Ingredientes:
1 barra y media pan que tenía
1 bandeja de bacón
1 bandeja de chorizo ya cortadito
7 dientes de ajos
1 pimiento verde
Aceite
Agua para mojarlas solo
Hacemos un corte a los ajos sin quitarle la piel y le damos unos golpes para machacarlos ( yo lo pongo debajo de la madera de cortar y le doy un golpe encima y así los machaco ).
Partimos la barra de pan, por la mitad y la mojamos bajo el grifo, desmenuzamos y ponemos en un bol.
También podemos desmenuzarlo antes y mojar el pan con un poco de agua en el bol y con las manos vamos haciendo que se vayan mojando todas un poco, si lo hacéis de la otra manera es mas cómodo romper el pan, reservamos.
Ponemos aceite en la cubeta que no sea poca cantidad...y en Gm G menú freír , 60 minutos, 130º, echamos el pimiento cortadito, solo le damos unas vueltas, no hay que dejarlo hacer mucho, que se hará con las migas poco a poco, echamos los ajos machacados y damos unas vueltas, echamos el bacon y el chorizo mezclamos y damos unas vueltas .
Echamos el pan, mezclamos bien, y tapamos con una tapadera de cristal o tapadera de sartén, es mas cómodo que poner la tapa de la olla, ya que hay que ir destapando muy a menudo, vamos moviendo las migas cada 5 minutos, por eso os digo que pongáis una tapadera cualquiera y no la de la olla, si vemos que falta algo de aceite que ha chupado mucho echamos un poco mas....
Vamos removiendo constantemente cada 5 minutos, las migas quedan mucho mejor y se van quedando sueltas, conforme se van empezando a dorar, no usar el cabezal de dorar, la miga quiere que se muevan constantemente..., dejar pasar los 60 minutos, por que la miga requiere ese tiempo, los últimos 5 minutos, subir temperatura a 140º y ya tenemos las migas doradas y sueltas con ese tiempo
En E y F hacemos lo mismo
En D primero menú freír y después 60 minutos en menú horno, igual dando vueltas
Y aquí el resultado
