Coca de hojaldre con verduras y sardinillas

Hoy tenía una lámina de hojaldre que quería gastar, así que piqué unas verduras y acompañé con sardinas en aceite, yo las piqué en Thermomix, pero podéis picar en cualquier procesador o a mano.

Esta coca la hago mucho también con masa casera para cocas, pero viene muy bien el relleno, para gastar hojaldre que nos va a caducar, también podemos poner atún en aceite si no os gustan las sardinas y acompañar con huevo duro troceado por encima, una vez horneada.

Ingredientes:

100 de pimiento rojo

50 de pimiento verde

80 de cebolla

150 de calabacín con piel 

1 tomate troceado rojo (opcional), hoy no le puse. 

( las verduras si tenéis más cantidad de unas que de otras, podéis poner al gusto).

Sal, una cucharadita de las de postre

1 cucharada postre de pimentón de la vera, si ponemos pimentón dulce del de bote, ponemos un poco más, al no ser tan fuerte

90 de aceite

1 lata de sardinillas en aceite

1 lámina de hojaldre fresca

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre en bandeja de horno.

Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando 

Con Thermomix 

Ponemos en vaso de Thermomix toda la verdura troceada, sal y aceite, picamos 4 segundos en Velc 4, si os gusta más picada la verdura, dais 2 segundos más .

A MANO

Si hacemos sin máquina, cortamos toda la verdura muy pequeña, ponemos en un bol y mezclamos bien con aceite de oliva y sal, con las manos.

Echamos sobre el hojaldre, rulamos el borde y horneamos unos 25 minutos o hasta que veamos dorado borde de hojaldre ya según horno. 

Sacamos y ponemos por encima las sardinillas.

Dejamos enfriar y lista para comer 

Y el resultado 

Repollo con calabacín, pimiento y bacon

Os dejo esta receta de cookidoo, la receta es con jamón y yo puse bacon.

Ingredientes:

600 de repollo

100 de pimiento verde rojo

100 de cebolla 

2 dientes de ajos

70 aceite

150 de calabacín 

100 de bacon o jamón 

100 de tomate frito

Sal

PREPARACIÓN 

Ponemos la mitad de repollo y picamos 4 segundos en Velc 4, reservar en bol y poner la otra mitad, hacemos los mismo y reservamos, junto con el otro. 

Ponemos en vaso, pimiento, cebolla, ajo y aceite y 4 segundos en Velc 4, sofreímos 8 minutos, 120° y Velc 1.

Cortamos el calabacín con piel a cuadraditos.

Añadimos, repollo, bacon, calabacín, tomate y sal, ponemos 20 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara y listo.

Aquí el resultado 

Filetes de gallo, en salsa marinera con almejas, en Thermomix

Os dejo este pescado que queda buenísimo, a mí los filetes de Gallo me gustan mucho, pero podéis utilizar filetes de merluza u otro pescado. 

En esta receta el caldo que he utilizado, es casero de gambas y gambones, que me sobró del día antes que hice, para hacer arroz.

Ingredientes:

2 filetes de Gallo, descongelado previamente ( podéis poner más, hay salsa suficiente)

3 dientes de ajos 

80 de puerro 

20 de cebolla 

Perejil Fresco 

6 gambitas peladas de las congeladas (opcional), pero picada con puerro y cebolla, le da saborcito bueno. 

25 de aceite 

1 cucharada postre de harina 

50 de vino blanco 

250/280 de caldo de pescado casero o en su lugar pastilla y agua. 

Almejas

Un poco de azafrán o colorante ( si el caldo ya lleva, no poner).

Preparación:

Ponemos en vaso, ajos, puerro y cebolla troceado, aceite y las gambitas peladas troceadas.

Picamos 2 segundos en Velc 5, bajamos restos, y ponemos 8 minutos, Temp 120º,  Velc Cuchara.

Añadimos harina y ponemos 2 minutos, Temp 100º y Velc 2.

Echamos vino blanco, caldo pescado, o en su lugar agua +pastilla+azafrán. 

Ponemos en el cestillo las almejas, las mías eran congeladas y cómo no tienen nada de tierra, sólo las enjuago, metemos cestillo en vaso.

En bandeja Varoma, ponemos papel vegetal mojado y escurrido, encima ponemos filetes de Gallo, los pincelamos ligeramente con aceite y ponemos un poco de pimienta recién molida.

Cerramos vaso y ponemos recipiente varoma con el pescado en su posición. 

Ponemos 15 minutos, Temp Varoma y Velc 2, con Giro inverso.

Pasado el tiempo, servimos pescado y almejas con salsa por encima. 

La salsa que sobra, podemos congelar y así ya tenemos la salsa hecha para otro día, y hacemos sólo el pescado.

Y el resultado 

Quiche de espinacas y jamón, THERMOMIX

Os dejo esta quiche que queda buenísima, preparada en Thermomix. 

Ingredientes:

140 de cebolla 

30 de aceite 

300 de espinacas frescas 

Sal, pimienta 

200 de nata cocinar

2 huevos L

1 lámina de hojaldre fresca 

Queso rallado en polvo

80 de jamón serrano tierno picadito

Preparación:

Ponemos cebolla troceada y 5 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Añadimos aceite y 5 minutos 120º Velc 1,  en T31 Temp Varoma. 

Añadimos espinacas, sal y pimienta, ponemos 8 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Giro inverso y Velc 2.

Colamos y reservamos. 

Mientras ponemos la masa de hojaldre en molde y pinchamos con tenedor.

Ponemos espinacas reservadas, encima del hojaldre y echamos jamón por encima. 

Echamos huevos, nata y sal, al vaso y 20 segundos en Velc 5.

Echamos la mezcla encima de espinacas, mezclamos y espolvoreamos con queso en polvo, metemos al horno previamente precalentado antes a 180º y horneamos, sobre 25 minutos, o hasta que veamos el borde hojaldre hecho, depende ya de cada horno.

Y el resultado 

Helado de Mantecado sin nata y con edulcorante, con Thermomix

Os dejo el mantecado que hago, para tomar sólo o acompañar con café helado, lo que aquí llamamos Nacional, este lo hago sin nata y con edulcorante, así quitamos algo de calorías y también queda bueno.

Ingredientes:

800 de leche semidesnatada o entera 

40 de eritritol/sucralosa o 16 g de edulcorante líquido, ( lo que corresponde a 200g de azúcar).

4 yemas de huevos tamaño L

1 cdita de azúcar vainillado 4/5g ( opcional)

1 tira de piel de limón sin nada de parte blanca

Palito canela o un poquito canela en polvo, a falta de palito.

NOTA:

Si queremos poner 1 litro de leche, podemos poner 5 yemas y 50 eritritol/sucralosa o 20/ 24g de edulcorante o 250 / 300 de azúcar, según os guste de dulce.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos piel limón y palito canela, mezclamos 15 segundos en Velc 3.

 Echamos piel limón y canela, ponemos 12 minutos, Temp 90° y Velc 2, en este paso podemos poner mariposa.

Pasado el tiempo colamos, ponemos en bolsa de congelar, yo la meto a congelar lo más plana que puedo, dejamos enfriar, metemos en congelador unas 10 horas mínimo, o un día, no pasa nada, sacamos cortamos a trozos y volvemos a poner en vaso para mantecar y que no quede cristalizado, ponemos 2 minutos en Velc 8-8,5, ayudando con espátula por el bocal, moviendo de un lado a otro, metemos en una caja o vasitos y al congelador otra vez, hasta que queramos usar, en este momento, ya podemos tomar. 

También podemos poner en vasitos individuales, yo uso los de tipo cartón de café que llevan tapadera. 

Sacamos un poco antes de servir del congelador.

Y el resultado 

Congelar también en vasitos individuales una vez mantecado

Y si queremos tomar un Nacional, cómo llámanos aquí en Alicante, lo ponemos sobre café granizado, os dejo enlace para café granizado, pinchar aquí  👇 

https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/06/granizado-de-cafe-express-con-thermomix.html

Aquí otro mantecado, añadiendo otros ingredientes, también queda muy bueno aquí 👇 

https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/09/helado-de-mantecado-otro-con-claras-con.html

 Aquí otro mantecado con nata, muy bueno también aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/09/helado-de-mantecado-con-thermomix.html

Granizado de café express, con Thermomix

Os dejo un granizado de café, en este caso express, ya que no vamos hacer el café, utilizamos Café soluble.

Os dejo enlace también de café granizado con café de cafetera que hago, pinchar en enlace  aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2019/06/cafe-granizado-con-thermomix.html

Ingredientes:

200/150 de azúcar 

500 de cubitos de hielo caseros, NO industrial, podéis comprar pero tamaño pequeño y mojar en agua.

200 de agua fría 

11 g de café soluble

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar y lo hacemos glass, ponemos unos segundos en Velc 10.

Ponemos en un vaso café soluble y ponemos un poco de agua, para diluir y reservamos. 

Echamos el hielo y agua, picamos 15/20 segundos en Velc 5/6 también depende si os gusta más o menos granizado, comprobar. 

Una vez picado echamos al vaso el café diluido reservado y mezclamos muy bien con la espátula. 

El café no se tritura con el hielo, ya que quedaría con espuma y queda también con distinto color.

Servimos el café granizado.

Si nos sobra café podemos congelar en vasos individuales con tapadera. 

Y si os gusta un Nacional, ponemos una bola de mantecado..., comprado o hecho con Thermomix que es muy fácil. 

Alcachofas con cebolla para tortilla o guarnición, con Thermomix

 Os dejo estas alcachofas para hacer tortilla o para guarnición

Ingredientes:

5 alcachofas, una vez limpias 265g pesaban.

60 de cebolla en juliana 

50 de aceite

50 de agua 

Sal

Limpiamos alcachofas quitando hojas etc, frotamos con limón para que no se oxiden. 

Cortamos cebolla en juliana.

Mientras ponemos mariposa, echamos en vaso aceite y agua.

Ponemos 7 minutos, 120º,  Velc Cuchara. 

Mientras se calienta, partimos alcachofas, por la mitad ya limpias de las hojas duras y cortamos finas.

Echamos y ponemos 14 minutos, Temp 120º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo, sacamos a un bol si vamos hacer tortilla, batiendo los huevos en vaso, 10 segundos en Velc 4, para cuajar en sartén. 

Si vamos a usar cómo guarnición, servimos en plato y listo.

Calabacines rellenos de fiambre de pechuga de pavo y atún, en Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookidoo de pavo, pero yo hice algún pequeño cambio y quedan muy buenos. 

Ingredientes:

2 calabacines cortados por la mitad

100 de cebolla 

30 de aceite

80 de queso de untar, yo light 

200 de fiambre de  pechuga de pavo o jamón de pavo

1 huevo 

2 latas de atún escurridas previamente 

Queso mozzarella o tipo tranchetes ( sabanitas ) o el que os guste. 

Sal

Preparación:

Primero cortamos calabacines por mitad, cubrimos con film apto para microondas o pinchamos film del normal.

Metemos en microondas 8/10 minutos, cuándo esté sacamos, vaciamos la pulpa con una cuchara, poniendo en cestillo o colador, ya que suelta liquido y reservamos. 

Ponemos en vaso, cebolla troceada y aceite, 3 segundos en Velc 5, y 8 minutos, Temp 120º, Velc 1, en T31 ponemos Temp Varoma. 

Añadimos al vaso la pulpa de calabacines reservada en cestillo o colador, ponemos 4 minutos, Temp 100º, Velc Cuchara, Giro Inverso. 

Vamos calentando el horno a 180º. 

Añadimos el fiambre de pavo troceado a cuadraditos, el queso, huevo, sal, ponemos 6 segundos en Velc 4, añadimos las latas de atún escurridas, mezclamos con espátula. 

Rellenamos los calabacines, cubrimos con queso mozzarella, sabanitas o el queso que os guste para eso.

Metemos al horno, hasta que veamos al gusto.

Si os sobra relleno, pincelamos una sartén pequeña, echáis las mezcla que os sobre y cuajar cómo si fuera una tortilla, queda muy bueno y no se tira.

Y el relleno que sobró, cuajado en sartén  

Almendras fritas, con Thermomix 6

Os dejo cómo quedan las almendras fritas con Thermomix 6, sólo se puede hacer con T6, porque es la única que tiene Alta temperatura.

La función de Alta Temperatura, fue lo que me decidió, coger el T6, es una pasada...., aunque mi T31 sigue aún conmigo desde el 2004 que compré y ahí sigue.

Ingredientes:

200 de almendras sin piel crudas

75 de aceite de oliva

Sal 1/2 cucharadita 

Buscamos receta de almendras fritas en T6 y seguimos la receta guiada.

Ponemos aceite, almendras y sal, iniciamos Alta Temperatura, siguiendo receta de cookidoo, pasamos a un colador y papel de cocina, servimos.

Si os gusta con más sal, podéis poner una vez en plato y remover.

Ensalada de col, Thermomix

Os dejo esta ensalada de col sencilla, que podéis terminar con atún o sin atún...

Ingredientes:

250 de col

70 de zanahoria sin piel.

50 de pimiento rojo o verde, también podéis poner mezclado.

50 de cebolla tierna o cebolla seca, ya al gusto.

Perejil fresco, sólo hojas

Zumo de limón, 2 cucharadas soperas. 

Sal al gusto 

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Si os gusta un pelin de pimienta negra.

2 latas de atún 

Troceamos toda verdura, la col, no dejar trozos muy grandes.

Ponemos en el vaso todo, menos el atún, troceamos 15 segundos en Velc 4, comprobamos si está a nuestro gusto.

Servimos en una fuente y ponemos el atún por encima.