COCINA CON XENA: agosto 2021

Albóndigas de rape, preparado en Thermomix

Os dejo estas albóndigas de rape, que quedan buenísimas.

Cómo las albóndigas de pescado no me gustan poner en recipiente Varoma, cómo pongo cuando hago las de carne, hago el preparado en Thermomix y termino de forma tradicional.

Ingredientes para albóndigas:

Filetes de rape, pesaba 320g

Media cebolla, unos 40g

1 diente de ajo

1 lata de atún

1 huevo

1 zanahoria

Perejil Fresco

2 cucharadas de pan rallado

Harina

Para salsa

1 cebolla

2/3 dientes de ajo

Perejil fresco

Vino blanco

Pimentón dulce

Aceite

Un puñado almejas, frescas o congeladas.

Preparamos mezcla albóndigas

Ponemos el rape y picamos 5 segundos en Velc 6, sacamos y reservamos.

Ponemos en vaso, zanahoria troceada, cebolla, ajo, perejil y ponemos 5 segundos en Velc 6.

Echamos el huevo, atún escurrido, pan rallado ( también podemos usar 2 rodajas de pan de molde, troceado pequeño), sal y el rape reservado.

Cerramos y ponemos 6 segundos en Velc Espiga ( 2 vueltas de amasado espiga), y después terminamos de mezclar con espátula, comprobamos la textura por si necesitamos un poco más de pan, yo no le puse más.

Sacamos del vaso y reservamos.

Sin lavar vaso, sólo si queréis, enjuagar y secar un poco, ponemos cebolla, ajos, perejil fresco, esto es para la salsita y trituramos 5 segundos en Velc 5 o 6, según os guste de picado y reservamos.

Cogemos la masa del rape reservado y formamos las albóndigas, pasamos ligeramente por harina.

Ponemos aceite en una sartén y sofreímos ligeramente las albóndigas ( reservamos).

Echamos el picado de cebolla, ajo y perejil, pochamos, cuando esté pochado, echamos pimentón dulce mezclamos y echamos un poco de vino blanco, mezclamos un minuto, pasamos todo a una olla, o en la misma sartén si os cogen las albóndigas, echamos albóndigas, las almejas y echamos agua, hasta la mitad más o menos, dejamos cocer unos 15 minutos y listo.

Y con la misma masa de rape dejé para hacer una hamburguesa

Merluza al limón y cherrys de acompañamiento, en microondas con Lékué

Os dejo esta merluza al limón acompañada de tomates cherrys que quedan muy buenos.

Ingredientes:

2 filetes de merluza descongelado previamente

2 dientes de ajos

Perejil fresco

1 limón

Aceite y sal

Tomates cherrys

Orégano

Aceite y sal

Lavamos y secamos los tomates, cortamos por la mitad ponemos en estuche lékué, ponemos un poco de sal, aceite y orégano, cerramos metemos en microondas y ponemos 4 minutos a 800/900, abrimos ponemos en plato, no hace falta limpiar el estuche, ponemos la merluza en estuche, ajos laminados, perejil fresco, zumo del limón, cortamos unas rodajitas de limón y echamos un poco de aceite, cerramos metemos en microondas y ponemos 3 minutos a 900w o 4 a 800w, sacamos y servimos junto los cherrys.

Arroz blanco con atún, terminado tipo pizza, en freidora de aire

Os dejo este arroz que a los críos les encanta, yo lo hago a mi manera, haciendo un arroz blanco con atún, que es un arroz que suelo hacer mucho, tradicional y en Thermomix, ya que queda muy bien

Ingredientes:

Para 3

250 de arroz redondo

550 de agua

Aceite

3 dientes de ajos

Perejil Fresco

2 latas de atún, ( 1 natural y 1 en aceite) ya a gustos

Champiñón laminado

Tomate frito

Queso mozzarella

Orégano

Olivas rellenas

En una olla o sartén, sofreímos el ajito picado pequeño y perejil.

Echamos arroz y damos unas vueltas, echamos el agua hirviendo y sal, dejamos 17 minutos a fuego medio, faltando 10 minutos para terminar echamos el atún y mezclamos, dejamos terminar.

Pasado el tiempo, ponemos el arroz en una fuente o molde apto para horno, que coja en freidora, la mía es cuadrada de 5l, extendemos en el molde el arroz, ponemos tomate frito por encima, lo extendemos, ponemos champiñón laminado, queso mozzarella, olivas y orégano.

Metemos en Freidora de aire, ponemos 5 minutos a 180º, mi freidora es de 1700w, que el queso esté fundido y listo, sacamos el molde y servimos.

Os dejo resultado y fotos del paso a paso..

Canelones de carne y paté, con Thermomix

Os dejo cómo hago los canelones de carne con Thermomix.

Ingredientes:

1 caja de placas para canelones de 20 placas

1 cebolla

1 zanahoria

50 de aceite

500 de carne picada, yo pido ternera

100 de tomate natural triturado

2 latas de paté

Sal

Para bechamel:

50 de cebolla

25 mantequilla

1 cucharada sopera de aceite

100 de harina

900 de leche, yo semidesnatada

Sal

Preparación:

Ponemos cebolla y zanahoria troceada y 6 segundos en Velc 6, echamos aceite y 10 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Echamos carne y 15 minutos, Temp Varoma y Velc Cuchara.

Echamos tomate y 10 minutos, Temp Varoma Velc Cuchara, cuando quede 1 minuto 30 segundos para terminar, echamos el paté, dejámos terminar tiempo y después ponemos 15 segundos en Velc 2, sacamos y reservamos.

Hacemos bechamel

Sin lavar el vaso, primero ponemos la cebolla, 6 segundos en Velc 5

Echamos mantequilla y aceite, 4 minutos Temp Varoma y Velc 1.

Echamos harina y 2 minutos Temp 100º y Velc 3.

Echamos leche, sal y 5 segundos en Velc 7, después ponemos 15 minutos 100º y Velc 3, comprobamos si está a nuestro gusto y si la queremos mas o menos densa, quitamos o ponemos unos minutos más.

Con 15 minutos para mi queda en su punto, tener en cuenta que luego densa un poco, y si os gusta muy líquida pues ponemos 10 minutos.

Pasamos a un recipiente tapando con papel film tocando la bechamel hasta que vayamos a usar, para que no se haga costra.

Preparamos las placas de canelones, cómo indique el paquete, una vez listas las placas, rellenamos con el preparado de carne, y liamos haciendo el canelòn, así con todas las placas.

Ponemos en una fuente apta para horno, cubriendo el fondo con bechamel, ponemos los canelones formados y cubrimos con bechamel, echamos queso rallado por encima, del que os guste y metemos en horno hasta que esté queso fundido y dorado a nuestro gusto.

Os dejo el resultado y el paso a paso