Espirales de Hojaldre con pavo y queso ( en horno tradicional u ollas Gm )

La espirales de hojaldre, son muy sencillas y para una picada quedan muy bien con cualquier relleno, esta vez las hice con pavo, queso y olivas cortadas....

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre fresca rectangular
Fiambre de pavo o jamón york
Queso mozzarella rallado
Olivas cortadas
1 huevo para pincelar


En Horno 

Desenrollamos la lámina de hojaldre, ponemos pavo, queso mozzarella por encima y unas olivas cortaditas esparcidas
Enrollamos, cortamos rodajas de 1 dedo de grosor, pincelamos con huevo batido y metemos al horno previamente precalentado, arriba y bajo a 180º, hasta que veamos el hojaldre un poco dorado y listo

En Ollas Gm E, F y D

Ponemos papel vegetal y encima las espirales, ponemos en Gm F y E menú horno 130º + cabezal 180º 15 - 20 minutos
Y en D menú horno + cabezal 180  entre 15 - 20 minutos y listo

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN EN OLLAS GM ( paso a paso)

INGREDIENTES:

100 gramos de jamón serrano
100 Pollo ya cocido de hacer caldo o sobras de algún pollo asado etc
120g de cebolla

40 de aceite + 40 de aceite medida del vasito de la olla

1 vasito y medio de harina ( el vasito es el medidor de la olla)

4 vasitos de leche

Un poco de nuez moscada

Huevo y pan rallado para rebozar.

En ollas E, F o G

Picamos jamón y pollo, mejor con una picadora y reservamos.

Picamos la cebolla con una picadora también, si lo hacéis a mano, tiene que estar muy picadita.
Ponemos 40 de aceite en la cubeta y echamos la cebolla, ponemos menú plancha, primero unos minutos a 120º y en cuanto veamos que ya esta caliente y esta pochando con demasiado temperatura, bajamos a 110º.

Cuando este la cebolla pochadita, echamos el jamón, con la carne y rehogamos, echando los 40 restantes de aceite, removemos y damos unas vueltas.

Echamos la harina, damos unas vueltas ligeras, cancelamos menú.

Echamos la leche y nuez moscada, removemos bien, cerramos la olla y ponemos menú guiso 5 minutos, media presión y 120º, en G lo mismo pero presión 3

Cuando pase el tiempo abrimos la olla y removemos, y veréis que la masa ya está hecha, no hace falta poner mas, sacamos la masa a un plato, dejamos enfriar un poco y ponemos en una manga pastelera, cuando se enfríe metemos en la nevera un rato.

Ponemos papel vegetal, y encima hacemos unas tiras con la masa que tenemos en la manga, cortamos la medida que queramos con unas tijeras y pasamos las croquetas por huevo y pan rallado.
Las vamos poniendo en caja para congelar
Aquí con jamón y cebolla http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/12/masa-de-croquetas-de-jamon-con-cebolla.html

En Olla D

Haremos lo mismo, los primeros pasos en menú plancha, pochar cebolla etc y luego ya cuando pongamos la leche cerramos y ponemos menú cocina 4 minutos baja presión, posiblemente antes de terminar el tiempo, os pite la olla dando E3, no pasa nada, es por falta de liquido, despresurizamos manual, abrís, removéis y la masa veréis que ya está hecha, sacamos, pasamos a una manga, dejamos templar y ponemos un rato en nevera y seguimos como explico arriba.
Aquí en la D solo con jamón sin cebolla http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/12/croquetas-de-jamon-en-olla-gm-d.html



Aquí resultado final y las fotos del paso a paso

Brócoli con jamón y queso

Esta manera de hacer el brócoli, es muy sencilla y queda muy buena...yo lo hice todo en la Olla Gm, en tres pasos

Ingredientes:

1 Brócoli cortado en ramos
Jamón serrano picadito
1 cebolla cortada pequeña
Queso para fundir
Aceite
Sal
Agua

Primero cocemos al vapor el brócoli, lo ponemos en un cestillo de vapor, ponemos la rejilla en la cubeta, y encima el cestillo, ponemos agua como 2 vasitos, que no llegue a tocar el cestillo y en las Ollas Gm E y F ponemos menú presión vapor 3-5 minutos 130º y presión media, en la Gm D 3-5 minutos y menú cocina, baja presión, válvula cerrada en todas.
Sacamos y reservamos....( si vais a dar unas vueltas poner 3, si es para hacer sola con aceite después 5 )
Quitamos el agua a la cubeta, enjuagamos por dentro y secamos.
Ponemos un poco de aceite en la cubeta, ponemos menú sofreír a 120º en E y F, y en D primero ponemos menú freír y luego cambiamos a plancha para que no se doré y se haga pochada, esto lo hacemos sin cerrar las ollas, en abierto.
Cuando este la cebolla casi hecha, añadimos el jamón y le damos unas vueltas.
Cancelamos menú y echamos el brócoli mezclandolo con el jamón y cebolla, con cuidado que no se nos rompa el brócoli cancelamos y desenchufamos la olla
Echamos queso rallado por encima, ponemos el cabezal solo, sacando cubeta de la olla y ponemos entre 10 -15 minutos a 175-200º o hasta que veamos el queso fundido a nuestro gusto y servimos con cuidado de no romper brócoli.

Gambón rebozado con Doritos

Os dejo este rebozado en el gambón que a mi hija le encanta....y que le hizo mi chico ayer para cenar.

Ingredientes:

Gambones

1 huevo

Bolsa de Doritos

No hace falta ni receta por que esta claro....

Pelamos los gambones dejando la colita, pasamos por huevo y por los doritos que habremos aplastado con las manos jajaja, 

Ponemos en una sartén aceite y freímos, o como yo que los hice en Olla Gm E o F, en menú freír a 180º con un dedo de aceite y sin tapar cubeta o en la D menú freír y listo para comer, os gustará 

Con kikos de los grandes molidos, también quedan buenos....

FLAN DE TURRÓN en Ollas Gm

Aunque a mi hija le gusta más con cuajada, aquí os pongo el de cuajada http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/12/flan-de-turron-con-caramelo-o-sirope-de.html

Y AQUÍ CON HUEVOS
INGREDIENTES:

500 de leche
4 huevos
4 cucharadas de azúcar ( 100g )
1 pastilla de 200 de turrón blando
Caramelo Royal

En Thermomix y Cecomix

Ponemos el turrón troceado en el vaso y trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, añadimos los demás ingredientes y ponemos 1 minuto en Velc 5

Ponemos caramelo en el fondo de la flanera y tapamos, yo uso flanera con tapa de aluminio.

A mano
Ponemos el turrón troceado y la leche en una vaso de batir o en la maquina que os guste,, cogemos la batidora y lo batimos bien, añadimos los demás ingredientes y batimos
Echamos la mezcla al molde de flanera, caramelizado y metemos en horno al baño Maria, poniendo en la bandeja de horno el agua

Ponemos en la cubeta la flanera y llenamos de agua a la mitad, cerramos la olla y ponemos en D menú cocina 15 minutos y dejamos despresurizar sola
En E y F menú presión vapor 15 minutos y medio presión, válvula cerrada, pasados 5 minutos descontados en panel digital, bajamos temperatura a 120º , cuando pase el tiempo programado, dejamos que despresurice sola, abrimos sacamos la flanera, abrimos comprobamos que este cuajado, dejamos templar y metemos en frigo un mínimo de 3 - 4 horas y ya podemos tomarlo fresquito

Crema o puré de verdura con pescadilla y gambones, en Ollas Gm

Como me gusta esta crema, tiene un sabor que me encanta y eso hice hoy....

Ingredientes :

1 tomate rojo
1 cebolla
1 puerro
2-3 zanahorias
1 patata
4 gambones
1 cola de pescadilla fresca mediana o rape o el pescado que os guste, mejor fresco eso sí, le da otro sabor
Aceite
Sal
Un poco de colorante ( opcional)
Agua

Limpiamos la verdura y troceamos.
Quitamos las cabezas a los gambones, ponemos un poco de aceite en la cubeta y ponemos menú freír, echamos las cabezas y damos unas vueltas, sacamos y ya no usaremos, las tiramos.
Cancelamos menú y ponemos toda la verdura troceada, ponemos agua sin llegar a cubrir, sal y un poco de colorante, cerramos la olla y ponemos en E y F menú presión vapor 7 minutos, 130º media presión, en G presión 3 y en D menú cocina baja presión, cuando haya pasado el tiempo despresurizamos y ponemos los gambones y la pescadilla o el pescado elegido, cerramos y ponemos en el mismo menú y temperatura anterior y 3 minutos, despresurizamos abrimos, quitamos la espina al pescado, sacamos verdura pasando a una jarra para batir con batidora o con la maquina que tengáis, thermomix etc etc, ponemos el pescado y la cantidad de caldo según os guste mas tipo puré o crema...batimos y lista para comer.

Arroz de aprovechamiento en Ollas Gm

Ayer hice para comer macarrones con carne picada, cebolla etc etc aquí la receta http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/12/macarrones-con-carne-picada-etc-en-olla.html y como había mucha salsa guarde un bote....,en principio para hacer berenjenas rellenas etc, pero al final llegué tarde a casa y las berenjenas se convirtieron en arroz jajajaja

Ingredientes:
Para 3

Preparado con carne picada, cebolla, pimiento y tomate...( de los macarrones)
2 vasitos de arroz
2 vasitos y medio de agua
Media pastilla de caldo de carne, pollo o verdura
1 bote de champiñón laminado pequeño

Echamos la salsa de carne, tomate etc, ponemos en E o F menú guiso o presión vapor 8 minutos, 130º, media presión, y en la D menú cocina 8 minutos, baja presión.., echamos el champiñón laminado, mezclamos, echamos el arroz, damos unas vueltas y echamos el agua con la media pastilla de caldo, del que mas os guste, cerramos olla, cerramos válvula y cuando esté, despresurizamos, abrimos y listo....