Caldo de pollo + crema verdura con pollo, con Thermomix

Os dejo cómo hago un caldo de pollo y a la vez aprovechando verdura y carne, hacemos una crema.

Ingredientes:

3 zanahorias troceadas

1/2 rama de apio

 2 puerros

 1 patata

1 muslo y contra muslo de pollo de campo, partido en 2 

1 muslo de pollo

Azafrán, colorante o cúrcuma. 

Agua hasta el máximo 

Sal

Pelamos zanahoria, patatas etc, y lavamos todas las verduras, troceamos y ponemos en vaso.

Ponemos los muslos de pollo y contra muslo, que hemos cortado, ponemos agua hasta el máximo, sal y azafrán, colorante o cúrcuma. 

Cerramos y ponemos 35 minutos, 100°, Giro Izda  y Velc 1 al principio y luego Cuchara. 

Colamos el caldo, sacamos la carne del pollo, desmenuzamos y en vaso ponemos la carne junto a la verdura, echamos un poco del caldo colado y trituramos en Velc 5/10 1 minuto, y ya tenemos una crema y caldo para utilizar con sopa fideos, arroz, etc.








Patatas fritas y solomillo en freidora de aire de 1700w y 5,5l

 Hoy algo sencillo, patatas y solomillo, en freidora de aire. 

Ingredientes:

Patatas para freír, variedad Agria 

Solomillo a rodajas

Aceite y sal

Cortamos las patatas al gusto, ponemos 15 minutos en agua para quitar almidón, esto no es necesario pero yo tanto si frío en sartén con aceite, freidora de aceite o freidora de aire, lo hago si tengo tiempo, ya que quedan mejor, por lo menos para mi gusto. 

Secamos, echamos aceite, mezclamos con manos que se impregnen todas bien y ponemos en cestillo freidora. 

Menú patatas y entre 18/20 minutos removiendo con meneo de cestillo, cuando veamos al gusto sacamos. 

Ponemos los filetes, pincelamos con aceite y 10 minutos menú carne, 200° y 5 minutos por cada lado y listo.



Pollo a la cerveza con ajitos y perejil, con Thermomix

 Os dejo este pollo a la cerveza con Thermomix, sencillo y rico. 

Ingredientes:

150 de cebolla 

3 dientes de ajos 

Perejil Fresco 

45 aceite 

3 Contra muslos de pollo ( lo que tenía).

1 bote cerveza 

Ponemos en vaso cebolla, ajos y perejil y aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y 6 minutos, 100º, Velc 1.

Ponemos el pollo y 7 minutos, Temp Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Echamos cerveza y 25 minutos, Temp Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Y el resultado 








Migas de pan en MC PLUS

 Os dejo estas migas que quedan muy buenas, las suelo hacer mucho en Thermomix y también en Mc Plus ( la del Lidl )

Ingredientes:

2 barras de pan del día anterior o 2 días, pesaba 400g, hasta 500 se puede. 

100 de aceite de oliva, yo suave. 

7 dientes de ajos, sin quitar la piel, sólo la blanca. 

200 de chistorra

100 de bacon 

Agua

Preparación 

Troceamos el pan y ponemos la mitad en vaso, lo vamos a picar en 2 veces. 

Picamos unos 10 segundos en Velc 7 y comprobamos, si no está todo damos unos segundos más, sacamos y ponemos la otra mitad, reservamos. 

Ponemos aceite en vaso y 6 minutos, Temp 120° y Velc 1.

Preparamos los ajos, haciendo un corte y aplastamos, yo lo hago con una madera encima de los ajos y doy un golpe. 

Pasado el tiempo de calentar aceite, echamos los ajos y ponemos 6 minutos, Temp 120° y Velc 1.

Cortamos la chistorra y bacon ( yo usé de cajita).

Pasado los 6 minutos, ponemos la mariposa y echamos la chistorra y bacon, ponemos 11 minutos, Temp 120° ,Velc 1 y marcha atrás. 

Juntamos las dos partes del pan reservado en un bol, echamos unos 2/3 cubilete de agua, poco a poco y con las manos vamos mezclando el pan con el agua, que se vaya mojando. 

Quitamos la mariposa, echamos el pan poco a poco y vamos mezclando con espátula para que se mezcle bien con aceite etc. 

Cerramos y ponemos 45 minutos, 120°, Velc 1 y marcha atrás, cada 10 minutos vamos metiendo la espátula y removemos un poco para que la parte de arriba, también se baje, pasado el tiempo dejamos reposar unos minutos y sacamos.

Pasamos a una sartén y damos unas vueltas, removiendo para que se suelten más, unos 5/10 minutos, ya al gusto si os gustan más o menos doradas y listas.

Quedan muy buenas y con las maquinas, cuesta menos de hacer, probarlas. 

Y aquí el resultado con el paso a paso..














Langostinos al All i Oli en freidora de aire

 Os dejo esta simple receta, que la hago hace muchísimos años en horno tradicional y está vez hice en mi freidora de aire de 1700w y 5,5l, os aconsejo que probéis quedan muy buenos.

Ingredientes:

Langostinos crudos, pero sí son cocidos también se pueden hacer, si son congelados, descongelar antes.

All i Oli o Mayonesa de ajo, podéis hacer casero, o comprar hecho, quedan igual de buenos.

Preparación:

Primero hacemos el all i oli o mayonesa de ajo al gusto de cada uno o usamos comprada.

Quitamos cabeza y pelamos, dejando la colita final sin quitar.

Ponemos en un molde que se pueda meter en freidora,  los langostinos, o directamente en el cestillo, ponemos por encima con una cuchara el all i oli y cerramos el cajón. 

Ponemos 5 minutos a 200° y comprobamos a los 3 minutos que esté el All I oli un poco dorado, si no está volvemos a cerrar hasta que veamos al gusto, sacamos y servimos para aperitivo. 

Y aquí el resultado 




Pulled Pork en salsa barbacoa en olla GM G

 Os dejo cómo hacer Pulled Pork, que es carne deshilachada en olla.

Ingredientes:

1 kilo de carne de cerdo la mía era de aguja 

3 dientes de ajos 

Agua y sal

Para la salsa 

200 de tomate frito 

100 de salsa barbacoa 

150 de ketchup 

160 de coca cola 

Ponemos la carne partida en 3 trozos, en la cubeta,los dientes de ajos, agua hasta cubrir justo y sal.

Ponemos 45 minutos en menú Turbo a 160º en G, válvula  cerrada, pasado el tiempo despresurizamos, o dejamos dezpresurizar sola, pasamos la carne a un plato, vaciamos cubeta, enjuagar y secar, volviendo a poner en olla.

Deshilachamos la carne con 2 tenedores, con uno aguantamos y con el otro vamos deshilachando, cómo veis en foto por bajo.

Echamos el tomate, salsa barbacoa, ketchup y coca cola, ponemos menú freír a 130º y mezclamos removiendo, cuando empiece a burbujear, echamos la carne, mezclamos bien y vamos dando vueltas unos 10 minutos sin tapar olla, a los 5 minutos bajamos temperatura a 120°, cuando veamos que no haya líquido sacamos y listo.

Podéis congelar en cajitas y tener preparado. 

Podemos poner en pan mollete, pan de hamburguesa, pan en rodajas, hacer pan bao, yo lo hago en Thermomix, tanto el pan cómo el Pulled Pork tmb, os dejo enlaces, por si queréis ver... https://youtu.be/mTkT0E8HWS0 y pan bao aquí https://cocinaconxena.blogspot.com/2021/09/pan-bao-en-thermomix-paso-paso.html 

Y aquí el resultado 








En olla Gm D, pondremos menú legumbres alta presión para hacer la carne y salsa en menú freír .
En GM H hacemos cómo en G


Huevos cocidos en freidora de aire

Os dejo cómo quedan los huevos cocidos en la freidora de aire, la mía es de 1700w 

Ingredientes 

5 Huevos L o los que queráis, enteros, es decir sin cascar, con cáscara.

Ponemos los huevos en cestillo de freidora o si queréis encima de un molde

Ponemos 13 minutos a 130º, pasado el tiempo dejamos 1 minuto sin abrir y listo, enfriamos bajo grifo y pelamos. 


Esta es mi freidora 







Macarrones con salsa de yogur y verdura, con Thermomix

 Os dejo estos macarrones que os aconsejo que los probéis ya que quedan buenísimos, tanto en macarrones cómo en espaguetis que también los hago mucho.

Ingredientes:

Para 3
50 g de zanahoria
70 g de puerro
150 g de calabacin sin pelar
1/2 cucharadita de sal
40 de aceite de oliva suave
1 yema de huevo cruda
20 - 25 g de queso en polvo ( el que usamos para poner en pasta )
1 Yogur Griego natural o azucarado
250 g de macarrones 
1,5 litro de agua para cocer la pasta
Un hilo de aceite y sal

Preparación

Primero hacemos la salsa, ponemos en el vaso, el puerro, calabacin con piel y zanahoria, troceado y ponemos 5 segundos en Velc 5.
Ponemos el aceite y 8 minutos, Temp. Varoma Velc 1.
Echamos la yema de huevo, el queso en polvo y el yogur, y ponemos 1 minuto, Giro Izda y Velc 2.
Sacamos y reservamos. 

Ahora cocemos pasta 
Sin enjuagar el vaso, echamos 1,5 litro de agua, sal y un hilo de aceite y ponemos 10 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, pasado el tiempo, abrimos echamos macarrones  y ponemos 12/13 minutos, 100º, Giro izda y Velc Cuchara
Sacamos y los pasamos a un colador.
Servimos los macarrones y ponemos la salsa reservada por encima, para mezclar, o los mezclamos todos juntos en un bol con la salsa y servimos. 








Crema de calabaza en MC PLUS

 Os dejo la crema que hago de calabaza, en MC PLUS, la crema favorita de mi hija.

Ingredientes:

120g de cebolla 

120 de puerros 

30 de aceite 

600 de calabaza 

60 de zanahoria 

130 de patata 

450 de agua

1 cucharadita de sal

3 quesitos lights de porciones o 100 de nata cocinar o 100 de leche evaporada 

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla, puerro y aceite, ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y 9 minutos, temperatura 120° y Velc 3.

Añadimos calabaza troceada, zanahoria y patata, picamos 9 segundos en Velc 6.

Ponemos 12 minutos, temperatura 120° y Velc 3.

Añadimos agua y sal, ponemos 22 minutos, temperatura 120° y Velc 2.

Pasado el tiempo, añadimos los quesitos, también podéis cambiar por nata de cocinar o leche evaporada. 

Trituramos poniendo 2 minutos en Velc progresiva 5/10 y listo.








Tarta cuajada de chocolate y turrón de cacahuete

Os dejo esta tarta que es muy sencilla de hacer y queda muy buena.

Ingredientes:
150g de galletas María o 1 rulo de galletas, o las galletas que queráis 
70 g de mantequilla
1 tableta de chocolate para fundir, de postre Valor sin azúcar o normal 
1/2 pastilla de turrón blando de cacahuete 
1 litro de leche semidesnatada 
125 de leche evaporada, podéis hacer sin poner esta, sólo con el litro de leche 
2 sobres de cuajada
40g de azúcar

Preparación en Thermomix:
Poner las galletas en el vaso troceada y mantequilla temperatura ambiente, 10segundos en velocidad 6, vertemos la mezcla en un molde desmontable, aplastamos bien y extendemos con los nudillos de la mano o el cubo del cubilete, metemos en el congelador o frigorífico, mientras hacemos el chocolate.
Sin lavar el vaso, añadimos el chocolate y turrón troceado, trituramos 15 segundos velocidad progresiva 6-10
Ponemos la leche, los sobres de cuajada y el azúcar y programamos 10 minutos 100º y velocidad 3. 
Cuando termine sacamos el molde del congelador, echamos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos que enfríe, después metemos en frigorífico para cuajar,  un mínimo de 5 horas, antes podemos adornar con los fideos de chocolate, sirope, coco rallado..., está buena buena, os aconsejo que la hagáis....







Arroz negro, con sepia, langostinos y gambitas peladas, con THERMOMIX

Os dejo este arroz negro, con sepia, gambita pelada y langostinos que tenía y usé pieles para fumet, queda buenísimo.

Ingredientes para 4/5, depende comientes.

PARA EL CALDO
Pieles y Cabezas de los langostinos
Perejil fresco
1 tomate rojo
1/2 cebolla
3 dientes de ajos
1 trozo de pimiento verde o rojo
30 de aceite
900 de agua
Sal

INGREDIENTES ARROZ
500 de sepia, pesada ya limpia y si es congeladas, pesada ya descongelada.
8 langostinos crudos, No cocidos, o gambones.
90g de cebolla 
150g de tomate natural triturado de bote
2 dientes de ajos
30 de aceite ( ya que el caldo lleva también).
50 de vino blanco
4 sobres de tinta de los congelados, previamente descongelados antes.
350 g de arroz redondo, yo uso siempre La Fallera
700 de caldo reservado.

PREPARAMOS EL CALDO
Ponemos todos los ingredientes mencionados para el caldo, en el vaso, menos el agua, trituramos 10 segundos en Velc 6
Ponemos 10 minutos Temperatura Varoma y Velc 1
Añadimos el agua y sal, ponemos 20 minutos Temp. 100º y Velc1
Pasado el tiempo, colamos y reservamos
Enjuagamos con agua el vaso y preparamos lo del arroz

PREPARAMOS ARROZ

Ponemos en vaso, la cebolla y los dientes de ajos y ponemos 5 segundos, Velc 5, bajamos restos.
Añadimos aceite y tomate, ponemos 10 minutos, Temp. Varoma Velc 1 y Giro Izda
Añadimos la sepia troceada pequeña y ponemos 12 minutos, temp. Varoma, Velc 1 y Giro Izda
Añadimos 700 del caldo reservado, echamos los sobres de tinta, sal y el vino blanco, ponemos 7 minutos, Temp. Varoma, Velc 1 y Giro Izda.
Echamos el arroz y ponemos 15 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara, faltando 4 minutos para terminar, echamos los langostinos, partido mitad y las gambitas peladas, por el bocal, con lengua de silicona metemos un poco, gambitas etc.
Pasado el tiempo, dejamos reposar unos minutos y servimos.
Y el resultado...
Está buenísimo, no dejéis de probarlo.