Mejillones en salsa, en Ollas GM

Os dejo estos mejillones que hago y que quedan muy buenos...

Ingredientes:

Mejillones frescos
1 cebolla no muy grande o  2 cebolletas, yo puse mitad de cada una
3 dientes de ajos
Perejil Fresco
40 y un poquito más, de de vino blanco
2 tomates rojos rallados
1 cucharada rasa de harina
Aceite y sal
1 guindilla ( opcional ), si te gustan un poco picantitos

Ponemos aceite en cubeta, cortamos la cebolla y ponemos menú sofreír a 120º y pochamos, cuando está pochada, echamos el tomate rallado, despues la guindilla picadita si nos gusta un poco picantes, echamos la cucharada de harina, mezclamos bien, echamos el vino blanco, mezclamos, echamos el ajito y perejil, previamente picado con un poco de sal, cancelamos menú, echamos los mejillones y menú vapor 130º, 3 minutos, presión media en F y E, y presión 3 en G, en D menú plancha, para pochar cebolla etc y menú cocina 3 minutos, cuando echamos los mejillones.
Depresurizamos, quitamos una concha y servimos con la salsa por encima.






Pisto en Thermomix

Os dejo como hago el pisto de berenjena, pimiento y cebolla, podéis cambiar la berenjena por calabacín o mitad y mitad

Ingredientes:

1 Berenjena, pesaba 300 g
Pimiento rojo, unos 150
1 cebolla, 200 g
400 de tomate natural triturado
45 de aceite
sal

Ponemos en vaso pimiento y cebolla troceado 4 segundos 4 o 5, según guste de picado, sacamos y reservamos, echamos berenjena troceada con su piel y 4 segundos Velc 4 o 5, sacamos, mezclamos con cebolla y pimiento y volvemos a meter, el hacerlo en 2 pasos, es por que la berenjena abulta mucho y se queda mejor por separado que todo junto, añadimos el aceite y ponemos 12 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara, añadimos el tomate y sal y 20 minutos, Temp. Varoma y Velc Cuchara y listo.
Podemos acompañar con un huevo encima poché, frito, escalfado etc, ya a gustos o servir solo.








Arroz negro Express, con Thermomix

Este arroz negro express, ya que es super rápido de hacer, queda buenísimo, yo hace mucho años que lo hago, cuando voy con prisas, la primera que lo hice fue en la Gm D, ya hace años de esto, y ya hace tiempo que lo hago en Thermomix, ya que queda muy muy bueno, Thermomix, los arroces un poco melosos, los clava, los deja realmente muy buenos y encima yo tenía caldo casero de pescado y cabezas y pieles de langostinos, de cuando hice arroz con langostinos, así que de sabor estaba muy muy bueno, ya que el fumet con Thermomix queda buenísimo

También os pongo al final, las otras recetas que tengo de arroz negro, con sepia, calamar o pulpo, pero no de lata

Ingredientes:
Para 2 - 3

50 g de cebolla
1 dientes de ajo
1 trocito de pimiento, unos 30 g
40 de aceite de oliva
2 latas de calamares en su tinta
1 sobre de tinta de calamar, de las congeladas
30 de vino blanco
1 tomate rojo rallado
Sal
200 de arroz redondo, yo La Fallera
400 de caldo de pescado casero, si no tenéis, pues agua y pastilla de caldo de pescado

Ponemos en vaso, cebolla, diente de ajo y pimiento, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y echamos el aceite, ponemos 6 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, mientras rallamos un tomate y cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo, por el bocal lo echamos.
Abrimos la lata de calamar y el sobre de tinta ( como en la lata siempre queda algo de tinta, echamos un poquito de agua y lo juntamos con calamar) echamos todo, junto con el vino blanco, y ponemos 1 minuto Temp. Varoma, Giro Izda y SIN cubilete.
Echamos el arroz ponemos 1 minuto y 1/2 , 100º, Giro Izda y Velc Cuchara,
Echamos el caldo ya caliente un poco, en microo antes, y ponemos 15 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Cuando pase el tiempo, destapamos, pasamos a una olla o fuente, y dejamos unos minutos que repose un poco, queda buenísimo.














Pollo con Champiñón en Ollas GM

Os dejo este pollo sencillo, pero rico

Ingredientes:

6 muslitos de pollo
2 puerros
1 bandeja de champiñón laminado fresco
Tomate frito
Coñac, un poco menos de medio vasito medidor
Agua
Aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta, menú freír, sofreímos la carne, sacamos y reservamos.
Echamos el champiñón y sofreímos, no poner temperatura baja, para que no suelte aguilla, vamos removiendo, cuando lo veamos hecho, que no se dore, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 120º, si hace falta ponemos un poco de aceite, echamos el puerro cortadito y lo vamos pochando, cuando lo veamos hecho, echamos el tomate frito y mezclamos, echamos el coñac, mezclamos y dejamos 1 minuto que evapore un poco, echamos los muslitos reservados y el champiñón, mezclamos un poco y echamos el agua, que no llegue a cubrir, cerramos olla y ponemos menú guiso 20 minutos a 130º y presión 3 en G, en E y F lo mismo, pero presión media y en D menú cocina baja presión, pasado el tiempo, despresurizamos manual y servimos, si nos hemos pasado con el liquido, ponemos unos minutos en menú horno sin tapar la olla y enseguida reduce el caldito.


Batido de Naranja, Manzana y Zanahoria, con Thermomix

Os dejo este batido, a mi chico es que le gusta mucho este tipo de batidos y hago todas las semanas, una veces, variando algún ingrediente.

Ingredientes:

2 naranjas de zumo
1 manzana
150 de zanahorias
1/2 limón exprimido
6,5 ml de edulcorante liquido o en su lugar 80 g de azúcar o 40 g de fructosa
750 de agua fría

Pelamos las zanahorias y echamos al vaso troceadas, 8 segundos en Velc 5.
Pelamos las naranjas quitando la parte blanca y pelamos la manzana, troceamos, echamos al vaso, junto a la zanahoria, echamos el zumo de medio limón, el edulcorante o azúcar y el agua, cerramos y damos 3 golpes de turbo, y 2 minutos en Velc 10, los primeros segundos progresiva 7 - 10, y luego ya fijo a Velc 10, pasamos a la botella donde vamos a guardar y metemos en frigo.
Yo no se lo cuelo le gusta mas así, si os gusta colado, lo coláis

La cantidad que sale es mas o menos 1300







Arroz con Langostinos, en Thermomix, ( Fumet y Mayonesa de ajo )

Os dejo este arroz con langostinos y con caldo casero, que queda muy muy bueno, os lo recomiendo, el caldo queda buenísimo así y como sobra, guardamos en conge, para otra ocasión...., tambien hice mayonesa de ajo

Ingredientes:
Según comientes, para 3 - 4 personas, yo saco 4

Para el caldo

1 ñora
3 dientes de ajos
Perejil fresco
1 tomate rojo
Pieles y cabezas de langostinos
3 cabezas de pescadilla fresca, que tenía de ayer que compre 3 ( yo le quito los ojos y mandibula, es decir dientes jajajaja ) Si no tenemos, pues solo cabezas y pieles de langostinos.
40 de aceite
1 cucharada sopera rasa de sal
1200 de agua

Para arroz

Langostinos NO cocidos, los mios eran congelados pero no cocidos, no los pesé, pero unos 400 g
30 de Pimiento verde o rojo, el que tengamos
1 diente de ajo
80 de tomate natural triturado, si no tenemos, usamos ya frito
45 de aceite de oliva
300 de arroz redondo
700 del caldo de pescado que haremos
Cuerpos de langostinos

Para Mayonesa de ajo 

3 dientes de ajos
1 huevo a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
260 g de aceite de girasol
1/2 limón exprimido

Si queremos hacer Mayonesa de ajo, sin huevo y hacer con leche, os dejo como http://cocinaconxena.blogspot.com/2018/07/mayonesa-de-ajo-sin-huevo-o-lactonesa.html

Y si queremos hacer All i Oli os dejo como http://cocinaconxena.blogspot.com/2012/02/all-i-oli-en-th.html

PREPARAMOS MAYONESA DE AJO ( si queréis Allioli o Láctonesa, pinchaís enlaces que os puse y os llevo a las recetas

Ponemos los 3 dientes de ajos en vaso y 6 segundos en Vlec 8, bajamos restos y ponemos 5 segundos mas.
Echamos huevo, limón y sal, y 6 segundos en Velc 5
Ponemos en Velc 4 y por el bocal, con el cubilete puesto, echamos el aceite en la tapa
En 3 minutos la tendremos hecha, comprobamos, bajamos lo de las paredes, yo a veces pongo 3 minutos y medio.
Pasamos a un tarro de cristal y metemos en frigo, mientras preparamos el caldo y arroz.

PREPARAMOS CALDO

Ponemos el aceite en vaso y 5 minutos, 100º, Velc 1
Echamos la ñora troceada y los ajos 3 minutos, 100º, Velc 1
Echamos tomate troceado, perejil fresco, y 5 minutos, 100 Velc 1
Echamos las pieles y cabezas del langostinos, reservando los cuerpos, para el arroz, echamos las cabezas que tenía de pescadilla frescas y 3 minutos 100º, Velc 1
Echamos 200 de agua y trituramos 30 segundos en Velc 6, echamos 1200 de agua, o hasta el máximo señalado y ponemos 20 minutos, 100º y Velc 1
Sacamos colamos y reservamos
Si no queremos hacer caldo, usar caldos caseros comprados o pastilla de caldo, pero merece la pena hacerlo.

PREPARAMOS EL ARROZ

Echamos al vaso, pimiento, ajo y 2 cuerpo de langostino, 10 segundos en Velc 5, bajamos restos
Echamos aceite y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1
Echamos tomate, si lo ponemos natural triturado, ponemos 10 minutos, Temp. Varoma Velc 1, si lo ponemos ya frito, ponemos solo 2 minutos.
Echamos la medida de caldo, colorante y ponemos 7 minutos Temp. Varoma Velc 1
Pasado el tiempo echamos el arroz y ponemos 13 minutos, 100º , Giro Izda y Velc 1, faltando 3 minutos para terminar, echamos los cuerpos de langostinos reservados por el bocal, pasado el tiempo, dejamos reposar, pasamos a una olla y servimos, queda muy muy bueno.
Y el resultado, con fotos del paso a paso


Paso a Paso

Mayonesa de ajo


Caldo



Con pieles etc ya sofrito

Triturado con los 200 de agua

ya hecho caldo
Colamos


Recién terminado y reposando

Ya en plato

















Arroz blanco con Zanahoria y Fiambre de Pechuga de Pavo, con Thermomix

Os dejo este arroz blanco con zanahoria etc, queda muy bueno y como acompañamiento o como primer plato, queda muy bien, en casa lo tomamos como plato único, acompañado con una ensalada, se puede tomar caliente, templado o frío...

Ingredientes:
Para 4

300 g de arroz largo
250 g de fiambre de pechuga de pavo, si no os gusta podéis cambiar por jamón york
1 cebolla, la mía pesaba 190 g, con una de 150 g, también queda bien
3 zanahorias, no las pesé
2 dientes de ajos
800 de agua
Sal
Aceite, como se hace en pasos, en comentarios, pongo cantidades en cada uno


Ponemos las lonchas a trozos del fiambre de pavo y 5 segundos en Velc 4, echamos 10 g de aceite y 2 minutos 100º, Velc cuchara, sacamos, y reservamos en un cuenco.
Ponemos la cebolla cortada en cuartos y zanahoria troceada, 4 segundos en Velc 6, echamos 40 g de aceite y 7 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara, pasado el tiempo, sacamos pasamos a un colador, para que cuele el aceite y pasamos después al cuenco, donde está el pavo, mezclamos y reservamos.
Enjuagamos el vaso, solo con agua, echamos el agua, sal, los dos dientes de ajos y 20 g de aceite, ponemos el cestillo, echamos el arroz y ponemos 20 minutos, Temp, Varoma, Velc 5, con cubilete puesto, vamos removiendo unas 4 veces el arroz, metiendo espátula a través del bocal, pasado el tiempo, echamos el arroz junto con lo reservado, mezclamos y servimos.









Arroz meloso, con espinacas, champiñón y zanahoria, con Thermomix

Os dejo este arroz, que a mi particularmente, me gusta mucho, no lleva carne y es todo verdura, pero queda muy bueno...

Ingredientes:
Para 2 o 3 mas pequeños

150 g de espinacas frescas
80 g de puerro
30 g de pimiento, verde o rojo
1 diente de ajo
100 g de zanahoria
1 bote pequeño de champiñón laminado de 100 g
100 de tomate frito casero
45 de aceite de oliva
Sal o media pastilla de caldo de verdura
1/2 cdita ñora en polvo o pimentón dulce
150 de arroz redondo
400 de agua
Colorante

Ponemos en vaso, espinacas, empujando cogen todas, ajos, puerro, pimiento, zanahoria, todo troceado, 5 segundos en Velc  6, según os guste de picado, miráis y picáis mas o menos, bajamos restos,
Echamos aceite y 9 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el tomate, junto con ñora o pimentón y ponemos 2 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara, ( si ponemos tomate triturado natural, ponemos 5 minutos y faltando 2 minutos, echamos pimentón)
Echamos agua, sal o pastilla, colorante y 5 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda, Velc 1
Echamos el arroz y champiñón, ponemos 13 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara, pasamos a una olla y dejamos unos minutos que repose
Y ya tenemos el arroz listo para comer.









Almejas en Salsa con Tomate, con Thermomix

Os dejo estas almejas, con tomate, que quedan muy buenas.

Ingredientes:

500 de almejas
150 - 200 de cebolla
60 de aceite
2 dientes e ajos
100 de tomate frito
Jugo de 1/2 medio limón
100 de agua
80 de vino blanco
1 cucharada de postre de harina llena o 1 cucharada sopera rasa
Perejil fresco
Un poco de pimienta
Sal

Ponemos las almejas en agua, para que suelten tierra, después colamos en cestillo y reservamos.
Ponemos en vaso cebolla, aceite y ajos, 5 segundos, Velc 5, bajamos restos,
Ponemos 9 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara, añadimos la harina y ponemos 1 minuto 100º, Velc 2, añadimos el tomate, agua, zumo limón, vino blanco, pimienta, sal y perejil fresco, ponemos el cestillo con las almejas y 15 - 20 minutos, ( comprobamos a los 15 minutos, si se han abierto las almejas) Temp. Varoma, Velc 2, sacamos cestillo, ponemos almejas en un cuenco y echamos la salsa por encima, servimos caliente.












Migas Falsas de Coliflor, con Thermomix

Os dejo esta receta de migas de coliflor, que se ha hecho muy famosa, la receta la copié del Blog Tapitas y Postres , yo hice mas cantidad, y algún cambio.

Ingredientes:
Para  4 - 5 según se coma

500 g de coliflor, solo ramitos
70 de aceite de oliva suave
1-2 dientes de ajos
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de Pimentón dulce, yo puse de la Vera
75 g de jamón serrano a taquitos o picadito
1 cucharadita de sal
Huevos

Lavamos la coliflor, secamos y cortamos los ramos, sin el tallo grueso, metemos en vaso de la Thermomix, metemos los dientes ajos cortados por la mitad, y ponemos 2 segundos en Velc 5, bajamos restos y si queremos mas picadita, le damos 1 segundo más.
Echamos el aceite y ponemos 9 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara, los 4 últimos minutos, quitamos el cubilete.
Echamos sal, pimentón dulce y cebolla en polvo, 30 segundos, Giro Izda y Velc 1.
Echamos el jamón y 3 minutos, 100º, Giro Izda, Velc Cuchara.
Sacamos ponemos en plato y servimos.
Si las queremos con huevo, yo en mi caso, los hago en micro, con unos platitos que tengo para ello, pincelo con aceite, casco el huevo, lo tapo y 40 segundos, 800w, dejamos unos 5 segundos y sacamos, si lo queremos mas durito, ponemos unos segundos mas, ( si no tenemos ese platito, podemos usar un platito de cerámica, tapando con film para microo o tapadera ), o hacerlo frito,
Y listas, quedan muy buenas 








Si queréis ver con menos cantidad y sin los cambios que yo hice, aquí tenéis el enlace de donde la copié https://www.tapitasypostres.com/2018/07/migas-de-coliflor.html




Ensaladilla de Langostinos, en Gm G

Os dejo esta ensaladilla, sencilla, y que ahora en verano apetece más, aunque la ensaladilla es receta para todo el año, yo en la de langostinos, no le pongo zanahoria, y a veces tampoco le pongo atún, según me de jajaja, esta vez si le puse, y al ser verano, la mayonesa la hago mas con leche y no con huevo, queda igual de buena

INGREDIENTES:

Las cantidades, depende de la cantidad que queráis de ensaladilla

Langostinos sin cocer
Huevos
Atún natural
Patatas rojas

Para la lactonesa 

1/2 Vaso de leche
1 vaso y medio de aceite de girasol
1/2 limón 
1/2 cucharadita de sal 



Primero cocemos los huevos, yo en Gm, pincha el enlace y os lleva a la receta con fotos, si queréis ver http://cocinaconxena.blogspot.com/2016/02/huevos-hervidos-en-ollas-gm.html
Ponemos los huevos, tamaño L encima de la rejilla de asados, ponemos 3 vasitos de agua y lo hago de dos maneras, ponemos menú presión vapor 5 minutos, 130º y media presión, una vez haya cogido presión, bajamos temperatura a 120º y despresurizamos enseguida o ponemos 3 minutos y dejamos que despresurice sola...

Hacemos la Lactonesa
Ponemos todos los ingredientes mencionados en vaso de batidora, metemos la batidora, le damos al botón y dejamos al fondo, hasta que veamos que va emulsionando por los lados, haciéndose y vamos subiendo muy poco a poco y bajando la batidora, hasta que la veamos hecha, guardamos en frigo.

Enjuagamos los langostinos con agua, ponemos agua en Olla Gm G, menú lento al máximo, echamos sal y cuando empiece a hervir, echamos los langostinos y cuando empiece a hervir otra vez, sacamos los langostinos, y colamos el agua para volver a usar, NO TIRAR
Volvemos a poner el agua de cocer los langostinos en la cubeta, ponemos las patatas, cerramos y ponemos menú presión vapor 15 minutos, 140º, presión 3
Despresurizamos la olla, cuando avise de que ya he terminado.
Cortamos o aplastamos las patatas ya a gustos.
Pelamos los huevos y los langostinos, los cortamos, mezclamos con las patatas, colamos el agua del atún natural y echamos con todo mezclando, echamos la Lactonesa y mezclamos, metemos en frigo para que enfríe y tenerla lista para comer.