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Canelones con pollo y calabaza, con tortillas mexicanas integrales y bechamel de calabacín, en Thermomix

 Os dejo estos canalones, hechos con tortillas mexicanas, el relleno entre otros ingredientes, es con pollo y calabaza, está receta, la saqué de cookidoo, sólo el relleno, la cobertura que hice es bechamel de calabacín.

Ingredientes para 20 canelones:

Primero hacemos el relleno...

  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 100 g de pulpa de calabaza en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 100 g de tomate natural triturado 
  • 50 g de vino blanco
  • 400 g de pechuga de pollo sin piel en dados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 60 g de harina común 
  • PREPARACIÓN:
  • Ponemos en el vaso la cebolla, la calabaza y el aceite. Troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 10 minutos,120º en Velc 1,  con T31 ponemos temperatura varoma. 
  • Añadimos el tomate triturado y ponemos 4 minutos, 120º, Velc 1, ponemos cubilete ladeado o cestillo en su lugar.
  •  Añadimos el vino, ponemos 1 minuto, Temp varoma, Velc 1, para que evapore, Sin cubilete. 
  • Añadimos la pechuga de pollo, la sal y la pimienta y ponemos 8 minutos, 100º y Velc 1.
  • Añadimos la harina y ponemos 2 minutos, 100º, Velc1.
  • Troceamos 15 segundos en Velc 4. Ponemos el relleno en un bol y dejamos enfriar, mínimo 1 hora.
  • Con la espátula rebañamos bien y sin lavar vaso, vamos a preparar bechamel de calabacín. 
  • ( si queréis esta primera parte guiada, os dejo enlace de cookido y vemos solamente el paso del relleno https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r81319 )
  •  BECHAMEL DE CALABACÍN 
  • Ingredientes:

    15 de aceite de oliva suave

    15 de cebolla

    300 de calabacín pelado o sin pelar, yo hoy no he pelado. 

    100 de leche semidesnatada o entera

    2 quesitos lights

    Un poco de nuez moscada, yo no pongo y un poco de pimienta

    Sal y mozzarella para poner por encima.

    Ponemos el aceite en vaso y 3 minutos, temperatura 120º Velc 1, o Temp varoma en TM31 

    Echamos cebolla y calabacín sin piel, 7 minutos, temperatura 120º o Varoma en T31 y Velc 1 y 1/2, con cubilete ladeado o cestillo.

    Echamos leche, quesitos, pimienta, sal y nuez moscada, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos el cestillo encima, en lugar del cubilete.

    Ponemos cubilete, trituramos 15 segundos en Velc 6 y listo.

    Si queréis hacer más cantidad, doblamos cantidades y trituramos al final 30 segundos, lo demás hacemos lo mismo

  • PREPARACIÓN 

  • Mientras, cortamos las tortillas, quitando bordes redondeados, para que quede más cuadradas y cortamos por la mitad.

  •  Vamos poniendo relleno, cómo si fueran ccanelones, liamos y reservamos, así con todos.

  • Nota...

  • Cómo hay 8 tortillas y salen 18 canelones, cómo sobra masa para 3 más, cojo 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, las hacemos planas con un rodillo y rellenamos cómo canelones. 

  • Precalentamos horno a 200º 

  • Cogemos fuente apta para hornos, ponemos en base, bechamel de calabacín o también podemos poner tomate frito, ponemos encima canelones, encima bechamel de calabacín y encima queso mozzarella, metemos al horno unos 5 minutos o hasta que veamos el queso fundido a vuestro gusto. 

  • Servimos y listo

  • Aquí fotos del paso a paso 

  •  


  •  



















Tortillas mexicanas plegadas

 Os dejo otra forma de comer las tortillas mexicanas, quedan buenísimas y rapidísima. 

Ingredientes:

Al gusto de cada uno, admite lo que se quiera, variando en los 4 lados.

Tortillas mexicanas 

Lechuga 

Tortilla francesa 

Atún 

Cebolla frita crujiente 

Tomate rodajas finas

Mayonesa

Queso lonchas

Pechuga de pavo 

Y un largo etc para rellenar, variando en cada lado de la tortilla en ingredientes. 

PREPARACIÓN 

Ponemos la cantidad de tortillas que vamos a utilizar, una encima de otra, hacemos un corte desde el centro hacía el borde en todas las tortillas, por eso las ponemos una encima de otra, para cortar de una vez.

En la tortilla ponemos ingredientes en 4 lados, cómo si hiciéramos cuatro partes.

Hacemos una tortilla francesa redonda y cortamos en 4, para hacer 4 tortillas

Ponemos en un lado un trozo de tortilla 

En otra lado Atún y cebolla.

En otro la lechuga con mayonesa o con tomate 

Y en otro esquina Queso

Plegamos lados cómo se ve en fotos y reservamos.

Hacemos otra 

Ponemos en una esquina fiambre de pavo

En otra Atún 

En otra tomate lechuga y mayonesa 

Y queso 

Plegamos

Hacemos el resto a gusto de cada uno. 

Ponemos en sartén aceite pero sólo pincelando y ponemos las tortillas plegadas, un poco por cada lado.

También podéis poner en freidora de aire unos minutos a 200º 

Os dejo fotos del paso a paso, que lo veréis más claro todo.













Canelones de pollo y paté, con tortillas mexicanas, Thermomix

Os dejo estos canelones que hago hace muchos años cambiando los canelones de pasta, por tortillas mexicanas, lo mismo en lasaña, quedan buenísimos y nadie piensa que lo que está comiendo son las tortitas, el relleno y bechamel lo hago en Thermomix y termino receta en horno o en freidora de aire dependiendo cantidad que haga. 

Ingredientes:
Para relleno 
50 aceite 
100 de cebolla 
2 dientes de ajos
400 de contramuslos deshuesados y sin piel 
80 de tomate natural triturado o 1 tomate maduro troceado. 
20 de coñac
80 de paté 
Tomate frito para la base 
Mozzarella para gratinar 

Para bechamel 
Yo la hago de esta manera, pinchar este enlace aquí 

Preparación:
Primero hacemos bechamel cómo os guste, reservamos en bol, tapando con film para que no haga costra.

Ponemos el aceite, cebolla troceada y ajos, 4 segundos en Velc 4 y 8 minutos, Temp 120º ( en T31 TempVaroma), Velc Cuchara.
Añadimos el tomate y 3 minutos, Temp 120º y Velc 1.
Añadimos pollo, coñac, sal y ponemos 25 minutos, 120º, Velc 1.
Añadimos harina y 2 minutos, 120º y Velc 1, después 6 segundos en Velc 4.
Añadimos leche y 5 minutos, 100º, Velc 3.
Añadimos el paté y 10 segundos en Velc 2.
Cortamos bordes de las tortitas para hacer un cuadrado y luego cortamos por mitad para que quede rectangular, con 10 tortillas salen 20 canelones, yo hice 16.
Rellenamos tortilla poniendo relleno al principio y enrollamos.
Ponemos en molde que valga para horno, rellenando la base de tomate frito y vamos poniendo el canelòn encima, hasta llenar molde.
Cubrimos con bechamel reservada y ponemos por encima queso mozzarella. 
 Metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que veamos dorado queso etc.
Si tenemos freidora de aire, utilizamos molde de aluminio desechable de la medida de freidora y ponemos entre 5/8 minutos a 180º, comprobamos a los 5 minutos, ya que dependiendo potencia freidora, puede estar antes o no. 

Y el resultado con fotos de paso a paso









 






Canelones de berenjena y de tortillas mexicanas, rellenos de pisto y atún, con bechamel de calabacín, con THERMOMIX

 Os dejo esta receta de canelones o rollitos de berenjena, rellenos de pisto con atún y cobertura de bechamel de calabacín con queso, quedan muy buenos.

Y también, canelones con tortillas mexicanas con el mismo relleno y procedimiento.

Ingredientes:

Para bechamel

15 de aceite 

15 de cebolla

300 de calabacín sin piel 

100 de leche semi

2 quesitos lights

sal, pimienta negra y nuez moscada 

Para el relleno 

2 huevos, previamente cocidos

2 latas de atún 

1 bote de pisto de 400g o en su lugar, pisto casero 

Berenjena, 1 o 2, dependiendo cantidad que queramos hacer de rollitos.

Y queso mozzarella 

PREPARACIÓN BECHAMEL 

Lo primero que hacemos es la bechamel, ponemos el aceite y 3 minutos Temperatura Varoma y Velc 1.

Echamos cebolla y calabacín, 7 minutos, temperatura Varoma y Velc 1 y 1/2.

Echamos, leche, quesitos, sal, un poco de pimienta y nuez, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos en su lugar el cestillo encima de tapa.

Mientras se hace la bechamel, lavamos y secamos berenjena, cortamos a lo largo, fina, bien con cuchillo o con una mandolina, la ponemos en un bol, para que sude, con un poco de sal.

Pasado los 15 minutos de Thermomix, Trituramos 15 segundos en Velc 6, sacamos y reservamos.

PREPARACION RELLENO

Sin lavar el vaso, echamos el atún escurriendo aceite antes, los huevos cocidos troceados y la lata de pisto, menos un poco, como 1 cucharada sin poner, que no usaremos.

Trituramos todo 5 segundos en Velc 5, sacamos y reservamos.

Cogemos una plancha y vamos haciendo un poco las berenjenas, ( también podemos ir haciendo en microondas, poniendo en un plato, y haciendo en tandas y unos 8 minutos ), ponemos la mezcla del preparado encima de berenjena y vamos haciendo un rollito, cuando tengamos todos hechos, en fuente apta para horno, ponemos un poco de bechamel de calabacín bajo, no mucha, solo un poco, vamos poniendo los rollitos de berenjena encima, ponemos por encima la bechamel de calabacín y ponemos encima queso mozzarella.

Encendemos el horno, modo gratinar, un poco antes y metemos fuente, dejamos hasta que veamos el queso fundido a nuestro gusto y listo.

Os dejo las fotos y resultado final.












 


Y para mi hija, que no le gustan las berenjenas, utilicé tortillas mexicanas, en su lugar 










Sandwichón de tortillas mexicanas

 Os dejo este sandwichón hecho con tortillas mexicanas, queda muy rico, y se hace enseguida.

Ingredientes:

Un poco de mantequilla, para untar la sartén.

3 huevos L

3 tortillas mexicanas 

3 lonchas de York o pavo 

3/4 lonchas de queso tipo tranchetes 

1 tomate rojo

1 lata de atún 

Queso mozzarella 

Sal

Ponemos la sartén en vitro, echamos para fundir un trozo de mantequilla, fundimos y separamos del fuego.

En un plato batimos los 3 huevos con un poco de sal.

Echamos a la sartén un poco menos de la mitad del batido de huevo, ponemos encima una tortilla, encima ponemos jamón y queso tranchetes.

Volvemos a poner otra tortilla encima, cortamos el tomate a rodajas finas, encima ponemos atún previamente escurrido de aceite, y ponemos encima queso mozzarella.

Ponemos la última capa de tortilla mexicana y echamos por encima el resto de huevo batido y vamos esparciendo por encima con pincel de silicona. 

Ponemos sartén en vitro, tapamos con tapadera y dejamos unos 3 minutos, damos la vuelta con un plato, cómo si fuera una tortilla, tapamos y dejamos unos 2 minutos, sacamos y listo para comer, queda muy bueno, también podemos preparar un poco antes y luego calentar 1 minuto en microondas. 

Os dejo el resultado final y las fotos del paso a paso