Filetes de Gallo con salsita y coquinas en Thermomix

 Os dejo este pescado, filetes de Gallo que queda muy bueno, a mí particularmente me gusta muchísimo más, que filetes de merluza.

Ingredientes:

3 filetes de Gallo

Coquinas / Tellinas, no las pesé, pero habían bastantes

40 de aceite 

60 de vino blanco 

120 de agua 

20 de limón exprimido 

1 cda sopera de pan rallado 

3 dientes de ajos en vaso + 1 dientes más 

Perejil fresco

Sal

Preparación:

Ponemos 3 ajos, unos segundos en Velc 4/5, bajamos restos, ponemos aceite y 4 minutos, Temp 120º/Varoma en T31, Velc 2.

Mientras ponemos el pescado en bandeja Varoma/recipiente, sobre papel vegetal mojado y escurrido, esto hace que el pescado quede más jugoso y además si bajo quieres hacer algo, no cae nada.

Ponemos los filetes, pincelamos con un poco de aceite y ponemos perejil picado, reservamos. 

Ponemos en vaso, pan rallado, el vino, agua, limón, perejil fresco ( yo puse perejil picado que siempre congelo cuando compro), sal.

Ponemos en el cestillo, las coquinas enjuagadas, perejil fresco picado y 2 dientes de ajos picadito, ponemos dentro del vaso.

Tapamos vaso y ponemos el recipiente varoma en su posición y ponemos 15 minutos, Temp Varoma, Velc 2.

Servimos el pescado y coquinas, con salsa por encima.

Y aquí el resultado 













Arroz con alitas, habas y ajos tiernos, en Thermomix 6, para 2

 Os dejo este arroz sencillo para 2, que hice con pocos ingredientes que quería gastar y que con poca cosa, lo bueno que quedó. 

Ingredientes para 2:

3 alitas, partidas en 2, sin las puntas, yo nunca las uso.

2 salchichas blancas troceadas

100g de habas tiernas, frescas

1 tomate maduro rallado 

40 de aceite 

1 trozo de pimiento rojo

Ñora en polvo 

150g de arroz redondo, yo La Fallera 

350 de agua 

1/2 ajos tiernos 

Colorante 

PREPARACIÓN 

Ponemos ajos tiernos troceados y pimiento, 5 minutos, 120º,  SIN cubilete. 

Buscamos colección de básicos para dorar de Alta Temperatura y nos guiamos cogiendo la de solomillo, para dorar salchichas et ..., ponemos las alitas y salchichas, ponemos rejilla y 5 minutos Alta Temperatura. 

Echamos habas, el tomate rallado, y ponemos 5 minutos, Temp 120º, Giro inverso, Velc 1 y SIN cubilete. 

Echamos la ñora en polvo, ponemos 2 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y  Velc 1.

Echamos el agua, colorante y sal, 10 minutos, Giro Inverso, Velc Cuchara. 

Echamos arroz y 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sacamos, pasamos a una olla o sartén, dejamos reposar unos minutos y servimos. 

Y el resultado 










Tomate frito básico para una pizza, con Thermomix

 Os dejo tomate básico para 1 pizza, ya que usé poca cantidad. 

Ingredientes:

50 de cebolla

25 de aceite 

250 de tomate natural triturado 

Sal

Ponemos en vaso, cebolla y aceite, ponemos 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, ponemos 7 minutos, Temp 100º, Velc 1 y sin cubilete.

Echamos tomate, sal y 20 minutos, 120º, Velc 2.

Y listo para 1 pizza




Milhojas saladas de fresas al chocolate

 Os dejo un postre, que queda muy bueno y es muy sencillo de hacer, para cuándo tengáis gente a comer. 

Es una mezcla de sabor salado y dulce.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco rectangular 

300 de harina

100 de aceite de oliva

15 de sal, yo pongo una cucharadita de las de postre

Fresas frescas

1 pastilla de chocolate blanco, mitad para rallar y mitad para fundir.

1/2 pastilla de chocolate negro , opcional, si lo queréis sólo con blanco. 

Un poco de sal en escamas

PREPARACIÓN 

Primero hacemos una coca de mollitas de hojaldre.

Ponemos el hojaldre en bandeja de horno, sobre papel vegetal, pinchamos con un tenedor la masa y reservamos. 

Precalentamos el horno a 180º. 

Hacemos mollitas en Thermomix 

Ponemos en el vaso harina, aceite y sal, y ponemos 7 segundos en Velc 4.

Si no tenéis Thermomix, las mollitas, se pueden hacer a mano, poniendo los ingredientes en un bol y con las manos ir mezclando todo bien, hasta que veamos mollitas.

Con las manos, vamos esparciendo las mollitas encima del hojaldre, cortamos a cuadros o a trozos rectangulares, con un corta pizza o cuchillo, así ya sale cortada y no rompemos después. 

Metemos al horno y ponemos 25 minutos, mirar a los 20 minutos, ya que depende de cada horno.

Mientras se hace la coca de mollitas, vamos cortando las fresas, rallando la mitad de chocolate blanco y la otra mitad fundiendo en microondas a intervalos cortos y fundiendo también el negro.

Cogemos los trozos de coca, mejor que no sea del borde, pisamos un poco las mollitas, para que se queden más planas, ponemos fresas cortadas encima, ponemos un poco de chocolate blanco fundido, si queremos de los 2 chocolates, ponemos del negro también fundido, ponemos encima otro trozo de coca de mollitas, encima ponemos las fresas cortadas, un poco de chocolate blanco fundido, encima ponemos chocolate blanco rallado y ponemos un poco de chocolate negro en hilos, terminando con un poquito de sal en escamas, metemos al frigo cuando esté la coca de mollitas fría, hasta la hora de servir.

Y el resultado, con el paso a paso








También podéis hacer sólo con una base de coca, terminando igual que en esta foto de bajo, pero añadiendo encima del chocolate blanco, el chocolate rallado blanco y encima el negro.



Si no queréis hacer toda en milhojas, podéis poner un hilo de chocolate negro encima y tenemos coca mollitas de chocolate, o simplemente no poner nada y tenemos coca de mollitas de hojaldre. 
Aquí en Alicante es muy típica 








Guiso de patatas con calamar, en Thermomix

 Os dejo este guiso de calamar sencillo.

Ingredientes:

Para 3

50 de cebolla 

1 rodaja de pan, 10g

2 dientes de ajos 

Perejil fresco 

40 de aceite

250/300 de anillas calamar, ( yo las corto en 2)

20 de vino blanco 

1 hoja laurel

350 de caldo pescado o agua con 1/2 pastilla o agua solo.

3 patatas 

Sal

Un poco de colorante 

Preparación :

Ponemos en vaso, cebolla, ajos, pan, perejil y aceite.

Ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y 8 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Ponemos mariposa, echamos calamar, laurel y un poco de colorante. 

Ponemos 6 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos las patatas troceadas, algunas chascadas, el vino blanco, agua y sal, ponemos 25 minutos,  Temp 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara, faltando 5 minutos para terminar, quitamos el cubilete. 

Comprobamos que estén las patatas, quitamos mariposa y pasamos a una olla para servir mejor.

Servimos y listo para comer.

Y el resultado 








Muslos de pollo al ajillo, en Thermomix

Ingredientes:

6 muslos de pollo sin piel 

6 dientes de ajos

100 de aceite 

Sal al gusto 

125 vino blanco 

Un poco de pimienta negra molida 

1/2 limón exprimido 

Perejil Fresco picado 

Un pellizco de pastilla de pollo ( opcional)

1 hoja laurel 

Preparación:

Pasamos los muslos ligeramente por harina sin piel, ponemos un poco pimienta. 

Ponemos en vaso, aceite ajos y perejil fresco, ponemos 5 segundos Velc 7, bajamos restos. 

Ponemos mariposa, ponemos los muslos intercalados, 3 en cada lado de mariposa.

Ponemos 10 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Ponemos vino blanco, limón exprimido, laurel, pellizco de pastilla si le ponéis, yo no le pongo. 

Ponemos 30 minutos, Temp Varoma, Giro inverso, Velc Cuchara. 

Servimos con salsa por encima 







 

Magro con tomate en Thermomix 6

 Os dejo cómo hago el magro con tomate, en este caso para 2/3, para guarnición, esta vez lo hice en Thermomix 6, os dejo el enlace en YouTube del que hago en Thermomix 31, https://youtu.be/EFxKX7VlCZA 

Ingredientes:

Para 2/3

120 de cebolla

30 de aceite 

400 de magro troceado 

Sal

300 de tomate natural triturado 

Ponemos aceite y cebolla, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y 8 minutos, Temp 120° y Velc Cuchara. 

Incorporamos el magro troceado y 6 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos el tomate, sal y ponemos 25 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, faltando 5 minutos para terminar quitamos el cubilete y ponemos el cestillo encima. 

Y el resultado 






Lentejas con pollo y espinacas con Thermomix

Os dejo estas lentejas, que a mí particularmente me gustan más que con chorizo, tocino etc, hoy las hice con espinacas, otras veces las hago con judías verdes finas  también pongo zanahoria, pero hoy no tenía, uso lentejas paradinas, sin poner a remojo, sólo las lavo antes...

Ingredientes:

Para 3/4, depende comientes

2 dientes de ajos 

100/120 de cebolla

25/30 de aceite 

1 tomate rojo pelado, 100g

150g de espinacas o acelgas

2 zanahorias, ( hoy no le puse)

Un poco de pimentón dulce o ñora en polvo

1 hoja de laurel 

3 contramuslos deshuesado y partidos en 2

150g de lentejas pardinas

550 de agua

2 patatas troceadas 

Sal al gusto

Colorante, Cúrcuma o Azafrán 

PREPARACIÓN 

Pesamos lentejas en un cuenco, con Thermomix y reservamos. 

Ponemos en vaso, cebolla, ajos y aceite, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y 4 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara. 

Echamos el pollo, yo he partido los contramuslos en 2, podéis trocear, ya al gusto, y ponemos 7 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Pelamos el tomate y troceamos, echamos al vaso, echamos también las espinacas y ponemos 10 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos pimentón o ñora molida, y 2 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos lentejas, lavadas en colador, agua, hoja de laurel, patatas troceadas y un poco de colorante.., ponemos 40 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, dejamos 5 minutos de reposo y servimos.

Si hacemos en T31, ponemos Temp Varoma, cuando veáis 120°, el resto igual.

Y el resultado 







Alitas con salsa de soja al caramelo, con Thermomix

Os dejo estas alitas que a mí hija le gustan mucho.

Ingredientes 

500 de alitas, sin puntas

4 dientes de ajos 

50 de limón exprimido 

60 de salsa de soja 

35 de caramelo líquido 

30 de aceite 

Un poco de pimienta negra 

Echamos los ajos y ponemos 4 segundos en Velc 5, bajamos restos y echamos limón, aceite, pimienta, salsa de soja, caramelo y 5 segundos en Velc 5.

Ponemos las alitas sin las puntas y partidas en dos, en un bol.

Echamos la mezcla del vaso al bol de las alitas y dejamos marinar 40 minutos. 

Ponemos las alitas en vaso, junto con el preparado de marinado, ponemos 20 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, pasado el tiempo, ponemos 10 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara, Giro Inverso y sin cubilete. 

Y listas




 


Pastel de carne con repollo, en Thermomix

Os dejo esta receta, que recomiendo mucho que probéis, queda muy bueno, la idea la saque de una receta de cookidoo haciendo algunos cambios, la receta de dónde me guíe es milhojas de repollo, cambiando a mi manera.

En Thermomix 31, cuándo veamos 120°, ponemos Temp Varoma 

Ingredientes:

150 de cebolla 

60 de aceite 

1 bote de 400 de tomate natural triturado 

500 de carne picada, mixta o de cerdo

600/700 de repollo 

Sal

Un poco de orégano 

Un poco de albahaca seca

Mozzarella rallada o fresca en rodajas

200 de nata de cocinar 

Queso rallado parmesano

Preparación:

Ponemos en vaso aceite y cebolla en cuartos y 4 segundos, Velc 4 y 10 minutos, 120º, Velc 1.

Ponemos carne, mezclamos con espátula y ponemos 10 minutos, 120º, Giro inverso, Velc 1.

Mientras cortamos el repollo, quitando el tronco, en juliana y ponemos repartido en recipiente y bandeja Varoma. Reservamos. 

Ponemos el tomate, sal, orégano, ponemos el varoma en su posición con el repollo.

Ponemos 25 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Encendemos el horno que se vaya calentando. 

Ponemos en fuente apta para horno, la mitad del repollo, encima ponemos la carne con el tomate, encima ponemos queso mozzarella rallado o en rodajas fresco.

Encima ponemos la otra mitad del repollo, encima ponemos la nata, repartida. 

Ponemos por encima queso en polvo, espolvoreado y mozzarella rallada .

Metemos al horno unos 20 minutos a 180º, cómo depende de cada horno, sacamos cuando veamos el queso fundido y un poco dorado.

Y servimos, recomiendo mucho, queda muy muy bueno.