Arroz meloso con Secreto Ibérico, en Thermomix

Os dejo el arroz que hago con secreto ibérico, queda un arroz meloso, muy bueno y en Thermomix queda genial.

Ingredientes para 4:

500 de secreto ibérico, ( si no es ibérico también podéis hacer )
45 de aceite de oliva suave
2 dientes de ajos
1 cebolla no muy grande, 130 g
50 de pimiento rojo
50 de pimiento verde
150-200 de tomate natural triturado
50 de vino blanco
Un poco de ñora en polvo sofrita o si no tenéis, pimentón dulce
800 de agua
Colorante y sal
300 de arroz redondo

Ponemos aceite en el vaso, cortamos la carne a dados ( yo le suelo quitar algo de grasa), ponemos 5 minutos, Temp. Varoma, Velc 1 y Giro Izda, sacamos la carne y reservamos.
Echamos los dientes de ajos, pimientos y cebolla, troceado y ponemos 5 segundos, Velc 5, bajamos restos y 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Echamos el tomate y 5 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Echamos la carne reservada y ponemos 4 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc 1, cuando quede 2 minutos para terminar, echamos el vino y el pimentón o ñora.
Echamos el agua, colorante y 12 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el arroz y 14 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Pasamos a una olla y dejamos unos minutos de reposo, servimos y listo para comer.



Paso a paso












Pollo al horno en salsa de vino blanco..., Thermomix + Turbo Cecofry

Este pollo queda muy bueno, se puede hacer en horno y en Turbo Cecofry, la salsa se prepara antes, se puede hacer en Thermomix o en sartén, en esta, está hecha con Thermomix.

Ingredientes:

4 muslos y contra muslos
1 cebolla
3 dientes de ajos
Perejil Fresco
1 hoja de laurel
45 de aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo de pollo
150 de vino blanco
250 de agua
Una pizca de colorante ( opcional )
3 patatas rojas

Preparamos la salsa en Thermomix

Ponemos en vaso, la cebolla, ajo, perejil fresco, 6 segundos en Velc 5, echamos aceite y 7 minutos Varoma, Velc Cuchara, SIN cubilete.
Echamos el vino, el agua, la hoja de laurel, la media pastilla de caldo y colorante, ponemos 6 minutos, 100º, Giro Izda y Velc 1. ( reservamos )

SIN Thermomix, cortamos cebolla, ajo y perejil, pochamos en una sarten a fuego lento, echamos todo lo demas y dejamos cocer unos 10 minutos, para que coja sabor la salsa.

En Cecofry

Ponemos 45 minutos, Menú manual, 230º
Cortamos las patatas en rodajas de unos 2 cm, las ponemos en cubeta de Cecofry Turbo, ponemos encima el pollo, echamos la salsa reservada por encima, ( queda cubierto mas de la mitad con la salsa, casi al borde ) pero dejar así, que consume bastante, cerramos
A la mitad, del tiempo, damos vuelta al pollo y pasado el tiempo, volvemos a dar la vuelta al pollo y pasamos a Menú horno 7 minutos a 200º y listo.

En Horno, ponemos a 170º y dejamos sobre 1 hora y media, según horno, que se consuma caldito


Salsa Previa

Y ya terminado



Arroz meloso con salmón, langostinos y verdura, en Thermomix

Os dejo este arroz, la receta es la que viene en cookidoo, con gambones, como no tenía puse langostinos, en la receta viene hacer el caldo, con pastilla de caldo de pescado, yo lo hice casero, es una pena que pudiendo usar las cabezas y pieles de los gambones, en mi caso langostinos, que no se utilice para hacer el caldo, ya que queda mucho mejor, que poner agua con pastilla, y con Thermomix, se hace en un momento, merece la pena.

Ingredientes para 3:

2 dientes de ajos
100 de cebolla
70 de pimiento verde o rojo, o mezclado
40 de aceite
8-10 langostinos o gambones
150 de salmón fresco
100 de calabacín sin quitar la piel
100 de champiñón, yo puse 60 g
200 de arroz redondo
650 de caldo del que preparamos o si no queréis preparar caldo, usáis pastilla

Ingredientes para caldo
Pieles y cabezas de los langostinos
20 de aceite para el caldo
1 ñora y si no tenéis, un poco de pimentón
1 tomate rojo
2 dientes de ajos
Un poco de perejil fresco
1/2 cucharada sopera de sal
1 litro de agua
Colorante

Preparamos el caldo
Ponemos el aceite en vaso y 5 minutos, 100º, Velc 1
Echamos la ñora troceada sin las semillas y los ajos 3 minutos, 100º, Velc 1
Echamos tomate troceado, perejil y 5 minutos, 100 Velc 1
Echamos las pieles y cabezas del langostinos, reservando los cuerpos, para el arroz, un poco de pimentón dulce y 3 minutos 100º, Velc 1
Echamos 200 de agua y trituramos 30 segundos en Velc 6, echamos 1 litro de agua, colorante y ponemos 15 minutos, 100º y Velc 1
Sacamos colamos y reservamos

Preparamos el arroz
Cortamos a trocitos, calabacín sin quitar la piel, cortamos a dados el salmón y cortamos el champiñón, pincelamos un poco el lado de bandeja del recipiente Varoma, donde vayamos a poner el salmón para que no se pegue, ponemos el salmón, champiñón y calabacín. Reservamos

Echamos al vaso, cebolla, ajos y pimientos, 5 segundos en Velc 5, echamos el aceite 7 minutos Temp. Varoma, Velc 1
Echamos los cuerpos reservados de langostinos o gambones y 2 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el arroz y 2 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Ponemos los 650 de caldo que tenemos colado y reservado, ponemos encima recipiente Varoma reservado y 15 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Pasado el tiempo, retiramos el Varoma, pasamos el arroz a una olla, echamos salmón, champiñón y calabacín, mezclamos, dejamos 2 minutos y servimos.


Paso a paso
Fumet



Arroz terminado

Verdura y salmón al vapor hecho

Mezclado arroz y langostinos, con verdura y salmón al vapor






Espaguetis con calamares en su tinta, express, con Thermomix

Os dejo esta receta a la que yo llamo express, y en un plis plas, tenemos una pasta rica, hoy tenia 30 minutos, para preparar algo, como mi hija quería pasta, ya que entrenaba pronto y no quería, con atún y tomate, otra de las que yo llamo express, la hice con calamares en su tinta de lata, que quedan muy buenos.

Ingredientes:
Para 3 - 4
A mi me salen con estas cantidades, para 4, depende comientes...

1 cebolla, grandecita, de unos 200 - 220 g
2 dientes de ajos
50 de aceite de oliva, yo suave
3 latas de calamar en su tinta
300 de espaguetis
1 litro de agua
1/2 pastilla de caldo de pescado
Un poco de especies, Sabor marinero, botecito con molinillo

Ponemos en el vaso, la cebolla a trozos, los dientes de ajo,  ponemos 5 segundos en Velc 5, abrimos y bajamos restos, echamos el aceite, echamos un poco de sal,  cerramos el vaso y ponemos 10 minutos Temp, Varoma, Velc 1 y Giro a la Izda, los 5 primeros minutos No ponemos cubilete.
Cuando falten 5 minutos ponemos el cubilete y cuando falten 3 minutos para terminar, echamos las latas de calamar en su tinta por el bocal, pasado el tiempo, sacamos y reservamos.
COCEMOS LA PASTA
SIN lavar ni enjuagar el vaso, ponemos 1 litro de agua, un poquito de sal, 1 hilo de aceite y la media pastilla de caldo desmenuzada, y un poco de las especies sabor marinero, cerramos y ponemos 7 minutos, Temp. Varoma y Velc 1, cuando pite, ponemos por el bocal los espaguetis y ponemos 12 minutos, 100º, Giro Izda y Velc cuchara, ayudamos con la palma de mano o culo del cubilete a que vayan entrando los espaguetis al vaso, cuando los espaguetis ya no se vean por el bocal, ponemos el cubilete, cuando pite, pasamos los espaguetis por un colador, ponemos en un cuenco y echamos mezclando la salsa reservada, o servimos en los platos con la salsa de calamares en su tinta, para mezclar, servimos y listos para comer.....están muy buenos, siendo una receta express.


Paso a paso...

















Arroz con Conejo, en Thermomix, ( con fotos del paso a paso )

Os dejo como hago el arroz con conejo en Thermomix y os recomiendo que lo probéis, haciendo esos pasos, queda muy bueno y la carne tierna.

Ingredientes:
Para 3/4

500 de conejo troceado
70 de aceite de oliva suave
70 g de pimiento rojo, verde o mitad y mitad
70 de cebolla
2 dientes de ajos
100 de tomate natural triturado
1/2 cucharadita de tomillo
1 ñora, si no tenéis ñora, ponéis una cucharadita de pimentón dulce, pero la ñora le da un sabor especial, aquí en alicante siempre usamos ñora en arroces etc, ( no hidratada en agua )
300 de arroz
800 de agua
Colorante
Sal
Opcional, una ramita pequeña de romero

Preparación:

Ponemos el aceite en vaso, ponemos el conejo troceado y 10 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda, Velc 1, Sacamos y Reservamos.
Echamos la cebolla y pimiento troceado, los dientes de ajos, y la ñora, sin las semillas, troceada, 5 segundos en Velc 5, después 10 minutos, Temp. Varoma, Velc, Cuchara.
Echamos el tomate triturado, ponemos el conejo reservado y 10 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda, Velc cuchara. ( Si echamos pimentón, por no tener ñora, lo echamos en este paso )
Echamos el agua, sal, colorante y tomillo, si os gusta podéis poner una ramita de romero, 10 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda, Velc 1.
Si hemos puesto la ramita de romero, la quitamos.
Echamos el arroz y ponemos 13 minutos, 100º, Giro Izda, Velc Cuchara.
Pasamos a una cazuela, dejamos reposar 5 minutos y servimos.


PASO A PASO
Sofreímos

Reservamos

Sofrito

Añadimos conejo y agua...


Recién terminado

Pasado a olla sin reposar

Servimos reposado, solo 2 minutos


Mas seco, reposado un poquito mas 5 minutos, y no queda nada pasado


Vasitos de galletas de Oreo y Cacao, con Thermomix

Os dejo estos vasitos, que como sabéis suelo hacer de muchas maneras, esta vez son con galletas oreo..

Ingredientes:
Esta medida es para 5 vasitos

65 g de galletas Oreo
50 g de azúcar o 25 de fructosa
500 - 600 de leche semi
1 cucharada sopera de cacao en polvo
1 sobre de cuajada

Si queremos mas cantidad, doblamos cantidades de todo.

Hasta 800 de leche, podemos poner con 1 sobre de cuajada, queda bien, si ponemos mas leche, ya ponemos 2 sobres.

También podemos poner, mitad de leche y mitad de nata, pero con leche solo quedan muy bien.

Preparación:

Ponemos las galletas en vaso y 10 segundos en Velc 6
Añadimos, todos los demás ingredientes y ponemos 7 minutos, 90º, Velc 4.
Pasamos a los vasitos, dejamos enfriar y al frigo, un mínimo de 4 horas











Puerros con jamón y queso, gratinados con bechamel de zanahoria ( preparada con Thermomix )

Esta receta, podeís hacer con bechamel, falsa bechamel de calabacín, falsa bechamel de zanahoria o simplemente gratinados con queso, también podemos cambiar el puerro por espárragos gruesos de lata, también queda muy bien.
La receta de bechamel de zanahoria, la copié del blog https://celiciusglutenfree.wordpress.com/ y queda muy buena.

INGREDIENTES:
Las cantidades depende de la cantidad de rollitos que queramos hacer de puerro, con un puerro sacamos 2, como mucho 3

Puerros, solo la parte blanca, mejor si no son muy gordos
Jamón york de sandwich o el que os guste
Queso tipo tranchetes light
Queso mozzarella o 4 quesos para gratinar

Para la bechamel de zanahoria:
Esta cantidad es para una fuente pequeña de horno
40 de cebolla
200 de zanahoria
20 g de mantequilla o margarina
180 - 200 de leche semi desnatada, según la queramos de densa
50 g de queso de untar light o en su ligar 3 quesitos lights
Sal
Un poco de nuez moscada, yo no le suelo poner

Esta vez doblé cantidades, de todo, por que hice 15 rollitos, en 2 fuentes y puse bechamel arriba y bajo.
Yo puse 400 de leche, al principio, parece que está muy blanda, pero al rato de sacar del vaso, mientras preparo los puerros etc, se va quedando a mi gusto, si queremos mas densa, quitamos 50 de leche, os pondré fotos de la que hice sin doblar cantidades y con 170 de leche, que queda muy densa, a mi particularmente me gusta no tan densa, pero de sabor está igual de buena.

PREPARACIÓN:

Hacemos la bechamel, con Thermomix

Ponemos en vaso la cebolla y zanahoria, 5 segundos en Velc 7, añadimos mantequilla o margarina y ponemos 7 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara.
Añadimos leche, queso de untar, sal, y un pelin de nuez moscada, yo no le pongo, y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Pasado el tiempo, ponemos encima del vaso un paño de cocina doble, para no quemarnos, aguantamos el vaso con la mano encima del paño y trituramos 40 segundos en Velc 9, también podemos dejar templar un poco antes, yo lo hago seguido.
Sacamos y reservamos, si la veis muy densa, podéis añadir un poco de leche y triturar, ya a gustos.

Preparamos el puerro...
Cortamos la parte verde de los puerros, quitamos la primera hoja y lavamos.
Cortamos a la medida de un canelón
Yo los hice en Gm, podemos hacer al vapor o con agua, al vapor mucho mejor, ya que así no hace falta poner a escurrir después, ponemos los puerros en cestillo de vapor, ponemos rejilla en cubeta, con dos vasitos de agua, encima cestillo vapor con los puerros, cerramos la olla y ponemos 9 minutos, menú vapor, 130º, presión 3, en G, lo mismo y presión media en F y en D menú cocina.

En Thermomix:
Ponemos 1 litro de agua, calentamos 8 minutos, 100º, Velc Cuchara,  después con los puerros ya lavados y cortados a la medida de un canelon, en recipiente Varoma, ponemos encima del vaso,  ponemos 25 - 30 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, el tiempo también dependerá del grosor de los puerros, comprobar pinchando antes de sacar

Tradicional
Si no tenéis olla, ponemos olla con agua en vitro y cocer unos 15-20 minutos el puerro, depende grosor, sacamos a un colador, con cuidado de no romper.

Mientras se hace el puerro, ponemos las lonchas del jamón y el queso encima, según cantidad de puerro que pongamos.
Ponemos el puerro encima del queso y enrollamos, como un canelón.

Ponemos un poco de bechamel de zanahoria en una fuente apta para horno, encima los rollitos y encima bechamel, con queso para gratinar, yo pongo mozzarella y o de 4 quesos rayado, de gratinar.

Metemos al horno previamente precalentado modo de gratinar a 200º y gratinamos al gusto,
Sacamos con cuidado de no romper y servimos.


PASO A PASO

Zanahoria y cebolla

Echamos leche y queso

Recién sacada

Pasado un rato, mientras preparamos, rollitos, mirar como cambia textura

Esta con menos leche, queda buena sabor, pero muy densa


Esta con la cantidad de mas leche, 200 0 400 doblando cantidad

Preparamos jamón y queso

Puerro ya cocido

Enrollamos con el puerro


Cubrimos con bechamel y queso

Y una vez gratinados