Merluza al limón, en Thermomix

Como en casa nos gusta mucho el pescado al vapor, hoy hice Merluza al limón, es sencilla, pero queda muy bien, con un sabor a limón, muy bueno, lo hice con la Thermomix, ya que a la vez que hago la salsita, se hace el pescado al vapor, ahorro tiempo y queda muy bueno

Ingredientes:

6 filetes de Merluza
Perejil fresco
50 de aceite de oliva, yo suave
4 dientes de ajos
50 de vino blanco
60 de agua
El zumo de limón grandecito, 40-45g
Sal

Ponemos el perejil y los ajos, 5 segundos, en Velc 6, bajamos restos
Echamos el aceite y 3 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc 1
Echamos el vino, un poco de sal, el zumo del limón, y el agua.
Ponemos en el recipiente Varoma, en la parte de bajo puse 2 filetes, ponemos bandeja y cogemos una hoja de papel vegetal, lo arrugamos con las manos, lo mojamos bajo el grifo, escurrimos, y partimos a la medida de la bandeja de arriba y ponemos encima, ponemos sobre el papel los demás filetes de merluza, con esto conseguimos que el pescado, quede mas jugoso y también, que si en la parte de bajo ponemos por ejemplo unas patatas, que no caiga el aguilla que suelta el pescado, ponemos el recipiente varoma en la Thermomix y ponemos 15 minutos, Temperatura Varoma, Giro Izda y Velc 1, pasado el tiempo, ponemos el pescado en una fuente y servimos con la salsa encima, queda con sabor a limón muy rico...






Rape en salsa con gambitas, en Thermomix

Me gusta mucho el pescado al vapor, con su salsita por encima y con la thermomix queda muy bueno y se hace el pescado mientras se termina de hacer la salsita, esta vez hice colitas de rape que tenía congeladas, descongelando previamente...

Ingredientes:

Colas de Rape congeladas, descongeladas previamente
Gambitas peladas de las congeladas
1 cebolla pequeña, normal, no de las grandes
4 dientes de ajos
Perejil fresco
70 de vino blanco
100-150 de agua, según gustos de mas clarita la salsa, yo pongo 100 y según vea añado o no
1/2 pastilla de caldo de pescado
50 de aceite de oliva suave
Un poquito de colorante ( opcional)
Patatas troceadas ( opcional)

Ponemos en el vaso perejil fresco y los dientes de ajos, ponemos 4 segundos en Velc 6, bajamos restos con una espátula.
Ponemos la cebolla troceada y 4 segundos en Velc 6, bajamos restos
Ponemos el aceite y 5 minutos Temp. Varoma Velc 1.
Mientras ponemos las colas de pescado y gambitas en bandeja Varoma y para que no quede seco, cogemos papel vegetal, lo mojamos bajo el grifo y escurrimos, ponemos en bandeja varoma con el pescado y gambitas encima, Reservamos
Pasado el tiempo, ponemos el agua, vino, colorante y la media pastilla de caldo de pescado, ponemos el recipiente Varoma con el pescado y ponemos 15 minutos, temp. Varoma y Velc 1
Ponemos el pescado y gambitas en un plato y servimos con la salsa por encima.
Si queremos podemos poner patatas troceadas en parte de bajo de recipiente varoma, yo las puse y luego eché salsa por encima, se me olvido hacer foto



Arroz en costra en Turbo Cecofry

Hoy quería gastar pollo que tenía deshuesado, como tenía caldo de pollo congelado y salchichas blancas, hice un arroz en costra, como en el blog, lo tengo de manera tradicional y en olla Gm, hoy lo hice en otra maquina en Freidora Turbo Cecofry, que vale para muchisimas cosas....

Aquí os dejo el enlace hecho en Olla Gm http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2016/05/arroz-con-costra-en-olla-gm-con-sobras.html
Aquí tradicional http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/05/arroz-en-costra.html

Ingredientes :
Para 5

500 de arroz
850 de caldo de pollo que tenía congelado ya con colorante
2 contra muslos de pollo deshuesados y 2 higaditos
7 salchichas blancas de pollo
Morcilla negra de carne ( no le puse por que no tenía)
2 tomates rojos para rallar
3 dientes de ajos
2 trozos de pimiento
6 huevos tamaño L
Aceite

(También podemos utilizar, carne, garbanzos y caldo de cocido)

Cortamos las salchichas y morcilla a rodajas, ponemos menú sartén, aceite y cerramos unos minutos que caliente, echamos las salchichas etc y freímos, sacamos y reservamos.
Echamos la carne troceada, pimiento y sofreímos, sacamos y reservamos.
Cortamos los ajitos pequeños o a laminas, o lo trituramos junto al tomate, echamos y sofreímos el tomate, cuando esté, añadimos el arroz y le damos unas vueltas, cancelamos menú y echamos todo lo reservado, calentamos el caldo en microondas, ponemos menú arroz 10 minutos, temp. que sale por defecto, echamos el caldo y cerramos.
Mientras batimos los huevos, cuando hayan pasado los 10 minutos, cancelamos menú arroz, y ponemos menú horno 12 minutos a 190º, echamos el caldo, cerramos.
Cuando veamos un poco cuajado el huevo, abrimos y pinchamos un poco con tenedor, cerramos ( esto en horno no lo hago, por que está mas alto de posición el calor), cuando veamos que por el centro este mas dorado que los lados, ya que se hace antes, recortamos papel de aluminio o vegetal, un trocito y ponemos para que no se dore mucho, pasado el tiempo, comprobamos que la costra de huevo se haya cuajado, dejamos unos minutos de reposo y listo.
Os dejo fotos del paso a paso











Trucha asalmonada espolvoreada con pan rallado, en Turbo Cecofry y Cecofry

Os dejo esta forma de hacer la trucha asalmonada o con cualquier otro pescado, con Lubina queda muy buena también, pero hoy la hice con trucha, yo siempre asalmonada, la trucha normal no me gusta

Ingredientes:

2 truchas asalmonadas, abiertas y sin espinas
Perejil fresco
Ajito cortado
Pan rallado
Limón
Aceite
Sal

Ponemos en hilo de aceite de oliva suave, en fondo de la cubeta, ponemos las dos truchas abiertas, cortamos en laminas o troceado el ajo y el perejil fresco, poniendo por encima, sal, un poco de limón, aceite y espolvoreamos con pan rallado, cerramos tapa, y ponemos en Turbo Cecofry, menú manual, 15 minutos a 180º, pasado el tiempo, si queremos un poco mas dorado por arriba, ponemos 3 minutos, menú horno a 200º, sacamos y servimos, en Cecofry ponemos 15-20 minutos y listo.
Queda muy bueno el pescado así...






Fideuá con sepia en Ollas Gm paso a paso

Esta receta de fideuá con sepia, es sencilla, pero queda muy buena, para mí uno de los ingredientes principales es la base del caldo de pescado, la fideuá queda muy buena, tanto en Thermomix, en cooker, en Cecofry turbo y en las ollas, yo las hago en todas las maquinas que tengo y en todas queda muy bien, tambien la hago en tradicional claro, pero tengo que reconocer que las maquinas, adelantan mas todo y ensucio menos jajaja

Ingredientes:
Para 4

2 sepias, eran grandecitas
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 tomates rojos o 1 grandecito
300 de fideuá
Caldo de pescado que siempre tengo preparado o si no tenemos agua con pastilla de pescado, pero hay diferencia claro
1 cucharadita de ñora sofrita en polvo, yo siempre tengo un tarro, si no tenemos pues nada, pero le da un sabor muy bueno
Aceite
Colorante
Sal

Para el caldo que tenía ya hecho:
Si no tenemos caldo hecho, preparamos el caldo, como tengáis costumbre, yo lo que si recomiendo, es sofreír el pescado para caldo que tengamos, o pieles con cabezas de gambas que tambien sale bueno, os dejo el enlace de como lo hago en las ollas http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/08/caldo-de-pescado-fumet-en-ollas-gm-f-e.html

Fideuá
Ponemos aceite en cubeta, troceamos cebolla, tomate y pimiento, da lo mismo el tamaño, ya que luego lo trituramos, ponemos menú freír 130º, en abierto y vamos dando vueltas, cuando lo veamos hecho, sacamos y ponemos en un recipiente, reservamos,
Echamos la sepia, limpia y cortada, habiendo puesto antes en un colador, subimos temperatura a 140º y sofreímos.
Mientras se hace la sepia, trituramos con batidora, cebolla, tomate y pimiento, reservamos.
Cuando esté la sepia sofrita, cancelamos, echamos el triturado reservado, echamos la cucharadita de ñora sofrita si tenemos y mezclamos, echamos la fideuá, mezclamos y echamos el caldo de pescado, solo hasta cubrir, sal y colorante si no lo tenemos puesto en caldo antes.
Cerramos la olla y ponemos en Gm G, menú guiso 9 minutos, 130º y presión 3 y en E y F, guiso 8 minutos, 130º, media presión, en D menú cocina 8 minutos, baja presión, válvula cerrada, cuando acabe el tiempo, despresurizamos manualmente, abrimos removemos un poco y dejamos unos minutos de reposo ya sin tapar la olla, y listo para comer













Calamares rellenos en Turbo Cecofry

Hoy hice calamares rellenos en la Freidora Turbo Cecofry, que es un aparato, que vale para muchisimas cosas...a mi particularmente me encanta....
Aquí hechos, parecidos en Ollas Gm http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2016/08/calamares-rellenos-en-ollas-gm.html
Y aquí en Cooker 8 en 1 https://cocinaconxena.blogspot.com.es/2017/03/calamares-rellenos-en-cooker-8-1-paso.html

Ingredientes:

Calamares, yo usé unos congelados que vienen ya limpios y son medianitos y finos, que una vez hechos se quedan pequeños, pero a mi me gustan mas así que un calamar grande, 15 calamares en total
1 cebolla, grandecita
5 dientes de ajos
Perejil fresco
Jamón serrano, unos 125 gramos
Tomate frito
Un poco de coñac
Agua
Aceite
Un poco de sal
Pimentón dulce

Muchas veces pongo huevo duro, pero hoy no le puse

Preparación :

Cortamos la cebolla, yo la pico en picadora
Ponemos aceite en cubeta, yo pongo de cantidad como si hiciera en sartén.
Ponemos menú sartén a 170º, removiendo, unos 15 minutos o hasta que veamos pochada, mientras que se hace la cebolla, cortamos las patitas y alitas, yo como tengo una picadora pequeña, las meto y pico, o cortamos a mano.
Cuando esté la cebolla, echamos las patitas, mezclamos y ponemos menú sartén 180º y damos unas vueltas, unos 5, mimutos.
Mientras se hacen las patitas etc, ponemos en la picadora el jamón que no esté seco y picamos, sacamos y reservamos, echamos los dientes de ajo y el perejil, lo echamos junto al jamón reservado y mezclamos.
Echamos la mezcla de jamón, ajo y perejil, junto con la cebolla y patitas, damos unas vueltas, echamos 3 cucharadas soperas de tomare frito y mezclamos bien, y dejamos 5 minutos, sartén a 170º, pasamos toda la mezcla a un cuenco
Rellenamos los calamares y ponemos un palillo, cortando las puntitas del palillo.
Lo que ha sobrado de la mezcla, lo echamos a la cubeta de la cecofry, echamos mas tomate frito, mezclamos, un poco de coñac, agua y pimentón dulce, ( la cantidad de agua, no tiene que llegar a cubrir los calamares), ponemos los calamares, y ponemos menú arroz, 30 minutos, 230º, vamos removiendo con cuidado, dando la vuelta a los calamares, de vez en cuando, si vemos que nos hemos quedado justo de liquido, echamos un poco de agua, pasado el tiempo, apagamos y dejamos unos 10 minutos de reposo sin abrir tapa y listos.





Relleno terminado




Pollo en salsa con tomate y zanahoria.... en Thermomix

Hoy ha cocinado mi Thermomix, que me encanta como lo hace, este pollo queda muy bueno, solo hay un peligro....que solo se puede evitar no sacando pan jajajaja, yo saco alguna rodaja de pan a la brasa jajaja y se evita el peligro jajaja de mojar pan, la receta es muy sencilla y queda un pollo muy bueno....

Ingredientes:

5 contra muslos de pollo, pesaba 700g, hasta 1 kilo podemos poner bien, yo solo con el hueso central del contra muslo, en mi caso, podéis utilizar muslitos o pollo troceado, pero no pechuga que la Thermomix la suele romper, yo no uso mariposa.
120 de zanahoria
100 de pimiento verde o rojo
250 de cebolla
2 ajos
500 de tomate natural triturado
1 pizca de azúcar
1 pastilla de caldo de pollo
Un chorrito de coñac
60 de aceite de oliva suave

Ponemos en el vaso, zanahoria pelada y cortada, cebolla a cuartos, pimiento troceado y ajos, 4 segundos en Velc 5, bajamos restos.
Ponemos el aceite y 9 minutos Temp, Varoma, Velc 2, pasados 2 minutos, bajamos a Velc 1.
Echamos el tomate, la pastilla de caldo desmenuzada, una pizca de azúcar y 9 minutos Tmp. Varoma y Velc 2.
Ponemos el pollo y 30 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda, pasados 5 minutos echamos por el bocal un chorrito pequeño de coñac, dejamos terminar el tiempo y servimos.

Tambien podemos aprovechar y en esos 30 minutos mientras se hace el pollo, hacer en el varoma, alguna verdura, patatas etc


Verdura pochada







Palitos de merluza rebozados y fritos en Cooker 8 -1

Hoy no sabía que hacerle a mi hija y como tenia unos filetes de merluza que quería gastar, pues merluza a la romana en tiras, sencillo, pero que quedan muy buenos

Ingredientes:

Filetes de merluza cortada a tiras
Harina para rebozar sin huevo
Cerveza
Aceite de girasol que para freír pescado queda bien o de oliva suave
Sal

Ponemos en un cuenco harina para rebozar sin huevo y echamos cerveza hasta que veamos una pasta ni espesa, ni liquida.
Ponemos dentro las tiras de merluza, ponemos en la cubeta de la cooker, aceite, la misma cantidad que pondríamos si lo hiciéramos en sartén, ponemos botón en freír, que es el máximo, sacamos las tiras de merluza pasadas por la masa y freímos dando la vuelta, cuando este a nuestro gusto, pasamos a un plato con papel absorbente y luego pasamos a otro plato, ponemos un poco de limón y listas para comer 



Pulpo a la gallega en Olla Gm G

Hoy le hice a mi hija, pulpo a la gallega, que le gusta mucho y como tenía en el congelador del que venden ya cocido y no hace falta descongelar se hace enseguida, hoy lo hice en la olla Gm G, bueno como siempre suelo hacerlo en Ollas Gm jajaja

Ingredientes:

Pulpo troceado ya cocido congelado
Pimentón picante
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Patatas rojas

Cortamos las patatas a rodajas no finas, encima ponemos el pulpo sin descongelar y sal, no añadimos nada de agua, cerramos la olla y ponemos , menú vapor 12 minutos, 130º, presión 3, despresurizamos, ponemos en plato, echamos aceite de oliva, pimentón picante y pimentón dulce y listo.
Si no queréis poner patatas, ponemos solo pulpo y lo mismo.

En E y F menú vapor 130º presión media
En D menú cocina baja presión


Rape en salsa verde, en Cooker 8-1

Hoy ha tocado pescado, tenía unas colas de rape y las hice en la Cooker

Ingredientes:

7 colitas de rape, eran congeladas, descongeladas previamente
1 cebolla grandecita
5 dientes de ajos
Perejil fresco
Harina
Vino blanco
Aceite
Agua y Sal
1 hoja de laurel (opcional)
Tambien podemos poner unas gambitas peladas, pero no tenía hoy

Pasamos las colas de rape, ligeramente por harina, ponemos aceite en cubeta, giramos botón en freír al máximo, dejamos calentar un poco y echamos las colas enharinadas y freímos un poco, sacamos y reservamos.
Cortamos la cebolla a gajos finos, ponemos la rueda en lento, o un poco mas alta, ya a gustos y pochamos la cebolla, mientras picamos los ajos con el perejil fresco y un poco de sal en un mortero, cuando esté el picado, echamos en mortero vino blanco, cantidad a gusto, yo pongo como medio vaso de los de agua.
Una vez pochada la cebolla, ponemos las colas de rape reservadas, echamos el picado de ajo y perejil con el vino blanco, echamos un poco de agua, tapamos y dejamos 15 minutos en menú lento, primero subimos un poco mas la rueda de temperatura y cuando empiece burbujear, lo bajamos.


Flan de café sin huevos, con Thermomix

Ingredientes:

500 de leche
200 de nata de la de montar
150 de café sin azúcar ( yo puse una cápsula de Dolce Gusto de café intenso o de cafetera tradicional
20 de Brandy
150 de azúcar
2 sobre de cuajada
Caramelo liquido, yo puse de Royal


Preparación en Thermomix:

Ponemos en el vaso, todos los ingredientes, menos el caramelo, y ponemos 8 minutos, 90º y Velc 5.
Ponemos en el molde que tengamos el caramelo liquido, echamos la mezcla obtenida, dejamos que se enfríe, tapamos y metemos en el frigo, mínimo 6 horas