Ingredientes:
Solomillo de cerdo, cortado a medallones
1 cebolla
2 dientes de ajos
40 medida del vaso de coñac
Un poco de pimentón dulce
Jamón serrano cortadito, que no esté muy seco
1 cucharada rasa de harina maizena
Agua, aceite y sal
Ponemos aceite en cubeta, menú freír a 140º, echamos el jamón, damos unas vueltas, sacamos y reservamos.
Subimos a 160º y echamos los filetes y sofreímos un poco, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 120º , echamos la cebolla, cortada en juliana y los ajos cortados en laminas, vamos pochando hasta que veamos blandita.
Echamos el coñac, removemos, echamos el pimentón dulce, mezclamos y la cucharada de harina, mezclamos bien, echamos un poco de agua, mezclamos, echamos la carne reservada y el jamón, removemos, echamos el agua, que no cubra y ponemos, menú guiso 15 minutos, 130º, presión 3, en G, en E y F, lo mismo y presión media, y en la D, menú carne 15 minutos, baja presión, pasado el tiempo, cancelamos y dejamos despresurizar sola, abrimos y si vemos que nos hemos pasado con el liquido, ponemos unos minutos en menú horno 130º, sin tapar la olla, en abierto, servimos y listo
