Arroz caldoso con verduras y pollo en Ollas Gm

Ingredientes:
Para 4

2 muslos y contra muslos, troceados
3 hojas de acelgas
1 trozo de calabaza, cortamos a dados
Un puñado de judías verdes
1 cebolla ( opcional)
3 ramas de pencas
2 vasitos medidores de la olla de arroz
6 - 7 vasitos de agua, dependiendo si os gusta mas o menos caldoso
Un poco de colorante
Aceite y sal
Si os gusta podemos echar media pastilla de caldo de pollo o verdura, yo no le puse


Primero limpiamos las pencas, yo las pongo primero con agua y sal, y las hiervo un poco, ya que a veces amargan un poco
Echamos a la olla toda las verduras, menos la cebolla, echamos el pollo y ponemos el agua, colorante y sal,
Cerramos la olla y ponemos en F y E menú guiso 20 minutos 130º presión media, en G lo mismo y presión alta, en D, menú cocina 20 minutos, baja presión,
Mientras se hace en una sartén, sofreímos una cebolla ( Opcional)
Despresurizamos, abrimos y echamos, la cebolla sofrita, ponemos en menú lento 5 minutos a 110º, cancelamos menú, echamos el arroz, cerramos y ponemos....
 En la G menú arroz 130º, 8 minutos, presión 3 ( alta )
En la F, menú arroz, 8 minutos 130º, presión 2 ( media)
En la E menú guiso 8 minutos, 130º y presión media
En la D menú cocina 8 minutos, baja presión
Despresurizamos servimos y a comer
Y el resultado





Gazpachos Manchegos con Pollo, en Olla Gm G

Hoy preparado estos gazpachos manchegos, se suele hacer con conejo y pollo, pero hoy los hice solo con pollo, también aquí en Alicante los hacemos con sepia, gambitas etc, que quedan realmente buenos, a mi particularmente me gustan mas, aunque con carne quedan muy buenos también, hoy los he hecho con la Olla Gm G, también los hago con Thermomix y tradicional, quedan buenos de todas las maneras....y voy con la receta...

Ingredientes:
 Con 1 paquete de Tortas Manchegas, salen 3 platos bien o 4 mas pequeños

1 paquete de torta de gazpachos
6 vasitos de agua ( el vasito medidor de la olla)
1 cebolla
2 tomates pelados y triturados
1/2 Pimiento rojo
Pollo troceado o conejo y pollo
1 cucharadita de pebrella
1 cucharadita  de orégano
1/2 pastilla de caldo de pollo (opcional ) si no queréis no hace falta, ya que antes de echar las tortas, cocemos todo con el agua y ya deja sabor
Un poco de Colorante
Una cucharadita de Ñora (yo puse de la que venden ya picada), si no tenéis en su lugar, ponemos 1 cucharadita pequeña de pimentón de la vera
Aceite y sal

Preparación:
En Gm G
Ponemos aceite en la cubeta y menú freír, echamos el pollo cortado y sofreímos, retiramos y reservamos, bajamos temperatura a 120º, echamos la cebolla cortadita junto al pimiento y pochamos, cuando esté, echamos los tomates triturados, sofreímos, echamos la ñora picada o pimentón, le damos unas vueltas, echamos el agua, la pastilla de caldo si ponemos, pebrella, orégano y un poco de colorante y echamos el pollo, ponemos menú guiso 130º, 5 minutos, presión 3, despresurizamos,  echamos la torta de gazpacho, mezclamos y cerramos la olla, ponemos menú guiso 6 minutos, 130º, presión 3, pasado el tiempo, despresurizamos y dejamos que repose ( esto no se pasa como el arroz o la pasta, podemos abrir la olla, dejar reposar e irse a tomar aparetivo, volver y servir, los gazpachos quedan mejor dejando reposar, minimo 5 minutos antes de servir, si está mas tiempo no pasa nada, que están igual de buenos.

En las ollas Gm E y F, hacemos lo mismo, pero cuando echamos la torta etc y cerramos la olla, ponemos presión 2, media
Y en la D primero menú freír para la carne y plancha para pochar cebolla, cuando ponemos el agua , ponemos 5 minutos en menú carne, y después terminamos la receta, con menú cocina 6 minutos y baja presión

Aquí el resultado y el paso a paso


La Tortas de Gazpacho



La Pebrella, principal para los gazpachos, junto con orégano


Una vez hecho el paso de cocción de la carne, echamos torta



Pasado los 6 minutos y antes de reposar..


Una vez reposados


Y listos






Pollo a la cerveza con salsa verde en Ollas Gm

Recetas de pollo a la cerveza hay muchas, cada una con diferentes ingredientes, aunque todas llevan el ingrediente principal que es la cerveza, yo la hago de esta manera, que es la que mas nos gusta...

Ingredientes:

Pollo troceado
Ajos
Perejil fresco
Cerveza
Aceite
Harina
Sal

Primero quitamos la piel al pollo y lo pasamos ligeramente por harina, podemos hacerlo sin pasar por harina, pero queda mas bueno, ya que luego la salsa queda mejor, eso si, una vez pasado un poco por harina, lo sacudimos un poco para soltar la harina sobrante.
Ponemos aceite en la cubeta y menú freír, lo freímos un poco.
Mientras freímos el pollo, en un mortero picamos ajos y perejil fresco, con un poco de sal, una vez frito el pollo, echamos el picado del mortero por encima del pollo.
Echamos la cerveza, que no llegue a cubrir, mas o menos hasta la mitad del pollo o un poquito mas.
Cerramos la olla y ponemos:
En Olla Gm D menú carne 15 minutos baja presión
En Olla Gm E y F menú guiso 130º, 20 minutos y presión 2
En Olla Gm G menú guiso 130º, 20 minutos y presión 3
Si quereis poner 15 minutos, pondremos 140º
Despresurizamos manualmente y si queremos menos salsa, por que nos hayamos pasado con la cerveza, ponemos unos minutos en menú horno y listo.
Acompañamos con unas patatas fritas...
Y aquí el resultado y el paso paso





Salchichas encebolladas con tomate....en Thermomix

Os dejo esta receta que es muy sencilla de hacer y quedan muy buenas, a mi hija le encantan, hasta en bocadillo

Ingredientes:

6 salchichas blancas frescas
1 cebolla seca
120 de tomate frito
10 de coñac
1 hoja de laurel
40 de aceite
Un poco de sal
Un poco de orégano

Ponemos en el vaso la cebolla cortada y el aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 4 minutos Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.
Ponemos la mariposa y las salchichas cortadas, ponemos 6 minutos, Temp, Varoma, Giro Izada y Velc Cuchara, faltando 1 minuto para terminar, añadimos por el bocal la hoja de laurel.
Pasado el tiempo, añadimos el coñac y ponemos 2 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara
Añadimos el tomate y la sal y ponemos 4 minutos Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara, faltando 1 minutos para terminar, echamos por el bocal un poco de orégano, sacamos y servimos.
Y el resultado..




Rape con Gambones en Ollas Gm D, E, F y G

Ingredientes:
Para 2
4 Colitas de rape, las mías eran congeladas, previamente descongeladas
4 gambones
1 cebolla
2 dientes de ajos
Perejil fresco
1 hoja de laurel
Vino blanco, un poco menos de medio vasito medidor de la olla
Un poco de agua
1 cucharadita de las de café de harina
Un trocito pequeño de pastilla de caldo de pescado
Aceite y sal

Ponemos aceite en la cubeta, menú freír 140º - 160º , echamos los gambones y le damos unas vueltas ligeras, sacamos y reservamos.
Echamos las colas de rape y le damos unas vueltas ligeras, sacamos y reservamos
Echamos la cebolla cortada muy pequeñita, yo la piqué con picadora bastante y bajamos a 130º o 120º, pochamos, cuando esté, añadimos el ajo y perejil picado, mezclamos, echamos la cucharadita de harina y mezclamos bien, echamos el vino blanco y vamos removiendo, echamos un poco de agua con el trocito de pastilla de caldo de pescado, echamos la hoja de laurel, las colas de rape y los gambones reservados y cancelamos menú.
Cerramos la olla, válvula cerrada y ponemos en la E, F y G menú vapor, 130º, media presión, 4 minutos y en la D, menú cocina 3 minutos, despresurizamos y listo.
Aquí el resultado


Macarrones con salchichas en Ollas Gm D, E, F y G

Ingredientes;

Para 3

6 Salchichas blancas
1 cebolla
Pimiento rojo
 1 brick de Tomate frito
250g de macarrones
Agua hasta cubrir
Aceite
Sal

Cortamos salchichas, menú freír, ponemos aceite y freímos.
Cortamos cebolla y pimiento, sacamos salchichas, reservamos, bajamos temp a 120º y pochamos
Cuando esté, añadimos salchichas, tomate y los macarrones, mezclamos, ponemos agua solo hasta cubrir, cancelamos menú.
En Ollas Gm E y F, ponemos menú guiso, 130º, 8 minutos y presión media, en la D menú cocina 8 minutos y presión baja y en la G menú guiso 130º, 8 minutos y presión 3, despresurizamos, mezclamos y servimos.

Macarrones con salchichas, gratinados con queso Cheddar en Ollas Gm

Ingredientes;

Para 3

6 Salchichas blancas
1 cebolla
Pimiento rojo
 1 brick de Tomate frito
4 lonchas de cheddar
250g de macarrones
Agua hasta cubrir
Aceite
Sal

Cortamos salchichas, menú freír, ponemos aceite y freímos.
Cortamos cebolla y pimiento, sacamos salchichas, reservamos, bajamos temp a 120º y pochamos
Cuando esté, añadimos salchichas, tomate y los macarrones, mezclamos, ponemos agua solo hasta cubrir, cancelamos menú.
En Ollas Gm E y F, ponemos menú guiso, 130º, 8 minutos y presión media, en la D menú cocina 8 minutos y presión baja y en la G menú guiso 130º, 8 minutos y presión 3, despresurizamos, mezclamos.
Sacamos cubeta, ponemos el queso por encima troceado y ponemos el cabezal a 200º hasta que veamos el queso fundido y a nuestro gusto.

Y el resultado



Arroz seco en Thermomix, con calamar...etc, muy bueno ( con paso a paso )

Hoy he preparado el arroz en Thermomix, que queda muy bueno, tenia caldo de pescado .... hecho también en Thermomix congelado y lo he utilizado, ha quedado muy bueno..., hay quien dice que solo se pueden hacer caldosos o muy melosos, pues no es así, si echamos el caldo justo, queda muy bien, no queda tan suelto como en paella, eso es normal, pero queda muy bueno y para nada rompe el arroz etc...

Os pongo como hice el caldo que tenia congelado...

Un poco de morralla ( pescado para caldo), si no tenéis con las cabezas y pieles solo de las gambitas también queda bueno
Pieles y cabezas de gambita de pelar o gambón
Perejil fresco
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
50 de aceite
1 litro de agua

Ponemos pieles y cabezas de gambas, perejil fresco, la cebolla, ajitos , echamos el aceite y trituramos todo unos segundos en Velc 5.
Ponemos 8 minutos, Temp, 100º, Velc 1
Después echamos el agua y la sal y ponemos 20 minutos, Temp 100º, Velc 1
Colamos y reservamos

INGREDIENTES PARA EL ARROZ
Con estas cantidades sale para 3 platos grandecitos o 4 platos normales, yo hice para 4

1 cebolla pequeña, 100 - 120g
40 de pimiento verde, rojo o mezclados
50 g de aceite de oliva suave
2 tomate rojos, pelados
2 calamares limpios, de los congelados, tubo de calamar
4 gambones
Gambas peladas de las congeladas tamaño mediano
1 cucharadita de pimentón dulce
Azafrán o colorante
350 de arroz redondo yo la Fallera o Cámara
700 de caldo de pescado casero que tenía congelado  o en su lugar agua con pastilla de caldo de pescado
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso, la cebolla, pimiento y ajos pelados troceados, 10 segundos en Vlec 5, bajamos restos, añadimos el aceite y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1
Añadimos el tomate pelado y cortado, también ponemos la puntita de detrás del calamar, trocito pequeño y unas 4 gambitas peladas, esto le da un sabor muy bueno y ponemos 10minutos, Temp. Varoma Velc 1, faltando 1 minuto, echamos por el bocal 1 ramita de perejil fresco, terminado el tiempo, trituramos todo 10 segundos en Velc 8.
Echamos el calamar cortado en anillas y el pimentón dulce, ponemos 6 minutos, Temp. Varoma, Velc cuchara y Giro Izda .
Echamos en mi caso el caldo que ya tenia hecho, si no tenéis echáis, el agua, sal y colorante, con pastilla de caldo y ponemos 7 minutos, Temp Varoma, Giro Izda y Velc cuchara.
Añadimos el arroz y ponemos 15 minutos, Temp 100º, Velc 1 y Giro Izda, cuando falten 5 minutos para terminar, bajamos a Velc cuchara y echamos los gambones sin pelar enteros y las gambitas peladas.
Quitamos tapa, dejamos reposar 2 minutos y servimos o pasamos a una olla o fuente, que repose 2 minutos y servimos enseguida, queda muy bueno...
Los tiempos del arroz es según la marca que uséis, yo con las marcas que uso, necesito el tiempo que puse...
Si os gusta meloso, añadimos entre 50 o 100 mas de caldo
Y aquí el resultado....y el paso a paso...
Os lo recomiendo


Aquí el primer sofrito ya hecho y añadido tomate, las 4 gambitas y 2 puntitas de calamar




Aquí sofrito y triturado


Aquí con el calamar añadido y pimentón


Aquí ya sofrito


Aquí ya añadimos el caldo, calentamos y echamos arroz


Aquí ya pasados los 15 minutos  y hecho el arroz


Aquí pasado a fuente, que repose 2 minutos


y aquí emplatado 





Tortilla de berenjena y patatas en Gm G

Ingredientes:
2 berenjenas
2 patatas
1 cebolla tierna
4 huevos
Aceite y sal

En Gm G

Pelamos y cortamos todo, ponemos aceite en cubeta, ponemos menú freír 140° y echamos todo, no tapamos y vamos dando vueltas igual que en sartén, cuando este un poco hecho, bajamos temperatura a 130 y terminamos de hacer.
En un cuenco batimos los huevos, sacamos lo de cubeta escurriendo aceite y mezclamos con huevos.
Quitamos un poco de aceite de freír de la cubeta y dejamos un poco solo, ponemos menú vapor, 12 minutos, 140°, presión 2, echamos la mezcla, cerramos tapa y válvula.
Cuando avise, abrimos ( no cogerá presión, casi seguro, es normal, no hay liquido) comprobamos que esté cuajada, metemos un plato de postre, o gira tortilla dentro, y con la otra mano cogemos borde cubeta y giramos, sacamos y la parte blanca la ponemos en plato, si os gusta dorar las 2 partes, ponemos el cabezal de dorar sacando cubeta fuera y doramos al gusto a 190°, si no tenemos cabezal, volvemos a meter tortilla y ponemos esta vez unos minutos en horno 130°, sacamos y listo.

En E y F hacemos lo mismo, pero cuajamos a 130º, mismo menú, presión y tiempo

Y el resultado




Pollo en salsa verde con almendras, en Olla Gm G

Ingredientes;

Pollo troceado, yo puse contra muslos
1 cebolla
1 tomate pelado y triturado, o en su lugar 2 cucharadas de tomate frito
Perejil fresco
3 dientes de ajos
15 almendras crudas peladas
Pimentón dulce
Un poco mas de la medida de 40 de coñac, sin llegar a medio
Aceite
Agua y sal

En Olla Gm G

Ponemos aceite en la cubeta, menú sofreír 180º y doramos el pollo un poco, sacamos y reservamos.
Freímos las almendras, sacamos y reservamos
Bajamos temp a 120º y vamos haciendo la cebolla cortada, cuando esté casi hecha, añadimos el ajito con el perejil picado.
Picamos las almendras y añadimos a la olla, mezclamos, echamos el tomate triturado o bien rallado, también podemos poner como 2 cucharadas de tomate frito.
Cuando veamos el tomate hecho, añadimos una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos.
Añadimos el pollo y mezclamos.
Echamos la medida de coñac que habremos mezclado con agua, echamos y si es necesario, ponemos un poco mas de agua, que quede por la mitad.
Cancelamos menú y ponemos en la G menú guiso 20 minutos, 140º, presión 3 ( alta presión).
Cuando esté despresurizamos y si queremos reducir un poco mas de liquido, para que esté mas denso, ponemos unos minutos en menú horno a 130º y listo

Nota de aprovechamiento
Si tenéis mucho pollo y queréis convertir lo que sobra en un guiso, servimos y el pollo que quede, congelamos con el caldo, sacamos, descongelamos y añadimos unas patatas chascadas, cerramos la olla y ponemos menú guiso 140º, 10 minutos y presión media y ya tenemos un guiso de pollo y patatas para otro día, ya que los pasos son los mismos, podéis añadir una hija de laurel,
No hacerlo y congeléis después con las patatas, que se endurecen

En la E y F haremos los mismo, pero cuando ya cerremos la olla, ponemos presión media en vez de alta
En la D los primeros pasos en menú freír y cuando cerremos la olla, menú carne 20 minutos, baja presión.




Antes de cerrar...

Caldo con pelotas, típico Alicantino en Ollas Gm

Ingredientes;

Para hacer las pelotas 
 400g de Carne picada mixta o de cerdo solo, ya a gustos y que os la piquen en el momento, también podemos picar junto la carne, un blanquito o un higadito de pollo, queda bueno con cualquiera de las dos cosas o sin ellas, yo a veces le pongo otras no...
1 huevo ( sin batir antes)
Un poco de perejil fresco
Miga de pan
Un poco de piel limón rallada
Piñones ( opcional) 
Un poco de pimienta ( opcional ) yo no le pongo

Para caldo;
1 muslo y contra muslo de pollo, sin piel, a mi particularmente no me gusta poner, es todo 
1 nabo
1 rama de apio
1 zanahoria 
1 hueso de rodilla 
( y las pelotas )
Azafrán o colorante
Agua y sal

Preparación de las pelotas

Ponemos en un cuenco, la carne picada, echamos el huevo entero y con las manos, vamos mezclando, echamos perejil, limón rallado y vamos mezclando con las manos, como la masa se queda blanda, vamos echando miga de pan, hasta que veamos una mezcla, ni dura, ni blanda.
Formamos las pelotas, que son como unas bolas redondas, 


En E y F
Ponemos en la cubeta, la verdura limpia, el hueso y el trozo de pollo sin piel,, añadimos las pelotas, agua, sal y azafrán.
Yo pongo como mitad de cubeta de agua o un poco mas, dependiendo cantidad ingredientes, para que salga un caldo bueno y no aguado.
Ponemos menú guiso 140º y media presión, 20 minutos, dejamos sin cerrar hasta que despumemos, unas vez que hayamos quitado espuma, bajamos a 130º y cerramos la olla.
Cuando haya pasado el tiempo, cancelamos menú, dejamos despresurizar manualmente, abrimos y ponemos unos 10 minutos a fuego lento 110º...
En G 
Menú Guiso 130º presión 3, 20 minutos y después menú lento 10 minu 110º sin tapar
En D
Menú carne baja presión 20 minutos y luego 10 min menú plancha sin tapar

Sacamos pelota, ponemos en una taza de consomé o plato hondo, colamos el caldo y ponemos junto pelota y listo para servir.
Y si hacemos un cocido con pelotas, nos ponemos el caldo de cocido solo y la pelota...y que bien entra en invierno....
Con el caldo y la carne del pollo que sobre, después de haber servido las pelotas, desmenuzamos la carne y congelamos con el caldo y ya tenemos para una sopa de fideos con pollo.






Lentejas con verdura y pollo, en Ollas Gm

Hoy os dejo las lentejas, como me gustan a mí, ya que las de chorizo etc, no me gustan mucho y además ni me como el chorizo, ni jamón...estas son mas lights y las hago todo en crudo...quedan muy buenas....

Ingredientes;

Lentejas pardinas ( sin poner remojo)
3 vasitos de lentejas
10 de agua
2 contra muslos, partidos en 2, sin piel o 4 muslitos
1 cebolla
1 tomate rojo
4 dientes de ajo, que luego retiro
2 zanahorias
Un puñado de judías verdes finas
1 patata grandecita roja, no blanca que se deshace y no me gusta para guisar
Un poco de aceite y sal
1 hoja de laurel
Un poco de colorante o azafrán


En E, F y G
Enjuagamos las lentejas, si voy con tiempo le doy un hervor y cambio el agua, depende jajaja...
Limpiamos y cortamos la verdura, la cebolla o cortamos muy pequeña o a gajos ya a gustos, y el tomate troceamos o rallamos, a gusto de cada uno, la zanahoria pelamos y cortamos.
Ponemos todo en la olla, lentejas, carne y verduras...., ponemos el agua, colorante y aceite.
Ponemos menú turbo 15 minutos, 130º y alta presión, en Modelo G presión 4 muy alta y 17 minutos, bien cerramos o espero que empiece a hervir, retiro espumilla y cierro...depende de la prisa que tenga, válvula cerrada, pasado el tiempo, dejo que despresurice sola y listo, también, podemos despresurizar manualmente y poner 5 minutos a 110º en menú lento...chup chup, esta vez no hice chup chup

En D, lo mismo y menú legumbres alta presión

La medida de agua es misma cantidad de agua que de lentejas en vasitos y 7 vasitos mas de agua, yo como puse 3 vasitos, 10 de agua


Guiso de ternera y patatas en Olla Gm G

Ingredientes para 3:

300 de ternera para guisar, yo la pido de la parte mas tierna, troceada
1 cebolla
2 dientes de ajos
2 tomates rojos rallados o 1/2 vasito de tomate frito
2 patatas rojas chascadas
40 de coñac
Un poco de pimentón dulce
Aceite
Sal
Agua

Ponemos aceite en la cubeta, menú sofreír 160º, sofreímos la carne y reservamos, bajamos temperatura a 120º, echamos la cebolla cortada y los dientes de ajos picaditos, cuando esté la cebolla ecchamos el tomate rallado y subimos temperatura a 130º, sofreímos, si pones frito, mezclamos, cuando esté, echamos pimentón dulce, mezclamos, cancelamos menú.
Echamos la carne, reservada, mezclamos, echamos el coñac y agua que no llegue a cubrir, echamos sal, ponemos menú guiso 140º, 20 minutos, alta presión, si la carne es muy dura ponemos presión muy alta, la mía es tierna y con alta presión me quedó bien, cerramos olla y válvula cerrada.
Mientras se hace la carne, pelamos y cortamos las patatas chascadas.
Pasado el tiempo, despresurizamos manual, echamos las patatas, si vemos que falta liquido, echamos un poco, tiene que quedar, que no llegue a cubrir, cerramos olla y ponemos menú guiso 10 minutos, 130º alta presión, ( hice la prueba con media presión, como en la F y en la G, las patatas estaban un poco enteras, yo uso rojas y buenas, si usamos patatas blancas o rojas mas normales, poner media presión ), pasado el tiempo despresurizamos manual y si vemos necesario, por que nos hayamos pasado con el liquido ponemos menú horno a 130º unos minutos y enseguida densa, a mi no m hizo falta.

En la E y F todo igual, pero cuando pongamos las patatas ponemos media presión. no alta
En la D sofreímos en freír, y cdo pongamos la carne, ponemos menú carne, 20 minutos, alta presión y cdo echemos las patatas, ponemos menú cocina 10 minutos baja presión.

Y el resultado