Arroz Negro Con Sepia en Thermomix

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Hoy hice Arroz negro, que hacía tiempo que no lo hacía, también hice el caldo casero, lo hice todo con la Thermomix, que sale muy bueno...

Ingredientes:
Para 4 personas

PARA EL CALDO

Pieles y Cabezas de gambas, yo tenia 8
Perejil fresco
1/2 tomate
1/2 cebolla
5 dientes de ajos
Las 2 alitas de la sepia que tenía para el arroz
1 trozo de pimiento verde
30 de aceite
900 de agua
Sal
1 cucharadita de ñora en polvo ya frita, si no tenéis, no pasa nada

INGREDIENTES ARROZ
1 sepia grande, la mía pesaba 550g, ya descongelada
8 gambas o gambones
1 cebolla, la mía pesaba 80g
150g de tomate natural triturado de bote
2 trozos de pimiento verde, 25 g
2 dientes de ajos
30 de aceite ( ya que el caldo lleva tmb, si utilizamos pastilla, pondremos 50 )
50 de vino blanco
3 sobres de tinta de los congelados
300 g de arroz redondo
600 de caldo reservado o si no lo hacéis, agua con pastilla de caldo de pescado

PREPARAMOS EL CALDO

Ponemos todo en el vaso, menos el agua y ñora, trituramos 10 segundos en Velc 6
Ponemos 10 minutos Temperatura Varoma y Velc 1
Añadimos el agua, sal y ñora, ponemos 20 minutos Temp. 100º y Velc1
Pasado el tiempo, colamos y reservamos
Enjuagamos con agua sola el vaso y preparamos lo del arroz

PREPARAMOS ARROZ

Ponemos en vaso, la cebolla y pimiento troceado, los dientes de ajos y ponemos 5 segundos, Velc 5.
Añadimos aceite y tomate, ponemos 10 minutos, Temp. Varoma Velc 1 y Giro Izda
Añadimos la sepia troceada y ponemos 12 minutos, temp. Varoma, Velc 1 y Giro Izda
Añadimos el caldo reservado, echamos los sobres de tinta, sal y el vino blanco, ponemos 6 minutos, Temp. Varoma, Velc 1 y Giro Izda ( si no hacemos caldo, echamos agua y pastilla de pescado pero merece la pena hacerlo )
Echamos el arroz y ponemos 15 minutos, 100º, Giro Izda y Velc 1, faltando 3 minutos para terminar, echamos las gambas por el bocal.
Y servimos....
Aquí el resultado y os aseguro que está buenísimo, no dejéis de probarlo



Aquí la sepia ya preparada, con el tomate etc, antes de echar el caldo...y seguir...