COCINA CON XENA

Noodles o Fideos chinos de arroz, con verduras y pollo, con Thermomix 6

Os dejo esta sencilla receta que con el alta temperatura de TM6, para hacer verduras y pollo queda genial.., en otros modelos, al no tener Alta Temperatura, no se puede hacer ( si queremos dorado, claro), con la verdura pochada podríamos hacer a 120º o Temperatura Varoma en 31, pero el resultado sería muy diferente.

Ingredientes:

Para 3/4

1 paquete de Noodles de arroz, 200g

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 amarillo

1 cebolla

( El total de las verduras, tiene que ser de 400g)

250 de filetes de pechuga

Aceite 50g en total, 30+20

Un poco de salsa de soja, 50g

Un poco de salsa teriyaki 20g

Preparación :

Primero cortamos pimientos y cebolla, cortamos tipo juliana, pero no extremadamente fino.

Cortamos también los filetes de pechuga en tiras

Nos vamos a colección de básicos para dorar, seleccionamos pimientos dorados, ponemos 30 de aceite, los pimientos y la cebolla, iniciamos Alta Temperatura, removemos, sacamos y reservamos.

Ahora seleccionamos tiras de pechuga de pollo doradas, echamos el aceite e iniciamos Alta Temperatura, removemos, sacamos y mezclamos con los pimientos y cebolla.

Echamos a la mezcla la salsa de Soja y Teriyaki o soja solo, si no tenéis Teriyaki.

Si queremos cocer los Noodles en Thermomix, lavamos el vaso, ponemos 1000/1200 de agua, sal y modo hervidor, ponemos los noodles y 4 minutos Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, ( o el tiempo que marca el paquete), también se pueden poner los fideos en un bol y echar el agua caliente y dejar unos 20 minutos, ( yo así no he hecho nunca)

( Yo los Noodles, mientras se hacían las pechugas, los hice en un cocedor que tengo en microondas).

Pasamos la pasta a una sartén, añadimos verduras y pechuga reservado, damos unas vueltas, 2 minutos, que se vaya mezclando bien todo y listos.

Pasta fresca con pollo a la pizzaiola, con Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookidoo y que os la recomiendo mucho, queda buenísima, pueden comerla niños y mayores...gusta a todos, incluso queda bien si la preparas la noche antes, para comer.

Yo usé contramuslos, lo prefiero a pechugas

Ingredientes:

Para 3/4, depende comientes, a mí me da para 4.

20 de aceite de oliva, yo suave

200g de cebolla en octavos

2 dientes de ajos

600 de tomate troceado de bote

1 pastilla de caldo de pollo (opcional)

1 cdita de azúcar ( opcional )

250/300g de pasta al huevo fresca ( pasta plana )

Contramuslos de pollo o filetes de pechuga, que no sean finos, yo puse 4 contramuslos y una hamburguesa que quería gastar ( y fue un acierto, la hamburguesa troceada, quedó buenísima con la pasta)

Mozzarella y orégano

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso aceite, cebolla y ajos ( si tenemos cookido, ya que es receta guiada, os lleva a Alta Temperatura) y luego 3 segundos a Velc 5.

Si no tenéis cookidoo, después de echar cebolla, ajo y aceite, trituramos 4 segundos,Velc 5, ponemos 5 minutos, Temp 120º o varoma en T31, con cestillo encima, Velc 1.

Mientras vamos preparando en recipiente varoma, la pasta y el pollo, ponemos en recipiente varoma la pasta fresca y en bandeja varoma, los contramuslos de pollo deshuesados ( yo también hamburguesa) o filetes de pechuga.

Pasado el tiempo, ponemos en vaso, el tomate, pastilla de pollo y la pizca de azúcar, ponemos el Varoma en su posición y ponemos 15 minutos, Temp varoma y Velc 1.

Precalentamos el horno a 200º

Ponemos la pasta en fuente de horno, echamos la mitad de salsa y mezclamos bien con la pasta, colocamos el pollo encima de la pasta, ( yo corté la hamburguesa y puse también), echamos el resto de la salsa encima y cubrimos con mozzarella, ponemos orégano.

Metemos al horno y horneamos a 200º 10 minutos y listo.

TARTA DE QUESO, SIN HORNO, THERMOMIX

Os dejo esta tarta de queso con base de galletas, que no necesita horno, se hace con cuajada y es muy sencilla.

Ingredientes:

1 rulo de galletas, tipo María, Digestive etc, las que os guste.

60/70 de mantequilla

200 de nata de montar

400 de queso cremoso, tipo Philadelphia o marca blanca, también queda muy bien con light.

100g de leche semi o entera.

30 de eritritol/sucralosa ( Mercadona) o 150 de azúcar.

1 sobre y 1/2 de cuajada

Para cubrir, mermelada de fresa 0% o la que os guste.

Preparación:

Primero forramos la parte de bajo de un molde desmontable con papel de horno.

Ponemos en vaso las galletas troceadas y mantequilla, 10 segundos en Velc 8.

Pasamos al molde, sobre papel de horno y aplastamos con las manos o el culo de un vaso, metemos en. Congelador o frigorífico.

Sin lavar el vaso, echamos nata, leche, queso untar, azúcar, cuajada, ponemos 10 minutos, Temp 90º, Velc 3 y 1/2, vertemos sobre base de galletas, esperamos a que esté templada y metemos en frigo, entre 4/5 horas, que esté fría y cuajada, desmoldamos y ponemos por encima la mermelada, yo suelo sacar sin nada y saco bote de mermelada, ya que a todos no les gusta con mermelada y prefieren sin nada.

Pan de cañada dulce, Thermomix

Os dejo esta receta, de pan dulce, ya que es con azúcar, pero también podemos cambiar el azúcar, por sal, queda muy bueno y sería pan de cañada salado.

Ingredientes:

220 de agua

25 de levadura prensada

400 de harina de fuerza

80 de aceite de oliva ( 30+50)

1 cdita de sal

3 cdas de azúcar

PREPARACIÓN

Ponemos en vaso, agua, levadura, mezclamos 1 minuto, 37°, Velc 2.

Añadimos la harina, 30 de aceite y la sal, ponemos modo amasar, espiga en T31, 1 minuto.

Mientras ponemos papel de horno en bandeja. Retiramos la masa del vaso y hacemos 1 bola, dejamos reposar en bandeja con el papel dentro horno, tapada con un paño. 20 minutos.

Precalentamos el horno a 220°.

Extendemos la masa, dándole forma ovalada de unos 40 cm de largo, presionamos con los dedos la masa, regamos con los 50 de aceite restante y espolvoreamos con azúcar.

Bajamos el horno a 200º y horneamos entre 15/20 minutos, ( yo a los 15 minutos, ya lo tenía).

Retiramos del horno y servimos.

Espaguetis con salsa de yogur y verduras, con Thermomix

Os dejo esta receta de cookidoo, que allí llaman, carbonara vegetariana, que es muy parecida a otra que yo hago, pero trituro la verdura, dejo enlace aquí 👇

https://www.cocinaconxena.com/2019/03/espaguetis-con-verdura-y-salsa-de-yogur.html

En esta las verduras están en tiras, es una de cookido, también quedan buenos.

Ingredientes:

Para 3/4

50 de queso parmesano

70 cebolla cortada fina

70 de zanahoria tiras

35 de aceite

150 calabacín tiras finas

1 cdita de sal

Pellizco pimienta molida

300 espaguetis

1 yogur griego

2 yemas de huevo

Preparación:

Rallamos el queso, 10 segundos en Velc 9, reservamos, si lo tenemos rallado, omitimos este paso.

Ponemos cebolla, zanahoria y aceite, sofreímos 5 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 2.

Añadimos al vaso el yogur, las yemas y el queso rallado, mezclamos 1 minuto, Giro inverso y Velc 2, reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos 1 litro de agua, sal, ponemos 8 minutos, 100º y Velc 1.

Ponemos por el bocal, los espaguetis y ponemos entre 11/13 minutos, ya al gusto, 100º , Giro Inverso y Velc 1, cuándo estén dentro, ponemos el cubilete, tambien podéis partir por mitad, yo no lo hago, pasado el tiempo, pasamos por colador, ponemos en bol, añadimos el preparado reservado, mezclamos y servimos.

Costillas tipo Americanas, salsa marinar con Thermomix + horno

Os dejo estas costillas, estilo Americanas, que quedan buenísimas, en casa gustan mucho, el preparado lo hago en Thermomix y después las horneo 60 minutos y el resultado es buenísimo, con una carne súper tierna os las aconsejo mucho.

INGREDIENTES

Para 3

1/2 Costillar entero, yo luego corto las costillas individual o en 2.

Para marinar las costillas:

30g de azúcar

40g de kétchup

80g de miel

20g de mostaza

15g de salsa de soja, si no tenemos también quedan bien, yo a veces no le pongo.

5g de vinagre de arroz

Sal y un pellizco de pimienta

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes de marinar en el vaso, ponemos 4 minutos, 100º y Velc 1.

Ponemos costillas en un cuenco, pincelamos, pasamos a una bolsa de asar las costillas y echamos el resto de la salsa, impregnamos bien moviendo con cuidado la bolsa, cerramos con la brida y dejamos 15 minutos,

Mientras vamos calentando el horno a 200º, yo pongo con opción aire, si no tenéis, ponemos arriba y bajo.

Pasados los 15 minutos, ponemos la bolsa con las costillas en una fuente de horno, metemos en horno ( yo las pongo en segunda o tercera posición de parte de bajo) , 20 minutos a 200º, pasado el tiempo, bajamos a 160°, poniendo 45 minutos, a los 20 minutos, con cuidado damos la vuelta a la bolsa, aunque veamos oscura, no se queman, el color es al caramelizar, pasado el tiempo, sacamos de la bolsa, poniendo en la fuente, servimos y listas.

Si no vamos a comer al momento dejamos dentro del horno, hasta la hora de servir.

NOTA

Si no tenemos bolsa de asar y queremos hacerlas, cada 15 minutos les daríamos la vuelta y con un pincel de silicona, vamos cogiendo salsa de la fuente y pincelando cada vez que damos vuelta, aunque particularmente prefiero con bolsa.

Lentejas con verduras y arroz, Thermomix

Os dejo estas lentejas de verduras con arroz que quedan muy buenas.

Ingredientes

300 g de lentejas pardinas
30 g de aceite de oliva
150 g de calabacín con piel o judías verdes
50 g de pimiento rojo o verde en trozos de 2-3 cm
100 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
50 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
1 - 2 dientes de ajo
1 cucharadita postre de pimentón
50 g de arroz de grano redondo
1000 g de agua
Sal
Colorante, Cúrcuma o Azafrán
2 patatas troceadas, no en muy pequeños trozos
PREPARACIÓN
Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos las lentejas, enjuagamos, pasamos a un colador y reservamos.
Ponemos en el vaso, el aceite, el pimiento rojo troceado, el Calabacín troceado con piel, la cebolla, la zanahoria, troceados y el ajo e iniciamos Alta Temperatura para sofreír ( yendo a básicos para dorar, cogemos la receta bastones de zanahorias de 400g, sólo seguimos el paso final de dorar), en T31 ponemos Temp Varoma sin cubilete, 12 minutos, con cestillo encima.
Incorporamos el pimentón y rehogamos 1 min/120°/vel 1. Mezclamos bien con la espátula y troceamos 5 seg/vel 5.
Añadimos las lentejas, escurridas, el arroz, el agua, colorante y la sal y ponemos 45/50 min/100°/Giro inverso /velocidad cuchara. Si queremos poner judías sustituyendo al calabacín, las ponemos troceadas, junto a las lentejas, en este paso.
Faltando 30 minutos pata terminar, añadimos las patatas.
Pasado el tiempo, comprobamos que estén. Retiramos del vaso a una olla o recipiente, para servir mejor y servimos.
NOTA
Si las queremos hechas en 30 minutos, pondremos en remojo 2 horas y añadimos las patatas desde el principio.
Aquí con calabacín ( ya picado)sin judías 👇

Pan de agua, con Thermomix

Os dejo este pan de agua, la receta la he sacado de cookidoo.

Ingredientes:

550 g de agua
720 g de harina de fuerza
10 g de levadura prensada fresca desmenuzada, si la tenéis congelada, mejor 15g
10 g de sal
Preparación:
Ponemos en el vaso el agua y la harina, mezclamos, 20 segundos en Velc 6. Dejamos reposar dentro del vaso durante 40 minutos.
Añadimos la levadura en un lado de la masa y la sal en el lado opuesto e iniciamos modo Amasar/Espiga 6 minutos. Dejamos levar dentro del vaso durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 250°.
Ponemos la masa sobre bandeja de horno, espolvoreada con harina, con las manos, extendemos formando un rectángulo de aprox. 20x30 cm sin ejercer mucha presión. Doblamos de un lado de la masa al centro y doblamos de el otro lado igual, para formar una barra ancha, pellizcamos la unión.
Espolvoreamos harina con ayuda de un colador fino, un poco, con una cuchilla o cuchillo afilado, hacemos 2-3 cortes en la superficie.
Horneamos durante 25/35 minutos a 200º, yo puse 25 minutos y ya lo tenía, ya que puse función aire también. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Y el resultado

Pizza con base de patatas SIN horno, en sartén

Os dejo esta falsa pizza con base de patatas, sin horno, la manera de hacer en sartén, la vi en el Instagram de mariapespin, os aconsejo que la probéis, queda muy muy buena.

Ingredientes:

Patata cocida, si son medianas, 2.

1 huevo

Atún escurrido de aceite

Cebolla en juliana ( opcional )

Tomate natural triturado o frito

Queso mozzarella

Orégano

PREPARACIÓN:

Primero cocemos la patata, dónde más nos guste, lo más rápido para esta receta es en el microondas, liamos con film, pinchamos un poco y metemos 10 minutos a máxima potencia, dependiendo de la potencia, necesitará más o menos tiempo, cuándo pite, abrimos, pinchamos y si entra el cuchillo suave, ya estará cocida.

Pelamos, pisamos con tenedor, echamos un huevo ( sin batir), aplastamos y mezclamos bien.

Ponemos un poco de aceite en sartén, pincelamos por todo, echamos la patata con el huevo, damos forma redonda y la dejamos cocinar a fuego medio, hasta que baile ( que se mueva, deslice) al mover del fondo.

Añadimos tomate, extendemos, atún por encima, un poco de cebolla en juliana, fina, el queso mozzarella y orégano.

Tapamos con tapadera de cristal, a fuego bajo, dejamos que funda el queso y listo.