Arroz con Costra en Olla Gm ( con sobras del cocido ) con fotos del paso a paso

Estando mi hija en casa a comer, no puede faltar el arroz y como tenía caldo, garbanzos y carne del cocido, hice un Arroz en costra en la Olla Gm
Aquí os dejo como se hace en el horno, el de verdad..., pero con las sobras del cocido, salchichas y morcilla negra, que es lo que se pone, queda muy bueno y así gastamos caldo y carne etc..., http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/05/arroz-en-costra.html y con pollo http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/12/arroz-en-costra-con-pollo-etc-etc.html

Ingredientes;
Para 3

3 vasitos de Caldo de cocido
2 vasitos y 1/2 de arroz
Carne y garbanzos del cocido
3 salchichas blancas
Morcilla negra de carne, ( no tenía y no pude poner )
1 tomate rallado
2 dientes de ajos
Aceite
3 huevos

Ponemos aceite en cubeta, menú freír 140º y echamos las salchichas troceadas, sacamos y reservamos.
Echamos la carne y garbanzos, damos unas vueltas
Rallamos el tomate y cortamos los dientes de ajo pequeñitos, echamos junto con la carne y garbanzos, sofreímos, echamos las salchichas reservadas, mezclamos, echamos el arroz, damos unas vueltas.
Cancelamos menú, echamos el caldo, mezclamos, cerramos la olla y ponemos en F menú arroz 6 minutos, 130º y media presión, en E lo mismo en temp y tiempo, pero menú guiso, en G menú arroz 130º, 7 minutos y presión 3 y en D menú cocina 6 minutos y baja presión
Mientras se hace el arroz, batimos los huevos y ponemos un poco de sal.
Cuando termine el tiempo, despresurizamos, abrimos, echamos por encima los huevos batidos, ponemos el cabezal horno a 180º, 10 minutos o hasta que veamos el huevo cuajado, yo no lo tuve mas de 10 minutos, y servimos el arroz.
Nota
Si tenéis el cabezal de los nuevos, ponemos el cabezal, sacando la cubeta de la olla.

Paso a paso...

Sofreímos....

echamos caldo

Una vez hecho 6 min el arroz abrimos y echamos huevos batidos y ponemos el cabezal horno

Bacaladilla rebozada

Ingredientes:

Bacaladilla
1 huevo
Un poco de leche, muy poca, un chorrito
Ajito y perejil fresco
Harina
Aceite y sal
Limón para servir

Limpiamos el pescado, abrimos y quitamos espina.
Batimos huevo ( yo hice 7 para mi hija, si es mas pondremos 2 huevos ), ponemos un poquito de leche y batimos, echamos ajito y perejil cortadito y batimos, vamos añadiendo harina poco a poco batiendo bien para que no se hagan grumos, hasta que veamos una gachita, ni muy espesa, ni clara, pasamos el pescado abierto por la mezcla y freímos
En Ollas menú freír con unos dos dedos de aceite.
Y en sarten o freidora sin sacar el cestillo

Y el resultado

Macarrones Express.... en Ollas Gm E, F o D ( paso a paso)

Hoy como he llegado muy tarde a casa y no preparé nada, hice macarrones, a los que yo le llamo express, con fritada de bote y atún....

Ingredientes:
Para 3 - 4

250 Macarrones
1 bote de fritada ( lleva pimiento, calabacin, tomate, cebolla... )
1 lata de atún en aceite
2 latas de atún natural
Sal
Agua
1 poquito de aceite

Ponemos en la cubeta un poquito de aceite, pero poco, echamos el bote de fritada, los macarrones y mezclamos.
Echamos las latas de atún escurridas, mezclamos.
Echamos el agua, solo cubrir, sal y removemos.
Cerramos la olla y ponemos en la E y F, menú guiso, 8 minutos, 130º, presión media, y en la D menú cocina 8 minutos baja presión, válvulas cerradas
Despresurizamos manual, abrimos, removemos y servimos..., a mi me gusta dejar 2 minutos de reposo, ya a gustos
Y el resultado, con fotos del paso a paso

Buñuelos de bacalao ( con cerveza)

Los preferidos de mi hija....

Ingredientes:

Migas de bacalao que compramos, yo en tienda de salazones, o compramos 1 trozo de bacalao y desmigamos o el que venden en bolsitas salado
1 cebolla tierna
Perejil fresco
1 diente de ajo ( opcional) no le pongo siempre
Harina
Cerveza

Ponemos las migas de bacalao en agua la noche antes.
Desmenuzamos con las manos y escurrimos el agua y las pasamos a un cuenco.
Picamos en una picadora la cebolla con el perejil y el diente de ajo cortadito, si no tenemos picadora, lo haremos a mano cortada la cebolla muy pequeña, añadimos todo al bacalao. echamos harina y mezclamos, vamos echando cerveza y removiendo bien, hasta que veamos una masa ni liquida, ni espesa, también podemos echar cerveza y luego ir echando harina y removiendo bien...( yo la harina la pongo a ojo, dependiendo de la cantidad de bacalao que pongamos.

Para freir:

En freidora Calentamos a 180º, no sacamos el cestillo, vamos cogiendo con una cuchara, y echando montoncitos, una vez echado, vamos removiendo un poco, para que no se peguen en el cestillo, dejamos que se vayan friendo y vamos dando vueltas.
En sartén, ponemos aceite como dos tres dedos y vamos echando montoncitos con la cuchara y freimos.
Y en las Ollas Gm E, F o G ponemos como 2-3 dedos de aceite ponemos menú freír a 180º y cuando este caliente echamos montoncitos con una cuchara, vamos dando vueltas y freímos.
Conforme vamos sacando ya fritos, las pasamos a un plato con papel de cocina y luego ya servimos

Haciéndose en Olla Gm

Pescado Confitado con Gambitas...en Olla Gm F

Hoy he usado el menú confitar de la Olla Gm F con pescado y el resultado ha sido bueno...

Ingredientes:

3 rodajas de Merluza, o del pescado que os guste, si es congelado, descongelar antes.
Gambita congelada mediana ( no la descongelé )
Ajito cortado en láminas mejor, que yo lo hice mas gordito...
Perejil picado ( no tenia fresco y le puse seco, no es que me guste, pero...., siempre tengo congelado ya picado, pero tampoco me quedaba)
Un poquito de Eneldo seco
Aceite de oliva suave, hasta casi cubrir pescado
Sal

Ponemos en la cubeta, el pescado las gambitas, ajito cortadito, hacerlo en laminas finas, perejil, eneldo un poco, sal.
Echamos aceite que cubra casi..., cerramos olla y menú confitar, 60 min si son filetes - 75 minutos si son rodajas dependiendo grosor, las gambitas han quedado muy jugosas y eso que las gambitas congeladas suelen ser mas bien secas...,, a mi particularmente me gustan las que compro para pelar frescas mas, pero siempre tengo de estas en congelador también, y han quedado muy bien.
( Luego como tenía que hacer calamares en salsa, usé el aceite del pescado, para pochar la cebolla )
Abrimos y servimos....

Conejo al horno en Ollas Gm, en dos pasos....

Os dejo como hago el conejo al horno en las ollas, para que quede tierno y nada seco

Ingredientes:
Conejo troceado
1 tomate rojo  cortado
1 cebolla cortada a gajos
Patata roja troceada a tacos, no muy pequeños, con su piel
1 vasito de vino blanco o medio vasito de agua y terminamos de llenar con vino, o también, vasito de agua con un poco de pastilla de caldo de carne, a gusto de cada uno...
Perejil fresco
2 dientes de ajo cortaditos
Pimentón dulce
Aceite y sal

Ponemos en la cubeta todos los ingredientes mencionados, cerramos y ponemos en la E y F menú guiso 8 min, 130º, media presión y en la D menú cocina 8 minutos, despresurizamos, abrimos y ponemos menú horno en la E y F 140º - 130º mas cabezal horno a 180 - 200º, unos 20 minutos y en la D menú horno mas cabezal a 200º, 20 min.
Aunque veamos mucho liquido, al poner menú horno etc, se consume y se dora el conejo, por bajo y por arriba con el cabezal, si en la E y F notamos que consume rápido bajamos a los 10 minutos la temp a 130º..., pasados los 20 minutos del cabezal, por que la olla, al no estar cerrada con su tapa, tarda mas en descontar...cancelamos la olla...si os gusta mas dorado, dejamos mas tiempo, pero con ese tiempo queda bien....
Después de servir el conejo, dejamos enfriar la olla un poco, ponemos agua, cerramos la olla y ponemos menú turbo 10 minutos, luego dejamos enfriar y limpiamos, así se limpia sin frotar fácilmente la cubeta....

NOTA
 Si tenemos el cabezal que el fabricante advierte no poner mas de 10 minutos en la olla, ponemos primero 10 minutos menú horno a 130º con la tapa de la olla válvula abierta o con tapa de cristal, sacamos cubeta y ponemos el cabezal unos 15 min a 200º para dorar.
También podemos sacar la cubeta en terminar el paso con presión, ponemos el cabezal y doramos 15 minutos por un lado damos vuelta y 10 por el otro a 200º

Y si no tenemos cabezal, doramos unos 10 - 15 min por cada lado dando vuelta en menú horno igual,

Y el resultado

Macarrones con carne, calabacín...etc, gratinados con huevo y queso

Hechos en Ollas Gm y Cabezal horno

Ingredientes:

Carne picada, de la que os guste...pollo, ternera, mixta etc
1 pimiento verde y rojo, o de uno solo
1 calabacín
1 cebolla seca
Tomate frito
Macarrones
Huevos 2 - 3
Queso mozzarella, parmesano etc o el que os guste para fundir
Aceite y sal
Agua

Las cantidades que yo pongo de pasta por persona son 70 - 80g de macarrones, con 70 queda un plato bien

Cortamos sin quitar la piel, el calabacín pequeñito, cortamos la cebolla, y pimientos igual.
Ponemos aceite en la cubeta y ponemos menú freir 120º, echamos la verdura mencionada, cuando esté, echamos la carne picada, vamos removiendo y cuando veamos la carne un poco hecha, cancelamos menú, echamos la pasta y mezclamos, echamos el tomate frito, removemos, echamos el agua solo hasta cubrir justo los macarrones, echamos la sal, removemos, cerramos la olla, y ponemos, en E o F menú guiso 8 minutos 130º, media presión.en D menú cocina, mientras se hacen batimos los huevos con el queso en un plato
Cuando pite, despresurizamos, abrimos removemos un poco y sacamos la cubeta de la olla,
Echamos el huevo batido con el queso mezclamos un poco, no mucho y ponemos el cabezal a 225º unos 10-15 minutos, ya a gustos de cada uno.
La cubeta la sacamos de la olla, por que como la olla se queda caliente, y solo hay que gratinarlos, para que el macarrón no se pase con el calor también de la olla.
quedan muy ricos

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON RELLENO Y COBERTURA DE CHOCOLATE

El preparado del bizcocho lo hice con la Thermomix y el bizcocho horneado en ollas Gm E, F o D

INGREDIENTES:

La medida del vaso es de los de agua, el mio es de 200 si usamos de 250, ponemos en medidas la del vaso que usemos sea de 200 o 250

1 vaso de leche
1 vaso aceite de oliva suave o girasol
3 huevos L
1 vaso y medio de azúcar
3 vasos de harina de repostería (ojo esta no lleva levadura, NO CONFUNDIR CON BIZCOCHONA), si no tenéis ponemos normal
200g de zanahoria pesada ya pelada, unos 3 zanahorias
 1 sobre de levadura Royal.
1 caja de crocanti de almendra, avellana o coco rallado, lo que mas os guste, yo en este caso puse avellana que era lo que tenia
1 pastillas de postre de chocolate para postres
1 brick de nata de montar

EN THERMOMIX:
Ponemos el azúcar y molemos 10 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos la zanahoria troceada y 20 segundos en Velc 8, bajamos restos
Echamos los huevos y ponemos 3 minutos 37 º, Velc 3 y 1/2.
Después 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc.
Ponemos el aceite, la leche, 6 segundos, Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina y levadura Royal y 10 segundos en Velc 6

HORNEAMOS EN OLLAS GM, E, F o D

Pincelamos con aceite, el fondo y lateral de cubeta
Ponemos en el fondo de la cubeta, papel esto hace que el bizcocho no se dore en exceso al estar en contacto con la cubeta.
Echamos la masa a la cubeta y en la D menú horno 60 minutos, cerramos la olla y ponemos válvula abierta, cuando pite la olla, dejamos 10 minutos de mantenimiento sin abrir la olla.
 En olla E, menú horno 120º, 70 mi, + 10 de mantenimiento sin abrir la olla o 130º, 60+10 mantenimiento
Y en olla F ponemos menú postre 70 minutos, 120º válvula abierta y dejamos 10 minutos de mantenimiento, sin abrir la olla, en menú horno también podemos hacerlo mismo tiempo y temperatura que en postre, si queremos hacerlo a 130º serias 60 minutos mas los 10 de mantenimiento
Abrimos pasado el tiempo de mantenimiento y comprobamos que esta hecho, metiendo una aguja y viendo que sale limpia.
Sacamos la cubeta de la olla, dejamos templar y desmoldamos, metiendo dentro de la cubeta un plato de postre o tapadera, cogemos con la otra mano la cubeta con un cogedor, giramos y sacamos poniendo la parte blanca en el plato.

EN HORNO
Precalentamos el horno a 175º - 180º , volcamos la masa en una bandeja con papel vegetal, metemos al horno unos 30 min, ya depende de cada horno. cdo veamos dorado, comprobamos que esta hecho pinchando con aguja,

PARA EL CHOCOLATE
Ponemos en un cazo, una pastilla de 200g de chocolate de postres troceado y echamos un brick de 200g de nata pata montar, ponemos en la vitro a fuego lento y sin parar de remover lo vamos fundiendo.

Cortamos bizcocho por la mitad y echamos el ganaché de chocolate, la mitad y reservamos el resto para cubrir el bizcocho
Tapamos y cubrimos con el chocolate, ponemos por encima crocanti de avellana, almendra o coco, lo que os guste mas
Cubrimos con papel de aluminio y metemos en frigo

Aquí el resultado con el paso a paso