GALETS RELLENOS DE CARNE Y PATÉ, AL HORNO

Os dejo estos Galets, que si no os suena el nombre, son caracolas gigantes de pasta, yo los hago horneados, bien con tomate y queso, bechamel o de la forma que mas os guste, también se hace que es típico en Cataluña, sopa de galets rellenos de carne, otro día os pongo la receta, es muy sencilla.

Es un poco entretenido la receta de hoy, a la hora de rellenar los Galets, ya que tenemos que llevar cuidado de no romperlos, yo siempre cuezo de mas, por que siempre se me rompe alguno, pero queda muy bueno, a mi hija le gustan muchísimo así.

Ingredientes:
Con está cantidad de relleno, da para 10 Galets, a la hora de cocer pongo mas, por que alguno sale roto

15 Galets
500 de carne picada de pollo, si os gusta mas ternera, pues ternera
1 cebolla
2 latas de paté
Tomate frito
Queso rallado para gratinar, el que os guste
Aceite y sal

EN OLLAS GM:
Cortamos la cebolla, ponemos aceite en cubeta, echamos cebolla, sal y menú sofreír o freír a 130º, en D freir, cuando tengamos la cebolla hecha, echamos la carne y vamos dando vueltas, hasta que se haga, sin dorarla, solo que esté hecha.
Sacamos, echamos las latas de paté y vamos mezclando bien, hasta integrar todo el paté ( no echar el paté a la olla, por que si no, se hace demasiado fundido y la masa muy blanda)
Sacamos y reservamos.

Pasamos un papel absorbente a la cubeta, no hace falta fregar, ponemos los Galets en cubeta, ponemos agua, bastante, ya que luego hay que colar, que cubra unos 5 dedos, echamos sal y aceite o margarina.
Cerramos y ponemos menú guiso, 8 minutos, 130º presión media, en D menú cocina.
Despresurizamos, sacamos con cuidado, ponemos en un colador, pasamos muy ligeramente, bajo el grifo, solo un poquito, para no quemarnos al rellenar.
 Si no lo rellenamos en el momento, pasar a una bandeja, uno a uno, después de colar, para que no se peguen entre si, en este caso no humedecer bajo el grifo,
Rellenamos los Galets, con la carne reservada, con una cucharita con cuidado de no romper.
En una fuente de horno, ponemos tomate frito y vamos poniendo los Galets rellenos, una vez estén todos, echamos tomate por encima y queso para gratinar.
Metemos al horno, previamente precalentado, con gratinador, si no tenéis está función, pues arriba y bajo, dejando hasta que el queso esté fundido y gratinado.
Servimos cogiendo uno a uno, con cuidado de no romper.

NO los termine en la la olla con el cabezal, por que todos no cogen y no se puede poner una encima de otro, por que los rompemos,


TRADICIONAL:
Cortamos la cebolla, ponemos aceite en sartén, echamos cebolla, sal y vamos haciéndola, cuando tengamos la cebolla hecha, echamos la carne y vamos dando vueltas, hasta que se haga, sin dorarla, solo que esté hecha.
Sacamos y reservamos

Cocemos la pasta con agua y un poco de aceite, echamos cuando el agua esté hirviendo y dejamos 16 minutos, sacamos y colamos con un colador, humedecemos bajo el grifo un poco.
Si no lo rellenamos en el momento, pasar a una bandeja, uno a uno, después de colar, para que no se peguen entre si, en este caso no humedecer bajo el grifo,
Rellenamos los Galets, con la carne reservada, con una cucharita con cuidado de no romper.
En una fuente de horno, ponemos tomate frito y vamos poniendo los Galets rellenos, una vez estén todos, echamos tomate por encima y queso para gratinar.
Metemos al horno, previamente precalentado, con gratinador, si no tenéis está función, pues arriba y bajo, dejando hasta que el queso esté fundido y gratinado.
Servimos cogiendo uno a uno, con cuidado de no romper.

Os dejo las fotos
Aquí en plato

Rellenando


Gratinados


Esto es el Galets sin cocer






Pollo entero en bolsa de asar, con cebolla y tomate

Hoy hice pollo entero en bolsa, que siempre me gusta tener, ya que el pollo queda muy bueno en ella y la bandeja luego se limpia en un plis plas

Ingredientes:

1 pollo
1 cebolla
1 tomate rojo
1 limón
Pimienta negra
2 dientes de ajos
Perejil fresco
Aceite
Opcional, solo un poco de vino blanco, yo hoy le puse, otras veces no, pero muy poquito, como medio dedo en un vaso
Sal

Preparación:

Picamos en mortero ajitos y perejil fresco, con un poco de sal, echamos un poco de aceite y mezclamos.
Cortamos a gajos la cebolla y el tomate,
Cortamos el limón.
Pincelamos el pollo por dentro con un poco de lo picado en mortero, echamos un poco de pimienta negra y metemos trozos de limón.
Con un trozo de limón, se lo pasamos al pollo, pincelamos con lo que quede en el mortero el pollo por fuera.
Cogemos una bandeja para horno
Metemos el pollo dentro de la bolsa, metemos los gajos de cebolla finos y el tomate, ponemos un poquito de vino blanco, cerramos, pinchamos un poco la bolsa.
Metemos al horno, previamente precalentado y dejamos 90 minutos a entre 180-200º , ya según nos guste de mas o menos tostado, litad de tiempo a 180º y luego subí a 200º.
Sacamos bandeja, cortamos con tijera la bolsa y estiramos de ella para sacar y servimos .







Tortilla de patatas, grandecita, en Gm G

Hoy hice la tortilla como le gustan a mi hija, gorditas, a mi me gustan mas de tamaño estándar, pero de vez en cuando le hago una grande, como hoy eramos mas, la hice a su gusto...y cuajada en menú plancha.
Aquí os dejo mas pequeña y cuajada con presión. que queda muy buena  http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2016/08/tortilla-de-patatas-en-ollas-gm-e-o-f.html
Y aquí en horno http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/05/tortilla-de-patata-con-cebolla-en-gm-f.html


Ingredientes:

1,400 Kg de patatas ya pesadas peladas
8 huevos tamaño L
Un chorrito de leche, 40 de la medida del vaso
2 vasitos y medio de aceite de oliva, al hacer la patata sin tapar, como en sartén, se necesita mas, no las hice con presión
Sal

Pelamos y pesamos las patatas, yo lo hago par calcular los huevos que tengo que poner, ponemos aceite y menú sofreír 140º, 20 minutos, aunque da igual que pongamos mas tiempo, en estar se cancela y ya está, echamos las patatas y vamos removiendo como en sartén, cuando veamos que se empieza a dorar, bajamos a 130º.
Mientras se hacen patatas, batimos huevos y el chorrito de leche, ponemos sal al gusto.
Pasamos las patatas junto con los huevos y mezclamos, si vemos que en la cubeta, queda mucho aceite quitamos un poco, ponemos menú plancha 15 minutos 130º, echamos la mezcla y removemos,  y ponemos una tapadera de cristal, si no tenemos ponemos la tapadera de la olla, con válvula abierta, pasado el tiempo, destapamos, sacamos la cubeta de la olla y ponemos encima de rejilla o lo que tengamos para no quemar el banco de cocina, si es material que no aguanta calor, y ponemos el cabezal a 200º y 10 minutos, yo no lo doro, lo que se dice dorar, solo le pongo un poco de tiempo, hasta que veo que está bien, metemos un gira tortilla recortado para que entre dentro, levantamos cubeta, giramos y sacamos, yo normalmente no suelo usarlo, le doy la vuelta a la tortilla y pongo lo blanco en fondo del plato.

NOTA
La patatas se pueden hacer con presión, en menú guiso 130º, 9 minutos, presión 3 en G, válvula cerrada y luego dar unas vueltas en horno o menú freír, ya destapada para que el acabado sea como en sartén, pero a mi me gusta mas hacer sin tapar y removiendo.
En D menu cocina

Para cuajar
En E y F, hacemos igual que en la G
En la D, las patatas en freir y cuajar, yo dejaría entre 15 - 20 minutos, ya que no se puede modificar temperatura y el menú plancha es mas flojo











EL GIRA TORTILLA ES DE ESTE TIPO