Arroz meloso con salmón, langostinos y verdura, en Thermomix

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Os dejo este arroz, la receta es la que viene en cookidoo, con gambones, como no tenía puse langostinos, en la receta viene hacer el caldo, con pastilla de caldo de pescado, yo lo hice casero, es una pena que pudiendo usar las cabezas y pieles de los gambones, en mi caso langostinos, que no se utilice para hacer el caldo, ya que queda mucho mejor, que poner agua con pastilla, y con Thermomix, se hace en un momento, merece la pena.

Ingredientes para 3:

2 dientes de ajos
100 de cebolla
70 de pimiento verde o rojo, o mezclado
40 de aceite
8-10 langostinos o gambones
150 de salmón fresco
100 de calabacín sin quitar la piel
100 de champiñón, yo puse 60 g
200 de arroz redondo
650 de caldo del que preparamos o si no queréis preparar caldo, usáis pastilla

Ingredientes para caldo
Pieles y cabezas de los langostinos
20 de aceite para el caldo
1 ñora y si no tenéis, un poco de pimentón
1 tomate rojo
2 dientes de ajos
Un poco de perejil fresco
1/2 cucharada sopera de sal
1 litro de agua
Colorante

Preparamos el caldo
Ponemos el aceite en vaso y 5 minutos, 100º, Velc 1
Echamos la ñora troceada sin las semillas y los ajos 3 minutos, 100º, Velc 1
Echamos tomate troceado, perejil y 5 minutos, 100 Velc 1
Echamos las pieles y cabezas del langostinos, reservando los cuerpos, para el arroz, un poco de pimentón dulce y 3 minutos 100º, Velc 1
Echamos 200 de agua y trituramos 30 segundos en Velc 6, echamos 1 litro de agua, colorante y ponemos 15 minutos, 100º y Velc 1
Sacamos colamos y reservamos

Preparamos el arroz
Cortamos a trocitos, calabacín sin quitar la piel, cortamos a dados el salmón y cortamos el champiñón, pincelamos un poco el lado de bandeja del recipiente Varoma, donde vayamos a poner el salmón para que no se pegue, ponemos el salmón, champiñón y calabacín. Reservamos

Echamos al vaso, cebolla, ajos y pimientos, 5 segundos en Velc 5, echamos el aceite 7 minutos Temp. Varoma, Velc 1
Echamos los cuerpos reservados de langostinos o gambones y 2 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el arroz y 2 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Ponemos los 650 de caldo que tenemos colado y reservado, ponemos encima recipiente Varoma reservado y 15 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Pasado el tiempo, retiramos el Varoma, pasamos el arroz a una olla, echamos salmón, champiñón y calabacín, mezclamos, dejamos 2 minutos y servimos.


Paso a paso
Fumet



Arroz terminado

Verdura y salmón al vapor hecho

Mezclado arroz y langostinos, con verdura y salmón al vapor