Enrollado de jamón y queso de untar

 Hoy os dejo algo sencillo que no hace falta ni receta, sólo con ver las fotos. 

Ingredientes:

Lonchas de jamón York para sandwich, cuadrado.

Queso de untar

Huevo 

Pan rallado

Aceite para freír 

Ponemos queso de untar en la loncha de York 

Enrollamos 

Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en una sartén y listo. 






Tortilla de migas, receta aprovechamiento

 Hoy os dejo una receta de aprovechamiento, una tortilla de migas, para cuando nos sobran migas.

Os dejo enlaces a las recetas de cómo hago migas.., en Tradicional, Thermomix, Freidora de aire y Ollas GM, en todas quedan bien.

Os dejo enlaces para hacer las migas, pinchar en enlaces según queráis hacer...

Tradicional 

https://cocinaconxena.blogspot.com/2011/05/migas-y-tortilla-de-migas.html?m=1

Thermomix 

https://cocinaconxena.blogspot.com/2012/08/migas-en-thermomix-y-tortilla-de-migas.html?m=1

Ollas GM

G

https://cocinaconxena.blogspot.com/2017/01/migas-con-chorizo-y-bacon-en-olla-gm-g.html?m=1  

E y D 

https://cocinaconxena.blogspot.com/2017/01/migas-con-chorizo-y-bacon-en-olla-gm-g.html?m=1

Freidora de aire de cajón 

https://cocinaconxena.blogspot.com/2021/09/migas-en-freidora-de-aire-de-las-de.html?m=1

Freifora de aire 4d

https://cocinaconxena.blogspot.com/2018/10/migas-de-pan-en-turbo-cecofry.html?m=1

Y la receta de hoy 

Ingredientes:

Migas que nos sobren

Huevos según las sobras de migas, 4 huevos o más .

Aceite para cuajar tortilla. 

Preparación:

Batimos huevos, echamos migas, mezclamos, dejamos unos minutos que chupe huevo las migas, ponemos un poco de aceite en sartén y viajamos, cómo una tortilla, ya al gusto de más o menos hecha, a mi hija le gusta poco cuajada y así hago.





Migas en freidora de aire ( de las de cajón de 5l y 1700w )

Os dejo las migas que hago, en freidora de aire, pero de las de cajón y 1700w, en mi caso cuadrada de 5l.
Para ello cojo un molde que tenía para el horno.
Quedan igual de buenas, que hechas en sartén y para hacer no mucha cantidad está bien.

Ingredientes:
1 barra de pan casero que tenía del día anterior 
5 dientes de ajos 
Bacon troceado, usé una cajita que tenía 
1 pimiento verde
Chorizo de rueda troceado, que no esté seco, también podemos utilizar chistorra, queda más tierna y mejor.
Aceite, 2 cucharadas soperas o 3 si ponéis barra y media, más o menos, depende del pan. 
Un poco de sal 

Ponemos aceite en el molde que vamos a usar en freidora.
Cortamos, pimiento, chorizo y bacon, damos unos golpes a los ajos, cómo aplastando con su piel. 
Mojamos con agua el pan y troceamos, yo lo que hago es cortar barra por mitad, pongo bajo el grifo, la mojo bien y troceo.
Echamos, chorizo, bacon, ajos y pimiento al molde, metemos en freidora y ponemos 3/4 minutos 180°, echamos el pan mojado reservado y mezclamos bien con todo, cerramos y ponemos 50 minutos a 180°, vamos removiendo cada 5 o 10 minutos, yo prefiero cada 5 minutos, sobre todo al principio, que se vaya soltando, así hasta pasar los 50 minutos, después según veamos ponemos 5/10 minutos a 200°, yo muchas veces no lo hago, porque ya las veo hechas, depende cómo veamos, removiendo a los 5 minutos, sacamos y servimos, quedan muy buenas.
Si el pan es flojo, no casero, en 45 minutos están, y pongo barra y media.
Y el resultado final y paso paso...









Estas son con pan flojo, puse barra y media, en 45 minutos ya estaban, depende de pan.

Y si os sobran migas, podéis hacer tortilla de migas, mezclando con huevos, dejando unos 10 minutos que chupe el huevo, y cuajando en sartén, ya al gusto de más o menos cuajada, cómo una tortilla, queda muy buena, mi madre la hacía...y gustaba mucho. 











Tortilla de patatas en MC PLUS

 Os dejo cómo hago el preparado para tortilla de patatas en robot MC PLUS, luego ya la cuajo en sartén. 

Ingredientes:

650 g de patatas pesadas ya peladas

60 de aceite 

60 de agua

5 huevos L

Un poco de leche

Sal

Ponemos en vaso patatas, troceadas en cuartos, y ponemos 6 segundos en Velc 5, con probamos el corte y si queremos mas pequeños damos 2 segundos más, yo no lo hice, y alguna patata que se quedó más grande, la corte a mano, si hacemos muy pequeñas, se nos puede hacer muy deshechas. 

Echamos aceite, agua y sal.

Ponemos 14 minutos, rehogar 130º, pasado el tiempo volvemos a poner rehogar, 14 minutos 130°, abrimos y comprobamos la patata, para ver si está hecha  ya que depende de la clase de patata, en mi caso tuve que poner 7 minutos más. 

Sacamos y reservamos. 

Cascamos y echamos los huevos, un chorrito de leche y sal, ponemos 30 segundos en Velc 4, sacamos y echamos junto a las patatas, mezclamos y ya cuajamos en sartén. 

( Si os gusta con la patata un poco más picada, podéis poner las patatas para mezclar al final, junto a los huevos, después de haber batido en vaso y poner 15 segundos en Velc 2, y ya cuajar en sartén).














Sangueta o Sangre encebollada con tomate, en Thermomix

 Os dejo este receta que para un aperitivo suele gustar, aquí en Alicante es muy típica, pero no se le suele poner tomate, os dejo enlace a la receta de Sangueta que se hace en Alicante https://youtu.be/zfE5ltRxKPo .

Por otras zonas le suelen poner también tomate, así que hoy la hacemos con tomate, que también queda muy buena, yo la hago de las dos, con y sin tomate.

Ingredientes:

700 de sangre cocida

500 de cebolla

300/400 de tomate natural triturado 

70 de aceite 

Sal

Un buen puñado de orégano 

Ponemos en vaso la cebolla en cuartos y el aceite, ponemos 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y ponemos 10 minutos, Temp Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo echamos el tomate, sal y un poco de azúcar, ponemos 8 minutos, Temp Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Mientras vamos cortando la sangre a tacos.

Ponemos mariposa, echamos la sangre cortada y un buen puñado de orégano, y ponemos 8 minutos, Temp 100º, Velc Cuchara y Giro Izda. 

Quitamos mariposa y servimos.








Patatas con huevos, en microondas con Lékué

Hoy algo muy sencillo, unas patatas con huevos.

Ingredientes:
Patatas
2 Huevos
Aceite y sal

Cortamos las patatas a rodajas, ponemos en baúl, echamos aceite y sal, mezclamos bien, y ponemos 10 minutos 800w/900w, pasados 5 minutos abrimos y removemos, volvemos a meter, pasado el tiempo comprobamos que estén, ya que depende de la clase de patatas, cascamos huevos ponemos encima de patata y ponemos 1 minuto, comprobamos, o minuto y medio 800w/900w, si no vemos hecho el huevo a ntro gusto, damos 30 segundos más y comprobar.
 Sacamos y listo 






Pulled Pork en salsa barbacoa en mi canal YouTube

 Os dejo el enlace a la receta en mi canal de YouTube, del Pulled Pork para rellenar Tacos, Pan Bao, Fajitas etc,   https://youtu.be/mTkT0E8HWS0 



Pan Bao en Thermomix, paso a paso.

 Os dejo esta receta de pan bao, que es el pan chino al vapor.

Ingredientes:

200 de leche

15 de levadura fresca, si la tenéis congelada 20g 

300 de harina, normal o de fuerza ( yo esta vez le puse normal, queda igual de bien).

1 cdita de sal 

500 de agua 

Preparación:

Ponemos en vaso, leche y levadura desmenuzada, 2 minutos, 37° Velc 2.

Echamos harina y sal, 10 segundos Velc 4 y 2 minutos Velc Espiga. 

Sacamos hacemos bola y pasamos a un bol, dejamos que doble volumen, unos 20 minutos. 

Desgasificamos y hacemos 6 / 7 bolitas, estiramos con rodillo y hacemos un círculo, no hacemos muy fino, cómo 1/2 cm, pincelamos con aceite, ponemos en mitad papel vegetal y cerramos por mitad.

Ponemos 2 en recipiente Varoma y 4/5 en bandeja Varoma, ponemos agua en vaso y recipiente varoma encima, tapado con paño y dejamos 20 minutos.

Quitamos paño y encendemos Thermomix, ponemos 20/25 minutos, depende del grosor que hagamos, Temp Varoma y Velc 1.

Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar. 

Rellenamos en mi caso de Pulled Pork o con lo que queráis. 

Os dejo el enlace de mi canal de YouTube con la receta del Pulled Pork https://youtu.be/mTkT0E8HWS0 






Ponemos recipiente varoma ya encima del vaso, tapamos y dejamos unos 20 minutos, luego quitamos paño y ya conectamos Thermomix...






Macarrones con chorizo en MC PLUS

Os dejo esta receta que hago en Thermomix y también la hago en MC PLUS, os la dejo.

Ingredientes:

Para 4, depende comientes claro, yo de pasta pongo 70/75g por persona y queda un plato bien.

100 de chorizo dulce de rueda 

170 de cebolla 

40 de aceite 

300/400 de tomate natural triturado, esta vez puse 300g

300 de macarrones 

650 de agua

Sal

Opcional, también podéis poner junto con el chorizo 80g de jamón serrano

Preparación:

Ponemos el vaso el chorizo cortado a rodajas gorditas y le damos unos segundos de Turbo, unas 3 veces, ya al gusto de picado, sacamos y reservamos. 

Ponemos cebolla en cuartos y el aceite, 7 segundos Velc 5, bajamos restos y luego rehogar 8 minutos a 120° .

Echamos el tomate y ponemos 8 minutos 120° y Velc 1.

Echamos el chorizo, agua y sal, ponemos 5 minutos, 100° y Velc 1.

Echamos los macarrones, mezclamos con espátula y ponemos 13 minutos, 100°, Velc 1 y marcha atrás. 

Sacamos y servimos .

Aquí el resultado 







Albóndigas de rape, preparado en Thermomix

Os dejo estas albóndigas de rape, que quedan buenísimas.

Cómo las albóndigas de pescado no me gustan poner en  recipiente Varoma, cómo pongo cuando hago las de carne, hago el preparado en Thermomix y termino de forma tradicional. 

Ingredientes para albóndigas:

Filetes de rape, pesaba 320g

Media cebolla, unos 40g 

1 diente de ajo 

1 lata de atún 

1 huevo

1 zanahoria 

Perejil Fresco 

2 cucharadas de pan rallado 

Harina

Para salsa

1 cebolla

2/3 dientes de ajo

Perejil fresco 

Vino blanco

Pimentón dulce 

Aceite 

Un puñado almejas, frescas o congeladas.

Preparamos mezcla albóndigas 

Ponemos el rape y picamos 5 segundos en Velc 6, sacamos y reservamos. 

Ponemos en vaso, zanahoria troceada, cebolla, ajo, perejil y ponemos 5 segundos en Velc 6.

Echamos el huevo, atún escurrido, pan rallado ( también podemos usar 2 rodajas de pan de molde, troceado pequeño), sal y el rape reservado.

Cerramos y ponemos 6 segundos en Velc Espiga ( 2 vueltas de amasado espiga), y después terminamos de mezclar con espátula, comprobamos la textura por si necesitamos un poco más de pan, yo no le puse más.

Sacamos del vaso y reservamos.

Sin lavar vaso, sólo si queréis, enjuagar y secar un poco, ponemos cebolla, ajos, perejil fresco, esto es para la salsita y trituramos 5 segundos en Velc 5 o 6, según os guste de picado y reservamos. 

Cogemos la masa del rape reservado y formamos las albóndigas, pasamos ligeramente por harina.

Ponemos aceite en una sartén y sofreímos ligeramente las albóndigas ( reservamos).

Echamos el picado de cebolla, ajo y perejil, pochamos, cuando esté pochado, echamos pimentón dulce  mezclamos y echamos un poco de vino blanco, mezclamos un minuto, pasamos todo a una olla, o en la misma sartén si os cogen las albóndigas, echamos albóndigas, las almejas y echamos agua, hasta la mitad más o menos, dejamos cocer unos 15 minutos y listo.








Y con la misma masa de rape dejé para hacer una hamburguesa