alimentos ya hechos pulsamos 2 veces menu cocinar

EN LA G Los tiempos y menús son los mismos, excepto que aumentamos una 
presión mas, es decir si vemos en F o E, presión 2 ( media ) en la G ponemos 
presión 3 (alta) si vemos presión 3 pues en G presión 4 y yo en el arroz seco, 
el que uso, subo a 1 minuto mas que en la F, pero eso en mi marca de arroz
que siempre uso la misma.

Y EN ESTE ENLACE EQUIVALENCIAS CON LA D 

http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/04/equivalencias-ollas-modelo-e-y-d.html

Pollo con patatas y vino blanco....en Cecofry

Ingredientes:

Pollo troceado
Cebolla a gajos
Tomate troceado
Ajito cortadito
Perejil fresco
Pimentón dulce
Patatas
Un poco de vino blanco
Un poco de aceite y sal

Ponemos todo en la cubeta, echamos un poco de aceite y un poco de vino blanco, ponemos 40-45 minutos, sin pala, y damos vuelta a mitad de tiempo....cuando pase el tiempo o veamos a nuestro, sacamos y servimos.


Pescado a la naranja ( Gallo) en Olla Gm E, D y Gourmet 5000

Hoy he hecho este pescado, Gallo, que me gusta mucho, lo hice a la naranja, también lo hago en papillote y queda muy bueno...

2 filetes de Gallo ( de los congelados, pero descongelándolo antes)
1 naranja
1/2 cebolla
Perejil fresco
Un poco de aceite y sal

Ponemos en la cubeta un poquito de aceite.
Ponemos los filetes de pescado, cortamos a gajos la cebolla muy fina y la ponemos sobre el pescado, partimos la naranja y cortamos 3 medias rodajas finas, ponemos por encima del pescado, ponemos un poco de perejil fresco y exprimimos el zumo de la naranja y echamos al pescado y ponemos un poco de sal.
Cerramos la Gourmet o las ollas ( según donde hayamos hecho), cerramos y en GOURMET 5OOO, ponemos menú guiso 120º 5 minutos, en GM E menú guiso 130º 3  minutos, presión media y en GM D 3  minutos menú cocina, baja presión.





Bizcocho con Yogur Griego, Mandarinas y Chocolate, con Thermomix y Ollas GM

Hoy he hecho este bizcocho...y ha quedado muy bueno....

Ingredientes:

2 mandarinas en una de ellas dejamos la piel
2 huevos
200g de azúcar
1 yogur griego
220 de harina de repostería o normal
100 de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura Royal o 2 sobres gasificantes de cada color
1/2 tableta de chocolate para postres troceada
Azúcar para espolvorear.

Preparación en Thermomix:

Primero troceamos cortando con cuchillo el chocolate de postre y reservamos

Quitamos la piel a una mandarina y dejamos la de la otra, troceamos y metemos en vaso de Th y ponemos Velc 5-10 unos segundos, bajamos restos.
Echamos huevos y azúcar 1 minuto 37º, Velc 4.
Echamos aceite y yogur y 10 segundos en Velc 4.
Echamos harina y levadura y 12 segundos en Velc 6.

Horneamos en Ollas Gm  :

Previamente antes de preparara la mezcla y lo tenemos ya preparado..., pincelamos cubeta fondo y laterales y cortamos papel vegetal recortado en el fondo, yo le pongo por que evito que se dore mas y por que me gusta...ya a gustos.

Echamos la mezcla en la cubeta de la olla, echamos el chocolate troceado reservado y mezclamos ligeramente.
Cerramos la olla y ponemos en la E, F y G menú horno o postre 40 minutos, 130º, válvula abierta o 120º 50 minutos, cuando pite dejamos sin abrir 10 minutos de mantenimiento y en la D menú horno 40 minutos, válvula abierta y 10 minutos de mantenimiento y comprobamos de que este hecho por dentro, si no lo esta cerramos y dejamos 5 minutos mas, a veces la manera de batir puede influir que tarde mas o menos.
Sacamos la cubeta de la olla, dejamos templar un poco y desmoldamos, poniendo la parte blanca mirando al plato.
Espolvoreamos con azúcar y listo.









Tortilla de patata con cebolla en Gourmet 5000

Ayer hice en la Gourmet 5000, una tortilla a mi niña...para cena y su bocata del cole...que le encanta llevarse tortilla ...

Ingredientes:

700-750g de patatas ya peladas
1 cebolla pequeña o media si es grande
3 huevos
1/2 vasito medidor de leche
Aceite y sal

 Cortamos las patatas a rodajas y la cebolla a gajos.
Ponemos aceite en la cubeta y menú freír 150º, dejamos unos minutos que caliente un poco y echamos a la cubeta, sin cerrar tapa, vamos removiendo, mas o menos unos 20 minutos.
Mientras en un plato batimos los huevos y una vez batidos, echamos la leche.
Sacamos patatas y mezclamos con el huevo etc, cancelamos menú freír y ponemos menú plancha 130º 15 minutos, si os gusta muy dorada los últimos 5 minutos, subís temp. a 140º, yo lo hice así, si os gusta mas blanquita todo a 130º.
Cogemos un plato de postre o un gira tortillas, metemos dentro de la cubeta, cogemos de un lado la cubeta, metemos mano dentro cogiendo el plato y giramos.
Sacamos y volvemos a meter, ponemos menú plancha 3-4 minutos a 130º, yo lo hice en 3 minutos, cancelamos y lista.







Macarrones con carne picada etc, en Gourmet 5000

Hoy os dejo macarrones con mi nueva adquisición, Gourmet 5000, no cocina a presión como la Gm E o D, pero me gusta también como quedan las cosas, por eso la tengo....

Ingredientes:

 Macarrones
Carne picada 
1 lata de pimiento morrón
1 cebolla
Agua
Tomate frito 

Ponemos aceite en la cubeta y ponemos menú freír 150º, sofreímos la cebolla y cuando la veamos casi hecha, echamos la carne removemos y vamos dando vueltas, sin bajar la tapa.
Cuando veamos la carne echa, echamos el pimiento morrón troceado y le damos unas vueltas, echamos el tomate frito y mezclamos, cancelamos menú.
Echamos los macarrones, cubrimos de agua, solo cubrir, mezclamos y ponemos menú pasta, los 12 minutos que sale por defecto y 120º, cerramos la tapa y cuando nos avise que ha terminado dejamos sin abrir 3 minutos de reposo, abrimos y servimos.