Cómo cocer pasta fresca rellena (Tortellini etc...) con Thermomix

Hoy os pongo cómo cocer pasta fresca rellena, tortellini u otra cualquiera, aunque no sea redondita, con Thermomix, sin tener que usar vitro y tener que estar pendiente de si hierve agua etc ...

Ingredientes:

250g de Pasta fresca rellena, comprada.

1000 de agua, para más rapidez podéis usar agua caliente del grifo, yo la pongo del tiempo, ya que utilizo agua Ósmosis, y tampoco tarda tanto.

Si usamos pasta rellena de forma cuadrada o forma triángulos etc..., ponemos 1200 de agua.

Sal

Preparación:

En T6 

Ponemos agua en vaso, sal si queréis y vamos a seleccionar Hervidor al máximo de temperatura, 100°.

Cuándo nos avise, echamos la pasta rellena y ponemos lo que esté marcado en paquete, yo pongo 2 minutos, Temp. 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Sacamos, colamos y servimos con la salsa que tengamos preparada.

EN T31

Ponemos el agua y ponemos 7 minutos Temp Varoma, pasado el tiempo echamos la pasta y ponemos el tiempo marcado por el paquete, en mi caso son 2 minutos,  Temp. 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.

Colamos y servimos con salsa al gusto preparada.

Ensalada de sepia en Thermomix

Os dejo esta ensalada de sepia, yo la hago hace años y la hago todo en Thermomix, no hago la sepia a la plancha y queda muy bien, la receta la tengo en mi canal YouTube. 

Ingredientes:

2 dientes de ajos

Perejil Fresco 

160 de pimiento rojo y verde, podéis poner, sólo de uno también.

160 de tomate troceado en cuartos 

120 de cebolla, podéis poner mitad de cebolla seca y mitad de cebolla tierna. 

1 cucharadita de pimentón dulce 

Sal

15 de vinagre 

40/50 de aceite de oliva 

Para hacer sepia..

500 de sepia troceada

40 de aceite

PREPARACIÓN 

Primero preparamos las verduras, ponemos los ajos y perejil fresco, ponemos 4 segundos en Velc 7, bajamos restos, echamos pimiento en trozos, tomate en cuartos, cebolla en cuartos, pimentón, sal, vinagre y aceite.

Programamos 10 segundos en Velc 4 o 5 segundos en Velc 5, comprobamos al gusto el corte, pasamos a un bol y reservamos. 

Sin lavar el vaso, echamos la sepia troceada y el aceite, ponemos 20 minutos, 120º, en T31 ponemos temperatura varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, pasado el tiempo, comprobamos que esté tierna, colamos sepia y la pasamos al bol de la verdura, mezclamos bien y metemos en frigo hasta la hora de servir. 

Aquí en T31 en mi canal YouTube👉 https://youtu.be/bawhUA0uLB8 

Y el resultado 

Aquí, de otro día, no puse pimiento verde, no tenía 

Brownie de chocolate y plátano, rápido, sin harina

 Os dejo este brownie que se hace muy rápido, tanto en preparar cómo en terminar, ya que se hace en 4 minutos en microondas, yo el preparado lo hice en Thermomix, pero con una batidora se puede hacer igual, a mi hija le gusta mucho, y no lleva harina. 

Ingredientes:

2 plátanos que no estén verdes, si son pequeños, podéis usar 3.

4 cucharadas de cacao puro en polvo ( 35g)

2 huevos tamaño L

50 g de Panela o en su lugar azúcar o 10g de eritritol/sucralosa, si usamos eritritol natural sobre unos 70 g

Nueces cantidad al gusto 

Si os gusta podéis poner un poco de esencia de vainilla o un poco de azúcar vainillado.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en vaso de Thermomix y trituramos 20 segundos en Velc 7, si usamos batidora  batimos hasta que lo veamos bien mezclado sin grumos.

Ponemos en un recipiente para microondas, yo uso baúl de Lékué, ponemos nueces por encima, cerramos y ponemos 3 y 1/2 o 4 minutos a máxima potencia, el mío es de 900w,  si es de 800w poner 4 y 1/2 o 5 minutos, según microo, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar. 

Si no queréis hacer en microondas, podéis hornear a 170º/175° , precalentando el horno previamente.

Y aquí el resultado 

Berenjenas rellenas de atún, con Thermomix

Os dejo las berenjenas rellenas de atún, yo a veces le pongo atún y gambitas también pimiento rojo, junto con cebolla, pero hoy no le puse, la receta aunque es cómo yo suelo hacer, está en cookidoo, pero yo las berenjenas antes de vaciar las paso por microondas y no uso el recipiente varoma. 

Ingredientes:

2 berenjenas 

1 diente de ajo

30 de aceite 

150 de cebolla 

200 de tomate natural triturado 

Sal

Pimienta negra molida 

3 latas de atún escurrido, tamaño estándar 

Queso mozzarella o tipo sabanitas para sandwich 

Preparación:

Primero cortamos berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes, metemos en microondas, unos 8/10 minutos, para poder vaciar, reservamos y cuándo se enfríen un poquito vaciamos pulpa.

Ponemos en vaso, aceite y ajos, 3 segundos en Velc 6, sofreímos 2 minutos 120º, Velc 1., en T31 ponemos Temp Varoma. 

Ponemos cebolla en cuartos, 6 segundos en Velc 4, ponemos 5 minutos, 120º y Velc 1.

Echamos la pulpa de berenjenas reservada y troceamos 3 segundos en Velc 4.

Añadimos el tomate, sal, pimienta recién molida, y ponemos 12 minutos, 120º y Velc 1.

Mientras calentamos el horno.

Añadimos el atún escurrido y mezclamos 4 segundos en Velc 3, terminamos de mezclar con espátula. 

Repartimos el relleno en las 4 medias berenjenas, y ponemos encima mozzarella o sabanitas de queso, gratinamos unos minutos hasta que veamos el queso fundido a nuestro gusto. 

También podéis gratinar en freidora de aire unos minutos. 

Y el resultado 

Entrada de mar a la vinagreta, con Thermomix

Os dejo esta entrada, tipo ensalada, que en casa gusta mucho, yo cómo odio el vinagre, no me gusta nada, me tengo que separar mi parte, antes de poner la vinagreta.

Ingredientes:

200g de surimi fresco

50 de gambita pelada, previamente cocida o 2/3 langostinos cocidos. 

50 de cebolla tierna 

50 de pimiento rojo o verde 

50 de lechuga 

Perejil fresco 

2 huevos cocidos 

100 de aceite 

10/15 de vinagre 

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso los palitos de surimi y gambitas 4 segundos en Velc 4, reservamos en bol.

Incorporamos al vaso, cebolla, perejil, pimiento, lechuga y los huevos cocidos previamente y no calientes, yo a veces lo rallo después y otras lo picó con todo, ponemos 5 segundos en Velc 4, sacamos y mezclamos con surimi y gambita, reservado. 

Sin lavar vaso, echamos aceite, vinagre y sal, 20 segundos en Velc 5.

Mezclamos con el preparado reservado, ponemos en frigorífico hasta la hora de servir. 

Y el resultado 

 

 

Champiñón a la crema, con Thermomix

Os dejo esta sencilla receta de champiñón...

Ingredientes:

300 de champiñón laminado 

25 de aceite 

2 dientes de ajos laminados 

Un poco de pimienta negra 

Un poco de perejil picado 

40/50 de leche evaporada o nata

Sal 

PREPARACIÓN:

Primero ponemos el aceite y 4 minutos, 120º velocidad 1.

Ponemos los ajos laminados y 4 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Ponemos mariposa, incorporamos el champiñón, sal, pimienta negra y perejil, ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos leche evaporada o nata de cocinar, y 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Retiramos mariposa y servimos, podemos acompañar con un arroz blanco, queda perfecto. 

(En T31 pondremos en todos los pasos Temp Varoma)

Filetes de Gallo con salsita y coquinas en Thermomix

 Os dejo este pescado, filetes de Gallo que queda muy bueno, a mí particularmente me gusta muchísimo más, que filetes de merluza.

Ingredientes:

3 filetes de Gallo

Coquinas / Tellinas, no las pesé, pero habían bastantes

40 de aceite 

60 de vino blanco 

120 de agua 

20 de limón exprimido 

1 cda sopera de pan rallado 

3 dientes de ajos en vaso + 1 dientes más 

Perejil fresco

Sal

Preparación:

Ponemos 3 ajos, unos segundos en Velc 4/5, bajamos restos, ponemos aceite y 4 minutos, Temp 120º/Varoma en T31, Velc 2.

Mientras ponemos el pescado en bandeja Varoma/recipiente, sobre papel vegetal mojado y escurrido, esto hace que el pescado quede más jugoso y además si bajo quieres hacer algo, no cae nada.

Ponemos los filetes, pincelamos con un poco de aceite y ponemos perejil picado, reservamos. 

Ponemos en vaso, pan rallado, el vino, agua, limón, perejil fresco ( yo puse perejil picado que siempre congelo cuando compro), sal.

Ponemos en el cestillo, las coquinas enjuagadas, perejil fresco picado y 2 dientes de ajos picadito, ponemos dentro del vaso.

Tapamos vaso y ponemos el recipiente varoma en su posición y ponemos 15 minutos, Temp Varoma, Velc 2.

Servimos el pescado y coquinas, con salsa por encima.

Y aquí el resultado 

Arroz con alitas, habas y ajos tiernos, en Thermomix 6, para 2

 Os dejo este arroz sencillo para 2, que hice con pocos ingredientes que quería gastar y que con poca cosa, lo bueno que quedó. 

Ingredientes para 2:

3 alitas, partidas en 2, sin las puntas, yo nunca las uso.

2 salchichas blancas troceadas

100g de habas tiernas, frescas

1 tomate maduro rallado 

40 de aceite 

1 trozo de pimiento rojo

Ñora en polvo 

150g de arroz redondo, yo La Fallera 

350 de agua 

1/2 ajos tiernos 

Colorante 

PREPARACIÓN 

Ponemos ajos tiernos troceados y pimiento, 5 minutos, 120º,  SIN cubilete. 

Buscamos colección de básicos para dorar de Alta Temperatura y nos guiamos cogiendo la de solomillo, para dorar salchichas et ..., ponemos las alitas y salchichas, ponemos rejilla y 5 minutos Alta Temperatura. 

Echamos habas, el tomate rallado, y ponemos 5 minutos, Temp 120º, Giro inverso, Velc 1 y SIN cubilete. 

Echamos la ñora en polvo, ponemos 2 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y  Velc 1.

Echamos el agua, colorante y sal, 10 minutos, Giro Inverso, Velc Cuchara. 

Echamos arroz y 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sacamos, pasamos a una olla o sartén, dejamos reposar unos minutos y servimos. 

Y el resultado 

Tomate frito básico para una pizza, con Thermomix

 Os dejo tomate básico para 1 pizza, ya que usé poca cantidad. 

Ingredientes:

50 de cebolla

25 de aceite 

250 de tomate natural triturado 

Sal

Ponemos en vaso, cebolla y aceite, ponemos 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, ponemos 7 minutos, Temp 100º, Velc 1 y sin cubilete.

Echamos tomate, sal y 20 minutos, 120º, Velc 2.

Y listo para 1 pizza

Milhojas saladas de fresas al chocolate

 Os dejo un postre, que queda muy bueno y es muy sencillo de hacer, para cuándo tengáis gente a comer. 

Es una mezcla de sabor salado y dulce.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco rectangular 

300 de harina

100 de aceite de oliva

15 de sal, yo pongo una cucharadita de las de postre

Fresas frescas

1 pastilla de chocolate blanco, mitad para rallar y mitad para fundir.

1/2 pastilla de chocolate negro , opcional, si lo queréis sólo con blanco. 

Un poco de sal en escamas

PREPARACIÓN 

Primero hacemos una coca de mollitas de hojaldre.

Ponemos el hojaldre en bandeja de horno, sobre papel vegetal, pinchamos con un tenedor la masa y reservamos. 

Precalentamos el horno a 180º. 

Hacemos mollitas en Thermomix 

Ponemos en el vaso harina, aceite y sal, y ponemos 7 segundos en Velc 4.

Si no tenéis Thermomix, las mollitas, se pueden hacer a mano, poniendo los ingredientes en un bol y con las manos ir mezclando todo bien, hasta que veamos mollitas.

Con las manos, vamos esparciendo las mollitas encima del hojaldre, cortamos a cuadros o a trozos rectangulares, con un corta pizza o cuchillo, así ya sale cortada y no rompemos después. 

Metemos al horno y ponemos 25 minutos, mirar a los 20 minutos, ya que depende de cada horno.

Mientras se hace la coca de mollitas, vamos cortando las fresas, rallando la mitad de chocolate blanco y la otra mitad fundiendo en microondas a intervalos cortos y fundiendo también el negro.

Cogemos los trozos de coca, mejor que no sea del borde, pisamos un poco las mollitas, para que se queden más planas, ponemos fresas cortadas encima, ponemos un poco de chocolate blanco fundido, si queremos de los 2 chocolates, ponemos del negro también fundido, ponemos encima otro trozo de coca de mollitas, encima ponemos las fresas cortadas, un poco de chocolate blanco fundido, encima ponemos chocolate blanco rallado y ponemos un poco de chocolate negro en hilos, terminando con un poquito de sal en escamas, metemos al frigo cuando esté la coca de mollitas fría, hasta la hora de servir.

Y el resultado, con el paso a paso

También podéis hacer sólo con una base de coca, terminando igual que en esta foto de bajo, pero añadiendo encima del chocolate blanco, el chocolate rallado blanco y encima el negro.

Si no queréis hacer toda en milhojas, podéis poner un hilo de chocolate negro encima y tenemos coca mollitas de chocolate, o simplemente no poner nada y tenemos coca de mollitas de hojaldre. 

Aquí en Alicante es muy típica