Pechugas empanadas con nata

Hoy le hice a mi hija para cenar, estas pechugas que le gustan mucho como quedan...sencillas pero le encantan....

Ingredientes:

Pechugas a filetes
1 brick de nata para cocinar
2 huevos
pan rallado

Ponemos la nata en un plato y metemos las pechugas, las dejamos un mínimo de 20 minutos, en otro plato batimos los huevos y pasamos las pechugas por el huevo, luego las pasamos por pan rallado y freímos en una sartén..., yo las hice en la olla Gm E, en menú freír 130º o 140º segun veamos, sin tapar, con un poco de aceite, menos de un dedo, dándole la vuelta, cuando veamos hechas, se hacen enseguida..., en la D si tiene menu freir en ese y si es la que no tiene freir, lo haremos en menú legumbres, sin tapar




Rollitos de hojaldre con franfurt

Hoy algo sencillo, que no tiene nada, pero que a mi hija le encanta...bueno como receta no tiene nada pero la pongo igual.....

Ingredientes:

Hojaldre fresco
Franfurt
Queso lonchas de tipo tranchetes
Huevo para pincelar

Ponemos encima del hojaldre el queso y la salchicha, enrollamos, hacemos algunas con queso y otras con franfurt solo, pincelamos con huevo y horneamos hasta que veamos dorado el hojaldre y listo, a los niños les encanta...




Guiso de alcachofas en Gm E o D

Hoy os dejo estas alcachofas, que a mi me gustan mucho como quedan, se hace todo en crudo y son muy sencillas....

Ingredientes:
Las cantidades ya a gustos...

Alcachofas
Tomates rojos
Cebolla seca
Ajito
Perejil fresco 
Aceite
Agua
Sal 
Un poquito de pimentón dulce


Limpiamos las alcachofas y cortamos en cuartos, las ponemos en agua con limón, para que no se oxiden
Troceamos el tomate, cortamos ajitos en laminas, perejil fresco, cebolla cortadita, ponemos las alcachofas en la cubeta y echamos todo lo demás, cubrimos de agua justo, sin pasarnos, ponemos sal, pimentón dulce y un poco de aceite.
Cerramos la olla y ponemos en la E menú guiso o menú presión vapor, 8-10 minutos, 130º presión media y en la D menú cocina 10 minutos baja presión....cuando pase tiempo, despresurizamos, abrimos y listo...





Bizcocho con almendra, naranja y chocolate

Os dejo este bizcocho que hago yo..., que queda muy bueno..., el preparado es con la Thermomix y horneado con la Olla E o D..., pero bueno a mano y horneado en horno queda igual de bueno...

Ingredientes:

3 huevos
250 de azúcar
1 naranja entera sin parte blanca y utilizando la piel de naranja 
200 de aceite de oliva suave
250 de leche
300 de harina de repostería
100 de almendra ya molida o cruda sin moler 
Chocolate de postre 50 o 100 
1 sobre de levadura Royal

Pelamos la naranja, reservamos piel y quitamos la parte blanca.
Troceamos naranja y reservamos.
Si la almendra no esta molida, molemos en Velc 10 unos segundos, sacamos y reservamos.
Ponemos en el vaso azúcar y ponemos unos segundos Velc 5-10, añadimos la piel de naranja y ponemos 10 segundos, Velc 5-10
Añadimos los huevos y ponemos 3 minutos, 37º Velc 3 y 1/2 .
Mientras troceamos con un cuchillo el chocolate y reservamos
Añadimos naranja troceada y ponemos 3 minutos Velc 3 y 1/2 sin temperatura.
Ponemos el aceite y la leche 15 segundos Velc 3.
Incorporamos harina, almendra molida y levadura con unos golpes de turbo

Pincelamos la cubeta de la olla, fondo y laterales con aceite, ponemos papel vegetal, a mi aunque en la cubeta no se peque, me gusta poner para q no se dore en exceso, ya a gustos...
Echamos la mezcla a la cubeta y echamos el chocolate que teníamos troceado mezclandolo, solo un poco, esto evita que se vaya todo al fondo también..
Cerramos la olla, válvula siempre abierta y ponemos en la E menú horno 65 minutos, 130º y dejamos 10 minutos de mantenimiento sin abrir y en la D mismo tiempo 65+10...
Abrimos, comprobamos que este hecho pinchando con una aguja y que salga limpia, sacamos cubeta de la olla, dejamos templar y sacamos
A mi, aun teniendo el cabezal horno, no m gusta dorarlo y la parte blanca la pongo en plato, espolvoreamos con azúcar y listo...








Galletas rellenas de chocolate....muy rápidas...

Hoy hizo mi hija, galletas rellenas de chocolate, que a los críos les encanta y además nos pueden ayudar a prepararlas.....

Ingredientes:

Galletas redondas tipo María
200 de chocolate de postre
200 de nata para montar

Troceamos el chocolate y ponemos en un cazo, echamos la nata y ponemos fuego lento, vamos moviendo hasta que se funda el chocolate junto con la nata, cuando este fundido retiramos del fuego y dejamos que temple y dense un poquito.
Rellenamos una parte de la galleta y tapamos con la otra, esperamos un poco para comerlas que el chocolate se haga mas denso y quedan muy buenas...






Arroz con calamar, gambita pelada y gambón...en Gm D y E

Hoy ha tocado arroz, lo hice con gambitas que tenia peladas de las medianas, calamar, gambones y el caldo que tenia hecho con la Thermomix, os dejo el enlace del fumet http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/09/fumet-de-gambas-o-gambones-en-th.html 

Ingredientes:
Para 3-4 personas...
Calamares
Gambitas peladas
Gambones
4 dientes de ajos
2 trozos de pimiento rojo
1 tomate rojo
2 vasitos medidores de arroz
2 vasitos y medio de caldo, si no tenéis, podéis usar agua con pastilla de caldo de pescado
Colorante
Ñora picada
Aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta, ponemos en la D menú freír y si no tenemos ese menú usaremos menú legumbres y en la E menú freír 130º, sin tapar, en abierto.
Ponemos ajos y pimiento, sofreímos y reservamos.
Damos ligeramente unas vueltas a los gambones, reservamos.
Echamos, los calamares cortados y sofreímos, cuando estén, echamos el tomate previamente rallado y sofreímos.
Echamos una cucharadita de Ñora picada en polvo y le damos unas vueltas.
Echamos las gambitas peladas, damos unas vueltas.
Echamos el arroz, le damos unas vueltas y echamos el caldo y el colorante, cancelamos menú.
Ponemos si es la olla E, menú guiso 8 minutos, 130º, presión media y si es en la D, menú cocina 8 minutos baja presión.
Ponemos los gambones y trozo de pimiento por encima y cerramos la olla.
Cuando haya pasado el tiempo, despresurizamos y dejamos 2 minutos de reposo...y listo para comer.






Roscón con Trufa ( sin masa madre ) muy bueno...

Ayer día del Roscón de Reyes, hizo mi chico, el roscón relleno de trufa, que a mi hija le encanta, esta vez hizo uno pequeño, la receta es del roscón ya famoso en grupos y foros de cocina, de Prado Camacho, aquí os dejo el enlace para ver con ingredientes para 2-3 roscones http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/01/roscon-rapido-y-muy-buenosin-masa-madre.html

Ingredientes:

1 huevo
90 de azúcar
90 de leche
35 de aceite de girasol
25 de levadura prensada
1/2 naranja y limón rallado
20 de agua de azahar
290 de harina de fuerza

PARA LA TRUFA

1 brick de 500 de nata para montar
200g de cacao en polvo
60 de azúcar

NOTA:

Si no tenéis agua de azahar, ponéis un vaso de agua en un cazo a hervir, retiramos y ponemos piel de naranja, añadir un chorrito pequeño de zumo y dejamos enfriar y de esta agua cogeremos los 50, para sustituir el agua de azahar, yo lo hice y queda muy bien.

Preparación en Thermomix:

Ponemos el azúcar en vaso y 20 segundos Velc 10, ponemos las pieles de naranja y limón y otros 15 segundos en Velc 10.
Añadimos la leche y 4 minutos, 37º, Velc 1.
Añadimos la levadura desmenuzada, huevos, aceite y el agua de azahar ( si no tenemos, ponemos del preparado que puse anteriormente, en lugar del agua de azahar).
Añadimos la mitad de la harina y 15 segundos en Velc 6.
Incorporamos el resto de harina y 3 minutos Espiga.
Tapamos el vaso sin quitar la tapa, con un paño y dejamos fermentar en el vaso hasta que que doble el volumen, mas o menos 1 hora, aunque a veces lo he tenido casi 2 horas.
Cuando haya doblado volumen, ponemos 1 minuto Espiga.
Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa, ponemos papel vegetal en bandeja, damos forma y hacemos un hueco en el centro, podemos poner un aro de emplatar pincelado de aceite, para que nos se nos cierre el agujero central, y si no queremos poner aro, hacer el hueco del centro mas grande, alargando el roscón, queda mejor...., pincelamos el roscón con huevo batido, ponemos por encima el azúcar humedecida y en mi caso que no quieren fruta, le puse almendras crudas laminadas, dejamos que doble el volumen, cuando haya doblado, pincelamos un poco otra vez con huevo, para que tenga brillo..., el tiempo de levado ya depende de cada sitio o lugar que se ponga, hay que ir mirándolo...
Metemos al horno previamente precalentado a 170º, poniendo un cuenco pequeño con agua dentro del horno, dejamos unos 20 minutos, pero no descuidaros, en verlo dorado comprobar que este hecho y listo, por que cada horno es diferente.
En mi horno que puse arriba , abajo y aire se me hizo en 16 minutos, programe 20 y cuando faltaban 4 minutos ya estaba hecho, lo puse en la segunda rejilla de bajo...

TRUFA
Preparación:

Ponemos en el vaso de la TH, la nata bien fría y el Cola-cao y montamos en Velc 6, yo a los 25 segundos ya la tenia montada, sacamos del vaso y vamos poniendo encima de las galletas, tapando con la otra galleta, liamos en papel film y al congelador.
Si queremos tomar en el momento, ponemos en un vasito y a comer que esta muy buena...

Una vez frío el roscón, abrimos y rellenamos.....



Aquí sin rellenar 






Bizcocho de Galletas Príncipe, con cobertura de chocolate con Th, Gm E y D

Os dejo el bizcocho de galletas rellenas de chocolate, esta vez con ganaché de chocolate que queda muy bueno...preparado en TH y horneado en Olla Gm, tambien lo pongo preparado sin maquinas...

Ingredientes:
500g de galletas Príncipe o similar ( galletas rellenas de chocolate)
200 de azúcar
200 de leche
100 de aceite de girasol
3 huevos L o 4 M
1 sobre de levadura Royal

En TH:


Ponemos el azúcar en el vaso y 10 segundos en Velc 10

Añadimos los demás ingredientes, menos las galletas y mezclamos 10 segundos en Velc 6.
Añadimos las galletas troceadas y 20 segundos en Velc 6

A Mano:


Ponemos azúcar en la batidora y la hacemos glass...reservamos.

Picamos bien las galletas, con picadora, batidora o metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo por encima.
En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y batimos, el aceite y leche y batimos, la levadura, batimos y por último echamos las galletas molidas y mezclamos todo bien...

Para hornear en Ollas E y D, pincelamos cubeta con aceite, fondo y laterales, ponemos papel vegetal recortado en el fondo y echamos la mezcla a la cubeta

En olla Gm D:
55 minutos en menú horno, mas 10 minutos de mantenimiento y válvula abierta
En Gm E
Menú horno 130º, 55 minutos + 10 de mantenimiento válvula abierta

Para cobertura de chocolate:


Chocolate para postre 

Brick de nata para montar

Ponemos en un cazo misma cantidad de chocolate y nata, yo puse una tableta de 200 y un brick de 200, fundimos a fuego lento y dejamos templar un poco.


Cuando hayamos sacado el bizcocho, cubrimos con la cobertura de chocolate..., a mi particularmente me gusta taparlo y meterlo en frigo una vez frío, se mantiene bien y queda muy bueno...


y las fotos que hoy el bizcocho lo preparo mi hija, en la olla mi chico y la cobertura la hice yo, así que hemos participado todos jajaja....














Ya solidificado en frigo....

Aquí horneado tradicional



Hamburguesas de pollo con verduras...varias

Os dejo unas hamburguesas sencillas de pollo con algo de verduras, para los peques...para preparar usaremos Thermomix o cualquier picadora....

Ingredientes:
Las cantidades de pollo etc ya es según cantidad de hamburguesas que queramos

Con pollo, zanahoria y puerro

3 muslos y contra muslos de pollo sin piel y deshuesados
3 zanahorias
1 puerro

Picamos el puerro y zanahoria, sacamos y reservamos,
Ponemos el pollo troceado y picamos, sacamos mezclamos con lo reservado picado y formamos las hamburguesas.

Con pollo, espinacas y cebolla

2 muslo y contra muslo de pollo deshuesados
1 cebolla pequeña
200 de espinacas

En un cazo, cocemos unos minutos las espinacas y escurrimos bien.
Troceamos le pollo y picamos con la cebolla, mezclamos con las espinacas cocidas y escurridas y formamos las hamburguesas.

Con pollo, cebolla y puerro

2 Muslo de pollo deshuesados y sin piel
1/2 cebolla
1 puerro

Metemos todo en picadora troceado o Thermomix y picamos, formamos las hamburguesas y listo.

Fotos de las 3 clases...





Bizcocho de turrón, perlas de chocolate y yogurt griego...

Hoy he hecho este bizcocho y os lo aconsejo mucho, queda muy bueno...se lo lleve a mi madre, para el café con amigas y les ha gustado mucho....
El preparado lo hice con la Thermomix y horneado en Olla GM, pero de manera tradicional y horneado en horno queda igual de bueno....

Ingredientes:
3 huevos
100 de aceite de oliva suave
100 de azúcar
1 yogurt griego azucarado, si usáis natural también queda bien, en ese caso pondríamos 125 de azúcar
230 de harina de respostería
1 pastilla de turrón blando de almendra de 200
1 sobre de levadura Royal
75g Perlas de chocolate y si no tenéis también queda bien, con 100g de chocolate de postre troceado
Piel de una naranja sin parte blanca o la ralladura

Ponemos en el vaso de la Th el azúcar y ponemos Velc progresiva 5-10 unos segundos.
Añadimos la piel de naranja y ponemos 10 segundos, Velc progresiva 5-10
Añadimos los huevos y ponemos 3 minutos, 37º y Velc 3 y 1/2, y luego 3 minutos en Velc 3, sin temperatura.
Añadimos el turrón troceado y 10 segundos en Velc 4
Añadimos yogur y aceite y 10 segundos en Velc 4.
Añadimos la harina y levadura, 20 segundos en Velc 5 .
Echamos las perlas de chocolate o el chocolate de postre troceado y mezclamos un poco con la espátula.

Pincelamos la cubeta de la olla, fondo y la laterales. ponemos en el fondo recortado papel vegetal, para evitar que se dore mucho, esto ya a gusto, a mi, me gusta ponerlo.
Echamos la mezcla y cerramos la olla, Menú horno 50 minutos + 10 de mantenimiento, 120º de temp y válvula abierta en la olla Gm E, en la olla Gm D, pondríamos menú horno 40 minutos + 10 de mantenimiento, válvula abierta..., pasado el tiempo abrimos y comprobamos pinchando que este hecho.., sacamos la cubeta de la olla, dejamos templar un poco y sacamos, dejamos la parte blanca, es decir la de arriba en el plato, a mi no me no m gusta para los bizcochos usar el cabezal horno para dorarlo, para mi gusto lo seca un poco, pero eso ya a gustos, si lo queréis dorar con el cabezal, ponemos a 175º hasta que lo veamos dorado...
Y este es el resultado....