Costillas con tomate frito en Gm

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Os dejo las costillas como le gustan a mi hija....

Ingredientes:

Costillas troceadas
1 cebolla
Tomate frito 1 brick
40 de la medida vasito de coñac
40 medida vasito de agua
Aceite y sal

Freímos la costillas en menú freír, 140º en E o F, sacamos y reservamos.
Mientras se hacen las costillas, picamos la cebolla muy picada, después de hacer las costillas, bajamos la temp, a 120º y pochamos la cebolla, cuando este la cebolla bien pochada, echamos el tomate frito, removemos y echamos el coñac, dejamos 1 minuto y echamos el agua, removemos, echamos las costillas, removemos, cancelamos menú y cerramos la olla, ponemos menú guiso 140º 15 minutos, presión media, despresurizamos manual, abrimos y listas, si os gusta digamos mas denso el tomate etc, ponemos unos minutos en menú horno 130º.