COCINA CON XENA: agosto 2022

Filetes de pescado con crema de huevo, en Thermomix o Tradicional

Os dejo esta receta de pescado, en mi caso filetes de Gallo, que me gusta mucho ese pescado, pero podéis hacer con cualquier filete de pescado, la receta la saqué de cookidoo, aunque yo reduje cantidad de ingredientes para la crema a la mitad.

Ingredientes

100 g de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
50 g de pimiento verde en trozos
25/30 g de aceite de oliva virgen extra
1/2 filetes de Gallo
2 huevos
1 cucharada sopera de pan rallado
50 g de leche
30 g de queso mozzarella
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento verde y el aceite,troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 8 minutos, Temp 120º en T6 o varoma en T31, Giro Inverso y Velc Cuchara.
Ponemos el sofrito en una fuente de horno de grande cómo el filete o los dos filetes, no más grande y colocamos encima los filetes de Gallo, ponemos sal y pimienta.
Ponemos sin lavar el vaso los huevos, el pan rallado, la leche, la mozzarella, la sal y la pimienta. Mezclamos 30 segundos en Velc 4.
Ponemos la mezcla sobre el pescado y horneamos en horno previamente precalentado entre 15-20 minutos a 200º o hasta que esté dorado.
También podemos meter en freidora de aire y ponemos 10 minutos 185º o hasta que veamos dorado, mi freidora es de 1700w.
TRADICIONAL
Pochamos en sartén pimiento y cebolla picado todo, ponemos en fuente con pescado encima, ponemos sal y pimienta al pescado.
En vaso batidora, ponemos, huevos, pan, queso, leche, sa, batimos y echamos mezcla sobre pescado, metemos al horno, hasta que veamos dorado.
Y el resultado

Arroz con jamón y verduras con Thermomix

Este arroz es muy sencillo de hacer, el sofrito lo vi en una receta de arroz de cookidoo, pero yo el arroz lo hago a mi manera, lo hice con T6, pero con T31 se hace igual, pero poniendo Temp Varoma, dónde veamos 120°.

Ingredientes:

Para 3

3 dientes de ajo
120 g de zanahoria pelada, en trozos de 2 cm
80 g de calabacín en trozos
150 g de cebolla en cuartos
100 g de pimiento rojo y verde,
50 g de aceite de oliva
100g de jamón serrano en dados
15 g de salsa de soja
550g de agua
250 g de arroz
2 cucharaditas de sal
Preparación:
Ponemos en el vaso 2 dientes de ajo y la zanahoria y trocee 2 seg/vel 7. Retiramos a un bol y reservamos
Ponemos en el vaso el calabacín y 3 seg/vel 4. Retiramos al bol con la zanahoria y el ajo. Reservamos. .
Ponemos en el vaso la cebolla y los pimientos y troceamos 4 seg/velocidad 4.5.
Añadimos la zanahoria, el ajo y el calabacín reservado, 50 g de aceite de oliva y sofreímos 10 min/120°C/Giro inverso/vel cuchara , sin cubilete
Incorporamos el jamón serrano y sofreímos 8 min/120°C/Giro inverso/vel cuchara
Añadimos la salsa de soja y mezclamos con la espátula.
Añadimos el el agua y programe 8 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara
Ponemos el arroz, la sal y programe 13 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara
Pasamos a una olla o paellera y dejamos reposar unos minutos antes de servir
Y el resultado ...

Fideos chinos de arroz, con espinacas y carne, con Thermomix

Os dejo estos fideos chinos de arroz, que quedan muy buenos, esta vez los hice con espinacas baby y carne.

Ingredientes para 3:

4 dientes de ajos

25 aceite

100g de cebolla a gajos finos

100g de espinacas baby

200/250 de carne troceada pequeña, magro, pollo, ternera, cerdo, cordero, lo que más os guste.

100 de zanahoria en tiras ( esta vez no le puse, no tenía)

Salsa de soja entre 15/20g

250 de fideos finos chinos de arroz ( noodles finos)

Sal

Preparación:

Ponemos los dientes de ajos en vaso, picamos 3 segundos en Velc 5 , bajamos restos.

Añadimos aceite, cebolla y zanahoria si tenemos, yo hoy no puse zanahoria, ponemos 5 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos carne troceada pequeña y ponemos 5 mi , Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Añadimos espinacas y ponemos 6 minutos Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1, sacamos y reservamos.

Ponemos 1,5l de agua, sin lavar vaso, si tenemos T6, ponemos modo Hervidor, cuándo avise, metemos fideos y ponemos 5 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara o 1.

CON THERMOMIX 31, ponemos agua en vaso y ponemos 8 minutos Temp Varoma Velc 1.

Metemos la pasta, y ponemos 5 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1, pasamos por un colador y mezclamos con el preparado.

Y el resultado

Pollo a lo provenzal con patatas, en Thermomix

Mirando en cookidoo, tenía 4 contramuslos deshuesados que pensaba hacer a la plancha, con unas patatas y al ver esta sencilla receta, me puse a ello, quedando una receta buena, para volver hacer.

Ingredientes:

30 g de aceite de oliva
400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso troceado
150 g de cebolla
3 dientes de ajo
200 g de tomate troceado en conserva
50 g de vino de Oporto, yo puse blanco normal
1 cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
400 g de patatas en dados
Preparación:
Ponemos el aceite en el vaso y calentamos ( en T31 Temp Varoma cuándo veamos 120º en todos los pasos).3 min/120°/Velc Cuchara
Añadimos el pollo y sofreímos, 6 min/120°/Giro inverso/Velc Cuchara, SIN cubilete.
Retiramos el pollo y dejamos el aceite en el vaso.
Echamos la cebolla y el ajo y troceamos, 5 segundos en Velc 5
Agregamos el tomate y rehogamos, 7 min/120°/Velc 1, sin cubilete con cestillo encima.
Mientras pelamos y cortamos las patatas, reservamos
Incorporamos el pollo reservado, el vino, la sal y la pimienta, ponemos en el cestillo las patatas y lo ponemos en vaso, ponemos tapa y ponemos 20 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara
Tal cual terminamos la receta podemos servir, poniendo a la patata un hilo de aceite y listo, pero yo las pongo en freidora de aire a 200º o en horno hasta que esten un poco doradas, de las dos maneras quedan buenas, pero diferentes.
Y el resultado
Aquí con las patatas tal cual quedan, sin dorar.

Filetes de Gallo al eneldo con dorado de pan, en freidora de aire

Os dejo estos filetes de pescado, en este caso Gallo, puede ser el pescado que sea, quedan muy bien, mi freidora es de 5,5l y 1700w.

Ingredientes:

2 filetes de Gallo

Eneldo

Ajo en polvo

Un poco de aceite

Limón

Pan rallado y sal

Preparación:

Pincelamos con aceite el cestillo o ponemos papel perforado encerado para freidora.

Ponemos los 2 filetes de pescado, echamos un hilo de aceite en pescado y pincelamos, ponemos sal, ajo en polvo, eneldo, unas gotas de limón y espolvoreamos con pan rallado.

Cerramos cajón y ponemos 10/12 minutos, 200º o menú pescado ( en mi freidora es 200º).

Comprobamos a los 10 min, que esté el pan dorado o dejamos 2 minutos más, según gusto y listo.

Y el resultado

Espaguetis con espárragos y langostinos.., con Thermomix

Esta receta la hago muchas veces, la idea la saqué de cookidoo, pero yo la hago algo diferente.

Ingredientes:

Para 4

40 g de aceite de oliva

Un ramillete de espárragos verdes, finos ( 200 g), ya pesado sin puntas, en trozos de 2 cm.

150 g de tomates cherry cortados por la mitad

8 langostinos crudos pelados, no tiramos las cabezas

Gambitas de las peladas tamaño grande

Albahaca seca

1 ½ cucharaditas de sal

2 pellizcos de pimienta negra molida

1 cebolla, 180g

1 diente de ajo

1200 g de agua o fumet casero

300 g de espaguetis

Sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 3 min/120°/vel 1, ponemos las cabezas de langostinos, cortando patitas y antenas y ponemos 3 min/100°/Giro inverso /Velocidad cuchara y Sin poner cubilete, retiramos cabezas.

Incorporamos los espárragos y los tomates cherry y sofreímos, 3 min/120°/Giro inverso/vel 1 o Velc Cuchara , SIN CUBILETE.

Añadimos los langostinos, la albahaca , ½ cucharadita de sal y la pimienta.

Sofreímos 3 min/120°/Giro inverso/vel 1.

Retiramos del vaso con colador y colamos el aceite, que volvemos a poner en vaso, y reservamos lo colado.

Echamos al vaso la cebolla y ajo, picamos 5 min/velocidad 5 , bajamos restos y ponemos 10 min/120°/velocidad 1 , sin cubilete y reservamos mezclando junto a espárragos, langostinos y tomates.

Ponemos sin lavar el vaso el agua y sal, calentamos 8 min/100°/vel 1.

Retiramos el cubilete y añadimos por el bocal 1 cucharadita de sal y los espaguetis.

Ponemos 9/10 minutos, o el tiempo indicado en el paquete/100°/Giro inverso/vel 1.

Colamos la pasta y mezclamos con la salsa de espárragos, tomates y langostinos.

Servimos.

NOTA

En Thermomix 31 cuándo veamos 120º, ponemos Temp. Varoma

Y aquí el resultado

Pastel de col y carne, con Thermomix + Horno

Os dejo esta receta de col con carne que queda muy buena, se prepara en Thermomix y se termina gratinando en horno o freidora de aire.

Ingredientes :

500/600 de col

1/2 cebolla, 60 g

40 de aceite, para hacer col y cebolla

300 carne picada

Sal

40 de aceite

250g de tomate frito casero

1 cdita orégano

1 cdita albahaca

Queso mozzarella o 4 quesos

1 brick de nata de cocinar

Queso rallado en polvo

Preparación:

Primero hacemos la col y cebolla, ponemos en vaso la col troceada no en trozos grandes, aceite y cebolla.

Picamos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 12 minutos, Temp 120º, (en T31 Temp. Varoma), Velc Cuchara.

Sacamos, ponemos en cestillo o colador, retiramos líquido que suelta y reservamos.

Echamos aceite, carne y sal, y ponemos 10 minutos, Temp 120º, Velc 1, Giro inverso ( T31, Temp Varoma).

Echamos tomate frito casero, ( yo lo hice con tomates rojos, no con triturado, que quería gastar), os pongo enlace, pinchar aquí 👇 https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/08/tomate-frito-casero-con-cebolla-y.html , echamos orégano y albahaca, ponemos 3 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Ponemos en una fuente de horno o en molde de aluminio, desechable si lo hacemos en freidora de aire, ponemos en la base la mitad de col reservada, encima ponemos el preparado de carne, encima ponemos el queso mozzarella, encima ponemos el resto de col, echamos la nata y terminamos con un poco de queso rallado en polvo.

Precalentamos el horno a 180º y metemos unos 10/15 minutos o hasta que veamos dorado a nuestro gusto.

Si hacemos en freidora de aire, metemos y ponemos 10 minutos a 180° o hasta que veamos dorado al gusto.

Y el resultado

Tomate frito casero con cebolla y tomates frescos, con Thermomix

Os dejo este tomate frito casero con cebolla, con tomates rojos, no tomate natural de bote, que queda muy bien, también podéis poner un poco de pimiento verde, junto con la cebolla, queda bueno tambien.

Ingredientes:

1 cebolla no grande

Sal

1 cucharadita de azúcar

Pimienta negra, un poco

45 de aceite de oliva suave

800 g de tomates maduros o rojos, con su piel

Preparación:

Ponemos en vaso cebolla en cuartos y aceite, trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 7 minutos Temp 120º ( Temp Varoma en T31), Velc 1, sin cubilete.

Partimos los tomates en cuartos, con su piel, añadimos al vaso, echamos sal, azúcar y pimienta negra.

Ponemos 30 minutos, Temp 120º ( TempVaroma en T31), Velc 2 y sin cubilete, ponemos cestillo encima, pasado el tiempo, trituramos 1minuto y 1/2, en Velc progresiva 5-7-10 y listo para usar o congelar.