Palitos de pescado

Ingredientes:
2 Filetes grandes de pescado blanco yo merluza
Sal
2 dientes de ajo
Perejil fresco
200 de cerveza
130 g de harina
1 cta de sal
1 cta de levadura en polvo Royal
Un poco de colorante

Preparación th y a mano:
Cortamos el pescado a tiras largas, salpimentamos y reservamos.
Ponemos los ajos y perejil y 5 segundos Vlc 5 y bajamos restos.
Añadimos la cerveza, harina, levadura, colorante y sal, 10 segundos Vlc 5, dejamos reposar 20 minutos.
Ponemos las tiras de pescado en la mezcla y freímos, las vamos poniendo sobre papel de cocina y a un plato listas para comer....
A mano:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos bien con un batidor de espiral...y luego todo igual.
Y voy con las fotos...
 

Cestitas de patata con obleas

Hoy he preparado con obleas unas cestitas de patata, las he copiado del blog de Ana Sevilla

Ingredientes:

2 paquetes de obleas La Cocinera
2 dientes de ajos
50 g de cebolla
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento rojo ( yo no tenia y puse morrón)
50 de aceite
100 de bacon
Perejil fresco
500 g de patatas a tacos
200 de agua caliente
1cta de sal
200 de nata para cocina
1 huevo
Nuez moscada y pimienta ( yo no le puse)
Queso enmental rallado o el que tengáis
 
Yo lo hice con la mitad de ingredientes ( el huevo lo puse entero) y me salieron 12 cestitas

Preparación:

Ponemos en el vaso de la th, ajos, cebolla y pimientos 5 segundos Velc 5, bajamos los restos.
Ponemos el aceite y 8 minutos Varoma Velc 1.
Ponemos el bacon y el perejil 2 minutos Varoma Velc 1.
Ponemos la mariposa, las patatas a tacos, sal y el agua caliente 15 minutos Varoma Velc cuchara.
Encendemos el horno a 170º que se vaya calentando y vamos poniendo en una bandeja de horno, moldes de magdalenas de silicona o papel, si usamos papel poner 2, para que no se abran, ponemos dentro las obleas con cuidado.
Quitamos la mariposa y echamos la nata, el huevo, la nuez moscada y pimienta, 4 segundos Velc 4, rellenamos los moldes y ponemos el queso rallado por encima.
Metemos al horno, hasta que estén doradas.

Y las fotos...

y aquí la mezcla y antes de meter al horno...

Tarta tres chocolates

La tarta de tres chocolates, que la hago muchisimo, pero siempre la hago sin nata ya que para mi gusto está mucho mejor, resulta muy suave de comer y nada pesada, ya que la que lleva nata para mi gusto es pesada de comer, pero cómo no la tenia puesta en el blog, pues hoy la he puesto....

Como la receta es igual pero añadiendo nata os pongo el enlace ... http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/10/tarta-tipo-3-chocolates-con-textura-de.html , cómo veis en la receta, pongo 500 de leche para cada chocolate, pues en esta tenéis que poner 250 de leche y 250 de nata para montar en cada chocolate ( pero sin montar la nata ), lo demás es exactamente igual..., aunque si probáis la otra, no creo que la hagáis con nata, aunque cada uno tenemos un gusto claro...
 Os dejo la foto del corte...

Langostinos con all i oli al horno

Esta manera de hacer los langostinos, ya os la puse, pero con mayonesa de bote mezclada con ajos picados, que es una opción para cuando no tengamos el all i oli, esos morteritos de plástico que venden en cualquier superficie y hoy los hice con el all i oli, el de morterito Chovi...

Ingredientes:

Langostinos, pueden ser cocidos o sin cocer, según tenga.
All i oli ( del morterito Chovi) o hecho casero http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/02/all-i-oli-en-th.html

Preparación.

Pelamos los langostinos dejando la colita, los ponemos en una fuente para horno, vamos poniendo con una cuchara el all i oli, encima de los langostinos y metemos al horno previamente precalentado a 170º, dejamos que dore un poquito y listos, servir caliente....
                                                                               

Alcachofas y berenjenas rebozadas

Hoy quería gastar 4 alcachofas que tenia y las hice rebozadas que a mi hija le gustan mucho haciéndolas finitas...y también hice una berenjena que tenia...las suelo hacer también con otros rebozados....hoy las hice con este que quedan muy buenas

Ingredientes:

4 Alcachofas
1 berenjena
Aceite
Sal
Limón
Para rebozarlas:
2 huevos
4 cucharadas soperas de harina
100 de cerveza

( Si solo vais a hacer  las 4 alcachofas, con la mitad de ingredientes del rebozado sobra...)

Limpiamos las alcachofas, quitando las hojas, dejando el corazón de la alcachofa y casi nada de hoja, le restregamos un limón, cortamos por la mitad y quitamos los pelillos del centro, las cortamos muy finas y las ponemos en un bol, con agua y un limón cortado y las dejamos un rato.
Lavamos y secamos la berenjena, la cortamos en rodajas finas y las ponemos en un bol con agua y sal.

Hacemos la mezcla del rebozado batiendo los huevos, echamos la harina y batimos bien con un batidor manual o tenedor, echamos la cerveza y seguimos batiendo hasta que no hayan grumos.
Quitamos el agua a las alcachofas, secamos ligeramente con papel de cocina, salamos y vamos pasando por la mezcla, que no tiene que quedar espesa, vamos cogiendo y echándolas a la sartén que tendremos al fuego, freímos, conforme vamos haciéndolas, las pasamos a un plato que habremos puesto papel de cocina para absorber el aceite, luego las pasamos a un plato y listas para comer.
Lo mismo hacemos con la berenjena, sacamos del agua, secamos con papel de cocina y vamos pasándolas por la mezcla y friéndolas en la sartén, después a un plato con papel de cocina y al plato para comer...

y las fotos...

El rebozado no tiene que quedar espeso...

Albóndigas en salsa... en Thermomix

Hoy he preparado unas albóndigas en salsa, la salsa las hice en Th y las albóndigas las puse en el varoma, ya que no quería hacerlas fritas y el resultado ha sido muy bueno....

Ingredientes:

Albóndigas de pollo ( yo las compré ya preparadas)
2 patatas (opcional)
2 dientes de ajos
1 cebolla grande o 2 pequeñas
100 de vino blanco
50 de aceite
300 de agua
100 de tomate frito
1 cacito o pastilla de caldo de pollo o carne

Preparación:
Ponemos cebolla y ajos 5 segundos en Vlc 5, bajar los restos, ponemos el aceite y 7 minutos Varoma Vlc 1, ponemos el tomate y 2 minutos Varoma Vlc 2, ponemos el vino y 3 minutos Varoma Vlc 1, ponemos el agua, el cacito o pastilla desmenuzada, en el recipienteVaroma ponemos las albóndigas, yo puse también alguna en la bandeja del varoma con unas patatas a tacos, programamos la Th 30 minutos Varoma Giro izda y Vlc cuchara, cuando pase el tiempo, sacamos las albóndigas ( las veremos blanquitas, pero cocidas por dentro), las ponemos en una olla y volcamos la salsa encima, ponemos al fuego y le damos un chup chup, para que se mezcle la salsa a las albóndigas y cojan sabor...con unos minutos es suficiente y listas para comer...
Aquí las fotos...
                                                                  Albóndigas en el recipiente Varoma

más en la bandeja del Varoma con patatas...

Aquí como quedan...

Aquí ya con la salsa...

y aquí otro plato con las patatas...

Milhojas de crema pastelera

Ayer que no comimos en casa, quería llevar algo de postre, así que hice unas milhojas que salen muy buenas y suelen gustar..., hice la crema en la thermomix, que sale muy buena, también os pongo como se hace a mano....os recomiendo que las hagáis....

Ingredientes:

2 masas de hojaldre fresco ( yo del lidl)
100 gramos de azúcar
500 de leche entera
50 g de harina maizena
3 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillada
Azúcar glass
Canela en polvo

Preparación en THERMOMIX:
Precalentamos el horno y horneamos una plancha de hojaldre a 170º sobre el mismo papel que viene enrollada, la pinchamos un poco con un tenedor para que no se hinche demasiado y cuando la veamos dorada, sacamos, reservamos y metemos la otra plancha de hojaldre.
Mientras vamos haciendo la crema pastelera en la th, primero metemos un poco de azúcar para hacerla glass en Velc progresiva 5-10, sacamos y reservamos.
Metemos en la vaso todos los ingredientes menos la canela y programamos, 7 minutos 90º Velc 4, sacamos ponemos en un bol y dejamos que enfríe un poco.
Ponemos con cuidado en la bandeja que vayamos a poner las milhojas, una de las masas de hojaldre horneada, rellenamos con la crema pastelera y cubrimos con la otra masa de hojaldre, cogemos un colador pequeño, y espolvoreamos encima del colador el azúcar glass, moviéndolo por encima del hojaldre, espolvoreamos con un poco de canela en polvo, tapamos con papel de aluminio y metemos en el frigo, cuando vayamos a servirlas cortamos a cuadros y listas para comer....salieron muy buenas, tan buenas como las que venden...

A MANO:
Ponemos en un cazo la leche (reservamos un vaso de leche) y azúcar, ponemos al fuego para disolver el azúcar.
Con la leche restante diluiremos la maizena y los huevos.
Cuando veamos que la leche empiece a hervir,retiramos del fuego y echamos al cazo, el preparado de la leche, huevos y maizena, pondremos a fuego lento sin dejar de remover con una batidor, hasta que salgan borbotones que ya estará espesando....retiramos del fuego, dejamos que enfríe...y lista para rellenar

Y voy con las fotos...



                                                           La crema pastelera...

rellenado la capa de hojaldre

ya tapada con la otra capa y lista para meter en frigo...

y ya sacada del frigo y cortada ....

Toñas/Monas típicas de Alicante

Os dejo estas toñas/monas, que quedan muy buenas, la receta me la dió Lute Meseguer de Delegación Alicante.

Aquí tenéis en mi canal YouTube, pinchar este enlace y os lleva a la receta https://youtu.be/PYPepadXXVg

Ingredientes:
Con estos ingredientes salen 2 toñas...

La misma receta, uso para monas...

3 huevos
1 huevo para pincelar o leche 
75 gr de aceite oliva suave
130 gr azúcar
80 gr leche
500 gr. harina de fuerza
40 gr levadura fresca prensada
Piel de 1 limón rallada o piel de 1/2 limón y piel de 1/2 naranja

Preparación:
Poner en vaso, el azúcar y la piel del limón y hacerlo glass en velc progresiva 5 - 10.
Poner la mariposa y añadir los huevos y levadura desmenuzada, batir 3 minutos 37º y  Velc 3
Quitar la mariposa y agregar la leche y aceite, programar 5 segundos, velc 3 y 1/2
Echamos harina y 10 segundos en Velc 6, y 4 minutos Velc Espiga

Tapamos con un paño el vaso y dejamos hasta que sale por el bocal, depende de temperatura de la casa, así tarda, a mí me tardó 1 hora y 1/2.

Metemos con espátula y desgasificamos poniendo 4 segundos en Velc 4 .

Sacamos masa, amasamos un poco y partimos la masa en 2, le damos forma redondeada como un bollo grande y ponemos sobre papel vegetal en la bandeja del horno.

Batir el huevo, pincelamos y espolvoreamos con azúcar por encima, o pincelamos con leche, esta la pincelé con leche, me gusta más, y ponemos azúcar por toda la toña, tmb podemos hacer, un almíbar con agua y azúcar misma cantidad de cada y poner un poco en el centro de la toña.

Metemos en horno a 50° y en unos 30 minutos,  más o menos, está el segundo levado, en este caso no tapar,
Cuando veamos que han doblado su volumen, ponemos el horno a 175-180º

 Horneamos hasta que veamos que cogen un color dorado, yo las tuve unos 15 minutos, 175/180°, ventilador, arriba y bajo, pero depende de cada horno, metemos una aguja para ver si sale limpia y están cocidas por dentro y listas.

Entre 15/20 minutos es lo que tarda, dependiendo de horno.

Y el resultado

Pollo con ajito y perejil....al horno en Gm d

Hoy he preparado pollo, horneado en Gm d, esta receta la hacia mucho en la batería  de cocina de acero, IBER que tengo, bueno a veces aun la hago, hoy la hice en la olla, es muy sencilla y sale el pollo muy bueno, solo usé una pechuga entera por que era muy grande y no cogía más...,y voy con la receta....

Ingredientes:

1 pechuga de pollo entera sin piel
Ajito y perejil
Limón exprimido entero
Cebolla (opcional)
Aceite y sal

Quitamos la piel a la pechuga, picamos los ajos y perejil, ponemos el picado por encima de la pechuga, por los 2 lados, hacemos unos cortes con la tijera, exprimimos limón por los 2 lados y ponemos un poco de sal ( si queréis también le podéis poner un poco de pimienta) yo no le puse, cortamos si os gusta la cebolla a gajos (si no ponéis sale igual de bueno), ponemos aceite en la cubeta y ponemos menú horno válvula abierta, ponemos la pechuga y la cebolla ( si la cebolla no os gusta muy tostada, echarla al darle la vuelta al pollo, yo lo ponga al principio, por que a mi chico le gusta muy quemadita), y exprimimos un poco más de limón, a los 15 minutos le damos la vuelta, echamos un poco de aceite si vemos que hace falta y dejamos terminar el tiempo del menú horno, terminado el tiempo,  sacamos y servimos....y sale muy buena.

EN GM F Y E Menú horno 130º o 140º como mucho

Si tenemos cabezal horno, no damos la vuelta y ponemos a la vez que la olla a 200º

Nota: Podéis echarle un poco de vino blanco o cerveza...

y aquí las fotos....

aquí antes de hornear...

y aquí os pongo el aparatito de tuperware que uso para picar el ajo, que va genial, pones los dientes de ajos, una tapa que lleva, giras un poco y listo...

Pechugas rebozadas con kikos

Ayer le hice a mi peque unas pechugas rebozadas con kikos, le gustan mucho...y voy con la receta...

Ingredientes:
Kikos ( yo uso de los gigantes)
Filetes de pechugas de pollo
Huevos
Aceite para freír

Picamos los kikos, con el aparato picador que tengamos, yo los hago en la thermomix y los dejo cómo si fuera pan rallado.
Pasamos las pechugas por huevo y rebozamos con los kikos molidos, freímos y listo, a los niños les encanta y a los no tan niños también....
Nota:
Si no os gusta mucho el sabor de los kikos solos, también podéis poner pan rallado, mezclado con kikos molidos, el sabor es más suave y también salen buenas...
                                                     Aquí los kikos molidos...

y ya rebozada y frita la pechuga

Patatas rellenas...en microondas

Hoy he hecho unas patatas rellenas en el micro, la receta la vi en Cosas de microondas pagina de facebook y han salido muy buenas, es una receta rápida y sencilla de hacer...

Ingredientes:

Patatas
Jamón serrano ( no tenia y puse bacon ahumado cocido)
Tomate frito
Queso rallado

Preparación:

Lavamos bien las patatas, las ponemos en una fuente apta para micro, pinchamos un poco la patata con un tenedor y metemos al micro 5 minutos, pasado el tiempo, le damos la vuelta y 5 minutos más, ( si son pequeñas 4 y 4 minutos), sacamos del micro, cortamos por la mitad y vaciamos la patata, ponemos la patata que hemos vaciado en un bol, cortamos jamón serrano ( yo bacon) y lo ponemos en el bol junto con la patata, mezclamos bien con un tenedor, pisando a la vez un poco la patata, echamos un poco de tomate frito y mezclamos, espolvoreamos con queso rallado, metemos en el micro y ponemos el combi en el micro ( grill + microondas) hasta que las veáis doradas, yo le puse 20 minutos ( pero el tiempo depende de cada micro), si no podéis poner combinado, las ponéis 5 minutos en microondas y luego en grill hasta que estén doraditas y listas para comer...

Aquí ya rellenas y poniéndole el queso

Aquí ya gratinadas y listas para comer...

Berenjenas rellenas con bacon y atún ( paso a paso)

Hoy he preparado berenjenas rellenas con atún y bacon, que son sencillas, pero están muy buenas y voy con la receta.

Ingredientes:
3 berenjenas
3 latas de atún natural o con aceite
1 cebolla
6 lonchas de bacon cocido ahumado sin corteza
Bechamel ( yo puse de brick, ya hecha)
Queso para fundir
Tomate frito
Aceite y sal

Preparación:

Cortamos las berenjenas por la mitad y metemos al horno a 170º previamente precalentado (mientras preparamos lo demás, así nos será más fácil vaciarlas ).
Cortamos la cebolla y pochamos con un poco de aceite ( yo lo hice en la olla gm d, en menú plancha), si no tenéis lo hacéis en sartén.
Abrimos las latas de atún y escurrimos, cortamos el bacon y lo mezclamos con el atún.
Cuando este la cebolla a medio pochar, sacamos las berenjenas del horno y vaciamos, cortamos la berenjena vaciada y echamos junto con la cebolla y terminamos de hacer, echamos el atún con el bacon y removemos, echamos un poco de tomate frito, removemos y vamos rellenando las berenjenas, cubrimos con un poco de bechamel y ponemos queso rallado por encima, metemos al horno y cuando las veamos doradas, sacamos y listo para comer.
Y ahora las fotos del paso a paso...

                             Este es el bacon que puse, que me gusta más que el que viene en cajitas..

                                                Aquí ya mezclado con el atún...

Aquí las berenjenas ya vaciadas...

Aquí ya con la cebolla y el resto de ingredientes del relleno...

Aquí las berenjenas ya con el relleno....

Y con la bechamel y el queso, ya para hornear...

Y ya horneadas y listas para comer...

Petit de fresa...( con gelatina de fresa)

Os dejo otros petit de fresa, pero esta vez, sin fresas naturales, con la gelatina de fresa, el resultado de sabor y textura es muy bueno, voy con la receta....yo los hice en la thermomix, pero os pongo también de manera tradicional....

Aquí lo tenéis en mi canal YouTube 👇más light...

 https://youtu.be/_rltOjoivBE

Ingredientes:

1 tarrina de queso de untar de 200g
1 brick de nata para montar de 200 o de cocinar
200 de agua para diluir la gelatina.
1 sobre de gelatina de fresa
250 de leche
100 de azúcar

Preparación en TH:
Ponemos 200 de agua o leche en vaso y programamos 5 minutos, 70º, Vel 2, después añadimos el sobre de la gelatina de fresa y ponemos 25 segundos Vel 4, echamos el queso, nata, leche, azúcar y 30 segundos Vel 7, vertemos en vasitos, dejamos que enfríen bien, y metemos en la nevera, dejamos unas 5 horas antes de comerlos para que cuajen bien y listo.

A mano:
Ponemos en un cazo a calentar el agua, cuando empiece a hervir, echamos la gelatina y removemos bien, para que se disuelva, lo pasamos al vaso de la batidora y echamos azúcar, leche, nata, queso y batimos bien, vertemos la mezcla en vasos, dejamos enfriar bien y metemos en la nevera para que cuaje bien.