GALETS RELLENOS DE CARNE Y PATÉ, AL HORNO

Os dejo estos Galets, que si no os suena el nombre, son caracolas gigantes de pasta, yo los hago horneados, bien con tomate y queso, bechamel o de la forma que mas os guste, también se hace que es típico en Cataluña, sopa de galets rellenos de carne, otro día os pongo la receta, es muy sencilla.

Es un poco entretenido la receta de hoy, a la hora de rellenar los Galets, ya que tenemos que llevar cuidado de no romperlos, yo siempre cuezo de mas, por que siempre se me rompe alguno, pero queda muy bueno, a mi hija le gustan muchísimo así.

Ingredientes:
Con está cantidad de relleno, da para 10 Galets, a la hora de cocer pongo mas, por que alguno sale roto

15 Galets
500 de carne picada de pollo, si os gusta mas ternera, pues ternera
1 cebolla
2 latas de paté
Tomate frito
Queso rallado para gratinar, el que os guste
Aceite y sal

EN OLLAS GM:
Cortamos la cebolla, ponemos aceite en cubeta, echamos cebolla, sal y menú sofreír o freír a 130º, en D freir, cuando tengamos la cebolla hecha, echamos la carne y vamos dando vueltas, hasta que se haga, sin dorarla, solo que esté hecha.
Sacamos, echamos las latas de paté y vamos mezclando bien, hasta integrar todo el paté ( no echar el paté a la olla, por que si no, se hace demasiado fundido y la masa muy blanda)
Sacamos y reservamos.

Pasamos un papel absorbente a la cubeta, no hace falta fregar, ponemos los Galets en cubeta, ponemos agua, bastante, ya que luego hay que colar, que cubra unos 5 dedos, echamos sal y aceite o margarina.
Cerramos y ponemos menú guiso, 8 minutos, 130º presión media, en D menú cocina.
Despresurizamos, sacamos con cuidado, ponemos en un colador, pasamos muy ligeramente, bajo el grifo, solo un poquito, para no quemarnos al rellenar.
 Si no lo rellenamos en el momento, pasar a una bandeja, uno a uno, después de colar, para que no se peguen entre si, en este caso no humedecer bajo el grifo,
Rellenamos los Galets, con la carne reservada, con una cucharita con cuidado de no romper.
En una fuente de horno, ponemos tomate frito y vamos poniendo los Galets rellenos, una vez estén todos, echamos tomate por encima y queso para gratinar.
Metemos al horno, previamente precalentado, con gratinador, si no tenéis está función, pues arriba y bajo, dejando hasta que el queso esté fundido y gratinado.
Servimos cogiendo uno a uno, con cuidado de no romper.

NO los termine en la la olla con el cabezal, por que todos no cogen y no se puede poner una encima de otro, por que los rompemos,


TRADICIONAL:
Cortamos la cebolla, ponemos aceite en sartén, echamos cebolla, sal y vamos haciéndola, cuando tengamos la cebolla hecha, echamos la carne y vamos dando vueltas, hasta que se haga, sin dorarla, solo que esté hecha.
Sacamos y reservamos

Cocemos la pasta con agua y un poco de aceite, echamos cuando el agua esté hirviendo y dejamos 16 minutos, sacamos y colamos con un colador, humedecemos bajo el grifo un poco.
Si no lo rellenamos en el momento, pasar a una bandeja, uno a uno, después de colar, para que no se peguen entre si, en este caso no humedecer bajo el grifo,
Rellenamos los Galets, con la carne reservada, con una cucharita con cuidado de no romper.
En una fuente de horno, ponemos tomate frito y vamos poniendo los Galets rellenos, una vez estén todos, echamos tomate por encima y queso para gratinar.
Metemos al horno, previamente precalentado, con gratinador, si no tenéis está función, pues arriba y bajo, dejando hasta que el queso esté fundido y gratinado.
Servimos cogiendo uno a uno, con cuidado de no romper.

Os dejo las fotos
Aquí en plato

Rellenando


Gratinados


Esto es el Galets sin cocer






Pollo entero en bolsa de asar, con cebolla y tomate

Hoy hice pollo entero en bolsa, que siempre me gusta tener, ya que el pollo queda muy bueno en ella y la bandeja luego se limpia en un plis plas

Ingredientes:

1 pollo
1 cebolla
1 tomate rojo
1 limón
Pimienta negra
2 dientes de ajos
Perejil fresco
Aceite
Opcional, solo un poco de vino blanco, yo hoy le puse, otras veces no, pero muy poquito, como medio dedo en un vaso
Sal

Preparación:

Picamos en mortero ajitos y perejil fresco, con un poco de sal, echamos un poco de aceite y mezclamos.
Cortamos a gajos la cebolla y el tomate,
Cortamos el limón.
Pincelamos el pollo por dentro con un poco de lo picado en mortero, echamos un poco de pimienta negra y metemos trozos de limón.
Con un trozo de limón, se lo pasamos al pollo, pincelamos con lo que quede en el mortero el pollo por fuera.
Cogemos una bandeja para horno
Metemos el pollo dentro de la bolsa, metemos los gajos de cebolla finos y el tomate, ponemos un poquito de vino blanco, cerramos, pinchamos un poco la bolsa.
Metemos al horno, previamente precalentado y dejamos 90 minutos a entre 180-200º , ya según nos guste de mas o menos tostado, litad de tiempo a 180º y luego subí a 200º.
Sacamos bandeja, cortamos con tijera la bolsa y estiramos de ella para sacar y servimos .







Tortilla de patatas, grandecita, en Gm G

Hoy hice la tortilla como le gustan a mi hija, gorditas, a mi me gustan mas de tamaño estándar, pero de vez en cuando le hago una grande, como hoy eramos mas, la hice a su gusto...y cuajada en menú plancha.
Aquí os dejo mas pequeña y cuajada con presión. que queda muy buena  http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2016/08/tortilla-de-patatas-en-ollas-gm-e-o-f.html
Y aquí en horno http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/05/tortilla-de-patata-con-cebolla-en-gm-f.html


Ingredientes:

1,400 Kg de patatas ya pesadas peladas
8 huevos tamaño L
Un chorrito de leche, 40 de la medida del vaso
2 vasitos y medio de aceite de oliva, al hacer la patata sin tapar, como en sartén, se necesita mas, no las hice con presión
Sal

Pelamos y pesamos las patatas, yo lo hago par calcular los huevos que tengo que poner, ponemos aceite y menú sofreír 140º, 20 minutos, aunque da igual que pongamos mas tiempo, en estar se cancela y ya está, echamos las patatas y vamos removiendo como en sartén, cuando veamos que se empieza a dorar, bajamos a 130º.
Mientras se hacen patatas, batimos huevos y el chorrito de leche, ponemos sal al gusto.
Pasamos las patatas junto con los huevos y mezclamos, si vemos que en la cubeta, queda mucho aceite quitamos un poco, ponemos menú plancha 15 minutos 130º, echamos la mezcla y removemos,  y ponemos una tapadera de cristal, si no tenemos ponemos la tapadera de la olla, con válvula abierta, pasado el tiempo, destapamos, sacamos la cubeta de la olla y ponemos encima de rejilla o lo que tengamos para no quemar el banco de cocina, si es material que no aguanta calor, y ponemos el cabezal a 200º y 10 minutos, yo no lo doro, lo que se dice dorar, solo le pongo un poco de tiempo, hasta que veo que está bien, metemos un gira tortilla recortado para que entre dentro, levantamos cubeta, giramos y sacamos, yo normalmente no suelo usarlo, le doy la vuelta a la tortilla y pongo lo blanco en fondo del plato.

NOTA
La patatas se pueden hacer con presión, en menú guiso 130º, 9 minutos, presión 3 en G, válvula cerrada y luego dar unas vueltas en horno o menú freír, ya destapada para que el acabado sea como en sartén, pero a mi me gusta mas hacer sin tapar y removiendo.
En D menu cocina

Para cuajar
En E y F, hacemos igual que en la G
En la D, las patatas en freir y cuajar, yo dejaría entre 15 - 20 minutos, ya que no se puede modificar temperatura y el menú plancha es mas flojo











EL GIRA TORTILLA ES DE ESTE TIPO 






Estofado de macarrones, en Olla Gm G

Hoy toca estofado de macarrones, en casa somos poco de cuchara, pero hay que hacer de vez en cuando...

Ingredientes:
Para 5

400 de ternera para guisar, troceada pequeña
1 patata grandecita de las rojas, buenas, cortada chascada
1 cebolla
2 hojas de laurel
40 de medida del vaso de vino tinto o blanco, yo le puse blanco, tinto en mi casa no entra, no me gusta nada.
Un poco de tomate frito, 40 de la medida del vaso o 1 tomate rallado
1 cucharadita de pimentón o ñora en polvo sofrita
1 cabeza de ajos, no muy grande entera ( yo luego la tiro )
200 de macarrones
10 vasitos de agua
Aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta, menú sofreír a 160º y sofreímos la carne, troceándola pequeña, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 130º, echamos la cebolla, cortada a gajos finos, cuando esté echamos la lora o pimentón dulce y removemos.
Echamos el tomate y removemos, si lo pones no frito, lo sofreímos, cuando esté echamos el vino, dejamos que evapore un poco, echamos la carne, mezclamos y echamos el agua, laurel y la cabeza de ajos.
Cancelamos menú y ponemos menú turbo, 20 minutos, 140º.
Cortamos la patata troceada chascada y pesamos los macarrones.
Cuando haya pasado el tiempo, despresurizamos manualmente, retiramos la cabeza de ajos y echamos las patatas y macarrones, cerramos la olla y ponemos, menú guiso 9 minutos, 140º y presión 3, pasado, válvula cerrada despresurizamos manualmente, removemos y mezclamos bien, así de esta manera al remover, al estar las patatas chascadas, se engorda mas el caldito y servimos.

En Gm E y F hacemos igual, y cuando echamos los macarrones y patatas, ponemos presión media.
En D el primer paso de la carne y cebolla menú freír, después cuando ponemos el agua, menú carne alta presión, mismo tiempo y cuando echamos la pasta y patatas, menú cocina 9 minutos, baja presión.



Olleta en Olla Gm G ( también en E, F o D)

Hoy hice Olleta en la Olla Gm G, es una comida de aquí de Alicante, sus ingredientes, son verduras, habichuelas y arroz, según en zonas puede variar alguna cosa o ya a gustos de cada uno, yo la hago así que es lo que he visto en casa, os dejo como la hago yo...

Ingredientes:

Con estas cantidades salen 5 platos bien, incluso 6, y aparte sin añadir el arroz, guardé verduras, caldo y habichuelas, lo congelo y para otro día saco y añado patatas y arroz.

1 cebolla
1 trozo de calabaza
1 nabo
4 pencas
5 hojas de acelgas
2 patatas grandecitas pero rojas
200g de habichuelas, previamente en agua la noche antes
Vasito y medio de arroz
1 o 2 rodajas de pan del día anterior
Ñora en polvo sofrita o pimentón dulce
Agua
Aceite y sal
Colorante

Ponemos aceite en la cubeta, menú freír 140-160 y freímos la rodaja de pan, sacamos y picamos en mortero con un poco de sal, reservamos
Troceamos la cebolla, bajamos temperatura a 130º y sofreímos, cuando esté echamos 1 cucharadita de pimentón o en mi caso ñora sofrita molida, que me gusta mas..
Cancelamos menú, limpiamos acelgas y troceamos, ponemos en olla, menú turbo, 130º 25 minutos, presión muy alta, 4, y ponemos un poco de agua, y vamos bajando con espumadera, las acelgas.
Mientras cortamos, pencas, calabaza, yo el nabo lo dejo entero, por que luego lo tiro, antes de poner arroz
Cuando se hayan bajado las acelgas, echamos las pencas, calabaza y nabo, echamos también las habichuelas, echamos el agua cubriendo unos 5 dedos, colorante, echamos el pan picado reservado y sal, y removemos que se mezcle todo bien, y cerramos la olla.
Pasado el tiempo, despresurizamos o dejamos que lo haga ella sola, da lo mismo, abrimos y echamos las patatas troceadas y el arroz, ( yo antes como había mucha verdura, saqué un poco de todo, para guardar y congelar )
Cuando hayamos echado el arroz y las patatas, como tiene que quedar meloso caldoso, calculamos mas o menos de dejar de caldo que cubra unos dos dedos, de todas maneras, al abrir si lo queremos mas caldoso, echamos un poco del que hemos sacado y removemos, ya a gustos, cerramos olla y ponemos menú arroz 140º, presión 3, 9 minutos, para que se hagan bien las patatas, pasado el tiempo, despresurizamos manualmente y servimos .

En E y F igual, pero turbo y presión alta, mismo tiempo, y luego al añadir el arroz y patatas, ponemos 8 minutos.
En D menú legumbres alta presión, mismo tiempo y luego cocina baja presión




Y para congelar, sin arroz y patatas



Caldereta de Sepia y Calamar en Ollas Gm

Ingredientes:

1 sepia
1 calamar
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate rojo grandecito
3 dientes de ajos
Perejil fresco
Azafran o colorante
40 de la medida del vaso de vino blanco
Ñora en polvo sofrita o concentrado de ñora casero, si no tenemos, ponemos un poco de pimentón, aquí os dejo la ñora sofrita, pinchar aquí  http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2017/02/noras-sofritas-y-picadas-para-usar-en.html
Y aquí Concentrado de ñora en cubito, hecha con Thermomix, pinchar aquí http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html
3 patatas
Aceite y sal
1 hoja de laurel
Caldo de pescado casero , PINCHAR AQUÍ http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/08/caldo-de-pescado-fumet-en-ollas-gm-f-e.html ( si no tenéis, podéis usar, caldo de pescado casero en brick o pastilla de caldo con agua, pero el sabor que le da un caldo casero, es muy distinto)

Preparación:
Cortamos cebolla y pimiento, ponemos aceite en cubeta y menú freír o sofreír a 130º, bajando a120º en E, F o G, y en la D utilizaremos el menú freír, cambiando a plancha.
Mientras rallamos el tomate, cuando veamos hecho cebolla y pimiento, echamos el tomate y vamos haciendo.
Mientras en un mortero picamos ajitos, perejil fresco y colorante.
Cuando esté cebolla, tomate y pimiento, echamos el picado del mortero y mezclamos, echamos la cucharadita de ñora en polvo, pimentón o el concentrado de ñora, removemos y echamos el vino blanco, mezclamos, cancelamos menú.
Cortamos la sepia y el calamar, echamos y mezclamos, cortamos las patatas chascadas, echamos y mezclamos con todo, echamos el caldo de pescado, solo cubrir justo y ponemos en Olla D menú cocina 10 minutos, baja presión, en E y F menú guiso, 130º presión media 12 minutos y en G menú guiso 130º. 12 minutos, presión alta, pasado el tiempo, despresurizamos, abrimos, removemos bien, esto hace engordar un poco el caldo, al estar la patata chascada y si por lo que sea os habéis pasado con el caldo y queremos reducir, ponemos unos minutos en menú horno y listo.




Quiche con bacon y cebolla

Las recetas de quiche, son muy sencillas y en un momento nos saca de un apuro...

Ingredientes:

1 lamina de masa quebrada o de hojaldre fresca
3-4 huevos
1 brick de nata de cocinar y medio, también podemos poner 1 brick de nata y medio vaso de leche
Tiras de bacon, 1 cajita y media
Queso en polvo
Aceite

Ponemos aceite en una sartén, pochamos la cebolla cortada a fuego bajo, cuando esté echamos el bacon, damos unas vueltas con la cebolla, sacamos y reservamos.
Mientras ponemos la lamina en un molde redondo para quiche, yo lo puse con el papel, pinchamos con un tenedor la base de la masa y echamos el bacon y cebolla.
En un cuenco batimos los huevos y añadimos la nata, batimos, y echamos encima del bacon y cebolla, espolvoreamos con queso y metemos al horno previamente precalentado a 170º, lo ponemos en baja media, cuando lo veamos un poco dorado, sacamos y listo






Habichuelas con gambitas y calamar, en Turbo Cecofry

Esta receta, normalmente la suelo hacer en las ollas, pero hoy la hice en Turbo Cecofry, esta maquina, sirve para muchísimas cosas...

Ingredientes:
Para 4

2 botes de habichuelas cocidas, yo siempre marca Luengo, alubia granja, son grandes, ninguna deshecha y no se rompen, probarlas por que no compraréis otras y para cuando vamos con prisas están muy bien
1 cebolla
3 dientes de ajos
Perejil fresco
Gambitas de las congeladas, tamaño mediano, descongeladas
Calamar congelado cortado pequeño, ya descongelado
1 brick de caldo de pescado, caldo casero o agua con pastilla de caldo de pescado, suelo usar casero que hago, pero siempre tengo un brick, para cuando no tengo
Un poco de pimentón dulce
Aceite y sal

Ponemos aceite y menú sartén, sofreímos un poco el calamar y cuando le demos unas vueltas, echamos las gambitas, damos unas vueltas, sacamos y reservamos.
Mientras cortamos la cebolla y cuando hayamos sacado calamar y cambitas, echamos y bajamos temperatura a 175º, que se vaya haciendo pochadita.
En un mortero, picamos ajos y perejil, con un poco de sal.
Abrimos los botes, ponemos habichuelas en un colador, y enjuagamos con agua, reservamos.
Cuando este la cebolla pochadita, echamos el picado de ajo y perejil, mezclamos, echamos una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos.
Echamos el calamar y gambitas, mezclamos, echamos caldo de pescado, no mucha cantidad, y ponemos menú arroz 230º, 10 minutos, para que se cueza un poco el calamar, comprobamos que esté mas o menos tierno, con ese tiempo.
Añadimos las habichuelas reservadas y añadimos mas caldo de pescado, que las cubra un poco, ponemos menú arroz 200º y cuando empiece a hervir, dejamos 5 minutos, pasado el tiempo, dejamos reposar un poco sin abrir y listo.

Y el resultado, con fotos del paso a paso...


Ingredientes y Paso a paso 














Rape con Patatas en guiso, en Ollas Gm, paso a paso

Hoy hice para comer, este guiso de Rape, que me gusta mucho como queda....

Ingredientes:

Colas de rape, 1 kilo de las congeladas
3 rodajas de pan, del día anterior
3 dientes de ajos
Perejil fresco
1 tomate rojo, pelado y troceado
3-4 patatas rojas
80 del vaso medidor de vino blanco
Caldo de pescado casero que tenía, o caldo de brick de pescado y si no tenéis pastilla de caldo de pescado y agua
1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
Un poco de colorante
Aceite y sal

Ponemos aceite y menú sofreír, 140º, echamos las rodajas de pan y sofreímos, sacamos y reservamos.
Cortamos las colitas, previamente descongelada,seguimos en menú sofreír, 140º, y sofreímos ligeramente, sin llegar a dorar, solo unas vueltas, sacamos y reservamos.
Cortamos cebolla, bajamos temperatura a 120º y vamos pochando.
Mientras se hace la cebolla, en un mortero, picamos el pan, ajitos y perejil fresco, con un poco de sal, reservamos.
Pelamos el tomate y troceamos pequeño, cuando esté la cebolla pochada, echamos el tomate y mezclamos, vamos haciendo y removiendo.
Mientras cortamos las patatas.
Cuando esté la cebolla y tomate, echamos el majado del mortero, damos unas vueltas, echamos el pimentón, removemos y echamos el vino blanco, mezclamos y dejamos 1 minuto, que evapore.
Echamos las patatas y mezclamos, con la salsa.
Echamos el rape y echamos el caldo de pescado cubriendo, pero sin pasarnos mucho, yo puse casero que tenía, si no tenéis, podéis usar caldo casero en brick, que también queda bueno y si no tenéis pues agua y pastilla de caldo desmenuzada, echamos un poco de colorante y sal-
Cerramos la ollas y ponemos en G, menú guiso, 130º, 8 minutos y presión 3, en E y F, menú guiso 8 minutsos, 130º, presión media.
En la D sofreímos en freír, pochamos cebolla en plancha y cuando tengamos todo, ponemos menú cocina 8 minutos, baja presión

Y el resultado, con el paso a paso


PASO A PASO