Ossobuco de ternera a la Milanesa, en Ollas GM o Cooker

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Esta receta de ossobuco, queda muy buena, yo la he hecho en Cooker, en Ollas Gm y en tradicional, hoy la hice en Cooker, ya que, puse 3 trozos y 2 de los trozos eran muy grandes y me gusta mas que queden sin montarse uno encima de otra, que es como se hubiera quedado en la olla, pero pongo también la receta en ollas.

Ingredientes:
Pata 3

3 trozos de Ossobucos de ternera, que no lo corten fino
3 zanahorias 
1 cebolla
2 tomates pelados y cortados muy pequeños, tomate natural triturado o tomate frito
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
Harina
Aceite
Un pellizco de pastilla de carne ( opcional ) con agua o caldo de carne

EN COOKER
Primero hacemos unos cortes por el borde, para que no se doble.
Pasamos por harina el ossobuco, ponemos aceite en la cooker, rueda al máximo y sofreímos ligeramente, el ossobuco, sacamos y reservamos.
Bajamos la rueda a plancha y echamos la cebolla y zanahoria cortada a rodajitas, y vamos pochando, cuando esté, echamos el tomate pelado y previamente cortado muy pequeño, o tomate natural triturado, como un vaso sin llenar, y dejamos que se haga, también podemos usar tomate frito.
Echamos el vino, dejamos unos minutos que evapore, ponemos la hoja de laurel.
ponemos los trozos de ossobuco y cubrimos con agua y media pastilla o en su lugar caldo de carne si tenemos, subimos la rueda y cuando empiece a hervir, bajamos a plancha, tapamos y dejamos 1 hora, a la mitad de tiempo damos la vuelta a la carne, vamos controlando que no nos quedemos sin caldo, pasado el tiempo, podemos hacer hacer de dos maneras, una, servir el ossobuco y luego la verdura, o también podemos sacar el ossobuco y pasar la verdura al vaso de batidora y batir, yo lo hice de las dos maneras, ya que mi hija tiene que ser la verdura triturada y a mi marido le gusta tal cual, servimos al gusto y listo.

EN OLLAS GM 
Después de pasar harina la carne, freímos en freír, sacamos y reservamos, bajamos temperatura a 110º y pochamos la cebolla y zanahoria, echamos el tomate, dejamos que se haga, echamos el vino, laurel, dejamos 1 minuto que evapore, ponemos los trozos de ossobuco, añadimos caldo de carne o agua con un trocito de pastilla de carne, que cubra lo justo, cancelamos menú y ponemos menú guiso, 30 minutos, 130º, presión 4 en G y presión 3 en F o E, en D 30 minutos, menú carne alta presión, haciendo el paso previo antes mencionado arriba
Si cuando abrimos olla, os habéis pasado con el líquido, reducimos en abierto unos minutos en menú horno.



Y aquí con la salsa triturada