Salchichas al coñac

Hoy quería mi hija salchichas y de esta manera le gustan mucho, las hice con la Olla Gm, pero son tan sencillas que se hacen enseguida....Os pongo en la E, F y D

Ingredientes:

Salchichas frescas de las que os gusten 
1 cebolla a gajos
Coñac, ponemos del vasito medidor, un poco mas de 40, como un dedo...
1 vasito medidor de agua
1/2 pastillas de caldo de pollo
1 hoja de laurel
Aceite

Ponemos un poco de aceite en la cubeta, en la F menú sofreír, en la E menú freír y en la D menú legumbres o freír si tiene y marcamos las salchichas, sacamos y reservamos.
Echamos la cebolla cortadas a gajos finos y pochamos, bajamos la temperatura en la F en menú sofreír a 140-130º, en la E menú freír 130º-120º, y en la D cancelamos menú freír, para que no se dore en exceso la cebolla y cambiamos a menú cocina, alternando con plancha, para que no se dore, echamos hoja de laurel.
Echamos el coñac, removemos y dejamos unos minutos que evapore, echamos el agua con la pastilla de caldo de pollo, removemos dejamos un par de minutos y echamos las salchichas reservadas.
Cerramos la olla y ponemos en la F menú presión o guiso 6 minutos, 130º, media presión, en la E menú guiso 6 minutos 130º, media presión y en la D menú cocina 6 minutos, baja presión, depresurizamos y en las 3 ollas, ponemos unos minutos en menú horno, a mi me gusta hacerlo, para que la salsita quede mas densa, si nos hemos pasado con liquido, dejamos hasta que veamos a nuestro gusto, esto para cualquier recetas que hagamos....

TRADICIONAL
Freímos salchichas en una sartén, reservamos, pochamos cebolla, echamos hoja laurel, echamos coñac, dejamos que evapore, echamos 1 vasito pequeño de agua con la pastilla desmenuzada, removemos, dejamos unos minutos, echamos las salchichas reservadas y dejamos a fuego lento hasta que veamos salsita al gusto.













Trucha asalmonada rellena de Jamón Ibérico en Olla Gm E, F o D


Ingredientes:

2 truchas asalmonadas
Jamón serrano Ibérico
Aceite
Limón
Sal

Preparación:

Abrimos las truchas y quitamos la espina, en la pescadería las pedís abiertas y sin espina para rellenar y listo.
Rellenamos de jamón serrano.
Ponemos un poco de aceite en la cubeta, ponemos las truchas rellenas y echamos limón exprimido.
Ponemos menú horno 15 minutos y ponemos cabezal horno a 175º - 200º y listo.
 En la olla Gm E y F... igual menú horno 130º + Cabezal horno 175º-200º
Sacamos a un plato, quitamos la piel y listas para comer...sencillas pero muy buenas...

También podemos poner, salsa verde con limón exprimido y echarlo por encima

Paso a paso









Habichuelas con calamares.....rápidas...en Gm F, E y D

Os dejo este plato que queda muy bueno y se hace rápido...las habichuelas son cocidas...pero para casos con prisas viene muy bien, y como tenia caldo de pescado casero, salieron muy buenas....

Si lo queremos con habichuelas frescas, guiaros por este enlace http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/10/habichuelas-con-almejas-y-sepiaen-gm-d.html
Abajo indico como hacer también...

Ingredientes:

1 bote de habichuelas
1 cebolla muy picada
1 tomate rallado
2 dientes de ajos
Un poco menos de 1/2 vasito medidor de vino blanco
Perejil fresco
Caldo de pescado casero que tenia, si no tenéis, Agua y 1/2 pastilla de caldo de pescado ( y colorante opcional.)
Enlace para hacer caldo de pescado casero http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/08/caldo-de-pescado-fumet-en-ollas-gm-f-e.html en E, D y F 
Calamares
1 cucharadita de pimentón
Aceite

En E y F

Cortamos la cebolla muy muy pequeñita, yo lo hice en picadora, para que se picarla bien pequeñita y los dientes de ajos.
Ponemos aceite en la cubeta y menú plancha 130º, si vemos que se dora bajamos temp. a 120º y pochamos.
Mientras ponemos las habichuelas en un colador y las pasamos bajo el grifo, enjuagándolas bien y reservamos.
Cogemos unas cucharada de de habichuelas y pisamos bien, con un tenedor y reservamos
Cuando este pochada cebolla, echamos los calamares y hacemos un poco ( también, podemos hacer un poco antes el calamar, reservar y pochar la cebolla )
Echamos el tomate rallado y damos unas vueltas.
Echamos el vino blanco, perejil fresco cortadito y mezclamos, dejamos que evapore un poco
Echamos las habichuelas pisadas con el tenedor y mezclamos bien, echamos el resto de habichuelas que teníamos reservadas.
Echamos el caldo de pescado y si no tenemos, echamos agua con la pastilla de caldo desmenuzada, yo solo las cubrí un poco, ya a gustos..., echamos el pimentón, cancelamos menú y ponemos menú lento a 110º unos 10 minutos.y listas para comer.

En D:
Seria lo mismo, primero hacemos cebolla en plancha o cocina y terminamos las habichuelas sin tapar en menú sopa, unos 10 minutos....chup chup

CON HABICHUELAS FRESCAS
Ponemos noche antes a remojo
Cocemos en E o F 18-20 min turbo alta presión 130º, si ponemos 140º 15 minutos, y en D menú legumbres alta presión,  reservamos y hacemos el sofrito que he puesto arriba, despues todo junto y en la D menú cocina 8 mintos y en la E y F menú guiso 8 minutos 130º, presión media...





Bizcocho de Yogur Griego y Chocolate en Thermomix, Gm F, E y D

Ingredientes:

4 huevos
200 de azúcar
150 de aceite de girasol
1 tableta de chocolate para postres de 200
2 yogures griegos naturales o azúcarados, o yogures blancos
200 de harina de repostería, yo Gallo
1 sobre de levadura, yo Royal

En Thermomix

Primero ponemos el chocolate troceado y lo molemos en golpes de turbo o Velc 10 hasta que esté molido, sacamos y reservamos
Echamos los huevos con el azúcar 4 minutos, 37º, Velc 3 y 1/2
Pasado el tiempo, ponemos 3 minutos sin temperatura
Echamos el aceite y 10 segundos en Velc 3
Echamos el chocolate reservado y yogures, y 20 segundos en Velc 3, echamos la harina y levadura y 20 segundos en Velc 3

Horneamos en ollas Gm D, E y F

Pincelamos la cubeta con aceite, laterales y fondo, ponemos papel vegetal recortado a la medida del fondo de la cubeta, este paso lo hago, no por que se pegue, lo hago para evitar que se dore en exceso el culo, echamos la mezcla y cerramos las Ollas dejando válvula abierta
En la D menú horno 55 minutos y cuando se pare dejamos sin abrir 10 minutos de mantenimiento, abrimos y comprobamos
En la E menú horno 130º y 55+10 mantenimiento o menú horno 120º, 65 minutos + 10 de mantenimiento
Y en la F menú postre 120º 65 +10 o menú horno En la E menú horno 130º y 55+10 mantenimiento o menú horno 120º 65 minutos + 10 de mantenimiento

Abrimos comprobamos pinchando que este cuajado, ( yo no uso cabezal horno para bizcochos ), sacamos la cubeta de la olla, metemos una lengua con cuidado por los lados del bizcocho, por si se ha cogido algo que se despegue, dejamos templar un poco, metemos una tapadera o gira tortillas de plástico recortado a la medida, o un plato de postre, metemos dentro de la cubeta, ( no en el borde), cogemos una manopla y cogedor de cocina, cogemos con una mano la cubeta, y la otra la metemos dentro, giramos un poco la cubeta y sacamos, yo la parte de arriba del bizcocho cuando sacamos la pongo bajo en plato, retiramos el papel y listo...si os gusta podéis poner azúcar por encima, mejor estando caliente, yo en el de bizcocho no le pongo...lo dejo tal cual o le pongo una cobertura de chocolate
Os pongo fotos del paso a paso y el resultado....









Helado de turrón sin huevos, fácil y rápido...

Os dejo este helado de turrón, que hago para mi niña y llevarle a mi madre..., lo hago sin huevos, es muy fácil de hacer y rápido, queda muy bueno...lo hice con Thermomix, pero sin ella también se hace rápido, os pongo como se hace...y tambien en Cecomix

Ingredientes:

Para dos cajitas de 500 mas o menos..

2 tabletas de turrón blando
2 brick de 200 de nata de montar
400 de leche entera
100 de azúcar, si no os gusta muy dulce poner 80g .
50 de agua ( si ponemos 80 de azúcar, ponemos 40 de agua)

EN THERMOMIX
Primero hacemos un almíbar con azúcar y agua, para evitar que se note cristalizado, ( si usáis azúcar invertido, este paso no se hace, yo no uso, por eso lo hago )
Ponemos en Thermonix azúcar y agua y ponemos 9 minutos 100º Velc 2, echamos nata, leche, el turrón troceado y ponemos 20 segundos en Velc 6, sacamos repartimos en 2 cajas, ponemos papel film de manera que toque el helado, pasando la mano por encima para que se pegue el film ( esto también evita algo el cristalizado ) y metemos al congelador.

EN CECOMIX
Ponemos en cecomix, azúcar y agua y ponemos 9 minutos 100º Velc 2, echamos nata, leche, el turrón troceado y ponemos 15-20 segundos en Velc 10 o dos tres golpes de turbo de 5 segundos,  sacamos repartimos en 2 cajas, ponemos papel film de manera que toque el helado, pasando la mano por encima para que se pegue el film ( esto también evita algo el cristalizado ) y metemos al congelador

SIN THERMOMIX
Primero hacemos un almíbar con azúcar y agua, para evitar que se note cristalizado, ponemos un cazo con el azúcar y agua, ponemos fuego mínimo medio, y vamos disolviendo el azúcar con el agua, removiendo, haciendo un almíbar, con unos minutos sobra.
Cogemos un bol donde podamos batir todo...,echamos el almíbar, echamos leche, nata y el turrón troceado pequeño, y batimos con la batidora, hasta que veamos que el turrón se haya batido.
sacamos repartimos en 2 cajas, ponemos papel film de manera que toque el helado, pasando la mano por encima para que se pegue el film ( esto también evita algo el cristalizado ) y metemos al congelador.

NOTA:
Si queremos hacer solo una cajita, ponemos la mitad de ingredientes de todo y listo

Y este es el resultado después de estar congelado...






Macarrones con atún y quesitos.... lights, en Olla Gm F, E Y D

Estos macarrones son un poco mas lights, pero que quedan buenos...

Ingredientes:
Para 3

1 brick de 200, de Tomate frito 0% sin sal y azucares de Orlando
3 latas de Atún natural
6 Quesitos en porciones lights o tranchetes lights
250 de Macarrones
Agua
Sal
Y en este caso no usamos aceite

Si no los queréis lights, pues usamos atún en aceite, tomate frito y quesitos normales, también podemos pochar una cebolla con un poco de aceite, antes de echar el tomate.

Echamos el brick, de tomate en la cubeta, echamos las latas de atún natural escurridas, removemos, echamos los macarrones, removemos, echamos el agua, solo cubriendo lo justo, un poco de sal, removemos y cerramos la olla, en D ponemos menú cocina 8 minutos y baja presión, y en F y E menú presión vapor o menú guiso, 8 minutos, 130º, media presión.
Mientras abrimos los quesitos y cortamos a trocitos
Despresurizamos, abrimos, echamos los quesitos y vamos removiendo para que se vaya fundiendo con el calor de la olla y listos para servir.









Hojaldre con solomillo, paté, jamón y queso

El otro día que estaba aquí mi amiga Vanessa, prepare hojaldre relleno, es muy sencilla y a mi hija le gusta mucho...

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo entero
6-8 lonchas de queso tranchetes
1 lata de paté
4 lonchas de jamón york o pavo
Sal
1 lamina de hojaldre fresca
1 huevo para pincelar

Abrimos el hojaldre y en medio, 2 lonchas de york, mas o menos a la medida del solomillo de largo, encima ponemos 3-4 lonchas de queso, ponemos paté y el solomillo encima.
Volvemos a repetir la operación encima del solomillo, paté, jamón y queso.
Cerramos, `rimero una parte y luego la otra, y sellamos los lados bien.
Batimos el huevo y pincelamos el hojaldre, pinchamos un poco con un tenedor, dejando separaciones...y metemos al horno, previamente precalentado, mientras lo preparamos, yo lo puse a 175º, arriba, bajo y aire, y lo puse en la segunda rejilla de la parte de abajo, dejamos hasta que el hojaldre lo veamos dorado, sacamos y listo.





Bizcocho de galletas rellenas de chocolate ( Principe o marca blanca) en Olla Gm F, E y D

Como la receta que tenia puesta era este bizcocho, pero con cobertura de chocolate que es esta http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/12/bizcocho-de-galletas-principe-con.html

Ahora sin cobertura...
Ingredientes:

Ingredientes:
500g de galletas Príncipe o similar ( galletas rellenas de chocolate)
200 de azúcar
200 de leche
100 de aceite de girasol
3 huevos L 
1 sobre de levadura Royal

En TH:


Ponemos el azúcar en el vaso y 10 segundos en Velc 10

Añadimos los demás ingredientes, menos las galletas y mezclamos 10 segundos en Velc 6.
Añadimos las galletas troceadas y 20 segundos en Velc 6

A Mano:


Ponemos azúcar en la batidora y la hacemos glass...reservamos.

Picamos bien las galletas, con picadora, batidora o metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo por encima.
En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y batimos, el aceite y leche, y batimos, la levadura, batimos y por último echamos las galletas molidas y mezclamos todo bien...usando una batidora mejor

Para hornear en Ollas E y D, pincelamos cubeta con aceite, fondo y laterales, ponemos papel vegetal recortado en el fondo y echamos la mezcla a la cubeta

En Olla Gm D:
55 minutos en menú horno, mas 10 minutos de mantenimiento y válvula abierta
En Gm E
Menú horno 130º, 55 minutos + 10 de mantenimiento válvula abierta
También podemos hacer en 120º 65 minutos + 10 de mantenimiento

En Gm F
Menú postre 130º, 55 minutos+10 de mantenimiento válvula abierta
O Menú postre 120º, 65 minutos+10 de mantenimiento 
En menú horno también podemos hacerlo, poniendo los mismos grados y tiempo que en la E










Arroz negro en Olla Gm F, E y D

En primer lugar hacemos un caldo de pescado, yo ya lo tenia hecho y congelado os dejo el enlace http://cocinaconxena.blogspot.com.es/201  5/08/caldo-de-pescado-fumet-en-ollas-gm-f-e.html 
Si usamos gambita de pelar fresca, también podemos utilizar para el caldo.
Os dejo este también de gambas o gambones en Thermomix
http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/09/fumet-de-gambas-o-gambones-en-th.html 

INGREDIENTES:
 Para 6
4 vasitos de arroz
4 vasitos y 1/2 de Caldo pescado y si no tenéis usar pastilla de caldo de pescado
Calamar
Gambitas peladas, mejor fresca, si no tenéis, congelada tamaño mediana
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate rojo
1/2 vaso medidor de vino blanco
4 bolsitas de tinta (yo de las congeladas del mercadona)
Aceite y sal


PREPARACIÓN EN OLLAS D, E Y F

Ponemos aceite en cubetas, y menú freír en E y D, y sofreír en F, echamos los calamares cortados y le damos unas vueltas, que se hagan, sacamos y reservamos.
Cortamos  la cebolla troceándola y los dientes de ajo laminados, echamos y pochamos la cebolla y ajitos en menú plancha o cocina en la D, menú freír a 130º en la E, y sofreir a 140º en la F, cuando este pochadito echamos el tomate rallado, cuando esté el tomate, echamos las gambitas y le damos unas vueltas, ponemos los calamares reservados, mezclamos, echamos el vino blanco con la tinta ( yo diluí la tinta en el vino), removemos, dejamos 1 minuto y echamos el arroz y le damos unas vueltas, cancelamos menú, echamos el caldo...(si utilizáis pastillas, echamos el agua con la pastilla diluida ), removemos,  ponemos en D menú cocina 8 minutos, y en E y F, menú guiso o arroz, 130º, 8 minutos y media presión y cuando pite, despresurizamos, dejamos 2 minutos que repose el arroz  y listo para comer....


Preparación
Aquí ya con los ingredientes, el vino y tinta...

Aquí damos vuelta arroz, antes de echar el caldo..luego echamos caldo..

y listo para servir...






Corona de ensaladilla de arroz

Ingredientes:

Arroz
2 dientes de ajos
Aceite
Agua
Lechuga, solo un poco 
Atún
Huevos duros
Mayonesa
Zanahoria rallada 

En la olla, ponemos un poco de aceite y sofreímos unos ajitos, en menú freír o sofreír, sacamos y retiramos, echamos el arroz y sofreímos ligeramente, solo unas vueltas, echamos el agua, ponemos q cubra unos 4 dedos, ya que al ser para ensaladilla, lo vamos a pasar bajo el grifo, para quitar el almidón, ponemos en la E y F  menú guiso o arroz, 130°, media presión 7 minutos y en la D menú cocina, si es arroz largo 5 minutos, sacamos y pasamos al un colador, pasamos bajo el grifo ligeramente y reservamos en el colador, luego pasamos a un bol.
Mientras se hacia el arroz, rallamos en mandolina o picamos en picadora la zanahoria, quitamos el aceite al atún, hervimos los huevos y pelamos, y cortamos lechuga-
Añadimos todo el preparado al arroz y ponemos mayonesa, yo no le pongo mucha, ya al gusto.
Ponemos en un molde, y lo dejamos en la nevera, para que enfríe bien unas horas, desmoldamos a la hora de comer y servimos..., si no tenemos molde, mezclamos todo en un bol, dejamos que enfríe bien, y ponemos en aro de emplatar y servimos.

OTRA MANERA DE HACER EL ARROZ
También podemos hacer el arroz dentro de un cestillo, yo pongo el de la Thermomix dentro de la olla y lo hago de esta manera:
Ponemos un poco de aceite en la cubeta y menú freír 130º, le damos unas vueltas al diente de ajo laminado.
Cancelamos menú.
Ponemos rejilla, encima ponemos un cestillo de vapor, yo en este caso, utilicé el cestillo de la thermomix, ponemos arroz, yo puse 200 para 3.
Ponemos agua hasta cubrir el arroz lo justo solo un poco, echamos la pastilla desmenuzada pero fuera del cestillo, no con el arroz.
Cerramos la olla en la E ponemos, menú presión vapor 7 minutos, 130º y presión media..., si usamos arroz largo pondremos menos tiempo 5 min, y en la D menú cocina.
Despresurizamos, abrimos y veremos que el agua se ha quedado en la olla bajo con el almidón que suelta el arroz, sacamos el cestillo y pasamos ligeramente el arroz bajo el grifo...si no queréis no hace falta que lo paséis ya que el arroz queda suelto...ya que el almidón esta en el caldo, dejamos enfriar, mezclamos con ingrdientes y metemos en el frigo, que se enfríe, para tomarlo fresquito.


y así cuando lo hago en cestillo