Palitos de merluza rebozados y fritos en Cooker 8 -1

Hoy no sabía que hacerle a mi hija y como tenia unos filetes de merluza que quería gastar, pues merluza a la romana en tiras, sencillo, pero que quedan muy buenos

Ingredientes:

Filetes de merluza cortada a tiras
Harina para rebozar sin huevo
Cerveza
Aceite de girasol que para freír pescado queda bien o de oliva suave
Sal

Ponemos en un cuenco harina para rebozar sin huevo y echamos cerveza hasta que veamos una pasta ni espesa, ni liquida.
Ponemos dentro las tiras de merluza, ponemos en la cubeta de la cooker, aceite, la misma cantidad que pondríamos si lo hiciéramos en sartén, ponemos botón en freír, que es el máximo, sacamos las tiras de merluza pasadas por la masa y freímos dando la vuelta, cuando este a nuestro gusto, pasamos a un plato con papel absorbente y luego pasamos a otro plato, ponemos un poco de limón y listas para comer 



Pulpo a la gallega en Olla Gm G

Hoy le hice a mi hija, pulpo a la gallega, que le gusta mucho y como tenía en el congelador del que venden ya cocido y no hace falta descongelar se hace enseguida, hoy lo hice en la olla Gm G, bueno como siempre suelo hacerlo en Ollas Gm jajaja

Ingredientes:

Pulpo troceado ya cocido congelado
Pimentón picante
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Patatas rojas

Cortamos las patatas a rodajas no finas, encima ponemos el pulpo sin descongelar y sal, no añadimos nada de agua, cerramos la olla y ponemos , menú vapor 12 minutos, 130º, presión 3, despresurizamos, ponemos en plato, echamos aceite de oliva, pimentón picante y pimentón dulce y listo.
Si no queréis poner patatas, ponemos solo pulpo y lo mismo.

En E y F menú vapor 130º presión media
En D menú cocina baja presión


Rape en salsa verde, en Cooker 8-1

Hoy ha tocado pescado, tenía unas colas de rape y las hice en la Cooker

Ingredientes:

7 colitas de rape, eran congeladas, descongeladas previamente
1 cebolla grandecita
5 dientes de ajos
Perejil fresco
Harina
Vino blanco
Aceite
Agua y Sal
1 hoja de laurel (opcional)
Tambien podemos poner unas gambitas peladas, pero no tenía hoy

Pasamos las colas de rape, ligeramente por harina, ponemos aceite en cubeta, giramos botón en freír al máximo, dejamos calentar un poco y echamos las colas enharinadas y freímos un poco, sacamos y reservamos.
Cortamos la cebolla a gajos finos, ponemos la rueda en lento, o un poco mas alta, ya a gustos y pochamos la cebolla, mientras picamos los ajos con el perejil fresco y un poco de sal en un mortero, cuando esté el picado, echamos en mortero vino blanco, cantidad a gusto, yo pongo como medio vaso de los de agua.
Una vez pochada la cebolla, ponemos las colas de rape reservadas, echamos el picado de ajo y perejil con el vino blanco, echamos un poco de agua, tapamos y dejamos 15 minutos en menú lento, primero subimos un poco mas la rueda de temperatura y cuando empiece burbujear, lo bajamos.


Flan de café sin huevos, con Thermomix

Ingredientes:

500 de leche
200 de nata de la de montar
150 de café sin azúcar ( yo puse una cápsula de Dolce Gusto de café intenso o de cafetera tradicional
20 de Brandy
150 de azúcar
2 sobre de cuajada
Caramelo liquido, yo puse de Royal


Preparación en Thermomix:

Ponemos en el vaso, todos los ingredientes, menos el caramelo, y ponemos 8 minutos, 90º y Velc 5.
Ponemos en el molde que tengamos el caramelo liquido, echamos la mezcla obtenida, dejamos que se enfríe, tapamos y metemos en el frigo, mínimo 6 horas


Sepia encebollada en Olla Gm G...

Os dejo esta sepia que queda muy buena, la hice en la Gm G y os pongo en las demás Ollas Gm

Ingredientes:
Para 4

3 sepias grandecitas, estas eran de las congeladas
2 cebollas
5 dientes de ajos
Perejil fresco
80 de la medida del vaso de coñac
Pimentón dulce
1 hoja de laurel
Agua que no llegue a cubrir
Aceite
Sal

Descongelamos las sepias previamente, troceamos y ponemos en colador, Reservamos
Cortamos la cebolla a gajos, ponemos aceite en la cubeta, menú sofreír 130º, echamos la cebolla, sal y sin tapar la olla, vamos haciendo, mientras se hace la cebolla, picamos en, mortero los ajos y el perejil con un poco de sal, cuando la cebolla este pochada, echamos el picado del mortero, mezclamos, echamos la sepia troceada, damos unas vueltas, echamos el coñac, mezclamos, echamos el pimentón dulce, hoja de laurel, echamos el agua, que no llegue a cubrir, cerramos la olla y ponemos menú guiso, 15 minutos, 130º, presión 3, válvula cerrada, despresurizamos manual, quitamos tapa y ponemos en menú lento 10 minutos a 110º , si os habéis pasado con liquido, subimos temperatura a 120º-130º, para reducir.

En Ollas E y F después de hacer el preparado en menú freír a 120º-130º, una vez ya todo puesto, ponemos guiso 130º, 15 minutos y presión media
En la D pochamos cebolla en freír, pasando luego a plancha, para que se haga blandita y después menú cocina 15 minutos, baja presión, si nos pasamos con liquido, ponemos unos minutos en horno destapada
Y el resultado