Pescado Confitado con Gambitas...en Olla Gm F

Hoy he usado el menú confitar de la Olla Gm F con pescado y el resultado ha sido bueno...

Ingredientes:

3 rodajas de Merluza, o del pescado que os guste, si es congelado, descongelar antes.
Gambita congelada mediana ( no la descongelé )
Ajito cortado en láminas mejor, que yo lo hice mas gordito...
Perejil picado ( no tenia fresco y le puse seco, no es que me guste, pero...., siempre tengo congelado ya picado, pero tampoco me quedaba)
Un poquito de Eneldo seco
Aceite de oliva suave, hasta casi cubrir pescado
Sal

Ponemos en la cubeta, el pescado las gambitas, ajito cortadito, hacerlo en laminas finas, perejil, eneldo un poco, sal.
Echamos aceite que no llegue a cubrir todo, casi..., cerramos olla y menú confitar, yo le puse 75 minutos, pero con 60 minutos yo creo que ya estaría hecho, las gambitas han quedado muy jugosas y eso que las gambitas congeladas suelen ser mas bien secas...,, a mi particularmente me gustan las que compro para pelar frescas mas, pero siempre tengo de estas en congelador también, y han quedado muy bien.
( Luego como tenía que hacer calamares en salsa, usé el aceite del pescado, para pochar la cebolla )
Abrimos y servimos....






Conejo al horno en Ollas Gm, en dos pasos....

Os dejo como hago el conejo al horno en las ollas, para que quede tierno y nada seco

Ingredientes:
Conejo troceado
1 tomate rojo  cortado
1 cebolla cortada a gajos
Patata roja troceada a tacos, no muy pequeños, con su piel
1 vasito de vino blanco o medio vasito de agua y terminamos de llenar con vino, o también, vasito de agua con un poco de pastilla de caldo de carne, a gusto de cada uno...
Perejil fresco
2 dientes de ajo cortaditos
Pimentón dulce
Aceite y sal

Ponemos en la cubeta todos los ingredientes mencionados, cerramos y ponemos en la E y F menú guiso 8 min, 130º, media presión y en la D menú cocina 8 minutos, despresurizamos, abrimos y ponemos menú horno en la E y F 140º - 130º mas cabezal horno a 180 - 200º, unos 20 minutos y en la D menú horno mas cabezal a 200º, 20 min.
Aunque veamos mucho liquido, al poner menú horno etc, se consume y se dora el conejo, por bajo y por arriba con el cabezal, si en la E y F notamos que consume rápido bajamos a los 10 minutos la temp a 130º..., pasados los 20 minutos del cabezal, por que la olla, al no estar cerrada con su tapa, tarda mas en descontar...cancelamos la olla...si os gusta mas dorado, dejamos mas tiempo, pero con ese tiempo queda bien....
Después de servir el conejo, dejamos enfriar la olla un poco, ponemos agua, cerramos la olla y ponemos menú turbo 10 minutos, luego dejamos enfriar y limpiamos, así se limpia sin frotar fácilmente la cubeta....

NOTA
 Si tenemos el cabezal que el fabricante advierte no poner mas de 10 minutos en la olla, ponemos primero 10 minutos menú horno a 130º con la tapa de la olla válvula abierta o con tapa de cristal, sacamos cubeta y ponemos el cabezal unos 15 min a 200º para dorar.
También podemos sacar la cubeta en terminar el paso con presión, ponemos el cabezal y doramos 15 minutos por un lado damos vuelta y 10 por el otro a 200º

Y si no tenemos cabezal, doramos unos 10 - 15 min por cada lado dando vuelta en menú horno igual,

Y el resultado






Macarrones con carne, calabacín...etc, gratinados con huevo y queso

Hechos en Ollas Gm y Cabezal horno

Ingredientes:

Carne picada, de la que os guste...pollo, ternera, mixta etc
1 pimiento verde y rojo, o de uno solo
1 calabacín
1 cebolla seca
Tomate frito
Macarrones
Huevos 2 - 3
Queso mozzarella, parmesano etc o el que os guste para fundir
Aceite y sal
Agua

Las cantidades que yo pongo de pasta por persona son 70 - 80g de macarrones, con 70 queda un plato bien

Cortamos sin quitar la piel, el calabacín pequeñito, cortamos la cebolla, y pimientos igual.
Ponemos aceite en la cubeta y ponemos menú freir 120º, echamos la verdura mencionada, cuando esté, echamos la carne picada, vamos removiendo y cuando veamos la carne un poco hecha, cancelamos menú, echamos la pasta y mezclamos, echamos el tomate frito, removemos, echamos el agua solo hasta cubrir justo los macarrones, echamos la sal, removemos, cerramos la olla, y ponemos, en E o F menú guiso 8 minutos 130º, media presión.en D menú cocina, mientras se hacen batimos los huevos con el queso en un plato
Cuando pite, despresurizamos, abrimos removemos un poco y sacamos la cubeta de la olla,
Echamos el huevo batido con el queso mezclamos un poco, no mucho y ponemos el cabezal a 225º unos 10-15 minutos, ya a gustos de cada uno.
La cubeta la sacamos de la olla, por que como la olla se queda caliente, y solo hay que gratinarlos, para que el macarrón no se pase con el calor también de la olla.
quedan muy ricos







BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON RELLENO Y COBERTURA DE CHOCOLATE

El preparado del bizcocho lo hice con la Thermomix y el bizcocho horneado en ollas Gm E, F o D

INGREDIENTES:

La medida del vaso es de los de agua, el mio es de 200 si usamos de 250, ponemos en medidas la de la vaso que usemos sea de 200 o 250

1 vaso de leche
1 vaso aceite de oliva suave o girasol
3 huevos L
1 vaso y medio de azúcar
3 vasos de harina de repostería (ojo esta no lleva levadura, NO CONFUNDIR CON BIZCOCHONA), si no tenéis ponemos normal
200g de zanahoria pesada ya pelada, unos 3 zanahorias
 1 sobre de levadura Royal.
1 caja de crocanti de almendra, avellana o coco rallado, lo que mas os guste, yo en este caso puse avellana que era lo que tenia
1 pastillas de postre de chocolate para postres
1 brick de nata de montar

EN THERMOMIX:
Ponemos el azúcar y molemos 10 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos la zanahoria troceada y 20 segundos en Velc 8, bajamos restos
Echamos los huevos y ponemos 3 minutos 37 º, Velc 3 y 1/2.
Después 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc.
Ponemos el aceite, la leche, 6 segundos, Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina y levadura Royal y 10 segundos en Velc 6

HORNEAMOS EN OLLAS GM, E, F o D

Pincelamos con aceite, el fondo y lateral de cubeta
Ponemos en el fondo de la cubeta, papel esto hace que el bizcocho no se dore en exceso al estar en contacto con la cubeta.
Echamos la masa a la cubeta y en la D menú horno 60 minutos, cerramos la olla y ponemos válvula abierta, cuando pite la olla, dejamos 10 minutos de mantenimiento sin abrir la olla.
 En olla E, menú horno 120º, 70 mi, + 10 de mantenimiento sin abrir la olla o 130º, 60+10 mantenimiento
Y en olla F ponemos menú postre 70 minutos, 120º válvula abierta y dejamos 10 minutos de mantenimiento, sin abrir la olla, en menú horno también podemos hacerlo mismo tiempo y temperatura que en postre, si queremos hacerlo a 130º serias 60 minutos mas los 10 de mantenimiento
Abrimos pasado el tiempo de mantenimiento y comprobamos que esta hecho, metiendo una aguja y viendo que sale limpia.
Sacamos la cubeta de la olla, dejamos templar y desmoldamos, metiendo dentro de la cubeta un plato de postre o tapadera, cogemos con la otra mano la cubeta con un cogedor, giramos y sacamos poniendo la parte blanca en el plato.

EN HORNO
Precalentamos el horno a 175º - 180º , volcamos la masa en una bandeja con papel vegetal, metemos al horno unos 30 min, ya depende de cada horno. cdo veamos dorado, comprobamos que esta hecho pinchando con aguja,

PARA EL CHOCOLATE
Ponemos en un cazo, una pastilla de 200g de chocolate de postres troceado y echamos un brick de 200g de nata pata montar, ponemos en la vitro a fuego lento y sin parar de remover lo vamos fundiendo.

Cortamos bizcocho por la mitad y echamos el ganaché de chocolate, la mitad y reservamos el resto para cubrir el bizcocho
Tapamos y cubrimos con el chocolate, ponemos por encima crocanti de avellana, almendra o coco, lo que os guste mas
Cubrimos con papel de aluminio y metemos en frigo

Aquí el resultado con el paso a paso

























Risotto con Champiñones y Espinacas en Ollas Gm F, E o D, con fotos paso a paso

Os dejo esta receta de risotto con espinacas y champiñones, como la hago yo, es muy sencilla y queda muy bueno

Ingredientes:

Para 2

Vasito y medio de arroz redondo
2 vasitos de agua, ( si lo queréis mas meloso poner 1/2 vasito mas )
1/2 bandeja de champiñones laminados
Espinacas frescas, unos 150g, yo he usado de las de bolsa frescas ya cortadas
80 de aceite de oliva suave, medida del vasito
1 vasito de queso rallado Parmesano, en polvo o Mozzarella, el que mas os guste, parmesano es el que mas se usa, pero si no tenemos con los otros también quedan bien
Sal


Ponemos aceite en la cubeta y menú freír 130º  , echamos el champiñón, removemos y echamos las espinacas, vamos removiendo, hasta que veamos que las espinacas se han reducido, echamos el arroz y mezclamos, echamos el agua y la sal, mezclamos y cerramos la olla, en E ponemos menú guiso 8 minutos, 130º y media presión, en F menú arroz 8 minu 130º y media presión, también podemos poner menú guiso, mismo tiempo y temperatura, válvula cerrada, y en la D menú cocina 8 minutos baja presión, pasado el tiempo despresurizamos, echamos el queso y mezclamos que se funda dando unas vueltas y listo para comer.

Y el resultado, con el paso a paso














Tortellini en Ollas Gm

Ingredientes :

1 paquete de Tortellini rellenos de carne ( la pasta era de la seca)
1cebolla
1 calabacin
1 pimiento rojo
Tomate natural triturado o frito
Agua
Aceite y sal
Queso en polvo opcional

Cortamos cebolla, calabacin a cuadritos sin pelar, con la piel y el pimiento, ponemos aceite en cubeta y menú freír, en E y F 130º y bajamos luego a 120º, una vez este pochado, echamos el tomate ( cantidad a gustos) yo no le pongo mucho y le damos unas vueltas que se haga, si ponéis frito, solo mezclar, echamos los tortellini y mezclamos, cancelamos menú.
Echamos el agua cubriéndolos y sal, mezclamos.
Cerramos la olla y ponemos en la D 5 minutos menú cocina y en la E y F menú guiso 5 minu 130º media presión, despresurizamos abrimos y dejamos que repose 2 min ( si os gusta muy enteros pondremos 4 minutos, mi hija los prefiere con 5....) sacamos y servimos,
Si os gusta espolvorear con queso




Bocaditos de pollo o lagrimitas

Esta receta la copié de Manoli Tejada, de face, yo le he llamado bocaditos, por que de lágrimas como ella le llama, por la forma tiene poco jajajajajaja y voy con la receta que es muy sencilla

Ingredientes :

Pollo troceado pequeño, yo usé contra muslos deshuesados o pechugas lo que os guste mas
1 cucharada de Mayonesa
Ajito y perejil fresco
Sal y un poco de pimienta
Pan rallado

Se pone el pollo a trocitos en un cuenco, ajito y perejil picado, mezclamos, echamos un poco de pimienta, no mucha y la mayonesa, mezclamos todo bien y dejamos unas horas para que coja sabor, luego pasamos por pan rallado y freímos, yo lo hice en Olla Gm en menú freír sin tapar, también podéis en sartén o freidora


Lasaña en Ollas Gm

Lasaña en Ollas Gm E, D o F, aunque las suelo hacer en horno, ya que cuando hago, suelo hacer 3 moldes rectangulares, para guardar y en horno, los horneo los tres a la vez y termino antes, que si lo hacemos uno detrás de otro de otro en las ollas, pero para que vierais como la hago, horneé una en la olla.
El preparado si que lo hago en la olla siempre

Ingredientes:
Con 3 moldes de aluminio rectangulares, sale para 6 lasañas, tamaño de la placa
Para tres moldes de aluminio desechables rectangulares

500 de carne picada, de la que os guste
1 puerro grandecito, o 2 medianos
1 lata de paté
1 brick de tomate frito
5 salchichas blancas sin la piel
Bechamel, bien comprada o hacerla casera que queda mas buena
1 caja de placas de lasaña precocidas de 24 placas
Queso rallado
Aceite y sal

Cortamos el puerro, ponemos aceite en cubeta, y pochamos, en E y F, menú freír a 120º y en la D primero freír un momento, cancelamos y ponemos menú plancha, se tiene que pochar y no dorar.
Mientras se va haciendo, quitamos la piel a las salchichas y la mezclamos con la carne picada
Cuando esté un poco el puerro, añadimos la mezcla de salchichas y carne, vamos dando vueltas para que se vaya haciendo, cuando la veamos hecha, echamos la lata de paté y mezclamos muy bien, vamos removiendo un poco, que el paté se una bien a la carne, echamos el tomate frito y mezclamos todo bien, damos unas vueltas y apagamos olla.

Ahora montamos la lasaña, con las placas precocidas, no hace falta el proceso de pasar las placas en agua, quedan muy bien, solo que el relleno, lo tenemos que poner caliente

Cogemos moldes de aluminio desechables rectangulares, en este caso fueron 3.

Yo hice una con la base del fondo de tomate y las otras toda de bechamel
Ponemos una capa de tomate frito o si queréis bechamel en la base, ya a gustos, ponemos una placa de lasaña y al lado otra, cogen 2 en el molde, ponemos la salsa con la carne caliente, encima de la placas que toque bien toda la placa, ponemos otra base de placas encima, ponemos carne y otra base de placas terminando con bechamel y queso rallado por encima.

Ponemos la rejilla dentro de la cubeta y encima el molde con la lasaña, ponemos menú horno 20 minutos 130º cerramos y válvula abierta, o usamos tapa de cristal, cdo falten 10 minutos para terminar, abrimos y quitamos tapa de la olla y ponemos el cabezal 10 minutos a 175º, pasado el tiempo, sacamos la cubeta de la olla y seguimos con el cabezal solo fuera de la cubeta 15 minutos mas a 160, para que se vaya haciendo las placas y no se dore en exceso la parte de arriba y listo.

Mi cabezal es antiguo y lo hice menu horno 25 minu 130º +  cabezal a 175, bajando a 160 los otros 10 minutos

En horno tradicional ponemos 20 minutos a 170º con el horno previamente precalentado

Fotos del resultado final y del paso a paso