Pollo en salsa, con pimiento etc....en ollas Gm...

Ingredientes:

Pollo troceado
1 pimiento verde
1 cebolla
1 vasito medidor de vino blanco
Perejil fresco
Ajo
Media pastilla de caldo de pollo ( opcional)
Un vasito o medio de agua ( depende cantidad de pollo )
Aceite

Ponemos aceite en cubeta y marcamos el pollo, en D menú freír o legumbres si no tiene freír, y en E y F ,menú sofreír o freír, 140º, sacamos y reservamos.
Troceamos cebolla y pimiento, pochamos en E y F menú sofreír o freír a 130º y menú plancha o freír en D.
Mientras en mortero picamos ajito y perejil, y en el mismo mortero echamos el vasito de vino y reservamos.
Cuando esté la cebolla y pimiento, echamos el pollo, echamos el majado del mortero y ponemos el vasito de agua con la media pastilla desmenuzada, si os gusta, sino, agua solo., removemos, cerramos las ollas y en E y F, ponemos menú guiso 140º 15 minutos, media presión y en D menú carne 15 minutos baja presión, despresurizamos, abrimos y si queremos reducir  caldito, ponemos unos minutos en menú horno, en las 3 ollas,


Filetes de lomo en salsa de paté, en Gm E y F

Esta forma de hacer los filetes, a mi hija le gustan muchisimo, son muy rápidos de hacer y quedan muy buenos...
La receta al cogí del blog de mi amiga Vanessa, http://ollasprogramables.blogspot.com.es/ unas veces le pongo queso y otras no,  esta la hice sin queso
Esta la hice con queso gratinado http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/05/pechugas-en-salsa-de-pate-gratinada-con.html

Ingredientes:

5 filetes de cinta de lomo
2 latitas de paté
1 brick de nata para cocinar
Un poco de aceite y sal

Ponemos un poco de aceite en cubeta, en la F menú sofreír temp que pone y en la E menú freír a 140º, damos unas vueltas.
Mientras en un bol ponemos el paté, lo pisamos un poco con un tenedor y echamos la nata, mezclamos un poco.
Cuando estén los filetes, cancelamos menú, ponemos la mezcla del paté y nata, mezclamos un poco y ponemos en las dos ollas, menú lento 120º, sin tapar la olla, dejamos unos 5 minutos que se haga densa la salsa...movemos un poco a la mitad y cuando veamos la salsa ya densa, sacamos y servimos.

Tradicional:
 Sofreímos filetes en sartén, echamos la mezcla de nata y paté y dejamos chup chup unos 5 minutos




Tortilla de patatas, rellena de jamón y queso, en Gm F


Ingredientes :

3 patatas grandes, pesadas ya peladas 700g
5 huevos
1 vasito medidor de la olla de aceite de oliva suave
Sal
4 lonchas de queso tranchetes
2 lonchas de jamón york o pavo

Las patatas podemos hacerlas de dos maneras, la primera que es como mas la hago yo, es en abierto sin presión y de esta manera, ponemos el vasito de aceite en la cubeta, pelamos patatas y mientras las cortamos, ponemos la Gm F en menú sofreir a 160º que se vaya calentando, echamos las patatas cortadas y mezclamos bien con aceite, la dejamos sin tapar y vamos dándoles vueltas como si la hiciéramos en una sartén, si vemos que tiene mucha temperatura, bajamos un poco a 140º, pero con esa temperatura se hace bien....
La segunda opción, es poner aceite, patatas remover, cerramos olla, menú guiso 130º 8 minutos y media presión, o menú presión..., cuando avise, despresurizamos, abrimos y ponemos unos minutos en menú horno para que queden mas parecidas a la sartén..., a mi me gusta mas como queda con la otra opción, ya que quedan igual que en la sartén.
Mientras batimos los huevos, cuando estén patatas, sacamos y mezclamos en un bol con el huevo.
En la olla ponemos menú horno 130º 10 minutos, echamos la mitad de la mezcla, ponemos el queso y encima el jamón, y ponemos la otra mitad de la mezcla, cerramos olla en posición válvula abierta.
Pasado el tiempo, abrimos y comprobamos que este cuajada, por arriba, metemos un gira tortilla o un plato de postre, cogemos la cubeta con una manopla por el borde, metemos la otra mano, giramos y sacamos, poniendo la parte blanca en el plato y la parte dorada que se vea y listo.
SI QUEREMOS DORAR por el otro lado, pondremos el cabezal horno ya con la olla apagada, unos minutos a 200º el cabezal y listo, si no tenemos cabezal y queréis dorar por ambos lados, sacamos volvemos a meter y ponemos 4 minutos en menú horno, yo particularmente no lo hago, ya que el cabezal para mi gusto la seca mas y la tortilla queda cuajada e igual de buena, no dorándola por una cara, pero ya a gustos.....
En la E haríamos lo mismo, solo que como menú sofreír no tiene, pondríamos menú freír a 140º, el resto igual que con la F.


Echamos mitad mezcla de patata y cubrimos con jamón y queso...


cubrimos con la otra mitad de mezcla...y cerramos


sacamos...


y lista...


Coca Boba con Naranja

Hoy tocaba bizcocho que ya no le quedaba a mi niña, le hice la Coca Boba, que la hago con almendra o sin ella, en el blog tenéis también las recetas,  pero hoy le puse naranja, que a mi hija le gusta mucho...y como siempre horneado en mi olla, esta vez la Gm F, pero pongo también en Gm E y D, y la masa pues como siempre con Thermomix o Cecomix...y voy con receta....

Ingredientes:
Las medidas son las de un vaso de los de agua

1 vaso de leche
1 vaso aceite de oliva suave
3 huevos
1 vaso y medio de azúcar
3 vasos de harina de repostería o normal
Piel de naranja sin parte blanca
Zumo de 1 naranja de las de zumo, medida el vasito de Thermomix o Cecomix
3 Sobres gasificantes dobles ( 3 morados y 3 blancos) o en su lugar si no tenéis, 1 sobre de levadura royal. ( esta vez puse levadura Royal)


PREPARADO EN THERMOMIX o CECOMIX
Ponemos el azúcar con la piel del limón sin la parte blanca y molemos 15 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos los huevos y ponemos 2 minutos 37 º, Velc 3 y 1/2, en Cecomix Velc 4
Después 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc.
Ponemos el aceite, la leche y zumo de naranja, 6 segundos, Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina y los sobres gasificantes o levadura Royal y 10 segundos en Velc 5, en Cecomix Velc 6 

NOTA IMPORTANTE:
Si usamos sobres gasificantes, lo echaremos lo ultimo y enseguida después de batir, meteremos al horno, ya que a diferencia de la levadura química, actúa enseguida y si lo dejamos sin meter enseguida pierde el efecto y no suben...

A MANO
 Echamos en  un cuenco, los huevos, y empezamos a batir..., después el azúcar, batimos, conforme echamos ingredientes, después la leche, a continuación el aceite, el zumo naranja, seguido de la harina, después la ralladura de naranja y por ultimo, los sobres gasificantes o la levadura royal ó la que uséis...de marca..., ponemos papel para horno, en la bandeja, y echamos la mezcla...metemos al horno previamente precalentado, y a 170º-180º unos 25 minutos, cuándo lo veáis dorado pincháis y si sale limpio, apagar el horno y listo, sí no está limpio dejar más tiempo, depende de cada horno el tiempo...yo lo pongo en la segunda rejilla, empezando por bajo, con aire y arriba y bajo...., lo sacáis y le ponéis azúcar por encima y así salio de esponjoso y bueno...

HORNEADO EN GM F, E o D

Ponemos en el fondo de la cubeta, papel vegetal recortado, esto hace que el bizcocho no se dore en exceso al estar en contacto con la cubeta, pincelamos los laterales con aceite. ( este proceso lo hacemos antes de preparar la mezcla).
Echamos la mezcla a la cubeta en GM F menú pastel o menú horno, 120º, 70 minu + 10 de mantenimiento, cerramos la olla y ponemos válvula abierta, cuando pite la olla, dejamos  los 10 minutos de mantenimiento sin abrir la olla, en todas las ollas, también podemos poner 130º 60 minu +10 mantenimiento, en la GM D menú horno 60 minutos+ 10 de mantenimiento,  En GM E, menú horno 120º, 70 mi, + 10 de mantenimiento, o 130º 60 minu +10 mantenimiento.
Abrimos pasado el tiempo y comprobamos que esta hecho, metiendo una aguja y viendo que sale limpia.
Sacamos la cubeta de la olla, dejamos templar y desmoldamos, poniendo la parte blanca en el plato.
Yo aun teniendo la tapa de dorar, no suelo dorarlo, ya que al dorarlo una vez hecho el bizcocho, lo seca un poquito...y además al quedar bajo la parte sin dorar no se ve..., si queréis dorarlo con la tapa, la pondremos a 175-200º y doramos..eso ya a vuestro gusto.













Pescado a la naranja en Gm F, E o D

Hoy hice este pescado que nos gusta mucho como queda...lo recomiendo....

Ingredientes:

4 filetes de pescado blanco, el que os guste, Gallo, Merluza etc sin espinas
1 cebolla
2 naranjas de las de zumo de piel fina
Perejil fresco
Aceite y sal

Cortamos la cebolla a gajos finos, ponemos aceite en cubeta y en E menú freír a 130º, en F sofreír  a 130º y en D cocina o freír al principio y cambiando a plancha, para que no llegue a dorarse en exceso.
Cuando tengamos cebolla hecha, ponemos los filetes de pescado por encima, ponemos el zumo exprimido de naranja y media, la otra mitad de naranja, cortamos rodajitas y ponemos por encima del pescado y ponemos perejil fresco.
Cerramos la olla y en la E y F, ponemos menú presión vapor, 130º, media presión y 3 minutos y en la D menú cocina 3 minutos, despresurizamos y listo para comer.





Salchichas con tomate etc... en Gourmet 5000 y ollas Gm F, E y D

Ingredientes:

 4 Salchichas
1 cebolla pequeña o media grande
2 cucharadas soperas de tomate frito
1 dedo de coñac o 40 del vaso medidor, terminando de llenar hasta 80 de agua ( 40 de agua + 40 coñac)
Aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta, menú plancha a 150 º en Gourmet 5000, Gm F y E, en D menú cocina, y marcamos las salchichas, sacamos y reservamos
Echamos la cebolla cortada al gusto, y bajamos temperatura de menú plancha a 120º y en la D seguimos en menú cocina y si la queremos mas blandita, pochada ponemos menú plancha.
Cuando tengamos la cebolla a nuestro gusto, echamos el tomate y removemos, echamos el coñac con el agua mezclado, removemos, dejamos unos minutos y echamos las salchichas.
En Gourmet ponemos menú guiso 120º, 10 minutos, y en ollas, en E y F, menú 5 minutos 130º media presión y en D menú cocina 5 minutos, válvula cerrada.
Si queremos como se hace enseguida, ya que la salchicha la hemos marcado antes, podemos hacerlo sin cerrar las ollas dejando unos 10 minutos a 120º en E y F, en la D dejaríamos cocina 10 minutos..
Si lo hacemos sin tapar, vamos mirando, por que reduce salsa, no es como presión y removemos, no se os queme.... y listo



Albóndigas en salsa, en Gm F, E o D

Hoy ha tocado de comida albóndigas, hice estas con picada de almendra, que son las preferidas de mi hija...os pongo paso a paso.

Ingredientes:

Albóndigas, de las que os gusten caseras, a mi me las prepara carnicero, no soy de comprar carne envasada en super.
1 cebolla
Un puñado de almendras crudas con piel
Perejil fresco
3 dientes de ajos
80 vaso medidor de coñac
2-3 cucharadas de tomate frito
Un poco de agua
Aceite y sal

En Gm E, F o D

Ponemos aceite en cubeta, en la F menú sofreír, en la E menú freír 140 y en la D menú freír y si no tiene menú legumbres.
Echamos almendras y sofreímos, sacamos y reservamos, en mortero...
Echamos albóndigas y sofreímos, sacamos y reservamos.
Echamos la cebolla cortadita, en la Gm D, cancelamos menú y ponemos menú cocina para que no se dore en exceso o si os gusta mas pochada menú plancha, en la F bajamos temperatura en menú sofreir y ponemos 140º y en la E menú freír a 130º, hacemos la cebolla.
Mientras se hace cebolla, picamos en mortero almendras, los dientes de ajo y perejil fresco, con un poco de sal.
Cuando este picado bien, añadimos al mortero el coñac y mezclamos, reservamos.
Cuando este la cebolla, añadimos el tomate frito y mezclamos, cancelamos menús en las 3 ollas.
Echamos las albóndigas reservadas, mezclamos, echamos el picado del mortero, con el coñac, mezclamos y echamos un poco de agua, que no las llegue a cubrir, mezclamos, cerramos las ollas y en la F y E ponemos menú guiso 140º, 20 minutos, media presión, y en la D, ponemos menú carne 20 minutos, baja presión y listas para comer.
Acompañamos con patatas fritas y un plato que a mi niña le encanta.

Os pongo fotos del resultado final y del paso a paso...












Caldo de pescado ( fumet) en Ollas Gm F, E o D

Así hago yo el caldo de pescado....sofriendo un poco antes etc....., y congelo, para arroces, fideuá y demás, o para una simple sopa de fideos, por que sale muy bueno.

Ingredientes:

Morralla o revuelto de pescado, si tenéis alguna cabeza de cuando compramos pescadillas, yo las pongo también.
1 cebolla
1 tomate rojo maduro
Ajos
Perejil fresco
Un poco de colorante
Aceite y sal

Ponemos en la cubeta, un poco de aceite y ponemos en E menú freír a 130º-140º, en F menú sofreír a 130º o 140º, en D menú cocina.
Echamos el pescado y le damos unas vueltas, después echamos el tomate troceado y cebolla a gajos, damos unas vueltas, picamos en mortero ajito y perejil fresco, lo echamos y damos unas vueltas ligeras, también podemos poner el perejil y los dientes de ajo sin picar, pero queda mas bueno picando.
Cancelamos menú, echamos el agua, depende de cantidad de pescado llenamos mas la cubeta o menos, echamos sal y un poco de colorante, ponemos en F o E, menú lento a 140º, 35 minutos y cuando empiece a hervir bajamos a 110º y le pongo una tapadera de cristal con agujero que tengo a la medida de la cubeta, si ponemos la tapa de la olla, dejamos válvula abierta ya que es un menú sin presión.
En la D ponemos hasta que empiece a hervir menú cocina, y después cancelamos menú y ponemos menú plancha, que equivale a un menú lento, y válvula abierta 40 minutos.
Así se va haciendo lento sin presión y queda un caldo mucho mejor y mas bueno.

Si queremos hacerlo con presión, después de hacer el primer paso de sofreír, cancelamos y ponemos en la E o F menú guiso 35 minutos 140 º media presión y cuando ya haya cogido presión bajamos la temperatura a 120º.
En la D pondremos menú cocina 35 minutos, válvula cerrada .

Yo aconsejo hacerlo sin presión queda mucho mejor....

Una vez haya pasado el tiempo, cogemos un colador y colamos el caldo, tiramos lo colado de pescado tomate cebolla etc, eso no se usa..solo es para sabor y guardamos el caldo en recipientes y ya tenemos caldo de pescado, para arroz, fideuá, sopas etc...

Queda muchisimo mas bueno, que si lo ponemos todo en crudo sin darle esas pequeñas vueltas sofriendo un poco, probarlo.



Patatas rellenas con salchichas etc.... en Ollas Gm E, F y D, y en Cecofry

Esta vez lo hice todo en la Cecofry, también las hago en la olla Gm que también, lo pongo bajo o tradicional en sartén y horno, es muy sencilla y a mi hija le gustan así...

Ingredientes:

4 patatas
4 salchichas blancas, si queréis podéis poner carne picada o pollo picado
1 cebolla
1 cucharada de tomate frito
1 trozo pimiento pequeño
Queso rallado
Aceite


EN CECOFRY
Primero asamos las patatas, lavamos y cortamos un poco por arriba ( no por la mitad), hacemos unos cortes.
Ponemos en la Cecofry unos 25 minutos, cuando falten 10 minutos, ponemos papel de aluminio encima y para que no se vuele el papel, puse rejilla de la olla Gm encima.
Cuando pase el tiempo, pinchamos para ver que están hechas no duras y poder vaciar, el tiempo depende del grosor de la patata.
Sacamos y reservamos.
Mientras se hacen patatas, cortamos cebolla y pimiento, ponemos en cubeta y la hacemos en unos 12 minutos o cuando veáis.
Mientras quitamos piel a salchichas y cuando le falte poco a cebolla etc, ponemos en cubeta, junto cebolla y pimiento, mezclamos y dejamos unos 5 minutos o cuando veamos, si no ponéis pala, remover a mano.
Mientras se hace cebolla etc, vaciamos las patatas con una cucharita y reservamos un poco de la patata vaciada.
Cuando este la cebolla, carne etc, ponemos un poco de la patata vaciada en la cubeta, y ponemos la cucharada de tomate frito, junto con todo, mezclamos y ponemos 2 minutos, sacamos, rellenamos las patatas y ponemos queso rallado encima.
Pasamos papel de cocina a la cubeta, ponemos las patatas y gratinamos hasta que veamos el queso fundido y dorado al gusto, y listas para comer

EN OLLAS GM E, F y D
Primero asamos las patatas, lavamos y cortamos un poco por arriba ( no por la mitad), hacemos unos cortes.
Ponemos la rejilla de asados y las patatas encima, para que no se doren mucho por bajo.
Ponemos menú horno en E y F, temperatura 130º y en D menú horno, mas cabezal a 175º,  unos 25 minutos, cuando falten 10 minutos, ponemos papel de aluminio encima, para que se hagan pero no se doren en exceso, ya que luego hay que volver a poner.
Cuando pase el tiempo, pinchamos para ver que están hechas no duras y poder vaciar, el tiempo depende del grosor de la patata.
Sacamos y reservamos.
Cortamos cebolla y pimiento, ponemos en cubeta con un poco de aceite y en F ponemos menú sofreír a 130º, en E menú freír o plancha a 130º y en D menú plancha, cocina o freír si tenéis.
Mientras quitamos piel a salchichas y cuando le falte poco a cebolla etc, ponemos en cubeta, junto cebolla y pimiento, mezclamos y dejamos unos 5 minutos o cuando veamos.
Mientras se hace cebolla etc, vaciamos las patatas con una cucharita y reservamos un poco de la patata vaciada.
Cuando este la cebolla, carne etc, ponemos un poco de la patata vaciada en la cubeta, y ponemos la cucharada de tomate frito, junto con todo, mezclamos y dejamos unos 2 minutos que se mezcle.
rellenamos las patatas y ponemos queso rallado encima.
Pasamos papel de cocina a la cubeta, ponemos las patatas ya sin rejilla, ponemos menú horno a 130º en E y F, en D, menú horno y cabezal de dorar a 175º-200º , gratinamos hasta que veamos el queso fundido y dorado al gusto, y listas para comer.
Y aquí el resultado....








Espaguetis con atún y queso, en Ollas Gm F, E y D

Ingredientes:
Para 3
250 Espaguetis
2 latas de atún en aceite
1 de atún natural
1 cebolla ( opcional)
Pimiento morrón ( opcional ) yo hoy no tenia y no le puse
1 brick de tomate frito
Agua, sal
Queso en polvo o rallado

Si le ponemos cebolla, cortamos la cebolla, muy pequeña, ponemos aceite en la cubeta y pochamos, en la F podemos usar menú plancha a 120º.130º o menú sofreír 130º, en la E, menú plancha 120-130º, en D en menú plancha o cocina si queremos mas doradita, 
( si no ponemos cebolla, omitimos este paso ).
Quitamos el aceite de las latas y cortamos el pimiento morrón pequeño, echamos a la olla, echamos el tomate frito y mezclamos.
Cortamos los espaguetis por la mitad y ponemos en la cubeta entre cruzados para que no se peguen entre ellos, ( yo saco la mitad de la mezcla de tomate, atún etc, y pongo espaguetis y la otra mitad), lo hago para que no se quede todo bajo, ya que antes de cocer los espaguetis, no podemos mezclar como los macarrones, aunque una vez hechos, mezclamos).
Ponemos el agua, solo hasta cubrir justos que se quede algún espaguetis por tapar, movemos un poco, que se mezcle el agua con lo demás bien y cerramos la olla.
En la F y E, ponemos menú guiso 9 minutos, 130º, presión media ( con 8 quedan bien, pero para el gusto de casa un pelin enteros ), en la D menú cocina, válvula cerrada en todas.
Una vez haya pasado el tiempo, despresurizamos, echamos queso en polvo y mezclamos, hasta que se funda con el calor de la olla, sacamos cubeta de la olla y servimos.

Al abrir...