Arroz con callos y garbanzos... express en Olla E y D

Hoy os dejo comida express jajaja, arroz con callos y garbanzos y además de ser muy rápida queda bueno....

Ingredientes:

2 vasitos de arroz
2 vasitos y medio de agua
1 tomate pequeño rallado
1 lata de callos con garbanzos o paquete envasado de callos
Un poco de azafrán o colorante
Un poco de aceite
Sal, yo no le puse por que la lata ya lleva, y no soy de mucha sal

Ponemos un poquito de aceite en la cubeta, muy poco, lo justo para sofreír el tomate, ponemos menú freír 130º en la E y sofreímos el tomate, en la D menú freír o cocina, damos unas vueltas ligeras y echamos el preparado de la lata, removemos, cancelamos menú.
Ponemos en la E, menú guiso 8 minutos, 130º, media presión y en la D menú cocina 8 minutos, echamos el agua y colorante, removemos, echamos el arroz y cerramos la olla, pasado el tiempo, despresurizamos, dejamos 2 minutos de reposo y listo para comer...
Tambien podemos 1º dar unas vueltas ligeras al arroz una vez hecho el tomate y despues echar el resto, cerramos la olla y listo





Estrella de Hojaldre Salada, paso a paso....

Ayer hizo mi chico, la estrella de hojaldre de chocolate y hoy cuando llego a casa, veo que ha hecho otra estrella, pero esta vez salada, mitad de un ingrediente y mitad de otro...y le ha quedado muy bien, para una cena de picadas queda original y muy buena...y encima se hace en un plis plas....
Aquí os pongo enlace de la Estrella de Nutella http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/11/estrella-de-hojaldre-paso-paso.html

Ingredientes:

2 laminas de hojaldre fresco redondo
Jamón york
Queso de tipo tranchetes
Sobrasada
1 Huevo para pincelar

Ponemos una base de hojaldre y ponemos la mitad untada de sobrasada y la otra mitad, ponemos queso y encima jamón york, tapamos con la otra base de hojaldre y pasamos un rodillo, ligeramente, sin apretar, pincelamos con huevo.
Con un vaso marcamos el centro, cortamos porciones con cuchillo y rulamos una en una dirección y la de al lado en otro dirección, así hasta terminar.
Metemos al horno previamente precalentado a 170º y ponemos 20 minutos, con calor arriba y bajo, si el horno es de aire, ponemos arriba, abajo y aire,
Sacamos dejamos enfriar y lista para comer...


PASO A PASO









Estrella de Hojaldre, Paso a Paso...

Hoy ha hecho mi chico para mi hija, la famosa estrella de hojaldre dulce, que circula por Internet..., es muy fácil de hacer, rápida y con pocos ingredientes...y queda chula y buena, a los críos les gusta mucho..., la receta la he sacado de aquí... http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-postres/como-hacer-una-estrella-de-hojaldre-con-nutella-en-5-pasos_1140296.html?aco=s7w&fba

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre fresco redondas
Nutella, Nocilla o cualquier crema de cacao
Huevo para pincelar

Sobre una de las base de hojaldre, untamos crema cacao, tapamos con la otra base de hojaldre y pasamos un rodillo, ligeramente, sin apretar, pincelamos con huevo.
Con un vaso marcamos el centro, cortamos porciones con cuchillo y rulamos una en una dirección y la de al lado en otro dirección, así hasta terminar.
Metemos al horno previamente precalentado a 180º y ponemos 20 minutos, con calor arriba y bajo, si el horno es de aire, ponemos arriba, abajo y aire,
Sacamos dejamos enfriar y lista para comer...

Fotos

Paso a paso...








Bizcocho de yogur griego con perlas de chocolate

Hoy os dejo el bizcocho que le hice ayer a mi hija y que queda muy bueno..., bueno lo hizo mi chico esta vez....

Ingredientes:

300g de harina
2 yogures griegos azucarados 
200g de azúcar
4 huevos L
125 de aceite de oliva suave
Piel de limón rallada
1 sobre de levadura Royal
50g de perlas de chocolate

Preparación en Thermomix:
Ponemos mariposa y huevos 3 minutos, 37º Velc 3
Quitamos mariposa, echamos yogures, piel limón rallada y azúcar 30 segundos en Velc 3.
Echamos aceite y 10 segundos Velc 3.
Añadimos la harina y levadura 10 segundos Velc 3.
Añadimos perlas de chocolate y ponemos 5 segundos, Giro Izda y Velc progresiva 2-5

Horneado en Gm E o D
Pincelamos la cubeta, cortamos papel vegetal justo solo para el fondo, así evitamos que los bizcochos se doren en exceso, echamos la mezcla y ponemos en la Gm E, menú horno válvula abierta 45 minutos, 120º y en la D menú horno 35 minutos, pasado el tiempo dejamos sin abrir la olla, 10 minutos de mantenimiento, abrimos, comprobamos que este cuajado por dentro, sacamos cubeta, dejamos templar un poco y sacamos el bizcocho, yo no lo doro la parte blanca la pongo mirando al plato y no se ve..., para mi gusto si pongo el cabezal horno para dorar, lo seca un poco y lo prefiero así..., espolvoreamos con azúcar y listo.

De forma tradicional, vamos batiendo los ingredientes del bizcocho por el mismo orden que con la Th y horneamos en horno a 175º previamente precalentado.






Albóndigas a la nata con champiñón...en E y D

Hoy os dejo esta receta de albóndigas que me dijo mi amigo Antonio Cruz Barba de Face...que aunque no tenga blog de cocina, se que lo hace muy bien...por eso me fío de las recetas que me pasa jajajaja..., Tony, te pienso pedir mas.... jajajaja, y voy con la receta, que es muy sencilla...

Ingredientes:

Albóndigas
2 Zanahorias
1 Cebolla
1 bandeja de champìñón laminado
1/2 vasito de vino blanco
Nata para cocina
Aceite y sal

Primero pasamos las albóndigas por harina, ponemos aceite en la cubeta y sofreímos un poco en menú freír, sacamos y reservamos.
Cancelamos menú y ponemos menú plancha en E y D, para pochar la cebolla..., cuando veamos pochada, echamos la zanahoria cortada pequeña y el champiñón laminado, le damos unas vueltas y mezclamos bien.
Añadimos las albóndigas y mezclamos bien, echamos el vino, mezclamos que evapore, y echamos la nata, que no cubra, cancelamos menú.
Cerramos la olla y ponemos en la D menú cocina 8 minutos, baja presión y en la E menú guiso 8 minutos, 130º, presión media.
Y aquí el resultado ...

Y el paso a paso.....






Tarta de Moka y Nata

Pues hoy toca subir algo dulce, esta tarta se la hice hace unos días a mi madre, que tenia gente en casa, la receta me la dio Antonio Cruz Barba, un buen amigo en face, que como no tiene blog, pues lo menciono a él jajajaja, que por cierto sabe mucho de dulces...y decir que estaba muy muy buena y a la visita que tenia mi madre les gusto mucho...., así que la aconsejo mucho....

Ingredientes:
Para la nata...
400 de nata para montar
100g de azúcar glass

Para la Moka..
400 de nata para montar
100g de azúcar glass
2 cucharaditas de café descafeinado soluble en polvo
1 cucharadita de coñac

1 bizcocho comprado para tartas o en su lugar hacemos un bizcocho Genovés, en este caso, como tenia prisas, lo compre
400ml  de agua, 200 de azúcar con 2 dedos de coñac, para el almíbar ( sin azúcar también podemos hacer)

Y para decorar, en mi caso hice trufa, hice mas cantidad por que quería que sobrara...
2 brick de nata para montar de 200g
130 de cacao en polvo del que tengáis, yo le puse cacao a la taza, del de hacer chocolate, me quede sin cola cao.
50 de azúcar

Preparación:

Primero preparamos el almíbar, para que se vaya enfriando
En un cazo poner a fuego lento el azúcar, el agua y el coñac hasta que se forme el almíbar y dejar enfriar

Primero montamos la nata, como tengáis costumbre yo la monto en Cecomixer o en Thermomix
En Cecomixer
Ponemos el accesorio de montar.
Echamos la nata bien fría, cerramos maquina.
Ponemos 4 minutos Velocidad 6 y activamos, al minuto echamos por la ventana de la tapa el azúcar glass, y pasado otro minuto, subimos a Velocidad 10 y dejamos terminar el tiempo, cuando faltaba 30 segundos para terminar los 4 minutos programados ya estaba hecha y paré la maquina, como se puede ver por la ventanita, cuando se vea a picos es que ya esta bien montada.

En Thermomix
La nata tiene que estar bien fría, yo la meto un poco antes de hacerla en el congelador.
Ponemos la mariposa en el vaso, agitamos bien el brick de nata, echamos la nata, azúcar y con una cuchara echamos lo que quede en los bordes del brick y ponemos sin tiempo, Velc 3 y 1/2, iremos notando que cambia el ruido, yo la voy mirando, para que no se me haga mantequilla

Reservamos en la nevera.

Ahora hacemos la Moka
Montamos la nata, como puse anteriormente y una vez montada, añadimos  café, removemos con movimientos envolventes con una lengua de silicona y añadimos el coñac, con movimientos envolventes..reservamos en frigo

Hacemos la trufa
Ponemos en el vaso de la Cecomixer, todos los ingredientes.
Ponemos 3 minutos en total..., primero ponemos Velc 7, al minuto, subimos a Velc 10, y pasado un minuto, ponemos Velc 8, yo cuando faltaba 30 segundos para terminar el tiempo, paré la maquina, por ya estaba hecho, lo notamos cuando la trufa se mete un poco dentro del batidor, en ese momento la trufa esta bien montada

en Thermomix, con mariposa y Vlc 3 y 1/2, hasta que veamos que cambia sonido y la veamos montada

Reservamos frigo.

Cogemos el bizcocho que en este caso al ser comprado ya viene separado, si lo hacemos lo cortamos en 3 discos

Mojamos con el almíbar, pincelando cada base de bizcocho
Ponemos primero la nata extendiéndola, tapamos con otra base de bizcocho, pincelamos con el almíbar y cubrimos con moka, ponemos la otra base de bizcocho, pincelamos con almíbar y cubrimos con nata, o moka lo que queráis, cubrimos también los laterales y adornamos como os guste con la trufa




Sepia en salsa con cebolla etc... en Gm D y E

Hoy os dejo esta sepia en salsa, que queda muy buena y es muy sencilla...


Ingredientes:

 500 de Sepia
1 Cebolla
3 dientes Ajo
Perejil fresco
1 vasito de Vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite y sal
Si tenemos piñones, le ponemos que queda muy bien, yo esta vez no le puse, no tenia

Preparación:

Ponemos aceite en cubeta, cortamos la cebolla, ajito laminado y pochamos en menú plancha en ambas ollas.
Cuando este la cebolla pochada, echamos el perejil fresco picado y removemos.
Añadimos la sepia ya limpia y troceada, cancelamos menú y pasamos en la D a menú cocina 8 min y en la E menú guiso 8 minu. 130º media presión y removemos un poco.
Echamos el pimentón mezclamos y echamos el vino..., que cubra un poco menos de la mitad o la mitad como mucho, ya que la sepia suelta y nos quedaría mucho caldo, cerramos la olla válvula cerrada.
Cuando pite, despresurizamos y si vemos que ha quedado mucho caldito, ponemos unos minutos en menú horno y reducimos caldo, sin tapar la olla, en abierto.






Bizcocho Cebra... PASO A PASO

Hoy os dejo el famoso bizcocho, llamado cebra, que hace tantos años que se hizo famoso jajaja que ya ni me acuerdo cuando lo vi por primera vez .., lo hornee en la olla Gm...y voy con la receta y paso a paso....

Ingredientes:

3 huevos
1 vaso de leche de 200
250 de azúcar
240 de harina de repostería
125 de aceite de oliva suave o girasol
Linón rallado
5 cucharadas de cola-cao
1 sobre de levadura Royal

Podemos usar cualquier bizcocho que nos guste, haciendo lo de separar después la masa y añadir el cacao, en una de ellas y batir...

En Thermomix:
Ponemos el azúcar y la piel del limón, sin la parte blanca en el vaso, 10 segundos Velc 5-10
Echamos los huevos y ponemos 3 minutos 37º, Vel 3 y 1/2, cuando pite, volvemos a poner 3 minutos Velc 3, sin temperatura.
Incorporamos el aceite y la leche 15 segundos Velc 3.
Incorporamos la harina y levadura, le damos 4 golpes de turbo, que se mezcle bien
Separamos en un bol, la mitad de la masa, la otra mitad la dejamos en el vaso de la Thermomix y añadimos el cola cao, dándole 2 golpes de turbo, y ponemos en otro bol.

Pincelamos la cubeta, lados incluidos con aceite y ponemos en el fondo cortado a la medida, papel vegetal, ( a mi me gusta hacerlo, para evitar que se dore mas de la cuenta ).
Cogemos una cuchara sopera y ponemos 2 cucharadas de la parte blanca y ponemos en el centro, ahora cogemos 2 cucharadas de la parte de la masa con chocolate, ponemos encima en el centro de la masa blanca, encima de la de chocolate, volvemos a poner 2 cucharadas de la masa blanca, así sucesivamente hasta acabar con las dos partes de masa.
Veremos que las masas se van abriendo conforme echamos y se van formando las rayas.
Cuando hayamos terminado toda la masa, con un palillo, marcamos una linea del centro hacia fuera, como unos 4 cortes, con una separación, como si formáramos triángulo...
Con las fotos del paso a paso, lo veréis mejor.
Cerramos la olla, y ponemos en la GM D  menú horno 35 minutos + 10 minutos de mantenimiento y en la GM E, menú horno, 120º 45 minutos + 10 mantenimiento y Válvula abierta en ambas ollas.

AQUÍ YA TERMINADO

PASO A PASO.....DEL PROCESO PARA HACERLO








Aquí ya horneado, dentro de la olla....













Calamares a la Riojana en olla Gm D o E

Ose dejo esta receta que saque del blog cocinaparapobres

Ingredientes:

500 de Calamares
1 cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo o morrón
1 cucharada de harina ( opcional)
1 vasito medidor de vino blanco
Aceite
1 cucharadita pimentón dulce
Un poco de perejil fresco
2 dientes de ajo
1 vasito medidor de tomate natural triturado
1 hoja de laurel

 Cortamos pimientos, ajitos y cebolla, muy pequeño.
Ponemos aceite en la cubeta y menú plancha en E o D, y pochamos todo.
Echamos los calamares cortados en rodajas y damos unas vueltas, echamos cucharada de harina y removemos, echamos vino, removemos, ponemos el pimentón, hoja de laurel y el tomate .
Cerramos la olla y ponemos menú cocina 8 minutos en la D y menú guiso 130º, media presión en la E, cuando pite despresurizamos y si queremos el caldo un poco mas denso, ponemos unos minutos en menú horno.



Migas en olla Gm D y E

Os dejo estas migas, que le hice a mi madre y que quedaron muy buenas...también os pongo los enlaces directos de las otras dos que tengo.....
Aquí otras en la D http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/10/migas-de-pan-en-gm-d.html y las otras en la E http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/03/migas-en-olla-e.html

Y además se las dedico a un amigo muy especial, al que quiero mucho...y cuando lo lea sabrá quien es... jajajaja, que un día le pregunto..., te gustan las migas? y me dijo..., me gustan, pero no se si las he probado, creo que no... jajajajaja...., decirme como se come eso..., por que si no las ha probado,  como sabe si le gustan jajajaja, siempre me acuerdo de lo que me dijo, y cuando las hago me acuerdo mucho de él ...jajajaja...mi amigo del alma... para tí....así, las pruebas y te acordaras.....y desde la distancia.. un beso y como siempre... un te quiero , por que sabes que te quiero mucho....
Has adivinado quien eres ya.....? jajajajaja

Ingredientes:

3 barras de pan de 2 - 3 días
1 cabeza de ajos
Chistorra
Bacon troceado
1 pimiento verde
Aceite y sal
Agua

En E y D
Cogemos el pan..., lo podemos hacer de dos maneras, trocearlo y ponerlo en un cuenco y echarle agua y con las manos ir moviendo que vaya chupando agua o como a mi me gusta hacerlo, que es poniendo la barra baja el grifo, mojo y troceo ya mojado, pongo cuenco y voy con las manos apretando digamos jajaja.
Troceamos chistorra y bacon.
Cortamos pimiento pequeño.
Quitamos la piel blanca de los ajos, la otra no y los machacamos, no corte ehh, machacado, yo lo hago poniéndolo bajo de una madera de cortar y con ella los machaco jajajaja .
Ponemos aceite en la cubeta y ponemos menú freír en la olla D, y si es mas antigua y no tiene menú freír, ponemos menú legumbres, echamos los ajos y pimiento, y le damos unas vueltas, un poco solo, echamos el bacon y la chistorra y le damos unas vueltas ligeras con ajos y pimiento.
Cancelamos menú y pasamos a menú horno en la D o menú horno 130º en la E,
Echamos las migas de pan que teníamos mojadas, mezclamos bien removiendo y removiendo, echamos un poco mas de aceite..y mezclamos, tapamos con una tapadera de cristal de alguna sartén que venga bien o la que tengamos, es mas cómodo que poner la de la olla, ya que cada 10 minutos hay que remover.
Si vemos que hace falta un poco de aceite, ponemos y mezclamos bien, y vamos removiendo y removiendo, cada 10 minutos hasta que veamos a nuestro gusto.
Yo en este caso le puse primero 60 minutos...y luego le puse 40 minutos mas, al haber 3 barras de pan, tarda mas, pero quedaron realmente muy buenas....si os gustan las migas, hacerlas, que no os arrepentiréis...

TRADICIONAL-- Lo mismo pero en una sarten....







Quiche con base de Obleas La Cocinera, con paso a paso

Ayer hice una quiche con base de obleas de empanadillas, como sabéis las uso mucho..., esta la hago hace tiempo también, desde que hice la empanada grande juntando las obleas..., y mientras hacia la base de la empanada...pensé para una quiché como base también queda bien...y desde entonces también las hago con obleas, sobre todo cuando quiero gastarlas jajaja y no quiero hacer las típicas empanadillas jajajaja y además individuales quedan muy bien también...hoy lo hice con lo que tenia por casa....

Os dejo la empanada grande con obleas en el horno tradicional http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/02/empanada-de-atun-muy-rapida-con-paso.html , también la tengo hecha en la olla...

Aunque están horneado en olla, al horno pondríamos en un molde y lo mismo

Ingredientes:

Jamón york o fiambre de pavo, unos 150g
60 queso rallado y un poco para espolvorear, del que tengamos
1 puerro de unos 100g
1 zanahoria de unos 100g
2 latas de atún en aceite o natural
1 cebolla, no muy grande de unos 150g
2 huevos
50 de aceite
1 brick de nata para cocinar

THERMOMIX O CECOMIX
Las Velocidades las mismas en TH...
Ponemos en el vaso el jamón york o pavo y picamos 4 segundos en V4, sacamos y reservamos.
Ponemos cebolla, puerro, zanahoria, todo troceado y 10 segundos en Velc 5, en Thermomix 6 segundos.
Ponemos el aceite y ponemos 8 minutos, temp. 120º y Velc 1, en Thermomix temp. Varoma.
Mientras abrimos las latas de atún, retiramos aceite y mezclamos con el jamón reservado.
Ponemos la nata, huevos y queso, 5 segundos en Velc 4.
Echamos lo del vaso con el jamón y atún reservado y mezclamos con la espátula.

HORNEADO EN GM E O D
Mientras ponemos en la cubeta de la olla en mi caso GM D o E, papel vegetal pero que suba un poco por los bordes, aplanamos los laterales del papel y vamos poniendo, las obleas, formando como una flor e interpuestas una encima de otra, y que quede un poco de obleas por los laterales, en la foto a continuación lo veréis mejor..., echamos el relleno y ponemos queso rallado por encima, cerramos la olla y ponemos menú horno en la E 30 minutos, 130º o en la D menú horno 30 minutos, en las dos Válvula abierta, pasado el tiempo, abrimos la olla y ponemos el cabezal 10 minutos a 175º para dorarlo.
Una vez veamos dorado, retiramos cabezal y sacamos cubeta, dejamos templar un poco y con cuidado, cogiendo del papel sacamos la quiche.
Ponemos en plato, metemos una paleta por bajo del la quiche y retiramos papel estirando

EN CECOFRY INDIVIDUALES
Como me sobró mezcla, cogí moldes de silicona de magdalenas y puse dentro una oblea, ponemos con una cuchara relleno dentro y horneamos o bien en la olla con cabezal horno unos 15 minutos, o bien en la Freidora Cecofry como los hice yo, metemos en la cubeta, cerramos y ponemos 15 minutos, una vez pasado el tiempo, desconectamos y abrimos la tapa, sin levantarla, solo lo justo y dejamos unos 5 minutos, sacamos desmoldamos y servimos.
Se puede comer tanto frío, como templado etc....

Si las queremos hacer en la olla, ponemos menu horno+tapa hasta que veamos doradas unos 15-20 minutos

Resultado final y el paso a paso

PASO A PASO...









Mini quiche de obleas en Cecofry