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Flan de huevo de café, en freidora de aire de 5l y 1700w

Os dejo cómo hago el flan sabor café, cuajado en freidora de aire, de 1700w y 5l, cuadrada. 

Ingredientes:

1/2 litro de leche, entera o semi

150 de azúcar 

100 de café, yo puse una cápsula de café intenso y llené 1/2 vaso de los de agua, para sacar los 100.

4 huevos

Caramelo líquido 

Batimos huevos con un batidor o batidora, echamos azúcar y batimos bien, echamos leche, batimos y echamos el café y batimos. 

Ponemos los moldes en cajón freidora, con el caramelo en fondo, la mía es cuadrada de 5l y cogen 9 moldes. 

Llenamos los moldes y cerramos 

Ponemos 15 minutos a 160º y los últimos 5 minutos bajamos a 150°, pasado el tiempo dejo dentro 2 minutos con freidora ya apagada.

Sacamos dejamos que enfríen y metemos en frigorífico un mínimo de 4 horas que enfríen bien. 

Y el resultado 








Flan de café sin huevos, con Thermomix

Ingredientes:

500 de leche
200 de nata de la de montar
150 de café sin azúcar ( yo puse una cápsula de Dolce Gusto de café intenso o de cafetera tradicional
20 de Brandy
150 de azúcar
2 sobre de cuajada
Caramelo liquido, yo puse de Royal


Preparación en Thermomix:

Ponemos en el vaso, todos los ingredientes, menos el caramelo, y ponemos 8 minutos, 90º y Velc 5.
Ponemos en el molde que tengamos el caramelo liquido, echamos la mezcla obtenida, dejamos que se enfríe, tapamos y metemos en el frigo, mínimo 6 horas


Pan de Calatrava en Microondas

El pan de Calatrava es simplemente un flan, al que añadiremos, pan, bizcocho o magdalenas.., es muy sencillo de hacer, lo podemos hacer en horno al baño maria o en microondas, yo hoy lo hice en microondas y con magdalenas de chocolate que quedaban 3 y ya no se las comian..

Ingredientes:
400 de leche
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
3 magdalenas
Caramelo líquido
Canela, opcional, yo no le pongo, a mi hija no le gusta mucho el sabor

Batimos los huevos, añadimos azúcar, batimos, echamos la leche, batimos, y echamos las magdalenas troceadas pequeñas, a mi no me gusta, batirlo todo, hay gente que lo hace.
Ponemos Caramelo en recipiente apto para microo y echamos la mezcla, metemos en microondas sin tapar, ponemos 10 minutos, máxima potencia, el mio es de 800w y dejamos unos minutos sin abrir, abrimos y comprobamos que esté cuajado, dejamos templar y metemos en frigo.
Normalmente lo hago con 500 de leche, 4 -5 huevos y 5 azúcar etc, pero como el recipiente no era muy alto y no tenemos que llenarlo, lo hice con esas medidas...y aquí el resultado

Este es el recipiente que usé..


FLAN DE TURRÓN en Ollas Gm

Aunque a mi hija le gusta más con cuajada, aquí os pongo el de cuajada http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/12/flan-de-turron-con-caramelo-o-sirope-de.html

Y AQUÍ CON HUEVOS
INGREDIENTES:

500 de leche
4 huevos
4 cucharadas de azúcar ( 100g )
1 pastilla de 200 de turrón blando
Caramelo Royal

En Thermomix y Cecomix

Ponemos el turrón troceado en el vaso y trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, añadimos los demás ingredientes y ponemos 1 minuto en Velc 5

Ponemos caramelo en el fondo de la flanera y tapamos, yo uso flanera con tapa de aluminio.

A mano
Ponemos el turrón troceado y la leche en una vaso de batir o en la maquina que os guste,, cogemos la batidora y lo batimos bien, añadimos los demás ingredientes y batimos
Echamos la mezcla al molde de flanera, caramelizado y metemos en horno al baño Maria, poniendo en la bandeja de horno el agua

Ponemos en la cubeta la flanera y llenamos de agua a la mitad, cerramos la olla y ponemos en D menú cocina 15 minutos y dejamos despresurizar sola
En E y F menú presión vapor 15 minutos y medio presión, válvula cerrada, pasados 5 minutos descontados en panel digital, bajamos temperatura a 120º , cuando pase el tiempo programado, dejamos que despresurice sola, abrimos sacamos la flanera, abrimos comprobamos que este cuajado, dejamos templar y metemos en frigo un mínimo de 3 - 4 horas y ya podemos tomarlo fresquito






FLAN DE HUEVO CON NATA

Aunque los hice en la Olla Gm, tradicional es lo mismo, al baño María....

Ingredientes:

3 huevos
400 de leche entera o semi
100 ml de nata de cocinar
4 cucharadas soperas de azúcar o 2 de fructosa
Caramelo liquido

Si lo queremos sin nata cambiamos y ponemos

1/2 litro de leche
4 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar


Lo demás igual


En Thermomix 

Ponemos todos los ingredientes y mezclamos 1 minutos en Velc 5

También podemos mezclar en batidora o en un cuenco con un batidor, batiendo primero los huevos, añadiendo después el azúcar ya la leche y la nata

En Ollas Gm

Ponemos en una flanera con tapa el caramelo liquido, añadimos la mezcla, cerramos con la tapa del molde, metemos la flanera en la cubeta o encima de rejilla, llenamos hasta la mitad de la flanera por fuera de agua, un poco menos, y en la GM D ponemos menú cocina, baja presión 13 minutos, en la E, F y G ponemos menú presión vapor 120º , presión media, válvula cerrada 15 minutos, pasado el tiempo, dejamos en las 3 ollas que despresurice sola, abrimos sacamos flanera, comprobamos que este hecho, dejamos templar y metemos en el frigo.

Y este es el resultado...











Tarta de queso y chocolate en TH

Os dejo estar tarta de queso con chocolate...que me la dio una amiga, que es muy parecida a la que yo suelo hacer, pero distintas cantidades...

Ingredientes:

1 tableta de chocolate de postre
1 brick de nata para montar de 200 g
1 terrina de queso de untar de 270 g ( yo le puse light, que es la que tenia )
2 vasos de leche ( 400 pesado en th)
50 de azúcar
2 sobres de cuajada ( si no os gusta muy densa, poner 1 sobre solo, al llevar el queso queda bastante densa )

Esta vez la hice sin base de galletas....

Troceamos el chocolate Velc progresiva o golpes de turbo
Añadimos leche, nata y queso, mezclamos unos segundos en Velc 10, echamos el azúcar y cuajada 5 segundos en Velc 10 y ponemos 10 minutos 100º Velc 4.
Ponemos en molde, dejamos templar, metemos en frigo un minimo de 4 horas..



Cuando se enfríe cubrimos y metemos frigo





Natillas de chocolate



Ingredientes:

600 de leche
2 huevos L
130 de azúcar   
130 chocolate negro

Ponemos el chocolate troceado en el vaso y le damos 3 golpes de turbo de 5 segundos en T31 y en TM6 modo trocear chocolate negro, echamos los demás ingredientes y ponemos 8 minutos, 90º, Velc 4 y luego 6 segundos en Velc 5.
Volcamos en copas o vasitos, ponemos una galleta encima, si nos gusta, yo en unas la pongo y otras no, dejamos que enfríen y metemos en el frigo.






Flan de chocolate ( con preparado para flan )

Hoy receta sencilla de flan, hecha con preparado para flan, pero que a los peques les gusta mucho....

Ingredientes:

1/2 litro leche
1 sobre de preparado para flan de 4-5 raciones
100 de azúcar, si el preparado de flan no lleva
100 de chocolate, yo puse en polvo de chocolate a la taza, era el que tenia...pero puede ser el chocolate que os guste...

Metemos todo en la Thermomix y 7 minutos, 90º, Velc 4.
Si usamos chocolate de pastilla, pulverizamos antes en Velc 10., y luego añadimos el resto de ingredientes.
Volcamos en las flaneras y dejamos templar antes de meter en el frigo.

Aqui con sirope





Flan de quesitos en Thermomix

El otro día hice este flan, que lo vi en el blog de La cocina de Morilands,y sale un flan hecho con cuajada muy bueno y a los niños les gusta mucho, lo recomiendo...

Ingredientes:
Con estas cantidades os saldrán 5 flanes, yo hice 4 y 2 epqueñitos con molde de magdalenas de silicona ...

450 de leche
90 de azúcar
8 quesitos ( yo use lights), era los que tenia
1 sobre de cuajada
Caramelo liquido y sirope de chocolate

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la Thermomix y 10 minutos, 90º, Velc 4.
Mientras se hace, poner en los moldes, el caramelo liquido o sirope de chocolate.
Cuando pite la Th, verter sobre los moldes, deja enfriar y meter en el frigo un mínimo de 3-4 horas y estarán listos para tomar...
Si preferís en vez de hacer individual, podéis usar un molde de silicona y hacer solo uno...para cortar y servir...

Y el resultado...


El de sirope de choco...






Flan de huevo de chocolate con galletas ( Pudin )

Ayer hice este flan y hoy mi hija lo ha probado y le ha gustado mucho...

Ingredientes:

600 de leche entera o semi ( 3 vasos de los de agua )
3 huevos
4-5 cucharadas soperas de azúcar rasas
2 tabletas de chocolate con leche de 100g
14 galletas tipo María
Sirope de chocolate

Ponemos en un bol los huevos, azúcar y 2 vasos de leche y reservamos.
Trituramos las galletas o pisamos con el mazo de un mortero dentro de una bolsa o metemos con lo demas en batidora o th y batimos despues todo junto.
Ponemos el otro vaso de leche en un cazo y echamos el chocolate troceado, lo fundimos moviéndolo con una cuchara, cuando este fundido lo añadimos a la mezcla que teníamos reservada y batimos todo muy bien con la batidora o con Thermomix

EN GM D
Ponemos en un molde de flan, sirope de chocolate en el fondo, en mi caso lo puse en un molde de aluminio con tapadera, dejando un dedo sin llenar al borde, para hacerlo al baño maría en la olla Gm d.
Metemos la flanera en la olla y cubrimos con agua hasta la mitad del molde mas o menos, cerramos la olla y ponemos menú cocina 17 minutos baja presión, cuando pite dejamos despresurizar sola, abrimos, sacamos el molde y cuando enfríe un poco metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

También lo podemos hacer en el micro, poniéndolo en un molde apto para microondas sin tapar, y sin llenar hasta el borde del molde, 10 minutos a potencia 800W, pasado el tiempo dejamos unos 5 minutos sin abrir el microo, abrimos el microo y comprobamos con una aguja que este hecho, si no esta le vamos poniendo 1 minuto y comprobando, no poner directamente mas minutos, ya que en el microo nos podemos pasar por 1 minuto, es mejor y poco a poco, si lo notamos un poco blandito, luego al enfriarse en el frigo queda bien.

Yo este aun no lo he hecho en el microo, pero el que hago de huevo en 10 minutos lo tengo listo... aquí os dejo el de huevo para que veáis el resultado en el microondas http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/09/flan-de-huevo-en-microondas.html

EN TH:
Pondremos el chocolate troceado con la leche, añadimos el azúcar y ponemos 8 minutos 90º Velc 4, añadimos los huevos y las galletas troceadas y trituramos unos segundos en Velc 5-7-10, comprobamos que este triturado bien las galletas y listo, para ponerlo en molde con el sirope en fondo, y ponerlo al baño maria, microo u olla

Y el resultado...




Y la flanera con tapa...


Flan de nata con fresas laminadas

Os dejo este flan de nata, con cuajada, que para quien le gusta el sabor de la nata, queda muy bueno, lo hice mas tipo tarta por el molde y me dio para uno en molde de flan y como casi todo lo de repostería, lo hice con la thermomix...

Ingredientes:

1 brick de nata para montar de 500
1/2 litro de leche
2 sobres de cuajada
200 de azúcar
Caramelo liquido o sirope de chocolate que a mi hija le gusta más, pero no tenía.
Fresas

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y ponemos 12 minutos, 90º y Velc 4.
Ponemos en un molde con caramelo liquido o sirope de chocolate, echamos el preparado encima y cuando se enfríe, metemos en la nevera unas horas...
Cuando este frío y bien cuajado...sacamos, desmoldamos y adornamos con fresas laminadas y listo






Flan de Turrón, sin huevo, con caramelo o sirope de choco

Este Flan de turrón, suelo hacerlo bastante, por que se hace muy rápido y además gusta , la receta es muy conocida...y aconsejo que quien no la haya probado, que lo haga por que sale muy bueno..


Ingredientes:

200 de Turrón de Jijona
500 de leche
200-250 de nata de la de montar ( 1 brick de los pequeños, da igual 200 o 250, el que tengáis)
Caramelo liquido o Sirope de chocolate
2 sobres de cuajada
40 de azúcar ( Si sois muy golosos, ponerle 100, pero como este turrón es bastante dulce, para mi gusto con 40 de azúcar es suficiente)

En Thermomix:

Ponemos el turrón y trituramos 5 segundos en Velc 5.
Ponemos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos Velc 5 y después ponemos 8 minutos, 100º, Velc 2.
Mientras ponemos el caramelo liquido o sirope de chocolate en el molde, vertemos la mezcla encima, dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas...y listo para tomar...

Manera Tradicional:

Diluimos la cuajada, bien diluida en un vasito de leche, sin nada de grumos, es muy importante...
Picamos el turrón bien picado y lo batimos con la leche, ponemos al fuego y agregamos el azúcar y la nata, removiendo constantemente, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el vasito de leche con la cuajada diluida, volvemos a poner al fuego, removiendo constantemente y cuando empiece a hervir retiramos, ponemos la mezcla en un molde que habremos puesto caramelo liquido o sirope de chocolate, dejamos enfriar y metemos en el frigo unas horas...














Flan de queso mascarpone sin huevo...

Ayer hice un flan con queso mascarpone, lo hice con cuajada, que sale bueno y va directo al frigo..., pero también lo podemos hacer con huevo, como hacemos el flan de huevo y añadiendo el queso, en ese caso no lleva nata...otro día lo pondré...

Ingredientes:

250 de leche entera o semi
250 de queso mascarpone
200 de azúcar o edulcorante
500 de nata para montar ( poner 250, si no, resulta muy pesado)
1 sobre de cuajada Royal
Caramelo liquido Royal


En Thermomix:

Ponemos el caramelo liquido en el molde, que vayamos a utilizar y reservamos.
Ponemos todos los ingredientes, 10 segundos Velc 4, y después 10 minutos, Temp. 100º, Velc 3.
Sacamos ponemos en un molde y cuando se enfríe, mas o menos 30 minutos, metemos en el frigo unas horas para que termine de cuajar....

Tradicional:

Separamos 50 de leche para diluir la cuajada y reservamos
En un bol ponemos el queso mascarpone con el azúcar y mezclamos todo bien.
Ponemos un cazo, con la leche, nata y la mezcla de queso y azúcar, ponemos fuego no alto, y cuando empiece a hervir, retiramos, añadimos la cuajada, removemos y ponemos otra vez al fuego hasta que vuelva a hervir, retiramos y echamos en el molde con el caramelo, dejamos enfriar una media hora mas o menos, y metemos en la nevera, unas horas, para que termine de cuajar bien.

NOTA- Esta muy bueno, pero yo la proxima vez lo haré solo con 250 de nata, para que no resulte tan pesado...

Y el resultado...


Flan de huevo en microondas

Ayer noche preparé flan de huevo en microondas para hoy, no lo había hecho nunca en el microo, siempre lo hacia al baño maría, y el resultado en el microo ha sido igual que al baño maría, ha quedado muy bien....

Ingredientes:

1/2 litro de leche
4 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar
Caramelo liquido Royal
Si queréis hacer el caramelo...ponemos 3 cucharadas de azúcar y 2 de agua

Preparación:

Ponemos una olla de cristal pirex alta, y ponemos el caramelo Royal, lo extendemos y reservamos.
Si queréis hacer el caramelo pondríamos en el pirex, 3 cucharadas soperas de azúcar y 2 de agua, metemos sin tapar entre 2-3 minutos, primero probamos con 2 minu, no dejar que oscurezca mucho por que amargara, sacamos y reservamos.
En un bol, batimos los huevos con un batidor, echamos el azúcar y seguimos batiendo y echamos la leche, batimos bien, ponemos esta mezcla con el azúcar, lo echamos sobre una cuchara sopera del revés, para que no caiga de golpe fuerte sobre el caramelo.
Metemos en el microondas 10 minutos a máxima potencia 800w, sin tapar y dejamos sin abrir el microo unos 2 minutos, sacamos miramos si está cuajado, metiendo una aguja y que salga limpia..., aunque lo veamos un poco blandito que se mueva, no pasa nada que al enfriarse queda bien, dejamos enfriar, tapamos y metemos en la nevera, minimo unas horas que enfríe bien...pasado las horas, que este bien frío, sacamos y desmoldamos....

Y aquí el resultado...


Aquí recién sacado del microo, antes de enfriarse...


Y el corte

Pastelitos individuales de chocolates cuajados...muy buenos y chulos

Estos pastelitos individuales quedan muy buenos, y al hacer variados de 1, 2 o 3 chocolates, cambia el sabor y son diferentes.
Os dejo receta con Thermomix y sin ella.

Ingredientes:
150 de chocolate blanco
150 de chocolate con leche
150 de chocolate negro o de postres
3 sobres de cuajadas
 Litro y medio de leche y moldes de silicona de magdalenas y figuras
Si queréis, podéis añadir 20g de azúcar a cada chocolate, menos al blanco, yo no le puse en ninguno, y lo encontré bien de dulce....

Thermomix 
Primero elegimos el color de chocolate que queremos hacer en primer lugar, cogemos el chocolate elegido, y lo trituramos en la thermomix unos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10, ó unos golpes de turbo, ponemos 500 de leche y un sobre de cuajada y programamos 10 minutos 100º y velocidad 3, cuando pite, vertemos sobre los moldes de silicona, en algunos llenos hasta arriba, que seria el de un chocolate, en otros hasta la mitad, que seria el de 2, y algunos solo un poco que seria para los 3 chocolates, acordaros de dejar algunos moldes libres para llenarlos de el otro chocolate, enjuagamos el vaso y hacemos la misma operación con el otro chocolate....antes de seguir llenando los moldes con otro color, marcar alguna raya ligeramente con una aguja de pinchar bizcochos, tenedor o palillo, en los chocolates, para que unan mejor, para dejarlo caer ponemos una cuchara invertida para que el chocolate caiga encima de la cuchara y al caer al molde no caiga tan bruscamente, así evitamos que se mezclen los chocolates, volvemos a enjuagar el vaso y el mismo procedimiento con el chocolate que queda, rellenamos los moldes y dejamos fuera de la nevera unas horas para que se enfríen y cuajen, después metemos en la nevera y listo hasta la hora de sacar...se sorprenderán vuestros amigos de lo bien que queda y además lo buenos que están.

A mano 
Ponemos un cazo con uno de los chocolates a fuego mínimo, para que se funda, añadimos la leche sin parar de remover y seguido el sobre de cuajada, remover que se mezcle bien y a rellenar los moldes y así con los 3 chocolates.

Y voy con las fotos que hay muchas, vereis que chulos y fue un éxito, por que uno quería de un sabor y otros de otro.




Aquí los moldes llenos...