Pizza carbonara casera, masa y salsa en Thermomix

 Os dejo esta pizza carbonara, que la salsa carbonara queda muy buena, esta vez hice la salsa en Thermomix, ya que tengo otra receta, donde la salsa la hago en sartén y masa parecida en Thermomix. 

Esta pizza es la otra que tengo, con salsa hecha en sarten, y otra masa en Thermomix, pinchar enlace 

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https://cocinaconxena.blogspot.com/2015/03/pizza-carbonara-caseramuy-buenaa.html?m=1

Ingredientes:

Para la masa, esta vez, hice la receta de masa básica de cookidoo :

Sale 1 pizza grande y 1 mediana, yo hice una grande y la otra después del levado, hago una bola y congelo para otro día. 

220 de agua

30 de aceite 

1 cdita de azúcar 

20 de levadura prensada 

400 de harina de fuerza 

1 cdita de sal

Para la salsa:

125 de cebolla

25 de aceite 

80 de bacon troceado 

1 brick de nata de 200

1 yema de huevo 

40 de queso parmesano rallado 

1 bote de champiñón laminado 

Queso mozzarella 

Orégano 

Preparación:

Primero hacemos masa...

Ponemos en vaso el agua, azúcar y la levadura desmenuzada, y 20 segundos en Velc 2.

Añadimos harina, aceite y sal, y amasamos 2 minutos en Velc Espiga, sacamos y hacemos una bola, metemos en bol ligeramente engrasado, tapamos con film hasta que doble volumen, sobre 40/60 minutos. 

Para Salsa:

Ponemos cebolla y aceite, 5 segundos en Velc 4 y ponemos 5 minutos, Temp 120º o Temp Varoma en T31, Velc 1.

Echamos bacon troceado y 2 minutos 120º,  Giro inverso y Velc Cuchara. 

Incorporamos la nata y 1 minuto, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Incorporamos la yema de huevo y 25 segundos, Giro Inverso y Velc 1.

Echamos sal, queso parmesano y 10 segundos, Giro Inverso y Velc 1.

Reservamos

Precalentamos horno en modo pizza, 200º, si tenéis, y si no, pues ponéis solo la parte de bajo.

Una vez haya doblado volumen, desgasificamos, y dividimos en dos, yo una parte más grande que la otra, y congelo para hacer una mediana. 

Ponemos papel vegetal y con las manos vamos abriendo y extendiendo la masa, la dejamos fina y los bordes un poco menos finos y dejamos unos 15/20 minutos. 

Echamos la salsa carbonara reservada, repartiendo por todo, encima ponemos champiñón laminado previamente escurrido. 

Encima ponemos queso mozzarella y orégano. 

Metemos al horno sobre 25 minutos, 15 en modo pizza que es sólo por bajo a 200º y 10 minutos arriba, bajo y ventilador si tenéis a 175°, o hasta que veamos al gusto y sacamos. 

Y el resultado