Arroz a banda, con calamar, en Thermomix

Os dejo este arroz a banda, que es uno de mis favoritos, el fumet es lo que realmente le da ese sabor tan rico, también podemos hacer y tener preparado en congelador un concentrado de ñoras, para añadir al fumet, os dejo enlace por si queréis tener preparado https://cocinaconxena.blogspot.com/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html?m=1 
Hoy lo hice poniendo ñora polvo, en arroz, ya que no me quedaba y vamos con la receta.

Ingredientes para fumet:
3 dientes de ajos
Perejil fresco 
1 tomate y 1/2 cebolla 
30 de aceite, 1 cucharada de sal
Morralla ( variedad de pescado para caldo)
800 o 1 litro de agua

Si no tenemos para hacer caldo, usaremos 1 pastilla de caldo de pescado, pero evidentemente mejor casero.

Para el arroz:
Para 3
2 dientes de ajo
40 cebolla
Un trozo pimiento rojo
80 de tomate natural triturado 
45 de aceite
Ñora en polvo o pimentón dulce 
Calamar en anillas
250 de arroz
550 de fumet
Azafrán o colorante 

Preparación fumet:
Ponemos ajos, perejil, 5 segundos Velc 5, bajamos restos y echamos aceite, 4 minutos, 100° Velc 1, echamos tomate troceado y cebolla, 5 minutos 100°, Vlc 1, echamos morralla y 3 minutos, 100°, Velc 1.
Echamos agua, sal y ponemos 20 minutos, 100°, Vlc 1.
Cogemos colador de malla fina, colamos y reservamos.
Enjuagamos bien el vaso y secamos.

Ponemos en vaso, cebolla, pimiento y ajo 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite, sofreímos 4 minutos, temp. Varoma, Velc 1.
Echamos tomate y 5 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara.
Trituramos 10 segundos en Velc 8.
Echamos calamar y 4 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Echamos un poco de pimentón dulce o ñora en polvo y 1 minuto, Temp. Varoma, Giro y Vel cuchara.
Echamos el arroz y 1 minuto, Temp. Varoma, Giro y Velc cuchara.
Echamos 550 de fumet reservado, que esté caliente, azafrán y 13 minutos, 100°, Velc 1 y Giro Izda, pasamos a una olla, dejamos reposar unos minutos y servimos.
Podemos acompañar de All i oli o mayonesa de ajo, yo hoy no hice, aquí receta All i oli 
https://cocinaconxena.blogspot.com/2012/02/all-i-oli-en-th.html?m=1

Y aquí el resultado con el paso a paso 

Canelones de pollo y paté, con tortillas mexicanas en microondas con lékué, con fotos del paso a paso

Os dejo estos canelones, que vez de pasta, uso tortillas mexicanas, esta vez integrales, otras veces igual, normales, os aconsejo que probéis, versión tradicional sin microondas, también hago.

Ingredientes:
Para 13-14 canelones 
500 de carne picada, yo de pavo y pollo.
2 latas de paté 
7 tortillas de trigo mexicanas 
Un poco ajo polvo o cebolla polvo, esto es opcional.
Aceite 
Bechamel casera o de brick 
Un poco de tomate frito, si os gusta combinar, parte de bajo tomate y arriba bechamel.

Ponemos en baúl lékué aceite, carne y sal, 5 minutos, 900w, abrimos, removemos y 4 minutos más.
Sacamos abrimos y echamos latas de paté, lo mezclamos bien y ponemos 2 minutos, 900w.
Cortamos tortillas por mitad, rellenamos como si fuera placa de pasta, ponemos fuente de cerámica o cristal, yo puse en una tomate frito bajo, los canelones y bechamel, en otra todo bechamel, ya a gustos.
Ponemos rejilla para grill, metemos fuente y ponemos 4 minutos opción microondas + grill, y luego 9 minutos grill solo, sacamos y hacemos lo mismo con los otros si ponemos en 2 fuentes y listo.
Y aquí os dejo el resultado, y fotos del paso a paso.

Lubina al horno con patatas, paso a paso

La Lubina es uno de mis pescados preferidos, hoy os dejo como lo hago al horno.

Ingredientes:
Para 2

1 lubina grandecita 
3 Tomates rojos pequeños 
Patatas rojas
1/2 cebolla 
2 dientes de ajos
Perejil fresco 
1/2 vasito vino blanco 
1/2 vaso de agua
Pimentón dulce
3 rodajas limón 
Aceite y sal

Cortamos patatas rodajas, no gruesas.
Abrimos pescado mitad y cortamos en 2.
Ponemos una parte de pescado encima patatas, ponemos rodajas limón y un hilo aceite, tapamos con la otra parte de pescado.
Cortamos cebolla a gajos, ajos laminados, tomates por mitad y repartimos por encima, echamos vino y agua, ponemos aceite, sal y un poco pimentón dulce, metemos al horno previamente precalentando a 180°, unos 40 minutos, los tiempos depende de cada horno, yo pongo las 3 opciones, arriba, bajo y ventilador.
Separamos pescado y servimos uno en cada plato.
Y aquí el resultado y paso a paso. 

Risotto de espinacas y gambitas, con Thermomix

Os dejo como hago a mi manera este risotto, que queda muy bueno. 

Ingredientes para 3:

50 de cebolla 
50 de puerro
65 de espinacas frescas
30 de aceite 
150-200 de gambitas, langostinos, gambones, lo que tengáis, yo puse gambitas de las peladas, tamaño mediana.
210 de arroz redondo, yo La Fallera.
550 de caldo de gambas que tenía o en su lugar, caldo de pescado o agua con media pastilla de pescado ( o si usáis langostinos o gambones, fumet preparado previamente con pieles y cabezas).
2 puñaditos🤣 de queso rallado en polvo ( no lo pesé).

Ponemos en vaso cebolla, puerro, espinacas y aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 5 minutos Temp 120° o Varoma en T31, Velc 1.
Echamos arroz y ponemos 2 minutos, Temp. 120° o Varoma en t31, Giro Izda y Velc cuchara. 
Echamos el caldo de pescado, sal, o agua con pastilla de caldo pescado desmenuzada, 14 minutos o 13, según marcas, 100°, Giro Izda y Velc cuchara.
Cuando falten 4 minutos para terminar, echamos por bocal el queso y las gambitas medianas, langostinos o gambones.
Pasado el tiempo, pasamos a una olla y dejamos reposar 5 minutos, servimos y listo.
Y aquí el resultado.

Champiñón con jamón en Thermomix

Os dejo este champiñón con jamón serrano, no tenía perejil fresco, y como del seco no me gusta, no le pude poner hoy.

Ingredientes:

500 de champiñón laminado. 
150 de jamón serrano troceado o 2 cajitas de las que venden ya troceado. 
3 dientes de ajos.
Perejil fresco.
30 de aceite de oliva. 
Sal

Ponemos ajos y perejil fresco, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos. 
Ponemos aceite y jamón, 4 minutos, temperatura Varoma y Velc 1.
Ponemos mariposa y echamos champiñón laminado, ponemos 12 minutos, temperatura  Varoma,  Giro Izda y Velc cuchara, SIN CUBILETE.
Y listo

Solomillo con salsa de pimienta negra

Os dejo como hago yo, esta salsa, que es como le gusta a mi hija..

Ingredientes:
1/2 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
Coñac, en mi caso un poco, a mi hija mucho no le gusta, y esta vez ni le puse.
200 de nata de cocinar
100 de caldo de carne o pellizco de pastilla de carne, con 100 de agua caliente. 
Pimienta negra molida, mejor recién molida.
Pimienta en grano.
Sal.
Solomillo o la carne que os guste.

En un mortero picamos un poco la pimienta en grano, podéis poner entero, ya a gustos, yo hoy puse entera.
En una sartén, echamos mantequilla, cuando esté fundida, echamos las bolitas pimienta, damos unas vueltas, echamos un poco de coñac y dejamos que evapore.
Echamos la nata, mezclamos, echamos el caldo de carne o pellizco de pastilla con agua caliente, sal y pimienta recién molida, vamos removiendo, hasta que veamos la densidad a nuestro gusto.
Mientras se hace salsa, vamos haciendo solomillo a la plancha.
Ponemos solomillo en plato, salsa por encima y listo.

A mi hija le gusta así y así se la hago, que no siendo muy de mojar pan, con esta salsa moja pan 🤭.

Si la queremos versión más light, podemos usar leche evaporada, evidentemente queda menos densa, pero también queda muy buena. 

Espaguetis a la boloñesa con Thermomix en un paso, en YouTube

Os dejo como hago los espaguetis a la Boloñesa, haciendo junto con la salsa y carne los espaguetis, aquí os dejo el enlace a mi canal de YouTube con la receta, de como hacerlo
 https://youtu.be/VLx7sYGmtLo

Os dejo los ingredientes:
Para 3
120 de cebolla 
110 de zanahoria 
1 diente de ajo
45 de aceite 
260 de carne picada, yo de pavo
1 cucharadita de sal para carne 
320-350 de tomate natural triturado 
Un pellizco de azúcar 
250 de espaguetis 
350 de agua y una cucharadita de sal

Pimientos de piquillo rellenos de atún con salsa de gambita

Os dejo este relleno que queda muy bueno, lo preparé en olla GM, pero al ser en abierto, en sartén hacemos igual.

Ingredientes:
Para 3, yo pongo 2 por persona 

7 pimientos de piquillo 
1/2 cebolla 
8 gambitas de las congeladas
1 vasito medidor de leche evaporada 
2 latas de atún 
Aceite y sal

Cortamos cebolla, ponemos aceite y sal, menú sofreír, 120° y pinchamos cebolla, en sartén lo mismo.
Cogemos 1 pimiento, troceamos y damos unas vueltas con la cebolla, echamos las gambitas, damos unas vueltas y echamos la leche evaporada, bajamos a 110°, damos unas vueltas y pasamos a un vaso de batidora y batimos.
Volvemos a poner en olla, poniendo menú lento a 110°, echamos las 2 latitas de atún, mezclamos y cuando  veamos un poco denso para poder rellenar, sacamos y rellenamos los pimientos
Podemos comer tal cual, o pincelar pimientos y meter en horno precalentando 170°, 10 minutos y listo.

Bacalailla empanada

Hoy un pescadito muy fácil y rápido de hacer, se puede hacer de muchas formas el rebozado, hoy lo hice empanado que a mi hija le gusta.

Ingredientes:
Bacalailla fresco
Huevos 
Un chorrito de leche
Ajito y perejil fresco 
Pan rallado 
Aceite y sal

Limpiamos el pescado abriendo, quitando espina central y quitamos cabeza, dejando abierto el pescado, ponemos sal. 
Batimos los huevos, echamos un chorrito de leche y batimos.
Ponemos ajito cortadito y perejil fresco, en mezcla de huevos.
Ponemos el pescado en la mezcla, dejando un poquito.
Ponemos plato con pan rallado, y vamos empanando y friendo en aceite ya caliente, unos 2 minutos por cada lado, según os guste de dorado y listo, acompañamos con rodaja de limón, queda muy bueno si echamos un poquito.

Pollo con salsa de tomate y queso, en microondas con lékué

Os dejo este pollo que a mi hija le gusta hacerse en el microo.

Ingredientes:
3 contra muslos de pollo sin piel 
Tomate frito
Queso mozzarella 
Orégano 
Aceite para pincelar

Pincelamos con aceite el baúl lékué, ponemos pollo, cerramos baúl y ponemos 5 minutos 900w, abrimos, sacamos pollo, retiramos el líquido que haya soltado, y volvemos a poner el pollo en baúl.
Ponemos tomate frito por encima, el queso mozzarella y orégano.
Cerramos y ponemos 4 minutos a 900w y listo.

Solomillo en salsa de naranja

Os dejo este solomillo a la naranja, sencillo y muy bueno.

Ingredientes:

1 solomillo cortado

1 cebolla 

Zumo de 2-3 naranjas de zumo 

Un poco de leche evaporada o nata de cocinar.

Aceite y sal

Ponemos aceite en sartén y marcamos un poco el solomillo.

Echamos cebolla cortada en juliana y vamos pochando a fuego lento.

Cuando esté pochada, ponemos solomillo encima y echamos el zumo de naranjas y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.

Sacamos solomillos y echamos un poco de leche evaporada o nata de cocinar, mezclamos y pasamos a vaso de batidora ( si no podemos  batir en ese recipiente), una vez batido volvemos a echar a sartén, ponemos solomillo reservado y dejamos a fuego bajo, chup chup 5 minutos y servimos, con salsa por encima.