Pan de cañada dulce, Thermomix

 Os dejo esta receta, de pan dulce, ya que es con azúcar,  pero también podemos cambiar el azúcar, por sal, queda muy bueno y sería pan de cañada salado. 

Ingredientes:

220 de agua 

25 de levadura prensada 

400 de harina de fuerza 

80 de aceite de oliva ( 30+50)

1 cdita de sal

3 cdas de azúcar 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, agua, levadura, mezclamos 1 minuto, 37°, Velc 2.

Añadimos la harina, 30 de aceite y la sal, ponemos modo amasar, espiga en T31, 1 minuto.

Mientras ponemos papel de horno en bandeja. Retiramos la masa del vaso y hacemos 1 bola, dejamos reposar en bandeja con el papel dentro horno, tapada con un paño. 20 minutos. 

Precalentamos el horno a 220°.

Extendemos la masa, dándole forma ovalada de unos 40 cm de largo, presionamos con los dedos la masa, regamos con los 50 de aceite restante y espolvoreamos con azúcar. 

Bajamos el horno a 200º y horneamos entre 15/20 minutos, ( yo a los 15 minutos, ya lo tenía).

Retiramos del horno y servimos. 

 

Espaguetis con salsa de yogur y verduras, con Thermomix

 Os dejo esta receta de cookidoo, que allí llaman, carbonara vegetariana, que es muy parecida a otra que yo hago, pero trituro la verdura, dejo enlace aquí 👇

https://www.cocinaconxena.com/2019/03/espaguetis-con-verdura-y-salsa-de-yogur.html

En esta las verduras están en tiras, es una de cookido, también quedan buenos. 

Ingredientes:

Para 3/4

50 de queso parmesano 

70 cebolla cortada fina

70 de zanahoria tiras

35 de aceite

150 calabacín tiras finas

1 cdita de sal

Pellizco pimienta molida

300 espaguetis 

1 yogur griego

2 yemas de huevo 

Preparación:

Rallamos el queso,  10 segundos en Velc 9, reservamos, si lo tenemos rallado, omitimos este paso.

Ponemos cebolla, zanahoria y aceite, sofreímos 5 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 2.

Añadimos al vaso el yogur, las yemas y el queso rallado,  mezclamos 1 minuto, Giro inverso y Velc 2, reservamos. 

Sin lavar el vaso, ponemos 1 litro de agua, sal, ponemos 8 minutos, 100º y Velc 1.

Ponemos por el bocal, los espaguetis y ponemos entre 11/13 minutos, ya al gusto, 100º , Giro Inverso y Velc 1, cuándo estén dentro, ponemos el cubilete, tambien podéis partir por mitad, yo no lo hago, pasado el tiempo, pasamos por colador, ponemos en bol, añadimos el preparado reservado, mezclamos y servimos.

 

Costillas tipo Americanas, salsa marinar con Thermomix + horno

 Os dejo estas costillas, estilo Americanas, que quedan buenísimas, en casa gustan mucho, el preparado lo hago en Thermomix y después las horneo 60 minutos y el resultado es buenísimo, con una carne súper tierna os las aconsejo mucho. 

INGREDIENTES 

Para 3

 1/2 Costillar entero, yo luego corto las costillas individual o en 2.

Para marinar las costillas:

30g de azúcar 

40g de kétchup 

80g de miel

20g de mostaza

15g  de salsa de soja, si no tenemos también quedan bien, yo a veces no le pongo.

5g de vinagre de arroz

Sal y un pellizco de pimienta 

PREPARACIÓN 

Ponemos todos los ingredientes de marinar en el vaso, ponemos 4 minutos, 100º y Velc 1.

Ponemos costillas en un cuenco, pincelamos, pasamos a una bolsa de asar las costillas y echamos el resto de la salsa, impregnamos bien moviendo con cuidado la bolsa, cerramos con la brida y dejamos 15 minutos,

Mientras vamos calentando el horno a 200º, yo pongo con opción aire, si no tenéis, ponemos arriba y bajo. 

Pasados los 15 minutos, ponemos la bolsa con las costillas en una fuente de horno, metemos en horno ( yo las pongo en segunda o tercera posición de parte de bajo) , 20 minutos a 200º, pasado el tiempo, bajamos a 160°, poniendo 45 minutos, a los 20 minutos, con cuidado damos la vuelta a la bolsa, aunque veamos oscura, no se queman, el color es al caramelizar, pasado el tiempo, sacamos de la bolsa, poniendo en la fuente, servimos y  listas.

Si no vamos a comer al momento dejamos dentro del horno, hasta la hora de servir.

NOTA 

Si no tenemos bolsa de asar y queremos hacerlas, cada 15 minutos les daríamos la vuelta y con un pincel de silicona, vamos cogiendo salsa de la fuente y pincelando cada vez que damos vuelta, aunque particularmente prefiero con bolsa.

 

Lentejas con verduras y arroz, Thermomix

 Os dejo estas lentejas de verduras con arroz que quedan muy buenas. 

Ingredientes

• 300 g de lentejas pardinas
• 30 g de aceite de oliva
• 150 g de calabacín con piel o judías verdes 
• 50 g de pimiento rojo o verde en trozos de 2-3 cm
• 100 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
• 50 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
• 1 - 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita postre de pimentón
• 50 g de arroz de grano redondo
• 1000 g de agua
• Sal
• Colorante, Cúrcuma o Azafrán
• 2 patatas troceadas, no en muy pequeños trozos
• PREPARACIÓN 
• Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos las lentejas, enjuagamos, pasamos a un colador y reservamos. 
• Ponemos en el vaso, el aceite, el pimiento rojo troceado, el Calabacín troceado con piel, la cebolla, la zanahoria,  troceados y el ajo e iniciamos Alta Temperatura para sofreír ( yendo a básicos para dorar, cogemos la receta  bastones de zanahorias de 400g, sólo seguimos el paso final de dorar), en T31 ponemos Temp Varoma sin cubilete, 12 minutos, con cestillo encima.
• Incorporamos el pimentón y rehogamos 1 min/120°/vel 1. Mezclamos bien con la espátula y troceamos 5 seg/vel 5.
• Añadimos las lentejas, escurridas, el arroz, el agua, colorante y la sal y ponemos  45/50 min/100°/Giro inverso /velocidad cuchara. Si queremos poner judías sustituyendo al calabacín, las ponemos troceadas, junto a las lentejas, en este paso.
• Faltando 30 minutos pata terminar,  añadimos las patatas.
• Pasado el tiempo, comprobamos que estén. Retiramos del vaso a una olla o recipiente, para servir mejor y servimos. 
• NOTA
• Si las queremos hechas en 30 minutos, pondremos en remojo 2 horas y añadimos las patatas desde el principio.
• 
  
  Aquí con calabacín ( ya picado)sin judías 👇
• 
  
  
  
  
  

Pan de agua, con Thermomix

 Os dejo este pan de agua, la receta la he sacado de cookidoo. 

Ingredientes:

• 550 g de agua
• 720 g de harina de fuerza 
• 10 g de levadura prensada fresca desmenuzada, si la tenéis congelada, mejor 15g
• 10 g de sal
• Preparación:
• Ponemos en el vaso el agua y la harina, mezclamos, 20 segundos en Velc 6. Dejamos reposar dentro del vaso durante 40 minutos.
• Añadimos la levadura en un lado de la masa y la sal en el lado opuesto e iniciamos modo Amasar/Espiga 6 minutos. Dejamos levar dentro del vaso durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
• Precalentamos el horno a 250°.
• Ponemos la masa sobre bandeja de horno, espolvoreada con harina, con las manos, extendemos formando un rectángulo de aprox. 20x30 cm sin ejercer mucha presión. Doblamos de un lado  de la masa al centro y doblamos de el otro lado igual, para formar una barra ancha, pellizcamos la unión. 
• Espolvoreamos harina con ayuda de un colador fino, un poco, con una cuchilla o cuchillo afilado, hacemos 2-3 cortes en la superficie.
• Horneamos durante 25/35 minutos a 200º, yo puse 25 minutos y ya lo tenía, ya que puse función aire también. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
• Y el resultado 
•  
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
   
  
  
  
  
  
  
  
• 
  

Pizza con base de patatas SIN horno, en sartén

 Os dejo esta falsa pizza con base de patatas, sin horno, la manera de hacer en sartén, la vi en el Instagram de mariapespin, os aconsejo que la probéis,  queda muy muy buena. 

Ingredientes:

Patata cocida, si son medianas, 2.

1 huevo 

Atún escurrido de aceite

Cebolla en  juliana ( opcional )

Tomate natural triturado o frito

Queso mozzarella 

Orégano 

PREPARACIÓN:

Primero cocemos la patata, dónde más nos guste, lo más rápido para esta receta es en el microondas, liamos con film, pinchamos un poco y metemos 10 minutos a máxima potencia, dependiendo de la potencia, necesitará más o menos tiempo, cuándo pite, abrimos, pinchamos y si entra el cuchillo suave, ya estará cocida. 

Pelamos, pisamos con tenedor, echamos un huevo ( sin batir), aplastamos y mezclamos bien.

Ponemos un poco de aceite en sartén, pincelamos por todo, echamos la patata con el huevo, damos forma redonda y la dejamos cocinar a fuego medio, hasta que baile ( que se mueva, deslice) al mover del fondo.

Añadimos tomate, extendemos, atún por encima, un poco de cebolla en juliana, fina, el queso mozzarella y orégano. 

Tapamos con tapadera de cristal, a fuego bajo, dejamos que funda el queso y listo.

 

PASO A PASO

Quiche de migas de pan, Thermomix/Tradicional

 A mi hija le encantan las migas, tambien con las migas hago tortilla de migas, si no habéis probado hacer un día..., esta vez iba hacer tortilla, pero pensé, voy hacer tipo quiche, con hojaldre, yo a veces le pongo pimiento verde o rojo, (esta vez no le puse), bacon o Panceta, chorizo o chistorra etc, ya al gusto, os voy a poner versión Thermomix o tradicional .

Ingredientes:

Hojaldre fresco

Pan del día anterior 400/500g

100 de aceite de oliva, yo suave

7 dientes de ajos sin quitar la piel

1 cdita pimentón dulce 

80 de bacon

200 de chistorra o chorizo de rueda

80/100 de Agua

Sal

3 huevos L

150 de leche

2 puñados de queso mozzarella  o parmesano

No utilicé todas las migas para la quiche, ( hice una quiche y migas sólo), 

Preparación con Thermomix:

Troceamos el pan y metemos en el vaso, en 2 o 3 veces, ponemos 180/200g cada vez, lo picamos unos 10 segundos en Velc 7, sacamos ponemos en un bol, picamos el otro, una vez puesto todo el pan en un cuenco, echamos el agua, mezclamos con las manos, para que se vaya humedeciendo todo, tapamos con un paño.
Ponemos aceite en el vaso, machacamos los ajos sin quitar piel, yo para machacarlos los puse en el banco de cocina, y puse la madera de cortar y le doy unos golpes, echamos al vaso, ponemos 5 minutos, Temperatura Varoma en TM31 o 120º TM6 y Velc 1.
Echamos el bacon y la chistorra, 8 minutos, 120º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Añadimos el pimentón y ponemos 1 minuto, 120º, Giro y Velc Cuchara.

Añadimos el pan, echamos mitad y con la espátula, mezclamos, que se empape bien con el aceite, chorizo y bacon, echamos la otra mitad.
Cerramos el vaso y ponemos 35 minutos, Temperatura Varoma o 120º en TM6, Giro Izda y Velc 1, cada 10 minutos abrimos el vaso y removemos con la espátula, si no lo hacemos la parte de arriba no llega a bajarse y no quedaría bien....
Pasado el tiempo sacamos a una fuente, las que vayamos a utilizar para la quiche, no las pasamos por sartén,no hace falta, las que vayamos a comer cómo migas sólo, las pasamos 10 minutos para dorar un poco, removiendo en sartén, aunque podéis comer sin dorar.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos, leche y el queso, batimos 8 segundos en Velc 4/5.

En un molde de quiche ponemos el hojaldre, pinchamos con tenedor alguna zona de la base, echamos las migas reservadas, esparcimos, echamos el batido de huevos y metemos al horno previamente precalentado a 180º, entre 25/30 minutos, según horno.

Sacamos y listo 

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX 

Cortamos el pan a pedacitos pequeños y lo ponemos, en un poco de agua, como 100 ( un vasito pequeño), mezclamos y tapamos con paño

Sofreimos los ajos, con su piel, machacados, hasta que esten dorados, echamos panceta o bacon troceado y chorizo, le damos unas vueltas, echamos el pan, vamos removiendo continuamente muchas, muchas veces, cada 10 minutos, cuando este el pan dorado y migas sueltas ya estan las migas y ya seguimos con la receta cómo puse arriba.

 

 

Pollo con salsa de soja y acompañamiento de arroz blanco, Thermomix

 Os dejo este pollo que es la misma receta del pollo con almendras de cookidoo, para 2/3, pero sin poner almendras, ni tabasco.

INGREDIENTES 

Para el pollo

• 30 g de aceite de oliva
• 400 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (cortados en tiras)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 20 g de salsa de soja
• 30 g de kétchup
• 1 chorrito de caramelo líquido
• ½ cucharadita de harina Maizena 
• PREPARACIÓN 
• Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 6 minutos, 120º, Velc 1.
• Mientras tanto cortamos el pollo.
• Añadimos el pollo, la sal y la pimienta y sofreímos 4 minutos, 120º, Velc Cuchara y Giro Inverso, removemos bien con la espátula y sofreímos de nuevo, 4 minutos,120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 
• Añadimos la salsa de soja, el kétchup, el caramelo líquido y la harina Maizena, removemos con la espátula y rehogamos 4 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 
• Servir caliente 
• INGREDIENTES Y PREPARACIÓN ARROZ
• Si lo queréis acompañar con arroz, os dejo cómo lo hago yo.
• INGREDIENTES ARROZ
• 1000 g de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 20 g de aceite de oliva
• 200 g de arroz de grano redondo o largo
• 1 diente de ajo
• PREPARACIÓN DEL ARROZ 
• Ponemos en el vaso el diente de ajo, 3 seg/velocidad 7, bajamos restos, añadimos el aceite de oliva y sofreímos 3 min/120°/Velc cuchara, añadimos 1000 g de agua del tiempo y la sal.
• Introducimos el cestillo, pesamos 200 g de arroz de grano redondo o largo y ponemos 20 min/100°/Velc 4. Vertemos en una fuente y servimos.
• Y resultado
•  
•  
  
  
   
  
  
   
  
  
   
  
  
  
  
• 
  
• 
  

Crema pastelera con chocolate de postres, Thermomix

Os dejo esta otra crema pastelera de chocolate, con chocolate de postres, la otra que tengo es con chocolate negro y otras cantidades, las dos quedan bien.

Con estas cantidades me da para unos 17 miguelitos ( cuadraditos de hojaldre ) y para unas 5 Milhojas cuadradas.

Ingredientes:

35 de azúcar 

25 g de chocolate de postres

250 de leche, yo semidesnatada 

25 g de harina Maizena 

1 huevo L

1 yema

PREPARACIÓN 

Primero ponemos el azúcar y chocolate, unos 10 segundos Velc 8-10.

Añadimos el resto de ingredientes, leche, Maizena, huevos y ponemos 7 minutos, Temp 90º y Velc 4, después 5 segundos en Velc 10, ponemos en una manga pastelera, metemos al frigo, para que se enfrie y rellenar lo que queramos hacer, milhojas, miguelitos, coños de hojaldre, napolitanas, berlinas, pepitos etc etc.

Yo esta vez hice Miguelitos. 

Si queremos más cantidad ponemos:

80 de azúcar 

50 chocolate de postres 

3 huevos enteros

50 de harina Maizena 

Hacemos igual.

 

Alcachofas al ajillo con jamón, Thermomix

 Os dejo estas alcachofas, que hace muchísimos años que las hago, son muy sencillas, puedes poner jamón bacon o sólo con ajitos, quedan buenas de todas las maneras.

Ingredientes:

• 1k alcachofas, una vez limpias quedarán 700/600g
• 75 g de jamón picadito, una cajita de las que venden
•  3 dientes de ajos
• 30 g de aceite de oliva
• 150 g de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra
• PREPARACIÓN 
• Limpiamos las alcachofas dejando un poco de tallo. Partimos las alcachofas en seis trozos según tamaño y ponemos en un recipiente con agua y limón. Ponemos el jamón en el vaso del Thermomix y damos unos 3 golpes de turbo, sacamos y reservamos. Si el jamón es picado omitimos este paso.
• Ponemos la mariposa en las cuchillas añadimos al vaso alcachofas troceadas, ajitos laminados, los 30 g de aceite de oliva  y los 150 g de agua, añadimos jamón picado, la pimienta y el pimentón.
• Yo al llevar jamón, no pongo sal, las pruebo luego
• Ponemos 40 minutos/120°/Giro inverso/velocidad cuchara, pasado el tiempo comprobamos que estén tiernas y servimos.
• NOTA
• También podemos poner los ajitos laminados y el aceite, 3 minutos a 120º o Temp varoma en TM31, ya luego ponemos el resto de ingredientes, yo lo hago de las dos maneras, pero si voy hacer sólo con ajitos, sin poner jamón, hago el paso de ajitos primero. 
• Dejo aquí receta creada para exportar a cookidoo 👇
•  https://cookidoo.es/created-recipes/public/recipes/es-ES/01JKNMWSW2763CBMTC7HDD93PS 
• Aquí el resultado 
•  
  
  
  
•