CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN EN OLLAS GM E, F Y D ( paso a paso)

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INGREDIENTES:

100 gramos de jamón serrano
100 Pollo ya cocido de hacer caldo o sobras de algún pollo asado etc
120g de cebolla
40 de aceite + 40 de aceite medida del vasito de la olla
1 vasito y medio de harina ( el vasito es el medidor de la olla)
4 vasitos de leche
Un poco de nuez moscada
Huevo y pan rallado para rebozar.

En ollas F y E

Picamos jamón y pollo, mejor con una picadora y reservamos.
Picamos la cebolla con una picadora también, si lo hacéis a mano, tiene que estar muy picadita.
Ponemos 40 de aceite en la cubeta y echamos la cebolla, ponemos menú plancha, primero unos minutos a 120º y en cuanto veamos que ya esta caliente y esta pochando con demasiado temperatura, bajamos a 110º.
Cuando este la cebolla pochadita, echamos el jamón, con la carne y rehogamos, echando los 40 restantes de aceite, removemos y damos unas vueltas.
Echamos la harina, damos unas vueltas ligeras, cancelamos menú.
Echamos la leche y nuez moscada, removemos bien, cerramos la olla y ponemos menú guiso 5 minutos, media presión y 120º.
Cuando pase el tiempo abrimos la olla y removemos, y veréis que la masa ya está hecha, no hace falta poner mas, sacamos la masa a un plato, dejamos enfriar un poco y ponemos en una manga pastelera, cuando se enfríe metemos en la nevera un rato.
Ponemos papel vegetal, y encima hacemos unas tiras con la masa que tenemos en la manga, cortamos la medida que queramos con unas tijeras y pasamos las croquetas por huevo y pan rallado.
Las vamos poniendo en caja para congelar
Aquí con jamón y cebolla http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/12/masa-de-croquetas-de-jamon-con-cebolla.html

En Olla D

Haremos lo mismo, los primeros pasos en menú plancha, pochar cebolla etc y luego ya cuando pongamos la leche cerramos y ponemos menú cocina 4 minutos baja presión, posiblemente antes de terminar el tiempo, os pite la olla dando E3, no pasa nada, es por falta de liquido, despresurizamos manual, abrís, removéis y la masa veréis que ya está hecha, sacamos, pasamos a una manga, dejamos templar y ponemos un rato en nevera y seguimos como explico arriba.
Aquí en la D solo con jamón sin cebolla http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/12/croquetas-de-jamon-en-olla-gm-d.html



Aquí resultado final y las fotos del paso a paso