Pollo al Chilindrón, con Thermomix

Aunque esta receta la hago hace muchísimos años, tantos como tiene mi Thermomix jajaja, y no la tenía subida en blog, la receta es muy conocida hecha en Thermomix, todos tenemos la misma me parece a mí, ya que es del libro...y además viene muy bien, por que se puede dejar preparada el día antes.

Ingredientes:

3 dientes de ajos
50 de aceite
150 de cebolla
150 de pimiento rojo
150 de pimiento verde
(Yo como solo tenía rojo le puse 300 de pimiento rojo)
1 kilo de pollo, muslitos o pollo troceado, mejor que no sea pechuga, yo puse 3 muslos y contra muslos partidos en 2.
50 - 60 de vino blanco
200 de tomate frito ( el mejor marca Hida, que es mas denso, pero no tenía )
50 de agua
1 pastilla de caldo de pollo
250 de champiñones laminados
Sal, pimienta y nuez moscada ( yo no le puse )

Ponemos en vaso, los dientes de ajos y el aceite 6 segundos en Velc 5, bajamos restos y 3 minutos Temp. Varoma en T31, o 120º en TM6, Velc 1.
Ponemos la cebolla troceada, pimiento y vino blanco, 4 segundos en Velc 5.
Bajamos restos y 10 minutos, Temp. Varoma o 120º en TM6, Velc 1.
Ponemos mariposa, aunque no hace falta, si no usamos pechuga, yo hoy se la puse
Añadimos el pollo, tomate frito, pastilla de caldo y el agua, 20 minutos, Temp. Varoma o 120º en TM6, Giro Izda y Velc Cuchara.
Añadimos los champiñones laminados y 10 minutos, Temp. Varoma o 120º, Giro Izda y Velc Cuchara, pasamos a una olla y servimos.

Merluza en cama de tomate, en Baúl Lékué, en Microondas

Esta es una receta super sencilla de merluza en el Baúl Lekué para microondas, que quedan las cosas muy buenas, muy lights y muy rápidas

Ingredientes:

Merluza a rodajas
1 tomate
Ajito y perejil fresco
Un poquito de vino blanco, muy poco, con un poquito de agua, muy poca
Sal y Aceite

Ponemos un hilo de aceite el el Baúl, cortamos el tomate a rodajas y lo ponemos en el fondo.
Ponemos las rodajas de merluza encima, ponemos por encima de la merluza ajito y perejil fresco, un hilo de aceite y sal.
Ponemos muy poquito vino blanco y un pelin de agua mezclado y lo echamos, ( yo pongo ese pelin de agua, por que el sabor del vino solo, no me gusta.
Cerramos el Baú y metemos al microo, 4 minutos y medio y listo

Zanahoria encebollada con Thermomix, ideal como guarnición

Os dejo esta receta que para usar como guarnición, la recomiendo muchísimo, está buenísima, la receta es de Revista Thermomix Magazine nº 41

Ingredientes:
Para 3

200 g de cebolla ( yo cambié y puse 150 de puerro y 50 de cebolla )
500 de zanahoria
50 de aceite de oliva suave
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
Pimienta negra molida ( yo no le puse )
Un poco de perejil para espolvorear

La receta después de picar la cebolla, pone poner mariposa, yo No se la puse

Troceamos el puerro y cebolla, echamos al vaso y ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos.
Ponemos el aceite y 8 minutos Temp 120º o Varoma en 31, Velc 1, si no os gusta muy picado, ponemos Giro Izda, yo no se lo puse.
Pelamos las zanahorias y cortamos  rodajas, echamos al vaso, ponemos el azúcar y la sal, echar pimienta si os gusta.
Ponemos 15 minutos, 100º, Giro Izda y Velc 1.
Servimos espolvoreada con perejil

Garbanzos con espinacas y langostinos, con Thermomix

Os dejo estos garbanzos, que están muy muy buenos, los recomiendo mucho, yo los hago muchísimo, ya que ahora apetecen estos platos...y vamos con la receta, que es sencilla y muy buena.

Ingredientes:
Para 3 y un peque
250 g de langostinos crudos, no cocidos
200 de cebolla
2 dientes de ajos
100 g de zanahoria
1 cucharadita de pimentón dulce
200 de espinacas frescas
500 de agua
70 de aceite en total, 20 en fumet y 50 para el resto
Sal
1 bote de garbanzos de 400 g, cocidos.
Opcional, hoy no le puse, unas 8 almendras crudas y una rodaja de pan

Primero pelamos los langostinos, para hacer el caldo y reservamos los cuerpos
Echamos en el vaso, las pieles y cabezas de langostinos con los dos dientes de ajos, echamos, sal, 20 g de aceite y ponemos 5 segundos en Velc 5 y 3 minutos Temp. Varoma, Velc 1.

 En TM6 pondremos 120º en lugar de Temp Varoma. 
Echamos el agua y 8 minutos, Temp. Varoma y Velc 1.
Colamos y reservamos.
Enjuagamos en un colador, los garbanzos hasta que deje de salir espuma y reservamos juntos a los langostinos
Enjuagamos el vaso.
Echamos la cebolla y zanahoria, 3 segundos en Velc 5, bajamos restos, 50 de aceite y 8 minutos, Temp, Varoma, Velc 1, faltando 1 minutos, echamos el pimentón por el bocal.
Echamos una cucharada de garbanzos y 70 g del caldo reservado y ponemos 10 segundos en Velc 6.
Añadimos las espinacas y echamos todo el caldo reservado, ponemos 20 minutos, 100º, Velc 1, Giro Izda.
Faltando 10 minutos para terminar el tiempo, añadimos los garbanzos y cuerpos de langostinos.
Pasamos a una olla y servimos, quedan muy muy buenos

Si queremos poner almendras y pan, o una de las dos cosas, las sofreímos antes en una sartén, picamos bien picado en un mortero y echamos en el momento de echar la cucharada de garbanzos.

Paso a paso

Tortilla con base de tomate y queso ( tipo pizza ), paso a paso

Os dejo esta receta muy sencilla y muy buena, con una base de rodajas de tomate etc.
La receta la vi en un vídeo, no recuerdo cual, yo la hice a mi manera, por que usaban mantequilla y aceite, es muy parecida a una que hago yo, pero yo primero echo los huevos batidos a la sartén y las rodajas de tomate encima, también le pongo atún y mozzarella, digamos que es al revés, en este caso primero los tomates etc etc.

Ingredientes:

Tomate a rodajas
2 huevos
Un chorrito de leche (opcional, yo se lo pongo )
Queso mozzarella rallado
Orégano
Aceite

Ponemos en una sartén, un poco de aceite, cortamos tomates a rodajas y tapamos con ellos toda la base de la sartén, dejamos un poco y damos vuelta.
Mientras batimos los huevos y añadimos un chorrito de leche, batimos bien
Echamos por encima de la base de tomates, tapamos y dejamos que cuaje un poco solo no entera.
Echamos el queso por encima y volvemos a tapar, ponemos a fuego medio y dejamos que cuaje bien, cuando falte muy poco para estar cuajada, echamos el orégano, tapamos y ponemos fugo bajo, cuando veamos a nuestro gusto, destapamos, ponemos en plato y listo para servir.

Sopa de verduras con jamón, en Thermomix

Os dejo esta sopa de verduras que hago bastante por que nos gusta mucho, la receta la vi, en el libro de recetas económicas, aunque un poco diferente en algún ingrediente, la receta original, lleva champiñones, os aconsejo que la probéis si os gusta la sopa y además no hay que añadir fideos etc, ya que está toda la verdura picadita..., esta receta, la he hecho con Thermomix, con Ollas GM y tradicional, la pongo en las 3 versiones.

Aquí en mi canal de YouTube https://www.youtube.com/watch?v=BsSuDwikmo8

Ingredientes:
Para 4-5 según comientes

2 dientes de ajos
80 g de jamón serrano que no esté seco
1 calabacín con su piel, el mio pesaba 250 g
1 puerro, 60 g
1 zanahoria pelada, 50 g
1 cebolla, 250 g
1 tomate rojo pelado, 120 g
30 g de aceite
800 de agua
1 pastilla de caldo de verdura
Un poco de colorante o Azafrán ( opcional ), yo si le pongo
Para acompañar opcional, 4-5 huevos cocidos, yo la tomo sola con las verduras o le pongo huevo troceado.

Preparación en Thermomix

Si no compramos el jamón ya picadito, ponemos en thermomix, unos segundos en Velc 5, Reservamos.
Ponemos la Thermomix en Velc 7, echamos los dientes por el bocal y 5 segundos, paramos y echamos el jamón y el aceite, ponemos 7 minutos Temp. Varoma, Velc 1. Reservamos
Echamos la verdura troceada, 4 segundos en Velc 4, y 3 segundos en Vlec 5 y comprobamos al gusto.
Añadimos el agua, el sofrito de aceite, jamón y ajos reservados, la pastilla de caldo desmenuzada, un poco de azafrán o colorante y ponemos 25 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Si queremos poner huevos cocido en sopa troceados, ponemos el recipiente Varoma con los huevos liados en papel film antes, mientras hacemos la sopa, yo los suelo poner en un cazo con agua en la vitro.
Pasado el tiempo, abrimos y servimos, con o sin huevos, de las dos maneras está buena.

En Ollas GM

Picamos los dientes de ajos muy pequeños, y el jamón serrano, ponemos un poco menos de medio vasito medidor de aceite en cubeta, menú sofreír a 130º y echamos ajitos y jamón, damos unas vueltas ligeras, que no se queme los ajos y cancelamos menú.
Hacemos el paso de cortar y picar muy pequeño todas las verduras, si tenemos una picadora, mucho mejor, haciendo pasos por verduras y echamos a la olla, ponemos el agua, azafrán o colorante, pastilla de caldo y ponemos menú lento, 40 minutos, 140 °y cuando empiece hervir, bajamos a 110°, ponemos una tapadera cristal o la de la olla Válvula abierta, en E, F o G

Tradicional

Picamos los dientes de ajos muy pequeños, y el jamón serrano.
En una sartén ponemos aceite y sofreímos ligeramente, pasamos a un olla.
Picamos todas las verduras muy muy picadas, mejor usar si tenéis una picadora.
Echamos a la olla junto con lo ajitos y el jamón.
Echamos el agua, azafrán o colorante, la pastilla desmenuzada y ponemos en vitro a fuego medio, no alto, 40 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos y servimos con un cazo, troceamos unos huevos duros, cocidos previamente.

Y el resultado

Buñuelos de calabacín, con cerveza, con fotos del paso a paso..

Estos buñuelos con cerveza, los hago igual que unos que tengo de bacalao de forma tradicional, ya que es muy fácil y no cuesta nada, yo he picado la verdura, con una picadora pequeña, esta vez no he utilizado la Thermomix, quedan muy buenos y es una manera de que los críos coman verduras si no les gusta.
Aquí os dejo los de bacalao con cerveza http://cocinaconxena.blogspot.com/2016/05/bunuelos-de-bacalao-con-cerveza.html

Ingredientes:

1 calabacín con piel
1 cebolla tierna grandecita ( cebolleta ), si no tenéis usar cebolla seca, pero de la mas blanca que es mas tierna
Perejil fresco
Harina
Cerveza sin alcohol o con alcohol, da lo mismo
Aceite para freír, si no usamos freidora
Sal

Lavamos el calabacín, sin quitar la piel, secamos y picamos, reservamos en un colador, para que suelte el aguilla
Picamos la cebolla tierna y perejil, echamos donde tenemos el calabacín y mezclamos, pasamos todo a un cuenco.
Echamos sal, harina, mezclamos bien, veremos una masa espesa.
Echamos cerveza y vamos mezclando, tiene que quedar una masa, ni liquida ni densa.
Ponemos bastante aceite en una sartén, y cuando esté muy caliente, yo usé freidora..., con una cuchara, vamos cogiendo y echando porciones, yo iba echando de 4 en 4, en freidora para que no se pegaran, si usamos freidora echar dejando el cestillo dentro de la freidora, echamos con la cuchara una porción, dejamos un poco, y vamos con cuidado, despegando lo poco que se queda cogido al cestillo, en el momento que novemos ya no se pega, si es en sartén, dejamos un poco y damos la vuelta, se hacen enseguida.
Sacamos y ponemos sobre papel de cocina y luego servimos en un plato junto con un poco de mayonesa si os gusta y listo.
Quedan buenísimos, no os podréis comer solo uno.
Aquí el resultado y el paso a paso

Ossobuco de ternera a la Milanesa, en Cooker

Esta receta de ossobuco, queda muy buena, yo la he hecho en Cooker, en Ollas Gm y en tradicional, hoy la hice en Cooker, ya que, puse 3 trozos y 2 de los trozos eran muy grandes y me gusta mas que queden sin montarse uno encima de otra, que es como se hubiera quedado en la olla, pero pongo también la receta en ollas.

Ingredientes:

Pata 3

3 trozos de Ossobucos de ternera, que no lo corten fino

3 zanahorias 

1 cebolla

2 tomates pelados y cortados muy pequeños, tomate natural triturado o tomate frito

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

Harina

Aceite

Un pellizco de pastilla de carne ( opcional ) con agua o caldo de carne

EN COOKER

Primero hacemos unos cortes por el borde, para que no se doble.

Pasamos por harina el ossobuco, ponemos aceite en la cooker, rueda al máximo y sofreímos ligeramente, el ossobuco, sacamos y reservamos.

Bajamos la rueda a plancha y echamos la cebolla y zanahoria cortada a rodajitas, y vamos pochando, cuando esté, echamos el tomate pelado y previamente cortado muy pequeño, o tomate natural triturado, como un vaso sin llenar, y dejamos que se haga, también podemos usar tomate frito.

Echamos el vino, dejamos unos minutos que evapore, ponemos la hoja de laurel.

ponemos los trozos de ossobuco y cubrimos con agua y media pastilla o en su lugar caldo de carne si tenemos, subimos la rueda y cuando empiece a hervir, bajamos a plancha, tapamos y dejamos 1 hora, a la mitad de tiempo damos la vuelta a la carne, vamos controlando que no nos quedemos sin caldo, pasado el tiempo, podemos hacer hacer de dos maneras, una, servir el ossobuco y luego la verdura, o también podemos sacar el ossobuco y pasar la verdura al vaso de batidora y batir, yo lo hice de las dos maneras, ya que mi hija tiene que ser la verdura triturada y a mi marido le gusta tal cual, servimos al gusto y listo.

EN OLLAS GM 

Después de pasar harina la carne, freímos en freír, sacamos y reservamos, bajamos temperatura a 110º y pochamos la cebolla y zanahoria, echamos el tomate, dejamos que se haga, echamos el vino, laurel, dejamos 1 minuto que evapore, ponemos los trozos de ossobuco, añadimos caldo de carne o agua con un trocito de pastilla de carne, que cubra lo justo, cancelamos menú y ponemos menú guiso, 30 minutos, 130º, presión 4 en G y presión 3 en F o E, en D 30 minutos, menú carne alta presión, haciendo el paso previo antes mencionado arriba
Si cuando abrimos olla, os habéis pasado con el líquido, reducimos en abierto unos minutos en menú horno.

Y aquí con la salsa triturada