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Filetes en salsa de cebolla, en Ollas Gm o tradicional

 Os dejo estos filetes, muy sencillos...con salsa de cebolla

Ingredientes:

500 de filetes de cerdo aguja o de la parte que os guste

1 cebolla grande

100 de coñac 

250 de agua

Aceite

Sal, pimienta 

Preparación:

Primero marcamos filetes, echamos aceite y menú freír 160°, sin tapar, reservamos.

Bajamos temperatura a 130º y echamos cebolla en juliana, vamos dorando..sin tapar.

Añadimos coñac y dejamos 2 minutos, sin tapar. 

Cancelamos menú, añadimos filetes reservados, agua, sal, pimienta.

Cerramos y ponemos 20 minutos, 140°, menú guiso, presión 3, válvula cerrada.

Pasado el tiempo despresurizamos manual y tenemos 2 opciones, servir tal cual con cebolla o sacamos filetes y batimos en batidora la salsa, luego echamos salsa encima de filetes, ya al gusto de cada uno.

Si al abrir vemos mucho líquido, podemos reducir, poniendo menú horno, sin tapar la olla.

Y el resultado 

 



 
Aquí sin batir salsa👇
 
En resto hacemos igual y en Gm D, marcamos filetes en freír o plancha, y después terminamos poniendo menú carne. 
TRADICIONAL 
Marcamos filetes en sarten, reservamos, doramos cebolla, añadimos coñac, dejamos 2 minutos, añadimos filetes, agua, sal y pimienta, dejamos unos 40 minutos a fuego lento/medio y listo.
Retiramos filetes, batimos salsa con batidora y servimos encima filetes 




Arroz con preparado congelado, en GM

 Cómo  tenía fumet casero de langostinos y un preparado congelado para sopa, que quería gastar, hice arroz seco en la olla GM G.

Ingredientes:

Para 3

1 bolsa de preparado congelado de sopa, lleva un poco de todo, sepia, almejas, mejillones, langostinos, gambita....

1 tomate rojo rallado 

Pimiento rojo

2 dientes de ajos

Ñora en polvo

Aceite 

2 vasitos y 1/2 del vasito medidor, de arroz, si son comientes, poner 3 vasitos de arroz.

3 vasos de Fumet casero o 3 vasos y medio,  si ponéis 3 de arroz, el mío era de langostinos, si no tenéis fumet, pues agua con pastilla o agua sólo. 

Colorante y sal 

PREPARACIÓN 

Ponemos aceite en cubeta y menú sofreír 140° en D, menú freír, sofreímos el pimiento y reservamos. 

Mientras rallamos el tomate y cortamos los dientes de ajos en láminas. 

Sacamos pimientos y reservamos, sofreímos ligeramente, sepia, gambita, langostinos del preparado y reservamos. 

Bajamos a 130°, echamos el tomate rallado con los dientes de ajos laminados, sofreímos y echamos la ñora picada en polvo.

Echamos el arroz y damos unas vueltas ligeras, cancelamos menú. 

Echamos el fumet o agua con pastilla de pescado, o agua sólo, sal, colorante, echamos sepia, gambitas mejillones y almejas.

 Cerramos, ponemos menú arroz y subimos Temp 130º, válvula cerrada.

En GM D ponemos menú cocina.

Pasado el tiempo, despresurizamos, abrimos y dejamos 2 minutos de reposo, servimos y listo.

 




 




Pulled Pork en salsa barbacoa en olla GM G

 Os dejo cómo hacer Pulled Pork, que es carne deshilachada en olla.

Ingredientes:

1 kilo de carne de cerdo la mía era de aguja 

3 dientes de ajos 

Agua y sal

Para la salsa 

200 de tomate frito 

100 de salsa barbacoa 

150 de ketchup 

160 de coca cola 

Ponemos la carne partida en 3 trozos, en la cubeta,los dientes de ajos, agua hasta cubrir justo y sal.

Ponemos 45 minutos en menú Turbo a 160º en G, válvula  cerrada, pasado el tiempo despresurizamos, o dejamos dezpresurizar sola, pasamos la carne a un plato, vaciamos cubeta, enjuagar y secar, volviendo a poner en olla.

Deshilachamos la carne con 2 tenedores, con uno aguantamos y con el otro vamos deshilachando, cómo veis en foto por bajo.

Echamos el tomate, salsa barbacoa, ketchup y coca cola, ponemos menú freír a 130º y mezclamos removiendo, cuando empiece a burbujear, echamos la carne, mezclamos bien y vamos dando vueltas unos 10 minutos sin tapar olla, a los 5 minutos bajamos temperatura a 120°, cuando veamos que no haya líquido sacamos y listo.

Podéis congelar en cajitas y tener preparado. 

Podemos poner en pan mollete, pan de hamburguesa, pan en rodajas, hacer pan bao, yo lo hago en Thermomix, tanto el pan cómo el Pulled Pork tmb, os dejo enlaces, por si queréis ver... https://youtu.be/mTkT0E8HWS0 y pan bao aquí https://cocinaconxena.blogspot.com/2021/09/pan-bao-en-thermomix-paso-paso.html 

Y aquí el resultado 








En olla Gm D, pondremos menú legumbres alta presión para hacer la carne y salsa en menú freír .
En GM H hacemos cómo en G


Magro con tomate, en GM

 Os dejo esta sencilla receta de magro con tomate.

Ingredientes:

250 Magro troceado

1/2 cebolla 

Tomate natural triturado, un poco más de medio bote 

Un poco de coñac, 40 medida del vaso.

Aceite y sal 

Ponemos aceite en cubeta y menú freír o sofreír a 160°, sin tapar olla, echamos magro y freímos, sacamos y reservamos. 

Cortamos la cebolla y bajamos temperatura a 110º para pochar, cuando esté, echamos el tomate y vamos sufriendo, cuando esté el tomate echamos un poco de coñac, mezclamos, echamos el magro reservado, mezclamos bien, cerramos olla, y ponemos en GM G, F y E 10 minutos, 140° y presión 3, válvula cerrada, en D, menú carne alta presión, despresurizamos y listo.









Ossobuco en salsa, en GM

 Os dejo esta receta de ossobuco en salsa, que queda muy bueno

Ingredientes:
Para 3/4
Para menos cantidad, los pasos son los mismos. 

3/4 trozos de Ossobucos de ternera, que no lo corten fino
3 zanahorias 
1 cebolla
Tomate natural triturado o tomate frito
1 hoja de laurel
1/2 vasito de olla, de coñac
Harina para rebozar ossobuco 
Aceite 
Agua o caldo de carne
1/2 pastilla de carne ( opcional ), yo no le puse.

Preparación:
Hacemos un corte o 2 al ossobuco por el borde, para que no se quede abombado, pasamos ligeramente por harina, ponemos aceite en cubeta y ponemos menú freír 160°, freímos un poco, sacamos y reservamos. 
Cortamos cebolla en juliana y pelamos zanahoria, troceamos.
 Bajamos temperatura a 110º, pochamos la cebolla y zanahoria, cuando esté pochado, echamos el tomate natural triturado, dejamos que se haga ( también podemos usar tomate ya frito), echamos el coñac, laurel, dejamos 1 minuto que evapore, ponemos los trozos de ossobuco, cogiendo algo del sofrito y poniendo por encima, añadimos agua o caldo de carne, que cubra sólo lo justo, que no llegue a cubrir la carne del todo, que se vea, cancelamos menú y ponemos menú guiso, 30 minutos, 130º, presión 4 en G y presión 3 en F o E, en D 30 minutos, menú carne alta presión, haciendo el paso previo antes mencionado arriba.
Pasado el tiempo despresurizamos manual o dejamos que despresurice sola, da lo mismo.
Si cuando abrimos olla, os habéis pasado con el líquido, reducimos en abierto unos minutos en menú horno y listo.






Ossobuco a la cerveza en Olla GM

 Os dejo esta receta sencilla de ossobuco.

Ingredientes 

3 ossobucos de ternera

1 cebolla grandecita

4 dientes de ajos

Perejil fresco 

Harina

1 bote de cerveza 

Aceite y sal 

Pasamos el ossobuco ligeramente por harina, ponemos aceite en cubeta y menú freír en F o G a 160°, en D menú freír, sacamos y reservamos. 

Cortamos la cebolla a gajos, cortamos los ajos y picamos un poco con el perejil, ponemos olla a 120° y menú sofreír, echamos la cebolla, ponemos sal, vamos dando vueltas y pochando, cuando esté un poco pochada echamos el ajos y perejil, damos unas vueltas y cancelamos menú.

Ponemos el ossobuco en olla, y echamos el bote de cerveza, que cubra justo, no pasaros, o que no cubra del todo, cerramos y ponemos menú guiso 140°, presión 3, 20 minutos y válvula cerrada, en D ponemos menú carne, alta presión.

Pasado el tiempo, despresurizamos manualmente o dejamos que se despresurice, abrimos sacamos el ossobuco, y en vaso de batidora, batimos la salsa, echamos por encima y listo, servimos acompañado de unas patatas fritas.

Si no queréis batir servir con salsa por encima tal cual, ya a gustos.





Filetes en salsa en GM

 Os dejo estos filetes que quedan muy buenos y tiernos.

Ingredientes:

Filetes de ternera para salsa

1 cebolla 

3 dientes de ajo

Perejil fresco 

1/2 vaso medidor de vino blanco 

1 hoja laurel 

Aceite y sal 

Ponemos aceite en cubeta, menú sofreír a 160° sin poner tapadera, y marcamos los filetes ( hacemos un corte en lado para que no se levanten) sacamos y reservamos. 

Bajamos temperatura a 110°, echamos la cebolla cortada y pinchamos.

Mientras en un mortero picamos ajos y perejil fresco con un poco de sal, una vez picado echamos al mortero el vino blanco y mezclamos. 

Cuando esté la cebolla, ponemos los filetes por encima pasando un poco de cebolla encima de los filetes.

Echamos lo picado del mortero por encima de los filetes, ponemos hoja de laurel y un poco de agua que llegue hasta mitad de filetes de líquido. 

Cerramos y ponemos menú guiso, 20 minutos, 140° y presión 3, en F y E lo mismo en presión media, en D menú freir y luego menú cocina, pasado el tiempo despresurizamos y si os habéis pasado con líquidos, ponemos en menú horno o lento sin tapadera unos minutos para que consuma un poco y listos. 



Macarrones con Franfurt en Olla GM, paso a paso

Os dejo estos macarrones con salchichas franfurt de pollo, que a mi hija le gustan mucho. 

Ingredientes:
Para 3

3 vasitos de macarrones muy llenos, total 210 g.
3 vasitos de agua, que cubra justo.
1 cebolla no grande. 
Tomate frito, 1 brick de 200.
Un poco de orégano 
Salchichas franfurt de pollo
Aceite y sal.

Primero cortamos cebolla, ponemos aceite, ponemos menú freír a 140°, de principio, echamos cebolla cdo esté caliente y bajamos a 120°, que se vaya pochando.
Cuando esté, echamos salchichas troceadas y mezclamos, damos unas vueltas.
Echamos el tomate, mezclamos y echamos los macarrones, mezclamos bien, echamos un poco de orégano, echamos el agua y cancelamos menú.
Mezclamos todo bien, y ponemos en G, menú guiso, 130°, 8 minutos y presión 3, en F o E, lo mismo, pero presión media y en D menú cocina.
Pasado el tiempo despresurizamos manual, abrimos, removemos y dejamos unos dos minutos de reposo, servimos y listo.









Muslitos de pollo, con zanahoria y alcachofas, en Olla GM

Os dejo estos muslitos que quedan muy buenos.

Ingredientes:
6 muslitos pollo
2 zanahorias
3 alcachofas 
1 cebolla 
3 cucharadas soperas de tomate natural triturado 
40 medida vasito coñac 
Un poco pimentón dulce 
Aceite 
Sal
Agua hasta mitad, sin cubrir

Ponemos aceite, menú sofreír o freír según olla a 140°, en D menú freír y freímos los muslitos, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 120°, cortamos cebolla en juliana y pochamos, pelamos zanahorias y cortamos, limpiamos de hojas, las alcachofas, cortamos puntas, después cortamos mitad, quitamos pelillos si tienen y cortamos en 6 trozos, cuando esté medio pochada la  cebolla, echamos zanahorias y alcachofas, mezclamos y damos unas vueltas.
Echamos el tomate y subimos a 130°, cuando esté sofrito, echamos coñac, mezclamos, echamos pimentón y mezclamos, cancelamos menú.
Echamos los muslitos reservados, mezclamos todo, echamos agua hasta mitad, cerramos y ponemos en E y F, menú guiso, 140°, 15 minutos,  presión media, en G y H menú guiso 140°, presión 3, 15 minutos y en D, menú carne, baja presión,15 minutos, despresurizamos, abrimos y si vemos que nos hemos pasado de caldo, reducimos poniendo unos minutos en menú horno.
Servimos y listo.
Y aquí el resultado 






Ossobuco a la Milanesa, en Olla GM, en YouYube

Os dejo esta receta en mi canal de YouTube, es una receta que la carne queda genial, os dejo el enlace que os lleva a la receta https://www.youtube.com/watch?v=h3q7n6FkCd0 


Arroz con pollo, langostinos y champiñón, en OLLA GM, con fotos del paso a paso

Os dejo esta receta, que queda un arroz muy bueno...

Ingredientes:
Para 4
6 muslitos pequeños o 4 mas grandes, SIN piel, o pollo troceado, Sin piel
8 - 12 langostinos frescos, gambas o gambones
1 bote pequeño de champiñón laminado
2 trozos de pimiento rojo
1 tomate maduro rallado
2 dientes de ajos
1 ñora ( si no tenéis, poner un poco de pimentón dulce ),pero si tenéis mucho mejor ñora
3 vasitos medidores de la olla de arroz
3 vasitos y medio de agua, y si queréis 1 dedo mas, pero si lo queréis seco como en paellera, no pongáis más agua, de esas cantidades .
Aceite
Sal y colorante

Primero, echamos aceite, quitamos semilla y rabito a la ñora y sofreímos, en menú sofreír a 160º, pasamos a un mortero, picamos con la sal y reservamos
Echamos el pimiento y sofreímos, sacamos y reservamos.
Echamos los langostinos y le damos unas vueltas ligeras, sacamos y reservamos.
Echamos muslitos y sofreímos, sacamos y reservamos.
Rallamos el tomate y cortamos laminados los ajos y ponemos junto al tomate, echamos y sofreímos, damos unas vueltas y echamos el champiñón laminado, removemos.
Echamos el arroz bajamos a 140º y damos unas vueltas, cancelamos menú, echamos el agua, un poco colorante, reservando un poco de agua, como un dedo, en el mortero donde hemos picado la ñora con la sal, ponemos el poco de agua reservada y mezclamos con la ñora picada y sal, con un colador, colamos y echamos a la olla, mezclamos, ponemos los muslitos, pimiento y langostinos reservados, cerramos la olla y ponemos menú arroz, 8 o 9 minutos, dependiendo marca de arroz, si usamos La Fallera mejor 9 minutos, en la G,Temperatura 130º, presión 3, válvula cerrada
En F lo mismo, pero 8 minutos presión media, en E menú guiso, 8 minutos, 130º, presión media y en D menú cocina 8 minutos, baja presión.
Pasado el tiempo despresurizamos, abrimos y dejamos 2 minutos de reposo, servimos y listo para comer.
y aquí las foto del resultado final y el paso a paso