Merluza en Salsa Amarilla en Thermomix

Esta receta es del blog de http://www.recetariocanecositas.com/filetes-de-pescado-en-salsa-amarilla/ , ella hizo el pescado en Microo, yo lo hice todo en la Thermomix y le puse patatas.., también os dejo el enlace de como hacerla en Ollas Gm, que la hice hace tiempo y queda muy buena, en este caso le añadí gambitas http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/05/merluza-en-salsa-amarilla-en-gmd-de.html

Ingredientes:

Merluza o el pescado blanco que queráis...yo puse 4 filetes de Merluza
2 patatas rojas ( opcional )
50 de aceite de oliva suave
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 zanahorias ralladas
75 de vino blanco
120 de agua
Perejil picado fresco
1/2 pastilla de caldo pescado o sal
Azafrán

Ponemos en el vaso aceite y programamos 3 minutos, Temp Varoma, Velc 1
Echamos zanahoria y cebolla troceado, junto con los dientes de ajos y ponemos 5 segundos, Velc 5, bajamos restos.
Programamos 8 minutos, Temp Varoma, Velc 2 y 1/2
Añadimos,el vino, agua con pastilla de caldo, un poco de azafrán y perejil fresco picado.
Ponemos el recipiente Varoma, con patatas bajo y en bandeja la Merluza, pincelando antes un poco con aceite.
Ponemos 15 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Ponemos en una fuente los filetes de Merluza con las patatas, ponemos la salsa por encima y listo para comer.









Tortilla de Patatas y Champiñon en Olla Gm F o E ( Paso a Paso... y como sacamos )

Hoy hice esta tortilla, pero en vez de cuajarla en menú horno o plancha como suelo hacerlas, esta vez lo hice con menú presión vapor y ha quedado muy bien....

Ingredientes:

600g de patatas, pesadas ya peladas
1 bandeja de champiñon laminado de 200g
4 huevos L
1 vasito medidor de aceite de oliva suave, no lleno del todo, la medida de raya 3/4
Un poco de sal

Cortamos las patatas a rodajas o como os gusten, ponemos en la cubeta de la olla, echamos el vasito de aceite y mezclamos bien, ponemos menú freír al principio 140º y luego bajamos a 130º, para que se haga poco, vamos removiendo como cuando hacemos en sartén.
Cuando le falte a las patatas poco para terminar de hacerse, echamos el champiñón, mezclamos y vamos dando vueltas, hasta que veamos hecho, cuando este cancelamos menú.
En un cuenco, batimos los huevos, echamos la patata+champi, al cuenco y mezclamos.
Echamos la mezcla a la olla y ponemos menú Presión Vapor 8-10 minutos, 130º y media presión, válvula cerrada, pasado el tiempo, despresurizamos ( da igual que coja presión o no ) y comprobamos que este cuajada o a vuestro gusto por arriba, si no lo esta ponemos 3 minutos mas, esta si que estaba hecha, depende del tamaño que hagamos la tortilla, luego.... yo no le pongo el cabezal, la saco y la parte blanca la pongo en plato, pero si queréis dorar por arriba, poner cabezal de horno unos 5 minutos a 200º, sacamos y servimos.

 Y el resultado....


PASO A PASO














Arroz con Sepia y Almejas, en Ollas Gm F y E

Ingredientes:
Para 2-3

2 Sepias medianas frescas o congeladas, descongeladas previamente
Almejas frescas o congeladas de las de al vacío ( yo le puse al vacío, que eran las que tenía )
1 tomate rojo para rallar
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
2 vasitos de arroz
2 vasitos y medio de caldo de pescado, o agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado
Azafrán o colorante
Aceite y sal
Ñora picada sofrita y si no tenéis, ya que según que zonas se encuentra o no, ponemos 1 cucharadita de café de pimentón

Pelamos el tomate lo ponemos junto con la cebolla y los dientes de ajos, en picadora, y trituramos, reservamos.
Ponemos aceite en cubeta y menú freír 140º, echamos la sepia troceada y sofreímos, sacamos y reservamos.
Echamos tomate triturado reservado y sofreímos, bajando temperatura a 130º al ratito de ponerlo, cuando este sofrito, añadimos la cucharadita de ñora picada o pimentón, mezclamos.
Añadimos la sepia y mezclamos, echamos el arroz y damos unas vueltas, cancelamos menú.
Echamos el caldo de pescado o agua con media pastilla de caldo, ponemos un poco de azafrán o colorante, removemos y echamos las almejas, que previamente habremos puesto en agua para eliminar arenilla
Ponemos en F menú arroz 8 minutos, 130º y media presión y en E menú guiso 8 minutos, 130º y media presión.
Pasado el tiempo, despresurizamos y dejamos 2 minutos de reposo, servimos y a comer.


Paso a Paso...




La cubeta después de hacer arroz, para que no tengamos que frotar y no estropear, ponemos agua y un poco de bicarbonato, menú turbo 140º y alta presión 8 minutos, válvula cerrada, abrimos y lo pegado en la cubeta se suelta todo, así no tenemos que frotar nada y la cubeta queda perfecta, esta vez lo hice en esta cubeta, que es la mas usada de las que tengo, no se pega, pero en cosas secas se coge un poco, que no es lo mismo que pegarse, por que el arroz no se pega, la foto es después de servir el arroz...., en las otras no se me coge nada, pero era para que vierais lo bien que queda después y sin frotar nada, la cubeta queda nueva.



En las demás cubeta me queda así después de servir el arroz...



Langostinos con All i Oli , rápido y muy bueno....

Os dejo este aperitivo, que se hace en nada y queda muy bueno...y ademas es muy muy rápido de hacer.....
Os lo pongo en este enlace en versión horno

Hoy os lo pongo hechos en Cecofry o en Ollas Gm 

Ingredientes:

Langostinos cocidos, también pueden ser sin cocer si quereis, pero yo los suelo poner cocidos...
All i Oli un morterito de Marca Chovi, lo veréis en los super...os pongo foto bajo..., ( si no tenéis y os apetece hacerlo, cogemos y machacamos unos dientes de ajo en el mortero, muy muy machacados y lo mezclamos con Mayonesa de bote ), pero quedan muchos mas buenos con el All i Oli que os digo.

Quitamos la cabeza a los langostinos y pelamos, dejando solo la colita.
Los ponemos en la cubeta de Cecofry o de las ollas
Ponemos All i Oli por encima.
En Cecofry ponemos unos 8 minutos y listo para servir, se sirven calientes...os gustará
En las Ollas pondremos solo el cabezal, no hace falta poner la olla, ya que el langostino está cocido y es solo dorar por arriba a unos 200º unos 8-10 y listo 

Mirar el resultado que bueno...


Paso a Paso....






Trucha Asalmonada Rellena de Atún y queso con Patatas, paso a paso

Hoy os dejo esta Trucha rellena, que queda muy buena, lo hice en la Freidora Cecofry, lo pongo también en Ollas Gm

Ingredientes:

2 Truchas abiertas
Atún en aceite escurrido
Queso Mozzarella Rallado
Patatas de acompañamiento, congeladas en este caso...
Un poco de aceite y sal

Pedimos en pescadería que nos abran y quiten espinas a la trucha u otro pescado que os guste.
Las ponemos abiertas en un plato, y ponemos atún previamente escurrido el aceite, después ponemos el queso por encima, cerramos la trucha.
Ponemos en cubeta, un hilo de aceite y pincelamos la cubeta, ponemos las dos truchas y por los huecos ponemos patatas fritas de las congeladas para que se hagan a la vez con el pescado, si quisiéramos poner patatas frescas, tendremos que poner las patatas 15 minutos antes del pescado, ya que las patatas frescas tardan mas en hacerse que el pescado.
Ponemos sal y un hilo de aceite por encima del pescado y patatas.
Cerramos la freidora y ponemos 20 minutos, a los 10 minutos, con cuidado abrimos y movemos un poco las patatas, el pescado al pincelar por bajo la cubeta con aceite, no hace falta que le demos la vuelta, por que queda bien.
Pasado el tiempo, sacamos y a comer, queda muy bueno, os lo recomiendo....

En las Ollas ponemos
Gm E y F , ponemos un pelin de aceite en cubeta, ponemos las truchas, un poquito de aceite por encima, sal y menú horno 130º + Cabezal horno a 180-190º 15 minutos simultaneo las dos cosas, y en la D menú horno + Cabezal 180-190º 15 minutos.

Y aquí el resultado....












Huevos cocidos al vapor en Ollas Gm

Muchos me preguntáis por privado, el tema de los huevos cocidos en las Ollas, por que se ven recetas con distintos tiempos de cocción, también me preguntáis que como en unas recetas ponen 1 minuto y yo no...., yo los he probado en 1 minuto y la yema no está cocida, me ha salido semi, es decir blanda, no es que no me guste así, es que si queremos cocer huevos para hacer ensaladilla, la yema tiene que estar hecha y con 1 minuto no lo está, eso no quiere decir que no lo hagáis etc si os gusta...., a mi una yema blanda semi, para una ensaladilla no me gusta, para comerlo solo, me daría igual....
Mi manera de hacerlos y como me gustan a mí como quedan es así....

Ponemos los huevos que nos cojan, tamaño L o XL encima de la rejilla de asados, ponemos 2 vasitos de agua y lo hago de dos maneras, en la E y F, ponemos menú presión vapor 5 minutos, 120º - 130° y media presión y despresurizamos enseguida o ponemos 3 minutos y dejamos que despresurice sola...a mi me gustan así y esto no quiere decir que sea ni mejor ni peor...simplemente a mi gusto....