Costillas con tomate frito en Gm

Os dejo las costillas como le gustan a mi hija....

Ingredientes:

Costillas troceadas
1 cebolla
Tomate frito 1 brick
40 de la medida vasito de coñac
40 medida vasito de agua
Aceite y sal

Freímos la costillas en menú freír, 140º en E o F, sacamos y reservamos.
Mientras se hacen las costillas, picamos la cebolla muy picada, después de hacer las costillas, bajamos la temp, a 120º y pochamos la cebolla, cuando este la cebolla bien pochada, echamos el tomate frito, removemos y echamos el coñac, dejamos 1 minuto y echamos el agua, removemos, echamos las costillas, removemos, cancelamos menú y cerramos la olla, ponemos menú guiso 140º 15 minutos, presión media, despresurizamos manual, abrimos y listas, si os gusta digamos mas denso el tomate etc, ponemos unos minutos en menú horno 130º.


                                                                                   

Merluza en Salsa, con Gambón y Gambitas

Os recomiendo esta Merluza, que queda muy buena, está hecha en el recipiente Varoma de la Thermomix, el único peligro es la salsa, que queda tan buena, que es imposible no coger un trocito de pan jajajaja, la receta la copié del blog de Canecositas http://www.recetariocanecositas.com/merluza-en-salsa-y-gambas-varoma-dieta/ 

INGREDIENTES

6 rodajas de Merluza frescas o de las congeladas
Unas gambitas peladas de las congeladas, medianas o grandes
4 dientes de ajos grandecitos
Perejil fresco 
Gambones
1 puerro o 2 según tamaño, como no tenia, puse 1 cebolla seca
50 de aceite de oliva suave 
75 de vino blanco 
100 de agua 
1/2 pastilla de caldo de pescado 
Un poco de azafrán o colorante
1 guindilla cayena abierta, sin semillas ( yo no le puse)

Ponemos en el vaso, los ajos, perejil fresco y guindilla, picamos 4 segundos Velc 7, bajamos los restos, añadimos el puerro o la cebolla, aceite y 4 segundos en Velc 6, bajamos restos y ponemos 5 minutos, Temp Varoma, Velc 1, para pochar.
Mientras pincelamos con aceite, el recipiente Varoma y ponemos rodajas de Merluza, unas 4 y en la bandeja de arriba, ponemos gambones, gambitas y el resto de merluza. ( reservamos) 
Cuando finalice el tiempo, abrimos, incorporamos el vino blanco, agua, azafrán o colorante y la media pastilla de caldo, cerramos y colocamos el recipiente Varoma y ponemos 15 minutos, temp. Varoma, Velc 1.
Al terminar, retiramos el recipiente Varoma, ponemos en una fuente, la merluza, gambones y gambitas echamos la salsa por encima y servimos
















Trucha asalmonada con puerro etc en Ollas Gm F, E y D

INGREDIENTES:

2 - 3 Truchas asalmonadas o cualquier otro pescado, abierto y sin espinas
2 puerros o si no tenéis 1 cebolla
3 dientes de ajos
Perejil fresco
40 del vaso medidor de vino
1 vasito de agua, si ponemos 2 pescados, pondremos un poco menos
1 cucharadita de harina
Aceite
Sal

Ponemos en la cubeta aceite ponemos menú freír a 120º en E y F, y echamos el puerro o cebolla cortadito en la D usaremos primero freír y luego para que no se dore en exceso y se haga pochado, cambiaremos a menú plancha.
Mientras que se hace el puerro, picamos en mortero ajito y perejil, cuando este el puerro pochado, echamos el picado, removemos, echamos el vino blanco, mezclamos, echamos el agua, mezclamos y echamos la cucharadita de harina, vamos removiendo para que no se hagan grumos, hasta que veamos bien, cancelamos menús, ponemos el pescado encima, ponemos por encima un poco de la salsa, cerramos olla, y ponemos en E y F menú guiso 3 minutos, 120º y media presión, y en la D menú cocina 3 minutos, despresurizamos manual, abrimos y servimos con la salsa por encima.


Guiso de Costillas con Zanahoria y Alcachofas, en Ollas Gm F,E, D y Tradicional

Este guiso queda muy bueno, como siempre lo hice en Olla Gm F, E o D, también de manera tradicional

Ingredientes:

Costillas troceadas
1 cebolla
2 zanahorias
4 alcachofas
2 dientes de ajos
Perejil fresco
40 del vaso medidor de la olla o como un dedo de cualquier vaso
Un poco de tomate frito, menos de medio vasito medidor de la olla
Un poco de pimentón dulce
Agua
Aceite y sal

EN OLLAS GM F, E Y D

Ponemos aceite en la cubeta, ponemos menú freír y echamos las costillas, cuando estén sofritas, sacamos y reservamos.
Mientras que se hacen las costillas, limpiamos las alcachofas, le pasamos limón y cortamos en cuartos, sofreímos y reservamos.
Echamos la cebolla cortadita, bajando la temp, en las Ollas E y F a 120º y en D pasamos a menú plancha, para que la cebolla se haga pochadita y no se dore en exceso.
Mientras se hace la cebolla, picamos los dientes de ajo con el perejil en un mortero, pelamos también la zanahoria y cortamos.
Cuando este la cebolla pochada, echamos el picado de ajito y perejil del mortero, echamos el tomate frito y el pimentón dulce, mezclamos.
Echamos el coñac, mezclamos y echamos, zanahoria y alcachofas y costillas reservadas, mezclamos.
Echamos agua que no llegue a cubrir, removemos, cancelamos menús, cerramos olla y ponemos en Olla F y E menú guiso 20 minutos, 140º y media presión y en la D, ponemos menú carne 20 minutos, cuando pite, despresurizamos y listas para comer, también podemos dejar que se despresurice sola.

TRADICIONAL:

Ponemos aceite en una sartén, freímos costillas y reservamos
Freímos alcachofas previamente limpias y cortadas en cuartos, reservamos
Echamos cebolla cortada y la vamos haciendo a fuego bajo, cuando este, echamos el picado de ajito y perejil, removemos, echamos el tomate frito y pimentón dulce y mezclamos.
Echamos el coñac y removemos.
Cogemos una olla, y ponemos lo preparado de la sartén, echamos a la olla, zanahoria cortada, costillas y alcachofas reservadas, mezclamos.
Ponemos agua mezclamos y bien y dejamos hasta que veamos la carne tierna, unos 40 minutos y listo para comer.







Patatas para guarnición con majado de ajo y agua, en Cecofry, Ollas Gm y Tradicional

Estas patatas son muy sencillas de hacer y quedan para guarnición unas patatas muy buenas...suelen gustar mucho y se pueden comer tanto frías, como calientes....

Ingredientes:

4 Patatas
3 dientes de ajos
Medio vasito de agua, si es el medidor de la olla, como medio 
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Cortamos las patatas como para tortilla, echamos sal...

En CECOFRY
Ponemos la pala mezcladora, echamos las patatas y ponemos un poco de aceite, ponemos 30 minutos.
Mientras hacemos las patatas, en un mortero, picamos los 3 dientes de ajos, muy picados, echamos en el mortero agua, mezclamos con los ajitos bien y reservamos.
Cuando falte 4 minutos para terminar el tiempo de las patatas, echamos lo del mortero reservado, pasado el tiempo sacamos y servimos.

En Ollas Gm E, F y D

En las ollas podemos hacer de dos maneras las patatas, en abierto o tapando y con presión..
Ponemos aceite en cubeta, si las hacemos en abierto, en las 3 ollas, echamos las patatas y ponemos menú freír en D y en E y F, freír a 140º o 130º, vamos dando vueltas como en una sartén, sin tapar la olla.
Cuando veamos las patatas ya hechas, echamos lo reservado del mortero y damos unas vueltas que se mezcle bien lo picado etc, sacamos y servimos.
Si queremos hacer las patatas con presión, echamos patatas, ponemos aceite, mezclamos y en D pondremos menú cocina 8 minutos y en E y F, menú guiso 130º media presión, válvula cerrada, pasado el tiempo despresurizamos, abrimos y sin tapar la olla ponemos menú freír o horno a 130º y vamos dando unas vueltas, para dorarlas un poco y a los 3 minutos, echamos lo del mortero, mezclamos bien y damos unas vueltas unos 2 minutos, sacamos y servimos 

TRADICIONAL
Hacemos las patatas como para tortilla en una sartén, retiramos aceite sobrante.
En un mortero, picamos los ajos, muy muy picados...y cuándo estén ya bien machacados, echamos un poco de agua, como medio vasito y mezclamos bien, no tiene que quedar ni caldoso, ni espeso.
Echamos el majado encima de las patatas y mezclamos bien, dándole vueltas unos minutos, sacamos y listas

Y el resultado 



Pescado en salsa con gambitas etc en Ollas Gm

Hoy ha tocado pescado y de esta manera, nos gusta mucho....

Ingredientes:

Filetes de pescado, el que os guste....limpio sin espinas
1 cebolla
80 de vino blanco, medio vasito medidor de la olla
40 de medida del vasito de la olla
Perejil fresco
Gambita pelada, fresca o congelada, esta vez usé congelada
Aceite y sal

En E y F
Picamos la cebolla pequeña. ponemos aceite en la cubeta, en menú freír a130º o 120º, a gustos, cuando este la cebolla blandita, echamos las gambitas, damos unas vueltas, echamos el perejil, mezclamos, echamos el vino y el agua, dejamos 1 minuto, cancelamos menú, ponemos el pescado encima y con la paleta, echamos un poco de la salsa y gambitas por encima, cerramos la olla y ponemos menú guiso 3 minutos, 130º y media presión, despresurizamos, abrimos y servimos...

En la D, freímos la cebolla en menú freír, cambiando a plancha para que no se dore en exceso, según veamos, vamos añadiendo como puse arriba, cerramos la olla y ponemos 3 minutos en menú cocina, despresurizamos y servimos.


Tortilla de berenjenas en Gm E y F

Ingredientes para 2 :

2 berenjenas
1 cebolla tierna pequeña
2 huevos 
1 chorrito de leche pequeño, como 40 del vasito o un poco menos
Aceite un poco menos de un vasito
Sal

Pelamos y cortamos, berenjenas y cebolla, ponemos menú freír 130º, SIN tapar la olla, damos vueltas como cuando hacemos en sartén, hasta que veamos hechas.
Mientras batimos los dos huevos y ponemos chorrito de leche, batimos bien.
Cancelamos menú y sacamos lo de la cubeta, escurriendo bien, retiramos aceite y dejamos un poco, para cuajar la tortilla, mezclamos berenjenas con huevos y echamos a la cubeta, cerramos olla válvula abierta y ponemos menú horno 5 minutos 130º, pasado el tiempo, abrimos, ponemos dentro un gira tortilla o plato de postre, ladeamos sacamos y volvemos a meter, cerramos y menú horno válvula abierta y 3 minutos, sacamos y lista para comer.
Yo tengo el cabezal pero como es una tortilla pequeña y fina, le di la vuelta y no puse el cabezal, si queréis ponéis cabezal a 180º unos 5 minutos y listo, yo en las tortillas de patata ni le doy la vuelta, ni uso cabezal, pero en esta si le doy la vuelta....
Es una tortilla fina, para 2 personas o 3....











Pescado a la naranja en Cecofry

Está ha sido nuestra comida de hoy, que me encanta, sencillo y rápido

Ingredientes:

2 filetes de pescado, del que os guste, Gallo, Merluza etc etc ya a gustos....
Zumo de naranja
Sal
Un poquito de aceite
Hierbas Provenzales

Ponemos en la cubeta el pescado, un poco de sal, un poquito de aceite y el zumo de naranja, yo use media, era grande y tenia mucho zumo, y tampoco hay que poner mucho, cerramos y 7 minutos en Cecofry, sacamos y a comer....si el filete es gordito pondremos 10....





Arroz con callos y garbanzos, rápido.... en Gm F, E y D

Este arroz se hace muy rápido por que para ellos utilizo una lata de arroz con callos con garbanzos y el resultado es muy bueno, para unas prisas viene genial...probarlo....

Ingredientes:
Para 2

1 lata de callos con garbanzos
1 tomate rojo rallado
2 dientes de ajos
1 vasito y medio de arroz ( vasito medidor de la olla), si se es comiente 2 vasitos
2 vasitos de caldo ( si ponemos 2 vasitos de arroz, pondremos 2 vasitos y medio )
Un poco de aceite, muy poco lo justo para sofreír el tomate, ya que los callos son aceitosos
Sal y colorante

Ponemos el aceite en la cubeta, muy poco y ponemos menú sofreír en Gm F, en E y D freír, damos unas vueltas a los dientes de ajos, echamos el tomate rallado, le damos unas vueltas, echamos el contenido de la lata de callos, removemos y echamos el arroz, le damos unas vueltas y cancelamos menú.
Ponemos en la F menú arroz o guiso 8 minutos 130º y media presión, en la E menú guiso 8 minutos 130º y media presión, en la D menú cocina 8 minutos baja presión, echamos el agua, sal, colorante y removemos, cerramos la olla y válvula cerrada.
Cuando avise, despresurizamos y dejamos 2 minutos de reposo, y ya tenemos listo el arroz.
Queda muy bueno....probarlo






Pan tostado con aceite y sal, en Cecofry

Este pan al estar horneado, una vez hecho, puedes comerlo frío y dura unos días si lo pones en una bolsa, queda muy bueno, tanto recién hecho caliente, como si lo comemos en frio.

Ingredientes:

Pan en rodajas finas
Aceite y sal

Cortamos el pan en rodajas, ponemos aceite y sal, ponemos en Cecofry y 5 - 6 minutos, listas para comer

También podemos hacer en horno tradicional, si queremos mas cantidad para guardar






Pan de molde con tomate y huevo, también con queso... en Cecofry

Ingredientes:

2 rodajas de pan de molde con corteza
2 cucharadas de tomate frito
2 huevo
Sal
Orégano ( opcional)
También podéis poner queso Mozzarella por encima

Cogemos la rodaja de pan de molde y hundimos sin llegar al borde con una cuchara ( para que el huevo no se salga) ponemos 1 cucharada de tomate frito y esparcimos, metemos en cubeta de Cecofry, cascamos huevo y echamos en el hueco que hemos hundido, si queremos espolvoreamos con queso, cerramos tapa y 9 minutos o cuando veamos la clara del huevo hecha...,y listo para comer


Con queso









Trenza de Hojaldre con Jamón etc....

Ingredientes:
Para dos trenzas

2 masas de Hojaldre fresco
Jamón York
Queso lonchas
Sobrasada
Huevo para pincelar

Yo hice 2 trenzas hojaldres una con jamón york y queso y la otra mitad de jamón york y queso y mitad de sobrasada

Ponemos en bandeja de horno papel vegetal, o el mismo papel de del hojaldre, extendemos el hojaldre ponemos en la mitad a lo largo, queso y encima jamón york,
Y la otra mitad de con jamón york y queso y mitad de sobrasada.
Cortamos tiras por los lados y vamos cerrando intercalando las tiras, pincelamos con huevo y listo para hornear
En las fotos lo veis mejor....
Metemos al horno previamente precalentado a 180º y cuando veamos el hojaldre dorado, sacamos y listo.
Quedan muy buenas y cuando tenemos una cena de picadas con amigos, vienen muy bien y suelen gustar.

AQUÍ OTRA CON CARNE, HUEVO ETC http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/12/trenza-de-hojaldre-con-carne-etc.html

Fotos del paso a paso