Concentrado de ñoras con ajos en Thermomix

 La ñora es un pimiento pequeño y redondo, seco, muy utilizado aquí en Alicante y Murcia, para arroces, fideuás, calderos, zarzuelas de pescado, guisos etc etc, a los que les da un color y sabor muy característico, aquí en Alicante, no hay arroz en que no se utilice la ñora.
 Yo en los arroces sofrío la ñora, pico en mortero y al caldo colada. lo que suelo hacer para tener siempre preparado, es sofreír varias ñoras, pasar a papel absorbente, paso a una picadora y la pico, guardo en un bote y ya la tengo preparada para los arroces etc. estas son las que preparo sofriendo, os dejo enlace http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2017/02/noras-sofritas-y-picadas-para-usar-en.html

Y esto es un concentrado de ñora, sofrita con ajos, triturada y cocida con agua en Thermomix, al hacerse una pasta, se pone en cubitos y ya tenemos preparado para añadir a caldos y guisos.


Ingredientes:


15 ñoras, pesadas ya sin rabito y pepitas ( 70 g )

230 de agua
3 dientes de ajos
50 de aceite de oliva
50 de agua 

Quitamos rabito y vaciamos de pepitas las ñoras, ponemos en vaso con los dientes de ajos y ponemos 10 segundos, Velc progresiva 5-10, bajamos restos, echamos aceite y 8 segundos, Velc 5-10, bajamos restos y ponemos 2 minutos 100º Velc 1, yo al minutos y medio, abrí, la ñora se sofríe rápido y no se tiene que quemar, abrimos y echamos 50 de agua y ponemos 1 minutos 100º, Velc 1, abrimos y echamos el resto de agua y ponemos 10 minutos, 100º y Velc 4.

Sacamos la pasta obtenida y ponemos en cubiteras, cuando estén frías tapamos con film, si la cubitera no tiene tapa y congelamos, al día siguiente, si queremos podemos sacar los cubitos concentrados de ñora y pasarlos a una bolsa de congelar y así las tenemos preparadas para utilizar mas rápido que si dejamos dentro de cubiteras.












Y esta es la que sofrío en sarten y pico




Bizcocho de yogur, con chocolate a la taza Valor, con Thermomix y Ollas Gm

Hoy quería mi hija bizcocho de choco, normalmente se lo hago con chocolate para postres que le gusta mas, que con cacao, pero como no tenía, le puse chocolate Valor a la taza, que es el que tenía

Ingredientes:
Las medidas son con el vaso del yogur

3 huevos
1 yogurt blanco de cristal
2 medidas del vasito del yogur de azúcar
3 medidas del vasito de harina de repostería o normal
1 medida del vasito de aceite de oliva suave lleno o de girasol
1 vasito chocolate a la taza Valor
1 sobre de levadura Royal

En Thermomix:

Ponemos azúcar en el vaso y 5 segundos, Velc Progresiva 5-10,
Añadimos los huevos y ponemos 3 minutos, 37º Velc 3 1/2  y luego 3 minutos sin temperatura en Velc 3.
Echamos el aceite y yogur 15 segundos, Velc 3.
Echamos el cacao y 5 segundos Velc 4
Echamos la harina y levadura, le damos 6 golpes de turbo y listo..

Yo lo horneo en Olla Gm
Pincelamos fondo y lateral de cubeta con aceite, ponemos papel vegetal en fondo cubeta recortado a la medida.
Echamos la mezcla y en la Olla Gm F y G ponemos menú postre 120º válvula abierta 50 minutos + 10 de mantenimiento, sin abrir la olla contando de nuestro reloj
Abrimos pinchamos para asegurarnos si está hecho por dentro y si sale limpio ya está, sacamos cubeta de la olla, dejamos templar y lo sacamos, metiendo un plato de postre o gira tortilla, recortado para que entre dentro de cubeta, con una mano cogemos la cubeta, giramos y sacamos, espolvoreamos con azúcar y listo

En la Olla Gm E menú horno válvula abierta, 120º 50 minutos + 10 de mantenimiento
 En Gm D menú horno válvula abierta,  40 minutos + 10 de mantenimiento







Yo lo troceo, lío en film y congelo en una bolsa, así le voy sacando a mi hija, ya que los bizcochos son para ella y así se lo come como recién hechos



Verdura con pollo ( para cremas-purés) en Cooker 8 en 1

Como a mi me gustan mucho las cremas o purés, de verduras, con carne o con pescado, os dejo como la hago con verdura y pollo, hoy preparado en la Cooker, he hecho cantidad, para tener congelado, eso si, lo congelo sin batir con caldo y una vez lo descongelo, caliento y bato, una vez batido no me gusta congelar.

Ingredientes:

1 cebolla
1-2 puerros
1 trozo de calabaza
2 tomates rojos
1 manojo de acelgas
1 calabacín
2 patatas
4 zanahorias
3 muslos de pollo, Sin piel
Un poco de aceite de oliva suave
Agua y sal

Limpiamos toda la verdura, lavamos y cortamos, quitamos la piel al pollo, ponemos todo en la cubeta de la Cooker, ponemos agua, sal y un chorrito de aceite de oliva suave, ponemos la rueda al máximo y cuando empiece a hervir, bajamos a lento, o un poco antes de llegar a lento, tapamos y dejamos 1 hora+15 minutos.
Sacamos el pollo, deshuesamos, pasamos a un recipiente que se pueda batir y ponemos tanto de pollo como de verdura, la cantidad que vayamos a batir, echamos un poco de caldo de las verduras, la cantidad dependerá de como os guste o mas claro, como crema o mas denso, como puré, ya a gustos y listo.










Quiche de calabacín, en Turbo Cecofry

Esta freidora sin aceite Turbo Cecofry, vale para todo, lo mismo te hace un arroz, un asado, carne plancha, yogures, quiche, masa de croquetas y un largo etc, la recomiendo mucho, va muy bien.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre
1 calabacín
1 cebolla
1 brick de 200 de leche evaporada o nata de cocinar
3 huevos
Queso en polvo rallado
Un poco de aceite

Cortamos el calabacín a rodajas, cortamos cebolla, ponemos un poco de aceite en menú sartén, a 180º o la temperatura que os guste y vamos haciendo la cebolla y el calabacín, vamos abriendo y removiendo.
Mientras en un cuenco batimos los huevos y mezclamos con la nata o leche evaporada.
Sacamos calabacín y cebolla, pasamos con cuidado de quemarse, papel de cocina a la cubeta.
Echamos la cebolla y calabacín, al cuenco con huevos y nata batido.
Ponemos papel vegetal en cubeta o dejamos el que lleva la masa de hojaldre, ponemos en cubeta el hojaldre, echamos la mezcla del cuenco y ponemos por encima queso rallado espolvoreado, si os gusta por encima, también podemos poner una cucharada a la mezcla de huevos y leche, donde mas os guste.
Cerramos y ponemos menú manual entre 30-35 minutos a 170º, cuando veamos que el centro se está dorando mas que los lados, recortamos un trozo de papel de aluminio, poniendo solo en el centro que se está dorando mas, mas o menos a los 15-20 minutos, dejamos pasar el tiempo, sacamos y listo.








, Os dejo la web de dónde compro mis maquinas http://www.ollasgmvanessa.com/products/turbo-cecofry-4d/ 





Tortilla de atún y Jamón, en Turbo Cecofry

Os dejo una tortilla sencilla y rápida, en Cecofry

Ingredientes:

Para 3

5 huevos
2 latas de atún
Jamón york
Un pelin de aceite

Batimos huevos, echamos atún escurrido y el jamón troceado, mezclamos, ponemos un hilo de aceite en la cubeta, menú manual, 6 minutos a 180º, dejamos calentar 1 minuto, abrimos y echamos la mezcla, dejamos terminar el tiempo, ponemos plato encima cubeta, cogemos con el mango y giramos,



Pechugas en salsa de paté con queso, en Turbo Cecofry

Os dejo estas pechugas en salsa de paté, que particularmente a mi hija, le encantan, hoy se las hice un poco mas lights y quedan igual de buenas, he sustituido la nata, por leche evaporada, el paté light, y el queso para fundir también light...esta receta, la hago en Ollas Gm, en Cooker y hoy la hice en Turbo Cecofry

Ingredientes:

Pechuga a filetes 5-6
1 lata de paté
200 de leche evaporada o nata de cocina si no tenéis
Queso para fundir light o Mozzarella, o el que os guste
Un poquito de aceite y sal

Ponemos en cubeta un hilo de aceite y menú sartén a 240º, cerramos calentamos 2 minutos, abrimos, echamos las pechugas y las marcamos un poco.
Mientras que hacemos las pechugas, en un cuenco, ponemos la lata de paté, aplastamos el paté con un tenedor y echamos la leche evaporada, mezclando bien.
Cuando estén las pechugas, cancelamos el menú sartén, echamos la mezcla del cuenco sobre las pechugas y ponemos menú manual 170º 4 minutos, abrimos, cancelamos menú y ponemos el queso por encima, cerramos y ponemos menú horno 5 minutos a 200º y listo.









Mini-Pizzas de Tomate, en Turbo Cecofry, Horno u Ollas Gm

Os dejo una picada super sencilla, que suelo hacer muchas noches ya que es rápido y queda muy bien...., esta vez las hice en la Freidora Turbo Cecofry, pero en Horno tradicional, o en Ollas con cabezal, quedan igual de buenos...

Ingredientes:

Las cantidades es dependiendo de las rodajas que se hagan...

Tomates rojos pero que no estén blandos, que sean duritos
Atún en aceite
Queso mozzarella
Orégano
Un poco de aceite

En Turbo Cecofry
Cortamos el tomates a rodajas, como de medio dedo, ponemos atún previamente escurrido encima, ponemos el queso y orégano.
Ponemos 1 hilo de aceite en la cubeta de la Turbo Cecofry, ponemos las rodajas de tomate, cerramos y ponemos menú manual 8 minutos, 170º y listo para comer, yo lo saque a los 7 minutos, el tiempo también depende del grosor que hayamos cortado el tomate...

En Horno Tradicional
Hacemos lo mismo, pero ponemos papel vegetal en la bandeja de horno, y metemos con el horno precalentado a 170º, hasta que veamos hecho.

En Ollas Gm
Hacemos lo mismo, metemos en cubeta y ponemos menú horno a 140º, válvula abierta, unos 5 minutos, sacamos cubeta y ponemos cabezal de horno a 180º hasta que veamos a nuestro gusto







Espaguetis integrales en salsa de champiñón, con Thermomix

Os dejo estos espaguetis, que a mi particularmente me gustan mucho, siempre los hago en la Thermomix, por que lo pico todo en ella, y ya termino con ella, y la pasta con la Thermomix se cuece muy bien y no rompe ni un espagueti.

Ingredientes;
Para 4
150 g de cebolla
150 g de champiñón laminado fresco
100 g de bacon, bacon de pavo o jamón york a taquitos, con cualquier cosas de estas queda bueno
10 g de margarina
50 de aceite de oliva suave
200 de leche evaporada o nata de cocinar, yo esta la hice con leche evaporada
1/2 cubilete de queso en polvo
300 de espaguetis integrales o normales
1200 ml de agua si usamos integrales, yo puse solo 1 litro y quedaron muy bien, pero sin apenas liquido o 1000 ml si usamos normales

Ponemos en el vaso, aceite y margarina y ponemos 4 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, echamos la cebolla en cuartos y el champiñón, ponemos 6 segundos en Velc 5, echamos el bacon y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1 y Giro a la Izda.
Echamos la leche evaporada y ponemos 3 segundos en Velc 6 y 4 minutos, 100º, Velc 1 y Giro Izda, pasado 1 minuto echamos el queso en polvo, por el vocal y dejamos terminar.
Pasamos la salsa a un cuenco y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el agua en el vaso, con un poco de aceite, echamos sal y ponemos 7 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, pasado el tiempo, ponemos 12 minutos, 100º , Giro Izda y Velc Cuchara, metemos espaguetis por el bocal, vamos dando golpecitos con las manos para que vayan entrando y cuando ya estén dentro, ponemos el cubilete, colamos, pasamos a un cuenco u olla y vamos echando la salsa reservada y mezclamos bien, servimos y listos para comer.