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Granizado de Sandía 🍉, Thermomix

 Os dejo este sencillo granizado de sandía,  con Thermomix, podéis seguir receta guiada con cookidoo. 

Yo lo hago con edulcorante eritritol, también os dejo con azúcar 

Ingredientes:

  • 500 g de sandía en trozos, sin piel ni semillas
  • 25 de eritritol/sucralosa o 120 g de azúcar 
  • 1 limón pelado que sea pequeño (sin nada de piel blanca ni semillas), si es grandecito mejor poner medio. 
  • 500 g de cubitos de hielo caseros
  • 2 - 3 ramitas de menta fresca (solo las hojas), yo no pongo. 
  • Preparación:
  • Ponemos en vaso, sandía troceada, azúcar o eritritol y limón troceado, trituramos 15 segundos en Velc 10.
  • Añadimos los cubitos de hielo y trituramos 30 segundos en Velc 5.
  • Ponemos en copas y servimos enseguida.
  •  
  • Os dejo también estos polos de sandía 


Helado de mantecado, otro, con claras, con Thermomix

 Os dejo otra manera de hacer mantecado, esta vez usamos 2 claras, queda también muy bueno, la verdad es que tanto esta manera cómo las otras 2 recetas que tengo, quedan las tres muy bien.

Habiendo probado los tres, no noto diferencia de los otros 2, con este último y por ingredientes y un poco más de trabajo.., me quedo con cualquiera de los otros 2, con leche sólo o con leche y nata o leche evaporada en su lugar.

Aquí os dejo los enlaces, de las otras 2 recetas que tengo, aquí 👇 con nata https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/09/helado-de-mantecado-con-thermomix.html 

Y aquí 👇 sin nata y con edulcorante https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/06/mantecado-sin-nata-y-con-edulcorante.html 

Ingredientes:

1 litro de leche 

1 palo de canela

1  corteza pequeña de limón sin parte blanca 

24 g de edulcorante líquido o 300 de azúcar 

6 yemas de huevos 

2  claras a punto de nieve 

2 cucharadas de maizena, 25/30g

30 g de mantequilla 

Preparación :

Ponemos en vaso mariposa, echamos leche, corteza limón, edulcorante o azúcar y canela, 12 minutos, temperatura 90° y Velc 2.

En un bol ponemos ponemos las yemas y separamos reservando 2 claras. 

Batimos las yemas, añadimos harina y batimos bien, que no haga grumos, y echamos mantequilla a temperatura ambiente, batiendo todo bien, que quede cómo crema.

Añadimos por el bocal la crema de yemas,( habiendo pasado 3 minutos, lo que tardamos en batir las yemas etc), y dejamos terminar tiempo, colamos, volcamos el preparado en un recipiente lo más plano posible, dejamos que enfríe y metemos en congelador unas 4 horas. 

Faltando 20 minutos para 3 horas, montamos las claras, ponemos mariposa en vaso, que esté bien seco, y montamos poniendo 2 minutos, Velc 3 y 1/2, se pone 1 minutos por cada clara .

Sacamos el mantecado del congelador y mezclamos con las claras a punto de nieve, 2 minutos en Velc 8, ayudamos con espátula por el bocal girando a un lado y otro, volcamos en un recipiente plano, metemos en congelador unas 6 horas, sacamos, cortamos y volvemos a mantecar 2 minutos en Velc 8, ayudado por espátula en bocal y volvemos a congelar, unas horas para tomar. 

Lo de mantecar se hace para romper los cristales y salga sin cristalizar.

TRADICIONAL A MANO 

En una olla hervimos la leche con la canela y corteza de limón, retiramos palo de canela y corteza. 

En un bol ponemos el azúcar, las yemas, la mantequilla y la maizena y lo batimos muy bien, y poco a poco  vamos añadiendo la leche caliente, sin dejar de batir, ponemos a fuego lento, removiendo, hasta que la crema espese un poquito, pero no debe hervir.

Lo ponemos en un molde y dejamos enfriar, después se mete en el congelador, 1/2 horas, se saca y se añaden las claras a punto de nieve y se mezcla bien, se vuelve a poner en el congelador unas 6/8 horas o hasta que veamos helado.















Helado de mantecado, con nata o leche evaporada, con Thermomix

 Aunque la receta que más hago de mantecado es sin nata y edulcorante, este con nata, queda muy bueno también, os dejo el enlace que os lleva a la receta sin nata, sólo con leche etc, aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/06/mantecado-sin-nata-y-con-edulcorante.html

Y aquí otro mantecado pero añadiendo claras a punto de nieve aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/09/helado-de-mantecado-otro-con-claras-con.html

Ingredientes:

800 de leche semidesnatada o entera

200 de nata de cocinar o leche evaporada, queda igual de bueno.

40 o 50, de eritritol/sucralosa  o 16 g/20 de edulcorante líquido, ( lo que corresponde a 200g/250 de azúcar).

4 yemas de huevos tamaño L, hasta 5, podéis poner, yo pongo 4.

1 cdita de azúcar vainillado 4/5g

1 tira de piel de limón sin nada de parte blanca

Palito canela o un poquito canela en polvo, si no tenemos en rama.

Preparación:

Ponemos en vaso, leche, nata, edulcorante o azúcar, yemas de huevos, azúcar vainillado, mezclamos 15 segundos en Velc 3.

 Echamos piel limón y palito de canela, ponemos 12 minutos, Temp 90° y Velc 2, en este paso podemos poner mariposa.

Pasado el tiempo colamos, para retirar piel limón,  ponemos preparado en bolsa de congelar o recipiente no alto, yo la meto a congelar lo más plana que puedo, dejamos enfriar, metemos en congelador unas 10 horas, o un día si no podéis, no pasa nada, sacamos cortamos a trozos y volvemos a poner en vaso para mantecar y que no quede cristalizado, ponemos 2/3 minutos en Velc 8-8,5, ayudando con espátula por el bocal, moviendo de un lado a otro, metemos en una caja y al congelador otra vez, hasta que queramos usar. 

Sacamos un poco antes de servir del congelador o unos segundos en microo para poder coger y hacer bola.

Y el resultado 

 





















Helado de Mantecado sin nata y con edulcorante, con Thermomix

Os dejo el mantecado que hago, para tomar sólo o acompañar con café helado, lo que aquí llamamos Nacional, este lo hago sin nata y con edulcorante, así quitamos algo de calorías y también queda bueno.

Ingredientes:

800 de leche semidesnatada o entera 

40 de eritritol/sucralosa o 16 g de edulcorante líquido, ( lo que corresponde a 200g de azúcar).

4 yemas de huevos tamaño L

1 cdita de azúcar vainillado 4/5g ( opcional)

1 tira de piel de limón sin nada de parte blanca

Palito canela o un poquito canela en polvo, a falta de palito.

NOTA:

Si queremos poner 1 litro de leche, podemos poner 5 yemas y 50 eritritol/sucralosa o 20/ 24g de edulcorante o 250 / 300 de azúcar, según os guste de dulce.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos piel limón y palito canela, mezclamos 15 segundos en Velc 3.

 Echamos piel limón y canela, ponemos 12 minutos, Temp 90° y Velc 2, en este paso podemos poner mariposa.

Pasado el tiempo colamos, ponemos en bolsa de congelar, yo la meto a congelar lo más plana que puedo, dejamos enfriar, metemos en congelador unas 10 horas mínimo, o un día, no pasa nada, sacamos cortamos a trozos y volvemos a poner en vaso para mantecar y que no quede cristalizado, ponemos 2 minutos en Velc 8-8,5, ayudando con espátula por el bocal, moviendo de un lado a otro, metemos en una caja o vasitos y al congelador otra vez, hasta que queramos usar, en este momento, ya podemos tomar. 

También podemos poner en vasitos individuales, yo uso los de tipo cartón de café que llevan tapadera. 

Sacamos un poco antes de servir del congelador.

Y el resultado 










Congelar también en vasitos individuales una vez mantecado





Y si queremos tomar un Nacional, cómo llámanos aquí en Alicante, lo ponemos sobre café granizado, os dejo enlace para café granizado, pinchar aquí  👇 


Aquí otro mantecado, añadiendo otros ingredientes, también queda muy bueno aquí 👇 
 Aquí otro mantecado con nata, muy bueno también aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/09/helado-de-mantecado-con-thermomix.html





Granizado de café express, con Thermomix

Os dejo un granizado de café, en este caso express, ya que no vamos hacer el café, utilizamos Café soluble.

Os dejo enlace también de café granizado con café de cafetera que hago, pinchar en enlace  aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2019/06/cafe-granizado-con-thermomix.html

Ingredientes:

200/150 de azúcar 

500 de cubitos de hielo caseros, NO industrial, podéis comprar pero tamaño pequeño y mojar en agua.

200 de agua fría 

11 g de café soluble

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar y lo hacemos glass, ponemos unos segundos en Velc 10.

Ponemos en un vaso café soluble y ponemos un poco de agua, para diluir y reservamos. 

Echamos el hielo y agua, picamos 15/20 segundos en Velc 5/6 también depende si os gusta más o menos granizado, comprobar. 

Una vez picado echamos al vaso el café diluido reservado y mezclamos muy bien con la espátula. 

El café no se tritura con el hielo, ya que quedaría con espuma y queda también con distinto color.

Servimos el café granizado.

Si nos sobra café podemos congelar en vasos individuales con tapadera. 






Y si os gusta un Nacional, ponemos una bola de mantecado..., comprado o hecho con Thermomix que es muy fácil. 






Espuma de fresas con Thermomix

 Os dejo la espuma de fresas de cookidoo que está buenísima en T6 o T31

Ingredientes:

100 de azúcar o 10 de edulcorante líquido 

300 de fresas congeladas previamente 

2 claras de huevo

PREPARACIÓN 

Ponemos azúcar en vaso y pulverizar 10 segundos en Velc progresiva 5-7-10, si ponemos edulcorante, omitimos este paso.

Ponemos las fresas y trituramos, yo doy 2 golpes de Turbo y 15 segundos en Velc 10, bajamos restos pared del vaso, ( si ponemos edulcorante lo hacemos en este paso).

Ponemos mariposa, incorporar claras y montar 3 minutos en Velc 4 o 3 y 1/2 en T31 y servir.

Y el resultado 




Y QUEDA GENIAL CONGELADO, SE PUEDE COMER AL MOMENTO DE SACAR 



 



Gazpacho andaluz, receta de mi amiga M.José GP

Os dejo este gazpacho, la receta es de mi amiga M.José GP, esta receta es sin pepino y más líquida que el que yo hago, es tipo zumo, se toma muy bien y queda muy bueno, a mi chico le ha gustado también, este es más para beber y el otro para usar cuchara, este 👇 de aquí 
Os dejo el enlace de otro que hago https://cocinaconxena.blogspot.com/2011/08/gazpacho-andaluz-en-th.html
Con THERMOMIX 
Ingredientes:
1/2 kilo de tomates rojos o mejor de pera
60 g de pan mojado 
40 de pimiento verde
30 de cebolla 
1 diente de ajo
10 g de sal
10 de vinagre
85 de aceite de oliva
1/2 litro de agua fría, (ella pone 1l )

Ponemos todo en Thermomix, menos el agua, y trituramos todo, 50 segundos a Velc 5 y 3 minutos en Velc 10, añadimos el agua fría, 15 segundos a Velc 5, o mezclar con cucharón, pasamos a botellas de cristal y metemos en frigo, para tomar bien fresquito.




Polos de chocolate cremosos, con cacao

Estos polos de chocolate quedan cremosos y se hacen en 2 minutos con batidora, también podéis hacer en Thermomix. 

INGREDIENTES:

500 de nata de cocinar
100 cacao, del que queráis, Cola cao, Nesquik, marca blanca..
No pongo azúcar, ya que este cacao lleva. 

Ponemos en vaso de batidora y batimos bien, echamos en poleras y metemos en congelador un mínimo de 6 horas y listo.